Kulich de pâte "viennoise" dans une machine à pain

[Qween]

Je n'ai tout simplement pas ce rhum, mais j'en respecte vraiment l'odeur dans les pâtisseries.

QweenQue pensez-vous, si vous remplacez le vrai rhum par de l'essence?
Probablement, je n'ai pas été chanceux seul, je ne sens pas l'arôme ou j'ai le nez qui coule ...

[Michelle]

Michelle , bien sûr, toute essence peut être versée, uniquement avec de la farine. Il est étrange que vous ne ressentiez pas l'odeur de "rhum" (ou peut-être un peu fermenté). L'arôme de «rhum» le plus intense de cette pâte commence à apparaître quelque part en 4 heures après le pétrissage (et immédiatement - juste une vanille très riche). Et si vous mettez du sucre sur 3 œufs de moins de 200 g, l'arôme apparaît encore plus tôt et plus brillant.

PS: Et qu'est-ce qui vous sent alors?

J'ai réalisé que vous restiez la pâte pendant 4 heures (probablement en la pétrissant périodiquement), MAIS! si la recette est pour HP, la pâte ne restera pas pendant 4 heures, car le programme est conçu pour 3-50 (avec cuisson).
c'est-à-dire que vous parlez d'une recette de pâte faite à la main, non?

... ou de démarrer les programmes les uns après les autres, lever la pâte mais pas la cuire ...

[Qween]

... ou de démarrer les programmes les uns après les autres, lever la pâte mais pas la cuire ...

enfin, oui, ou alors ...

Oh, Qween, Je mange tes pâtes, encore une fois je te souhaite la santé. Tache Il y a 2 semaines, mais toujours délicieux !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Oui, tu peux faire ça.

Par exemple, j'ai le programme «Pâte» pendant 1,5 heure, dont 30 minutes de pétrissage et 1 heure de fermentation. Ensuite, j'éteins le HP et laisse la pâte dans le seau. Périodiquement, je le pétris moi-même.

Vous pouvez commencer à pétrir dans le programme «Principal», ou «Pain sucré», et lorsque vient le temps de la cuisson, cuire au four ou éteindre à nouveau la HP et continuer vous-même. Affaire ensuite, plusieurs fois, avec plaisir, pétrir la pâte.

Vous pouvez mettre la pâte dans une mijoteuse, et là, cela fonctionne très bien. Si nécessaire (par exemple, froid), vous pouvez allumer le chauffage en appuyant sur le bouton «Chauffage».

Honnêtement, je n'ai pas d'algorithme strict! Comme je veux en ce moment, je le fais aussi. Peut-être parce que cette recette a fait ses preuves, et je l'adore.

Et avec mes mains je pétris juste la pâte, en train de la soulever. Je pétris depuis longtemps chez HP.

Temps de fermentation de la pâte plus court (soit moins de 4 heures), je l'admets parfaitement aussi. Il n'est pas toujours possible d'attendre.
Au fait, 4 heures, c'est environ. Tout cela ensemble, plus de 4 heures.

Tache Il y a 2 semaines, mais toujours délicieux !!!!

Michelle , Je suis très content ! Pour ta santé!

J'ai préparé cette pâte selon le programme "Pâte villageoise" ... Et ensuite - selon les moules et au four.

[Pays de Galles]

Pays de Galles , Je demande des détails. Autrement dit, si j'ai bien compris, alors tout est comme prévu, avec un agitateur?
Et le plus important - en conséquence?

[Pays de Galles]

Pays de Galles , Je demande des détails. Autrement dit, si j'ai bien compris, alors tout est comme prévu, avec un agitateur?
Et le plus important - en conséquence?

