Ragoût de légumes au gombo (gombo)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Ragoût de légumes au gombo (gombo)

Ingrédients

Oignon
Zucchini
poivron
Tomates en conserve
ou jus de tomate
Gombo
Huile végétale
(ou olive)
Branche de céleri
Sel, épices

Méthode de cuisson

  • Coupez les tiges du gombo, rincez et séchez. Dans une casserole moyenne avec de l'huile d'olive, passiver l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la courgette hachée (courgette), le poivron, le sel, le poivre et le curcuma. Cuire en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Couvrir de gombo et de quelques tiges de céleri (hacher). Remuez légèrement. Versez ensuite les tomates en conserve ou le jus de tomate, remuez et réduisez le feu. Mettez quelques gousses d'ail dans une casserole, mais pour qu'il soit facile de les retirer plus tard. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gombo ne soit plus vert vif.
  • Retirez la gousse d'ail de la poêle avant de servir.
  • Ragoût de légumes au gombo (gombo)

Remarque

Le gombo, ou Okra, ou Gombo, ou doigts de dames (latin Abelmoschus esculentus, anciennement considéré comme latin Hibiscus esculentus) est une plante herbacée annuelle, une espèce du genre Abelmoschus de la famille des Malvaceae, une culture légumière. Les gousses de gombo ne se conservent pas longtemps, elles deviennent rapidement fibreuses. Le goût du fruit du gombo est un croisement entre l'aubergine et l'asperge.




Le gombo est une plante herbacée annuelle atteignant 1,5 m de haut avec des feuilles à pétiolées longues et ovales (vert pur ou avec des taches anthocyaniques) et des fleurs jaune clair dans une inflorescence racémeuse paniculée. Patrie - Afrique de l'Est. Cultivé principalement dans les pays tropicaux et subtropicaux; dans l'ex-URSS - principalement en Asie centrale, en Transcaucasie, dans le Kouban.

Les fruits immatures sont utilisés pour la nourriture (ovaires âgés de 3 à 5 jours, semblables aux gousses), qui contiennent jusqu'à 85% d'eau, 4,5% de protéines, 3,5% de glucides, 1% de fibres, jusqu'à 30 mg% de vitamine C. préparer des salades, des plats d'accompagnement, des soupes; utilisé bouilli et frit pour les plats de viande. Le gombo est également séché, mariné, en conserve. Les jeunes graines vertes sont bouillies et consommées sous forme de pois verts. Des graines torréfiées mûres sont utilisées pour préparer un succédané de café.

Olgitsa
Lora0209, mais dites-moi, s'il vous plaît, dans ce ragoût, le gombo conserve sa forme ou est-ce aussi un peu ... "morveux" devient?
Lora0209
Citation: Olgitsa

Lora0209, mais dites-moi, s'il vous plaît, dans ce ragoût, le gombo conserve sa forme ou est-ce aussi un peu ... "morveux" devient?
Les fruits du gombo contiennent une grande quantité de substances visqueuses; les propriétés épaississantes et gélifiantes du gombo sont appréciées en cuisine. Je pense que ce que vous demandez dépend du degré de maturité. J'avais de jeunes gousses, elles gardaient parfaitement leur forme.
Olgitsa
Lora0209, merci! Nous vendons du gombo congelé - vous devez essayer!
Lora0209
Pour ta santé !!! Un goût particulier ... et il est combiné avec de la viande, vous pouvez faire un ragoût de viande

Toutes les recettes

Nouveaux sujets

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain