Gâteau éponge "Cappuccino"

[Gâteau éponge "Cappuccino"]

Recette tirée du livre du Dr Otter "Baking Joy!" avec mes changements.

Gâteau éponge "Cappuccino"

pour un moule Ø 28 cm

biscuit

3 oeufs
2 table. cuillères (30 ml) d'eau chaude
150 g) sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine
50 g d'amidon
1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à T 200 ° (convection 180 °). Tapisser un moule Ø 28 cm de papier sulfurisé.
Battre les œufs et l'eau chaude avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger le sucre avec le sucre vanillé et progressivement, en 1 minute, sans arrêter de fouetter, ajouter à la mousse d'oeuf. Battre encore 2 minutes. Mélanger la farine avec la levure chimique et l'amidon et incorporer rapidement à la vitesse la plus basse.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez avec un grattoir et faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 25 minutes.
Tourner le biscuit fini sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre, saupoudrer le papier adhérent d'eau et retirer délicatement. Laisser refroidir et couper en deux horizontalement.

crème

800 gr de crème
3 sachets de sucre vanillé
2 sachets de cappuccino instantané sans sucre (10 g chacun)
100 ml d'eau tiède
50 g de sucre
2 sachets (9 g chacun) de gélatine
liqueur "Baileys" ou café pour imprégnation
3 tableau. cuillères à soupe de confiture d'abricots

Remuez le cappuccino et le sucre dans l'eau tiède.
Battre la crème avec le sucre vanillé jusqu'à fermeté.
Préparez la gélatine selon les instructions sur le sachet.
Mélanger la gélatine prête à l'emploi avec le mélange de café, verser dans la crème et bien mélanger.
Placer la génoise sur un plat, faire tremper dans la liqueur, graisser avec la confiture et déposer 2/3 de la crème dessus. Trempez le gâteau en trois couches avec de la liqueur, posez-le sur la crème. Badigeonner du reste de la crème et parsemer de cacao ou de chocolat râpé. Décorez comme vous le souhaitez.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures.







Gâteau génial! Pas écoeurant, parfumé, tous les composants sont très bien équilibrés. De plus, il est très facile à préparer.

Z. Y. Tous les "tsatzki" achetés dans le magasin.

Stella, quel genre de crème y a-t-il? et si la liqueur d'amande ira? Beau-père a le jour de la confiture, je vais conquérir à nouveau

[leka]

leka, la liqueur d'amande c'est bien!

J'ai 30% de crème. Mais la teneur en graisse n'a pas d'importance, tant qu'elle est bien fouettée.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, puis-je demander - à quelle hauteur as-tu eu le biscuit? J'ai un non-ciel et, à en juger par le dessin, est monté et tombé. J'essaye de comprendre pourquoi ... mais toujours très moelleux, ça vaut le coup de se refroidir
Mesuré - dans la partie la plus mince 2,2 cm, dans la partie la plus épaisse - 3,5 cm.
Je pense - puisque j'ai ce test du stylo, puis-je faire une demi-portion de crème? Ou sera-ce trop jeune?
Stell, sauve

[Antonovka]

Antonovka , avouez-le, avez-vous ouvert le four pendant la cuisson d'un biscuit?!
Mon biscuit mesurait 5 à 6 cm de haut et était absolument plat.

Si vous ne pouvez pas couper le biscuit horizontalement, faites la moitié de la crème et posez le tout dessus. Saturez bien le biscuit.
Tout le monde pensera que ça aurait dû l'être!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, ouvert 20 minutes après le départ (je me suis souvenu une fois que 20 minutes ne peuvent pas être ouverts). Non, je ne l'aurais pas soulevé de 5 à 6 cm, je fais probablement quelque chose de mal, mes mains poussent du mauvais endroit. Je vais vous dire un secret - je n'avais même pas de biscuit sur Tortyzhka
Je pense que je peux le couper. Je ne sais pas quoi faire tremper - j'ai de la liqueur Old Tallinn, quelque chose de petit et du café, mais le hic, c'est que mon fils de presque 14 ans va manger ce gâteau

Eh bien, les stylos n'ont rien à voir avec ça! Ce n'est tout simplement pas ta journée, ça arrive!

Si vous ne voulez pas verser d'alcool, faites-le tremper dans du café sucré ou du sirop de sucre.
Faites chauffer légèrement le sirop de confiture, cela fonctionnera aussi.
Et c'est aussi cool d'étaler le biscuit au lieu de l'imprégnation avec de la glace légèrement fondue.

[Stеrn]

Stеrn,
Je m'excuse pour la persistance - il s'avère qu'il faut réchauffer la confiture, étendre le gâteau avec et sur la confiture - confiture d'abricots? J'ai de la confiture de pomme maintenant

Oui, je suis moi-même à blâmer, je n'ai pas stipulé.
Bien sûr, si vous l'enduisez de confiture, la confiture n'est plus nécessaire.