Hé bien oui. Puisque ce sont mes premières tartes, et je ne pourrais certainement pas pétrir la pâte avec mes mains. Et suivez le test tout le temps. J'ai pensé que simplement le mode «pâte» ne serait pas suffisant. Et "village" - il semble que ce qui est nécessaire dans le temps et la preuve.
La pâte s'est avérée fertile. Très délicat et souple.
Disposé en formes. Pour la levée finale au four. Et la pâtisserie.
Au fait, il a été cuit très rapidement. J'ai vraiment fait de petits gâteaux de Pâques. Je suis toujours gêné par les énormes pascals.

Merci pour la recette.

[Gourmet]

Gourmet, il est dommage que tout le monde dorme déjà et qu'il n'y ait personne pour l'aider. Mais vous écrivez déjà comment tout s'est terminé.

Pays de Galles , il ne vous a pas semblé que nos 350 réchauffent très parfois la pâte lors de la levée. Parfois, il sèche avec une fine croûte.
Cela n'a-t-il pas semblé une grande partie de la dernière montée (110 minutes)?
Combien de levée avez-vous fait avant la cuisson?
suslja5004 et Pays de Galles , à votre santé et à celle de votre famille, et
Gourmet aussi, si tout fonctionne bien

Cher Qween! Permettez-moi de vous exprimer ma plus profonde gratitude pour cette recette.

Au début, cela me parut un peu difficile; pas de temps, mais complexe. à chaque fois, en maîtrisant le "sol vierge", c'est-à-dire une sorte de recette, je me souviens de la première crêpe grumeleuse et j'ai une nervosité.

En général, j'ai mélangé la pâte et le reste des ingrédients en mode "pizza". Ajout de cognac.

Puis elle a pincé une partie de la pâte et l'a mise au réfrigérateur, car au milieu de la nuit, je ne voulais pas cuire au four. Et mettez le reste de la pâte sur le mode "Basic" 4 heures. Pour être sûr de bien cuire, j'ai défini la taille XL. croûte légère.

Cela s'est avéré être un gâteau très savoureux - je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Quant à moi, le goût est assez apical, pas de muffin léger, à savoir le gâteau.

Maintenant, je ne sais pas si quelque chose résultera de la pâte réfrigérée. Comment va-t-il se comporter? Je vais vérifier et écrire.

À propos de la levure... J'ai lu ici à propos de Lviv, et je viens d'en avoir des Lviv .. Certes, il y avait écrit "luxe" sur le pack, et ils m'ont expliqué que ceux-ci sont très bons ... Mais j'étais quand même réassuré, et mis pas 20, mais environ 40 grammes.

La levure s'est avérée être ça.

Aujourd'hui, la chance a souri - nous avons Kryvyi Rih.

Pour ceux qui n'ont pas de balance, je peux dire - 25 grammes de levure correspondent aux 3/4 d'une boîte d'allumettes.

Cher Qween! Permettez-moi de vous exprimer ma plus profonde gratitude pour cette recette.

Permettez-moi d’ajouter mon immense gratitude à mon immense gratitude. Au cours des deux dernières semaines, j'ai préparé différentes tartes. Mais le plus sans problème, à mon avis, vient de la pâte viennoise. Et ceci, remarquez, malgré le fait que j'ai utilisé pour la première fois de la levure vivante. C'était effrayant, mais le résultat a montré que nous pouvons aussi (ou pouvons-nous? ...). Eh bien, en général, capable de faire un miracle

[Pays de Galles]

Pays de Galles , il ne vous a pas semblé que nos 350 réchauffent très parfois la pâte lors de la levée. Parfois, il sèche avec une fine croûte.
Cela n'a-t-il pas semblé une grande partie de la dernière montée (110 minutes)?
Combien de levée avez-vous fait avant la cuisson?

Qween, eh bien, pas que ça sèche ... eh bien, ça s'accroche en quelque sorte ... Je pense que ce n'est pas la température, mais la convection sèche. Cet effet est parfois observé en mode «grains entiers».
L'humidité de la pâte selon votre recette, quant à moi, était suffisante, et la pâte a résisté.

