Gâteau aux truffes

[Gerda1]

Gerda1, peut-être que ce n'est pas correct, mais je pense qu'un verre est de 250 ml.

Au fait ... et si vous ajoutez du beurre à cette crème? les engraisser comme la crème douce de Cuini?

eh bien, j'ai aussi compté pour 250,
J'ai acheté de la crème normale aujourd'hui, mais elle s'est avérée douce Eh bien, rien, cela semble délicieux avec du chocolat ...
Je vais expérimenter aujourd'hui
Et ces crèmes au café iront magnifiques

Je suis un maître! Tu étais mon gourou des gâteaux avant, mais après CETTE crème .. J'ai donné à mon mari une cuillère à lécher sur ma tête - et ça a commencé! D'abord il est venu en courant avec un morceau de pain, puis une fois de plus, puis il a craché et est venu en courant juste avec une grande cuillère! Il n'est pas très gâteaux, mais aime la crème. En général, j'ai à peine riposté! Ceci est pour vous

Je suis un maître! Tu étais mon gourou du gâteau avant

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Sensationnel!!! Je suis très content d'avoir aimé la crème
Mais qu'en est-il des gâteaux? Quelle est l'impression de tout le gâteau ??? Pour moi, c'est l'un des goûts les plus appréciés et les plus «chers».

J'ai fait cuire ma sœur pour l'anniversaire - il ne restait plus une miette, j'ai fait une double portion! Mais le fait que ce soit assez cher est sûr! Cela m'a coûté cher avec tout le décor!

Non, eh bien, ces souris ...

[Je suis une maîtresse!]

Je suis une maîtresse! Je suis ici avec vous avec une idée de votre crème de marque - puis-je? Nous avons commandé un gâteau pour demain, j'ai toujours de la crème maison dans mon magasin (enfin, ou presque toujours - nos vaches locales partent toutes en congé de maternité et c'est devenu plus problématique d'acheter de la crème) Mais j'ai oublié le chocolat. C'est dommage d'aller au magasin et j'ai remplacé le chocolat noir par le glaçage carrelé habituel - 2 barres pour 0,5 litre de crème. Comme vous l'avez appris, j'ai chauffé un verre de crème quelque part, dissous mon «chocolat» dedans et ajouté un paquet de chocolat instantané pour la saveur, refroidi le tout sur le balcon et fouetté avec le reste de la crème - cela s'est avéré pas pire, mais beaucoup moins cher. 0,5 l. crème - 22 UAH, glaçage choc 10 UAH pour 2 pièces plus un sac de "chocolat chaud" instantané 1,5 UAH. Pour commander - le plus!

0,5 l. crème - 22 UAH, glaçage choc 10 UAH pour 2 pièces plus un sac de "chocolat chaud" instantané 1,5 UAH. Pour commander - le plus!

Combien coûte un sac en grammes?

[Je suis une maîtresse!]

Je suis une maîtresse! Je suis ici avec vous avec une idée de votre crème de marque - puis-je?

Pour commander - le plus!

Vous pouvez ... Merci pour l'idée, je suis sûr qu'elle sera utile à quelqu'un! Mais j'ai une chose ... je fais les gens de la même manière que pour moi-même. J'utilise des éléments décoratifs de ce glaçage, mais je l'aime en crème précisément à cause du chocolat, et si je le remplace .... je le saurai?! Pas correct, je sais, mais je ne peux pas m'en empêcher

Désolé, je n'ai pas écrit, dans un sac de 25 g - un sac régulier de chocolat chaud en portions. I,: first_move: Je ne voulais offenser personne de tricher et de remplacer le vrai chocolat par du glaçage de confiserie - après tout, j'inclus le coût des produits dans le prix du gâteau. Il y a des gens qui acceptent de payer de l'argent pour du vrai chocolat, ils ne sont pas particulièrement inquiets pour le prix, si seulement cela s'avère délicieux, mais il y a ceux qui demandent quelque chose de moins cher. négocier jusqu'au dernier sou - de tels clients et personne ...

