Gâteau aux truffes

Je l'ai fait plusieurs fois. J'ai pris la recette de Cooking de Michelle.

Oksana, bonjour!
J'ai une question sur la crème. A pris du chocolat noir poreux Milenium et 2 verres de crème maison, pas très épais. Préparé comme dans la recette, la nuit dans le froid. Le matin, je voulais le battre, seulement j'ai trempé le mixeur dans la crème, et il s'est rassemblé en flocons, instantanément. S'il vous plaît dites-moi où est mon erreur? en ordre parfait? Et ça a le goût de la glace au chocolat, utilisée avec un biscuit

[artisan]

artisan, merci beaucoup pour la recette!

Commentaires:
1. La crème a été préparée le même jour que les gâteaux (c'est-à-dire qu'elle ne l'a pas supportée toute la nuit). Haché le chocolat en morceaux, versé sur 1 tasse de crème chaude, remué jusqu'à ce que le chocolat soit dissous, ajouté un autre verre de crème et commencé à battre avec un mélangeur. Fouetté pendant une longue période (plus longtemps que la crème) - 10 minutes dans le mode le plus rapide possible. Il y avait un sentiment que ça ne battrait pas. Après avoir battu, la crème était un peu aqueuse (si vous l'étalez immédiatement sur les gâteaux, elle se répandait). Je l'ai mis au froid pendant tout le temps pendant la cuisson des gâteaux - 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la crème s'est épaissie à l'état "debout" de la cuillère et s'est parfaitement déposée sur les biscuits trempés.
2. Les gâteaux du nombre de produits spécifié dans la recette se sont avérés être 6 pièces. diamètre 20 cm Probablement la prochaine fois que je vais étaler les gâteaux plus minces sur du papier. Mais même ainsi, il s'est avéré délicieux
Seulement maaaalo

Oksanchik, on m'a commandé ici une truffe sous forme d'unité, dites-moi qu'il vaut mieux la cuire sous forme d'unité, ou est-elle toujours rectangulaire puis coupée?

Il me semble que cela ne fonctionnera pas exactement comme une unité. Il faudra couper un peu plus tard. Je ferais cuire dans deux rectangles comme je le fais habituellement. Le premier est une jambe et une barre transversale, et le second, un petit, pour un bec ... bien que vous puissiez faire cuire le bec et le dessiner sur du papier. donner des allocations. ramassez le gâteau et coupez-le selon le motif.

Gâteau délicieux!

Les filles, j'ai fait ce gâteau sur commande. Tout est exactement conforme à la description, tous les processus sont dans un tube, je n'ai pas changé les produits, j'ai même un tartre. Mais l'embuscade s'est avérée être avec les gâteaux ... J'ai tout fait comme décrit par Michelle, c'est-à-dire que j'ai ajouté les protéines en dernier à une masse très dense. Ils sont intervenus tellement mal, jusqu'à ce que tout soit ajouté et mélangé, le cœur s'est versé plus d'une fois avec du sang ... Elle a cuit avec un diamètre de 22 cm et 6 gâteaux, a pesé la pâte sur la balance. Cuit au four exactement 5 minutes. par minuterie. Ils ont été retirés du parchemin parfaitement chaud, rien n'a collé. MAIS. Les gâteaux étaient plats et légèrement caoutchouteux.
Tremper les gâteaux avec du sirop, ajouter une saveur de rhum au lieu de liqueur. Je l'ai enduit de crème (super crème!), Le gâteau est resté dans mon réfrigérateur pendant 1,5 jour. Puis elle l'a décoré et l'a donné.
Alors c'est tout. Avant de décorer, j'ai coupé le gâteau fini uniformément sur les bords. Je l'ai essayé - le goût est surnaturel !!! Mais les gâteaux, comme j'avais une épaisseur de 3 mm, sont restés 3 mm. Et ils n'ont pas du tout gonflé à cause de la crème, bien que le gâteau soit resté une demi-journée sans réfrigérateur.
À en juger par le plaisir du client, le gâteau s'est avéré et était incroyablement savoureux!
Et alors seulement ... et alors seulement j'ai lu les commentaires d'Oksana l'Artisan en vert, alors qu'elle faisait la pâte !!! C'est là que le chien a tâtonné pour moi !!! Et je n'ai pas besoin de faire 3 gâteaux et un tas de collations en une journée !!!
Eh bien, maintenant je me souviens de mes erreurs et je conseille les autres - lisez attentivement la source originale !!!