J'ai décidé de ne pas interférer avec le programme cette fois. Mais il est fort possible que vous puissiez "couper" l'heure de la dernière vérification. Ou, après le dernier pétrissage, étalez la pâte en formes. Peut-être que ce sera encore plus correct ...

La levée dans des moules durait environ 40 à 50 minutes ...

Qween! Je voulais faire une petite pâte et réduire les proportions, mais quelque chose s'est mal passé. Il s'est avéré être trop petit et a également été cuit pendant 1 heure. Puisque l'heure ne lui suffisait pas. Voici le résultat
et voici une photo de mon expérience ratée
J'ai divisé la nourriture en deux, mais cela n'a pas du tout augmenté dans le HP. Je n’ai pas pensé à prendre une photo tout de suite, je me suis déjà souvenu du moment où j’ai couvert l’expérience. Dans l'esprit: (tout s'est avéré au contraire. Mais ici c'était un échec

Avez-vous déjà cuit avec ce pack de levure? Peut-être que la levure a échoué?

Exactement, me voici un salaud d'Ivanovna, c'est une question de levure. Je suis allé réessayer, mais d'abord pour la levure fraîche. Merci pour le conseil.

Qween, et je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette! J'ai fait cuire des gâteaux avec de la levure vivante et au four pour la première fois de ma vie! Les gâteaux de Pâques se sont avérés très aérés - la famille a dit que l'année prochaine je ferais ce gâteau en particulier.

[DainaFay]

DainaFay, Je suis très content! Pour ta santé!
De très beaux gâteaux de Pâques, on voit tout de suite qu'ils sont bien cuits. De combien cela venait-il?

[DainaFay]

DainaFay, Je suis très content! Pour ta santé!
De très beaux gâteaux de Pâques, on voit tout de suite qu'ils sont bien cuits. De combien cela venait-il?

Il s'agit d'une portion de 300 grammes de farine, de petits gâteaux de Pâques en boîtes d'Ikea, de plus grands dans une tasse en émail d'un litre de l'époque soviétique.

[Qween]

Qween, J'ai trouvé une recette similaire pour le "gâteau de Pâques de Vienne", mais la pâte est mise au réfrigérateur là-bas, aujourd'hui j'ai fait un petit pain et des pâtes, cela s'est avéré très savoureux. Si je peux mettre la recette ici, sinon, dans un autre Temko?
Comment faire mieux?

[Qween]

QweenMerci beaucoup pour votre recette. Cuit pour Pâques - cela a très bien fonctionné! Ce qu’ils n’ont pas mangé, les proches l’ont emporté. Puisque mon mari, malheureusement pour les vacances, était absent, j'ai décidé de faire une classe de maître pour lui aujourd'hui. Il s'est avéré comme ceci:


Pâte fibreuse très légère


et cette couronne est composée de 1/3 de la pâte (j'avais peur qu'elle ne soit pas cuite dans une machine à pain). La seule chose est que je ne peux pas m'habituer au régime de cuisson au four: à quelle température et à quelle quantité cuire? J'ai tous peur de le cuire, mais au final je surexpose et il ressort plutôt sec.

[Katyac]

Katyac , si la recette est similaire, alors allons-y ici, je ne serai pas offensé.

kava , ça s'est très bien passé! Couronne de 1/3 de la pâte à partir de 500 grammes?

[kava]

kava , ça s'est très bien passé! Guirlande de 1/3 de pâte de 500 grammes?

Oui oui! J'ai pétri la pâte selon la recette originale pour 500 g (j'ai même dû ajouter un peu plus de farine lors du pétrissage, les œufs étaient probablement trop gros), et la pâte s'est avérée être assez importante, j'ai donc décidé de séparer une partie de la pâte et de faire cuire les couronnes au four

[Nora clarck]

Nora clarck , Tu es intelligent
kava, puis je ferais cuire cette couronne pendant 15 minutes, à 220 grammes pendant 5 minutes, puis je la ferais cuire pendant 200. Vous savez, tout le monde a des fours différents, et c'est assez difficile de donner des conseils généraux.