Désolé, je n'ai pas écrit, dans un sac de 25 g - un sac régulier de chocolat chaud en portions. I,: first_move: Je ne voulais offenser personne de tricher et de remplacer le vrai chocolat par du glaçage de confiserie - après tout, j'inclus le coût des produits dans le prix du gâteau. Il y a des gens qui acceptent de payer de l'argent pour du vrai chocolat, ils ne sont pas particulièrement inquiets pour le prix, si seulement cela s'avère délicieux, mais il y a ceux qui demandent quelque chose de moins cher. négocier jusqu'au dernier sou - il y aurait de tels clients et personne ... Et demain, le gâteau n'est pas non plus pour les clients les plus généreux

Qu'es-tu !!! Quelle pensée! Quelles insultes !!!! Toutes les options sont nécessaires ici, car nous sommes tellement nombreux, et il y a aussi beaucoup de situations! Pas du tout offensé! Croyez-moi! Je viens d'exprimer mon opinion.Je continue à développer mes propres règles de travail. L'un d'eux, soit je fais ce que j'aime, ce en quoi j'ai confiance, soit je ne le fais pas. En ce sens, j'ai décidé sans compromis. Cela ne veut pas du tout dire qu'un beau moment, je n'essaierai pas votre version et je l'aimerai, puis la deuxième version du Truffle-cheap apparaîtra dans l'album des compositions de gâteaux. Mais pas encore. Merci encore pour l'option.

Oh, c'est bien que vous ne soyez pas offensé! Ceci est pour vous, vous êtes ma pâtissière préférée!

Ne pleut pas!

Et pour le maître ... merci bien sûr, mais plutôt un apprenti

[artisan]

artisan, eh bien, ne sois pas pauvre, s'il te plaît, si tu regardes tes gâteaux, tu seras stupéfait,: nyam: tu as des poignées d'or. Et moi encore avec un otchetik - j'ai fait votre crème signature hier, mais seulement avec du chocolat blanc (je ne trouve que poreux) et de la crème sure maison. Il n'a pas été possible d'obtenir la crème, il s'est donc avéré un peu de liquide au début: girl_cray: a ajouté un épaississant et l'a envoyé au réfrigérateur pendant la nuit. Elle a sculpté des roses le matin!

Voici le rapport

Elle a sculpté des roses le matin!

Qu'est-ce que c'est? L'épaississant était-il encore superflu?
Eh bien, vous êtes de vrais vaasche, expérimentateurs-expérimentateurs!

Merci pour le rapport et pour le cœur!

Oui, je ne sais même pas - avec du chocolat noir, il s'est avéré un peu plus fin, même avec de la crème et sans épaississant - juste pour la couche, mais les décorations ne fonctionneront pas. C'est peut-être le chocolat blanc qui donne un tel effet? Et merci pour le compliment!

J'ai essayé de le faire aussi. Délicieux, méga chocolat. mais déchirer les gâteaux du papier n'est pas pour les âmes sensibles. Merci pour la recette.

[Scarlett]

Scarlett, Je te dis un secret, le fait n'est pas que le chocolat est blanc, mais que le chocolat poreux, le chocolat noir poreux donnera le même effet! C'est juste qu'il y a des émulsifiants et ainsi de suite ... J'ai remarqué cette astuce depuis longtemps

[kleskox35]

kleskox35! Merci beaucoup - une observation précieuse! : salut: Je n'y aurais jamais pensé! Je prends du chocolat noir ordinaire, mais le blanc est rarement simple ... Au fait, j'avoue que mes clients pour une raison quelconque préfèrent la crème au chocolat pas avec du vrai chocolat, mais avec du glaçage et un sac de "chocolat chaud" Probablement, nous sommes tous déjà tellement habitués à différentes choses chimiques que nous ne percevons plus les produits naturels. (L'essentiel est que la queue ne pousse pas!)

(L'essentiel est que la queue ne pousse pas!)

Ou peut-être que tu l'aimes beaucoup

Je n'ai jamais goûté ce chocolat dans un sac, je suppose.

J'ai essayé de le faire aussi. Délicieux, méga chocolat. mais déchirer les gâteaux du papier n'est pas pour les âmes sensibles. Merci pour la recette.

Oh, comme c'est étrange. Je fais cuire sur du papier à lettres ordinaire, je l'enlève dès que j'ai sorti les gâteaux du four. Si le gâteau est trop sec, alors oui, il est plus difficile de le faire. Et quand il est mou, je retourne le papier avec le gâteau, le papier vers le haut et enlève le papier, puis je remets le gâteau sur le même papier pour le refroidir.

