Bortsch polonais

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
L'eau	3 l
Betterave	2 pièces
Huile végétale
Citron acide
Sucre	1 cuillère à café
Mayonnaise	250 g
Crème fraîche	250 g
Farine	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance de l'eau bouillante dans une casserole séparée.
Coupez 2 grosses betteraves oblongues en lanières. Versez-le dans une casserole dans laquelle le bortsch sera cuit. Versez un peu d'huile végétale dans la même casserole, du jus de citron sur la pointe d'un couteau et 1 heure. l sucre. Mettez un peu à feu doux, puis ajoutez un peu d'eau pour qu'elle ne brûle pas et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, nous préparerons la sauce:
mélanger dans un autre bol la mayonnaise, la crème sure 20% et 1 c. l farine avec dessus.
Battez tout cela avec un fouet (pas avec un mixeur).
Lorsque les betteraves sont cuites, versez-y l'eau pré-préparée. Ne versez pas d'eau jusqu'aux bords, versez-la de manière à ce qu'il reste 3-4 cm d'en haut. laissez bouillir, ajoutez les épices au goût. Faire un petit feu.
Ensuite, nous prenons notre sauce et la versons lentement dans une casserole en un mince filet, tout en fouettant le bortsch avec un fouet. Même lorsque la sauce est versée, on n'arrête pas de fouetter le bortsch. Battre pour que notre sauce ne s'enroule pas (c'est tout le truc). Battez encore, lorsque le bortsch bout, après 3 minutes éteignez-le sans cesser de battre. La mousse se forme sur le dessus, après avoir éteint, battre jusqu'à ce que cette mousse se disperse et que le bortsch acquière une couleur rose vif. Par habitude, la main se fatiguera rapidement. J'ai fait des crêpes à la viande pour ce bortschik. Il peut également être servi avec des boulettes à l'ail ou des tartes à la viande.