Décorer n'est pas mon point fort, alors ne jugez pas strictement! Les clients connaissent mon goût de gâteaux et sont déjà habitués à leur apparence.

Gâteau délicieux!

Se mettre d'accord!!!

Et je n'ai pas besoin de faire 3 gâteaux et un tas de collations en une journée !!!

oh, c'est familier !!!!
Au détriment de l'intervention, il faut d'abord bien mélanger un peu de protéines, puis un peu plus.Ensuite, la pâte devient plus fine et les protéines ne se déposent pas tellement. Et les gâteaux ne me renversent pas non plus

Au détriment de l'intervention, il faut d'abord bien mélanger un peu de protéines, puis un peu plus. Ensuite, la pâte devient plus fine et les protéines ne se déposent pas tellement. Et les gâteaux ne me renversent pas non plus

Oksana, donc je suis intervenu un peu, visiblement au final les écureuils étaient lourdement plantés.
J'ai trouvé une photo de gâteaux.

La prochaine fois, j'ajouterai la dernière farine, au moins la moitié. Je veux des gâteaux moelleux!

Ils ne seront pas luxuriants! Et ne le faites pas! Ils sont aussi fins que des crêpes, mais moelleux!

Ils ne seront pas luxuriants! Et ne le faites pas! Ils sont aussi fins que des crêpes, mais moelleux!

Mais après tout, sur la photo de tout le monde dans la section, vous pouvez voir à quel point les gâteaux sont dodus, et la hauteur du gâteau n'est pas de 5 cm, comme la mienne ...

Oksana, dites-moi quel verre en ml avez-vous utilisé pour la crème?

Oksana, dites-moi quel verre en ml avez-vous utilisé pour la crème?

250 ml.

Mais après tout, sur la photo, tout le monde dans la section montre à quel point les gâteaux sont dodus, et la hauteur du gâteau n'est pas de 5 cm, comme la mienne ...

NON!! Les gâteaux ne sont pas épais! et sur la photo, c'est une illusion d'optique! Les gâteaux sont fins !!!!

Ou vous pouvez recouvrir ce gâteau de mastic. J'ai déjà prévu de le faire pour la nouvelle année, maintenant je m'assois et je pense que c'est possible ou pas?

Et n'hésitez pas! Pouvez!

Une autre question est de savoir quelle teneur en matières grasses est nécessaire? J'ai 21% et 33%, peuvent-ils être mélangés ou vaut-il mieux acheter une teneur en matières grasses en plus?

Ici, je ne suis pas conseiller. J'ai juste commencé à travailler avec de la crème 30%, avant d'être seulement à la maison. Par conséquent, il est préférable que vous posiez cette question dans l'ambulance pour la crème, là les filles, plus expérimentées, vous inviteront. Moi, purement théoriquement, je pense que c'est possible.

Oksana Je veux vous souhaiter une bonne année 2014 et vous dire un GRAND MERCI pour la recette d'un gâteau aussi délicieux. Voici mon rapport
double portion de pâte et crème

et cutter

à la demande a dû être répété et fait pour 1 portion

coupeur

Je vous remercie!!! Et pour les félicitations et pour le rapport !!!! Heureux que tout a fonctionné et aimé !!!

en train d'étudier

Zhdems

Bonne journée! Je suis venu avec gratitude! Merci, artisan I pour un délicieux gâteau, cuit nous hier pour notre anniversaire de mariage.

Pour ta santé! Et bonnes vacances en famille! Heureux qu'il ait été sucré avec un gâteau aux truffes et cela a fonctionné!

[artisan]

artisan merci pour le délicieux gâteau

[lavande38]

lavande38 , vous êtes les bienvenus!

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, est-ce que quelqu'un a ajouté des cerises à ce gâteau? Comment cela correspond-il?

Sauvez les filles. Est-ce que et plusieurs fois mais complètement volé hors de ma tête quel type d'amidon est nécessaire pour le maïs ou la pomme de terre?

[artisan]

artisan Oksanochka, merci! Gâteau très, très savoureux !!! Pour les chokaholics! Je n'ai fait qu'une crème de 1,5 normes pour la rendre plus juteuse. Il est généralement similaire à la crème glacée ou au soufflé au chocolat - si tendre et moelleux!