Muffins aux cerises séchées

Muffins aux cerises séchées

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
1 tasse - 240 ml.
1 tasse de yogourt nature (j'ai pris du kéfir)
1 tasse de cerises séchées
1/2 tasse (113 g) de beurre, température ambiante
3/4 tasse de sucre (je le réduit toujours un peu)
2 œufs à température ambiante
1,5 cuillère à soupe l. sucre vanillé ou 1 c. extrait de vanille
1 3/4 tasse de farine (soit ~ 230 gr.)
1 paquet de pouding au caramel (40g) (facultatif)
2 cuillères à café levure
1 cuillère à café un soda
une pincée de sel

Méthode de cuisson

• 1. Combinez les cerises et le yogourt dans une tasse. Fermer et laisser reposer au moins 30 minutes.
• 2. Allumez le four à 180 ° C.
• 3. Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne aéré et blanchisse.
• 4. Ajouter les œufs, un à la fois, bien battre après chaque ajout. Ajouter la vanilline et la cerise au yaourt, bien mélanger.
• 5. Dans une autre tasse, tamisez ensemble: la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Verser dans le mélange de cerises en trois étapes. C'est très important - ne remuez pas trop longtemps, sinon les cupcakes ne lèveront pas.
• 6. Remplissez les moules préparés aux 2/3 de la hauteur.
• Pour une cuisson uniforme, ne remplissez pas l'une des tasses de pâte, mais ajoutez la moitié de l'eau chaude. Ou mettez n'importe quel plat avec de l'eau au four. L'humidité aide le gâteau à lever et à mieux cuire. Cette règle s'applique à tous les muffins en général, pas seulement à ceux-ci. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bâton soit sec lorsqu'il est percé. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque

Une source: 🔗
La recette est très probablement américaine, ils utilisent à la fois du soda et de la levure chimique dans presque toutes les recettes. Et cela est vrai, car la soude s'éteint immédiatement lors du processus d'interaction avec un milieu acide (dans cette recette, il s'agit du kéfir), et la levure chimique commence à agir lorsque la température augmente (c'est-à-dire lors de la cuisson).

Recette - super
J'ai dû me débarrasser du kéfir et viens d'acheter des cerises séchées, laissez-moi penser que je vais faire 40g au lieu de pudding. amidon - des muffins très délicats et savoureux se sont avérés inattendus
il n'y a pas de photos car elles sont si délicates que la forme s'est abîmée lors du retrait, mais délicieuse ...

Je corrige le deuxième lot s'est avéré génial, peut-être que la pâte devrait être laissée au repos pendant un moment pour que tous les ingrédients réagissent les uns avec les autres? ...
le premier avait un toit plat, et le second était assez convexe

Pour une cuisson uniforme, ne remplissez pas l'une des tasses de pâte, mais versez la moitié de l'eau chaude. Ou mettez n'importe quel plat avec de l'eau au four. L'humidité aide le gâteau à lever et à mieux cuire. Cette règle s'applique à tous les muffins en général, pas seulement à ceux-ci. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bâton soit sec lorsqu'il est percé. Laisser refroidir sur une grille.

Vis et apprend. Je vais certainement l'essayer lors de la cuisson des muffins. Merci pour le conseil.

[uchok]

luchok, Olgun, de merveilleux muffins! Moi aussi, je n'ai pas à le faire une fois à la fois, il arrive que le toit s'effondre ... Je pèche sur le chauffage inégal de mon four à gaz, car la structure des muffins s'avère toujours super! Le plus important est délicieux!

J'ai un bon four
J'ai fait cuire des muffins à partir d'un lot, le premier est allé au four tout de suite, ils ne tenaient même pas un seul gramme - il était déjà chauffé (le pain était déjà cuit), très moelleux, mais ils ne tiennent pas la forme, et le deuxième passage s'avère que la pâte s'est maintenue pendant que la première était cuite - et un excellent résultat s'est avéré. Peut-être que juste au moment où le soda, la levure chimique et l'amidon dans la pâte se rencontrent, ils doivent d'abord se lier d'amitié

Peut-être ... faisons attention à cela maintenant.

Les filles, c'est très beau et tentant, mais voici ce qui s'arrête: seulement 230 g de farine pour 2 c. levure chimique, 1 c. de la soude, et même si le pudding, il contient probablement de la levure chimique
N'est-ce pas exagéré de tout cela, est-ce nocif pour le corps?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, il y a du kéfir, ça éteint tout

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, et il n'y a pas de levure chimique dans le pudding - il y a de l'amidon et de la saveur

J'ai fait des muffins. La pâte est strictement conforme à la recette, sauf pour les cerises. N'a pas eu. J'ai ajouté du zeste d'orange et du jus d'orange. Excellente recette! Je vais certainement essayer avec des cerises.
Je vous remercie

Pour votre santé, Vika! Muffins très mignons!