[Stell]

Tout, Stell, merci beaucoup j'ai déjà fait à la confiture, mais j'utiliserai très probablement du sirop de pomme - il est plus liquide. Je rendrai compte des résultats

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, ce n'est certainement pas ma journée aujourd'hui - la crème n'a pas fouetté, j'ai dû mettre plus de gélatine et un épaississant et en même temps, j'ai juste versé la crème dans le moule (je devais le faire). Je verrai ce que sera demain - ce sera bon de toute façon, même si ce n'est pas très beau

ce sera délicieux de toute façon

N'hésitez même pas! Si vous trouvez un autre morceau de chocolat et que vous le saupoudrez de chocolat râpé dessus, ce sera aussi beau.

Ça ne fait rien"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, il s'est avéré très savoureux 1/3 du gâteau a disparu pour le petit-déjeuner de trois personnes
Malgré le fait que 2 paquets de gélatine de 10 g chacun correspondent à 0,5 litre de crème, il n'y a pas du tout de caoutchouc. sucre de citron), étalé sur le dessus avec de la confiture d'abricots séchés fraîchement préparée, mais elle était également suffisamment épaisse - si je comprends bien, la confiture devrait être liquide?
Stell, il me semble que ma crème était initialement aqueuse en raison du fait que peut-être la mauvaise gélatine a été introduite (mon problème éternel est de gâteau en gâteau). Lequel utilisez-vous? Et comment l'introduisez-vous dans la crème? J'utilise Dr. Oetker, dilue 100 grammes d'eau, puis chauffe, refroidis un peu et ajoute-le à la crème fouettée. Je ne sais même pas comment - si vous le refroidissez plus fort, alors je l'ai en morceaux dans une crème, s'il y a moins d'eau, alors pendant qu'il se tient avant de le chauffer, il s'épaissit déjà complètement, là vous ne chaufferez rien
Désolé d'avoir tant écrit - j'ai beaucoup aimé le gâteau et je veux tout faire correctement :))))))))

[Antonovka]

Antonovka , Je suis très heureux qu'après toutes vos épreuves, cela se soit avéré délicieux.

Confiture, c'est confiture, eh bien, probablement la consistance d'une crème épaisse, en tout cas, est maculée.

J'utilise également la gélatine du Dr Otcher. Les problèmes ne se posent jamais. Je le fais tremper dans 90 ml d'eau (4-6 cuillères à soupe sont inscrites sur le sachet), le chauffer à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve, le plonger dans la crème et remuer rapidement.
Bien que le sac indique que vous devez d'abord ajouter quelques cuillères à soupe de crème à la gélatine, remuez-la, puis ajoutez-la au reste de la crème.

Avec plaisir - nous sommes tous assis dans la même cuisine!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, merci beaucoup! Nous n'avons rien écrit sur la crème sur le sachet de gélatine, demain j'écrirai (je suis juste très fatigué) - il est axé sur les cholédets

Antonovka, à une époque, je faisais souvent des gâteaux avec d'épaisses couches de crèmes gélatineuses (les mangeurs convenaient). Et la gélatine est récemment apparue dans notre pays (et seulement dans le «métro»), a utilisé ce qui est / va tomber - c'est-à-dire toutes sortes de produits bon marché. Dilué dans un minimum d'eau, juste pour ne pas grumeler. Il y a de la gélatine, que vous versez dans la crème sous les batteurs du mélangeur - et jusqu'au bout. Et il y a la gélatine, qui, une fois versée sous les corolles, une partie interviendra normalement, et une partie sera prise en grumeaux désagréables + la crème sera faible. Par conséquent, la procédure était la suivante - faire tremper, faire fondre, égoutter sur une soucoupe, mettre la soucoupe au réfrigérateur (une gélatine mal solidifiante est tombée plusieurs fois - une crème faible), si elle gelait, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème dans un bol de gélatine, bien mélanger, puis ce mélange verser sous le fouet du mixeur.

Wow, quelle beauté! Je suis très tenté, même si le gâteau est probablement un peu gras (je ne vois plus ma taille)
Juste une question sur la disposition de la crème: est-elle épaisse? Autrement dit, vous devez l'étaler sur le gâteau avec une cuillère et ne pas le verser? Après tout, vous avez besoin de promotions. forme?

Juste une question sur la disposition de la crème: est-elle épaisse? Autrement dit, vous devez l'étaler sur le gâteau avec une cuillère et ne pas le verser? Après tout, vous avez besoin de promotions. forme?

L'épaisseur de la crème dépendra de vous. Si la crème est bien fouettée, la crème est suffisamment épaisse, ne se verse pas, est disposée avec une cuillère. Vous n'avez besoin d'aucun formulaire pour cela.

J'ai fait ce gâteau exquis et je suis reconnaissant
Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, j'ai cuisiné mes amis pour DR et j'étais pressé.
Je vais certainement répéter