Qween, merci beaucoup pour votre note, j'ai essayé très dur. Suis-je un bon étudiant? J'ai cuit la pâte strictement selon la recette pour 500 gr. farine. Cuit très bien. Avec ce pasque, j'ai envoyé mon mari et ma fille chez la belle-mère pour fêter Pâques. Il y avait beaucoup d'invités. Lorsque notre paska est apparue sur la table, tout le monde était ravi.
Pasca était le point culminant du programme. Quel goût, quelle taille ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , écrivez plus tard, s'il vous plaît, comment se terminera une autre tentative.

J'écris, enfin j'ai fini une petite taille, presque. Certainement pas aussi joli que votre Qween, mais cela n'a pas affecté le goût. Voici mon petit gâteau, bien qu'un peu maladroit. ... Mais j'ai décidé de me battre à nouveau aujourd'hui. Ici le toit s'est fissuré, et ici nous avons déjà caché le toit

Et ici dans le contexte. Photographié avec un téléphone portable, donc des photos presque importantes

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, et quel genre de pâte était comme? Pas trop de farine?
Et rien de kulich n'est maladroit, mais avec une torsion, et en plus, ça s'est bien levé.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, et quel genre de pâte était comme? Pas trop de farine?
Et rien de kulich n'est maladroit, mais avec une torsion, et en plus, ça s'est bien levé.

Il m'a également semblé que beaucoup de farine. Les photos sont de mauvaise qualité, j'ai pris des photos avec mon téléphone portable. Mais le goût s'est avéré tout simplement super. Le fils a dit que le gâteau était le plus délicieux de sa vie. ... Et au travail, ils ont apprécié et tout le monde veut cette recette, uniquement pour le four. Ils ont dit que la miette était comme du velours ou quelque chose comme ça. Ils ont mangé pour qu'autant que les autorités (qui sont arrivées au mauvais moment) disaient, comment vous êtes-vous dérangé. Aujourd'hui, j'ai cuisiné selon une recette différente, donc la famille d'une seule voix n'est pas la même. Mais il me semble que les goûts d'un four et d'une boulangerie sont différents l'un de l'autre?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , le goût du gâteau du four diffère, et de HP, mais pas fondamentalement.
La prochaine fois que vous cuisez en HP, pincez un morceau de pâte et faites cuire au four et goûtez. Mais les deux gâteaux sont très savoureux.

J'ai fait un gâteau, la recette a été adaptée pour 300 g de farine. Cela s'est avéré très savoureux, merci beaucoup pour la recette. J'ai HP pour un maximum de 1 kg de pâte, et donc, à partir de ma portion réduite, le seau s'est avéré presque plein. Le toit est un peu fissuré, cela ne signifie-t-il pas que la levure peut être un peu réduite?



Oui, je l'ai enduit d'un œuf très soigneusement, peut-être un peu, mais j'avais peur que la pâte tombe.Lubrifié 10 minutes avant la cuisson, peut-être était-ce nécessaire juste après le dernier pétrissage?
La deuxième fois que je l'ai cuit, j'ai hésité un peu et je ne l'ai pas graissé, et j'ai même mis une légère croûte. Le toit ne s'est pas fissuré, mais il était trop léger, après la cuisson, j'ai dû oindre un peu avec un œuf et le mettre au four pendant 5 minutes. En un mot, CLASSE de recette !!!

[Mai @]

Mai @ , Je ne vous ai pas posé de questions sur l’œuf pour rien. La croûte s'en est rapidement "saisie" et la pâte continue de pousser. Ici, le gâteau de Pâques s'est fissuré. Mais sa beauté n'en a pas souffert.
Il est préférable de graisser avec du lait sucré avant la cuisson.

Les graines de sésame ne s'accrocheront probablement pas au lait sucré.

[Mai @]

Mai @, les graines de sésame ne collent pas au lait sucré.