Le chaud est généralement irréaliste - il adhère immédiatement fermement à la surface. J'ai essayé de le retourner sur du papier et sur un tapis en silicone et sur une serviette humide. Ce n'est que lorsqu'il refroidit que cela est encore possible. Peut-être que je ne m'occupe pas d'eux?

Exactement, vous ne vous inquiétez pas! C'est la plus grande difficulté, la cuisson, mais pas la cuisson.

Je noterai que la préparation technologique de ce gâteau ne m'a pas du tout plu. Elle a coupé les gâteaux avec un couteau, ils se sont avérés très minces et, séparés du parchemin, ils étaient également pleins de trous par endroits. En fin de compte, ce n'était pas visible, mais je connais mes «côtés».
Je ne l'ai pas compris avec la crème. J'ai eu une crème épaisse et maison, du chocolat comme il est écrit - Black Crown. Mon erreur a probablement été que la crème devait d'abord être diluée avec du lait, car après toutes les procédures - porter presque à ébullition, mélanger avec du chocolat, passer au réfrigérateur pendant la nuit, le mélange chocolat-crème était du cola, le fouet ne tournait pas. J'y ai versé du lait froid, 50 grammes, le fouet toujours tordu, mais naturellement, la masse a été coupée. En me souvenant des instructions des anciens, je l'ai réchauffé un peu, la crème fouettée, est devenue homogène, puis a gelé. Mais.Lorsque le gâteau était déjà coupé, la crème s'est rapidement transformée en un frottis chaud, bien qu'elle ait été conservée au froid jusqu'au dernier.
Bref, savoureux, mais ces problèmes avec les gâteaux et la crème ... il faut probablement encore changer les mains
Shl. Le sirop ne me semblait pas suffisant, mais la crème est restée, même si plus tard elle est entrée en décoration. Et c'est un peu cher à commander, néanmoins, j'ai fait un test pour mon mari pour les autres, des photos, à mon grand regret, non
A souffert d'un gros shpasib !!!

J'étais épuisé par les gâteaux, la crème n'est pas sortie, mais elle le remercie

En fait, j'ai écrit !!!!!

(Je l'ai fait avec ma crème sure grasse. J'ai chauffé un verre, mais pas à ébullition. J'y ai ajouté du chocolat brisé, je l'ai remué pour qu'il fondre. J'ai ajouté un deuxième verre de crème sure et j'ai commencé à fouetter. Ma crème sure est épaisse et grasse, généralement au fouet dedans, et immédiatement du beurre. Et ici, du fait que tout était chaud, j'ai calmement et pendant assez longtemps fouetté jusqu'à ce que ma crème cesse d'être une substance de chocolat liquide et commence à s'épaissir juste sous les corolles)

Et alors??? Qui est ton ennemi ???
Avec les gâteaux - oui, il faut s'y habituer, deviner l'épaisseur et cuire sans trop sécher. C'est une question de compétence!
Cher, je suis d'accord. Mais parfois pour toi aimé

Vivez et apprenez ... Mais je ne prétends pas être le super pâtissier de l'année ...

Tu es avec un super duper, comme tu aimes, mais j'espère que tu essaieras de recommencer?

Oksana, je ne serai pas moi si j'abandonne et l'amène à la perfection désirée!

Peut-être que je ne vois pas, pique-moi pliz, quel genre de graisse dois-je prendre pour la crème? 35%, ça va?

Juliash, la crème devrait être à fouetter (30-35%)

La question est encore mûre, remplacez-vous le tartre ou cuisez-vous sans lui?

Je fais semblant que ce n'est pas dans la recette

Ne jure pas! J'ai encore une question. Je l'ai cuit, je l'ai déjà enduit, ça vaut le coup. Les gâteaux sont épais ... enfin, mm 3, probablement, c'est normal? Sur les rapports, tout le monde a des chattes, et aussi, il me semblait, elles sont un peu caoutchouteuses. Je sens que ça n'a pas marché pour moi

C'est vrai, ils sont comme des crêpes, minces! Mais au détriment du caoutchouc, ici je ne sais même pas ... Les avez-vous saturés? J'attendrai le cœur serré pour un test. Il est préférable de ne pas le manger du réfrigérateur, pour que les crevettes se réchauffent.