Je graisse les produits avec des pépites (le résultat est particulièrement impressionnant sur différents petits pains) avant de les cuire avec de la gelée: 0,5 c. faire bouillir l'amidon avec 4 c. l. eau ou lait. Lorsqu'il refroidit avec un pinceau, je lubrifie la surface des produits et saupoudrez de ce qui est nécessaire (sucre, graines, etc.)
Je le graisse juste avant la cuisson
Tous les bâtons d'arrosage sont parfaits!

Bonjour tous le monde! J'ai aussi essayé de cuire des pâtes à partir de pâte viennoise. Eh bien, que puis-je dire, à mon avis, la farine dans la recette est juste, le pain était sous la forme d'une virgule. J'ai mis 40 grammes de levure, mais je pense que 20 seraient suffisants pour la soulever, la pâte n'est pas grasse et pas lourde, elle a bien augmenté.

La pâte sentait vraiment le rhum. Le gâteau de Pâques a augmenté juste au-dessus du bord du seau, donc la recette sera réduite.

Pétrir sur le mode "Pâte", et cuire sur "cuisson" 1.20.

Surexposé, il devrait être moins de temps. J'avais peur qu'il ne soit pas cuit, trop de pâte, comme à mon avis.

Si je fais des gâteaux en mode principal, ils sont également très bronzés.

comment le faire cuire pour que vous ne soyez pas un negritos?

Et l'odeur était à couper le souffle dans l'appartement et dans l'entrée.

Si je fais des gâteaux en mode principal, ils sont également très bronzés.
comment le faire cuire pour que vous ne soyez pas un negritos?

Votre HP a-t-il un programme Sweet Bread? S'il y en a, il est préférable de cuire dans ce mode. Et choisissez des croûtes moyennes ou légères.

[Qween]

Qween, et si le four est cuit, à quelle température et en quelle quantité? Et puis avant je cuit toujours en HP, et maintenant sans seau - je vais devoir aller au four, je ne voudrais pas gâcher le délicieux

J'aime d'abord le four à une température plus élevée, puis je le vis.
Et du pain, du pasci et d'autres pâtisseries. La croûte est la plus fine.

Par exemple, je préchauffe le four à 220 degrés, je mets la cuisson et je la vis immédiatement à 180. Et je fais cuire autant que nécessaire (par exemple, des beignets pour 300 grammes de farine sont cuits pendant 18 minutes)

Soit je le chauffe à 200 degrés, je le fais cuire 5 minutes, puis je le vis à 180 degrés et je le fais cuire.

Le vôtre, petit acier inoxydable, chaufferait pendant 18 à 20 minutes. Dans les Lilechkins et vos grands - 25 à 35 minutes.

Je n'ai vu aucune sonde de température dans mes yeux. Par conséquent, je fais cuire "à l'oeil", par l'odeur j'entends même en quelque sorte la disponibilité.
J'ai été convaincu plus d'une fois que le four et la cuisson sont une affaire individuelle.

PS: je cuit sans vapeur et sans toutes les autres lotions aussi. Je ne graisse les produits qu'avant la cuisson avec du lait, des œufs, etc.

Aujourd'hui, je prévois de faire des gâteaux à partir de pâte viennoise. Pâques est encore dans quelques jours. Dites-moi comment, où et quoi de mieux pour épargner?

Je pense que c'est trop tôt. Nous ne mangerons que le dimanche. Bien que vous puissiez commencer plus tôt et en laisser un à consacrer.

Bien que vous puissiez geler. Les produits resteront au stade de fraîcheur auquel ils ont été préparés.

filles, ont fait des petits pains à partir de cette pâte avec sec. Levure. conservé au froid pendant 8 heures. s'est avéré génial. merci pour la recette.

Voici mes gâteaux

cependant, il y a deux autres poêles à frire de petits pains. (Je ne vais plus cuire sous forme de papier, certains d'entre eux collés, quoique un peu, mais, de toute façon, je n'ai pas aimé le goût, comme toujours, merveilleux. Merci pour la recette!