Je m'assois, savourant la Vérité du frigo, mais très savoureuse, juste une vraie truffe. C'est dommage que vous ne puissiez pas ajouter d'alcool, alors il y aurait une bombe! Et les biscuits étaient nourris et augmentaient légèrement d'épaisseur. J'ai décidé, j'en ferai mon MEGA-cake Oksana,

et je vais enraciner pour vous! (voyez-vous à quel point c'est serré du réfrigérateur ??? Mais laissez-le dans la cuisine et essayez plus tard)

Je veux faire un rapport sur ce gâteau. Le gâteau correspondait parfaitement à ma commande, il était dense, obéissant, ne nécessitait aucun renfort. Merci encore!!! Et le gâteau lui-même peut être vu ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144257.1520

_{raison de la modification: activation du lien}

[Juliash]

Juliash, Je suis ravi!!!!! Le travail est magnifique !!!!! Bonne fille !! J'étais très inquiet. Et puis tu conseilleras comme ça ... et si ça ne marche pas?! Oh, que tout s'est bien passé! Dites-moi, combien de portions avez-vous faites? Et quelles couches avez-vous cuites? Eh bien, c'est combien vous avez dû les cuire !!!! Héroïne! J'espère que vous avez la récompense que vous méritez!

Elle a cuit 15 portions, 3 tailles, la plus grande 22x32. La partie la plus haute de 25 cm, ne l'a pas renforcée, s'est tenue enracinée sur place, a parfaitement transféré le transport. Les restaurateurs ont été choqués, gentils, mais j'ai encore eu les remerciements bien mérités !!!!

Cuit 15 portions

Intelligent, et plus encore!

Oksanochka. Le gâteau est délicieux !! Le plus vrai chocolat au chocolat !! Et juste un tas de questions. La première fois que je l'ai fait avec de la crème Prostokvashino, en buvant 20%. Il n'y en a probablement pas besoin ici. Je les ai battus, je les ai battus, eh bien, pas un soupçon d'épaississement. Puis je lui ai donné de la gélatine. J'ai raté. Cela s'est avéré délicieux. Mais la question de la crème est toujours ouverte? Qu'est-ce qui ne va pas?
La deuxième fois, je l'ai fait avec de la crème sure maison.Tout s'est épaissi comme il se doit, MAIS le goût était aigre, et puis j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de sucre dans la crème ... La crème était douce. Dois-je donner du sucre à la crème sure maison ???
Le chocolat pour la première fois a remporté la couronne noire et la deuxième fois - Roshen BRUT.

[Altsena]

Altsena, Je ne fais qu'avec de la crème sure maison. Oh non. Encore une fois, je ne m'exprime pas correctement. Avec de la crème maison. Acheté en magasin, 20% est tellement liquide! Mais votre crème sure maison, apparemment, est ce que nous appelons lisse. (il est recueilli sur du lait aigre, donc c'est aigre) Pour ce gâteau, je prends de la crème maison, ils sont aussi séparateurs de crème sure. (ils sont extraits du lait frais, il ne devrait donc pas y avoir d'acide et ils ont un goût sucré.) Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, le chocolat donne de la douceur

C'est notre TOP avec du lait frais et stabilisé ??? Oh, je n'aurai pas le temps de le collectionner autant aujourd'hui !! Et le soir, il faut déjà enduire les gâteaux! Et 20% de crème est le maximum dans nos magasins. Eh bien, j'ajouterai de la gélatine à 20% de crème! C'était meilleur pour moi.

NE PAS!!! Pas besoin de gélatine! Essayez, sur une petite portion, d'ajouter du beurre, du beurre, pour augmenter la teneur en matières grasses.

Gâteau divin! Merci, Artisan!
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - ils ont osé très vite ...

[Penelopa]

Penelopa, Je suis très heureux!!!

Puis-je faire avec truffe une telle fraude ???:
Le jeudi tard dans la soirée, faites-le au congélateur ..... Le vendredi matin à 4 heures, transportez-le dans notre chaleur, (mais dans une boîte avec accumulateurs de froid), puis remettez-le au congélateur et mangez-le le dimanche ???
Serons-nous en vie après ça?