Dans le thème de la viande, les passions bouillent, mais ici tout est calme, paisiblement j'ai aussi apporté pour montrer la création d'aujourd'hui, ne regardez pas trop le moule Khokhloma quand j'ai déplacé les moules dans le four, laissé tomber et écrasé ... c'est le plus gros que j'ai et je n'ai pas cuit dessus. ce moment.

Je ne vais plus cuire sous forme de papier, certains collés, bien qu'un peu, mais quand même, je n'ai pas aimé

Annette, pourquoi as-tu sorti les gâteaux des moules? : o Ils sont jetables et il est supposé que les gâteaux y seront stockés directement, et vous pouvez les couper en

Je l'ai cuit rapidement et sans trop de tracas. Les employés l'ont essayé et ont décidé que le sucre ne suffisait toujours pas. Les grammes 100 doivent être ajoutés.

J'ai fait cuire un muffin sous forme de muffin long, pour ainsi dire, pour la répétition du gâteau à partir de cette pâte. J'ai fait cuire pour 2 œufs (quelque part il y avait un tel calcul de Queen), bien qu'il y ait 75g de sucre selon la recette, mais je n'ai pas perdu de temps sur des bagatelles et ajouté 100g, car nous l'aimons plus sucré.
La pâte s'est avérée juste géniale, légère, légèrement humide à l'intérieur, avec une odeur riche incomparable. pour la douceur juste.
Super encore!

[Zeste]

Zeste , et cuire si bas ou encore attendre?

Attends encore un peu. Il me convenait bien.

Attendra!

C'est sûr, la levure s'est avérée mauvaise, même si j'ai spécialement acheté du frais

Lorsque vous vous préparez à faire cuire quelque chose, surtout pour les vacances, achetez un peu de levure avec une marge et vérifiez à l'avance la qualité et la puissance de levage.
Pourquoi faire une pâte à partir d'un petit morceau du paquet. Si la pâte fonctionne bien, il n'y a pas de quoi s'inquiéter - vous pouvez commencer à mettre la pâte sur cette levure le lendemain. Si la levure est mauvaise, vous aurez le temps d'en acheter une autre, ou de la remplacer par du pain sec, testé avec de la pâte à pain.

Eh bien, sur l'échantillon, vous pouvez faire des crêpes pour le dîner

an_domini-ce gâteau peut aussi être cuit avec de la levure sèche, je l'ai cuit 2 (deux) fois, avec de la levure Saf-moment, j'ai pris 11 grammes pour 500 grammes de farine, soit 1 sachet. Les gâteaux de Pâques sont sortis de la même manière qu'avec la levure pressée. Seule la levée de la pâte sur eux prend plus de temps que la levure fraîche (en tout cas, il en était ainsi pour moi).

Filles! Dis-moi s'il te plaît! J'ai TRÈS peur - alors je demande à nouveau, pardonnez-moi si j'ai déjà dit.
12 heures de résistance
J'ai tout rempli - j'ai mis la pâte principale dans Panas 255 en mode HP, maintenant elle uniformise la température
Ensuite - mettez-les dans des boîtes (je les ai achetées pour une raison quelconque)))) mettez-les au four à 40 degrés (PAS BEAUCOUP?).
Mais alors - ce n'est pas du tout clair - quoi, sortez-le du four, chauffez le four à 220 degrés et le four? Et s'ils (les gâteaux de Pâques) tombent hors du four?
Aidez-moi! Conseiller !!!!!!!!!!!

[Markilena]

J'ai tout rempli - j'ai mis la pâte principale dans Panas 255 en mode HP, maintenant il égalise la température
Ensuite - mettez-les dans des boîtes (je les ai achetées pour une raison quelconque)))) mettez-les au four à 40 degrés (PAS BEAUCOUP?).
Mais alors - ce n'est pas du tout clair - quoi, sortez-le du four, chauffez le four à 220 degrés et le four? Et s'ils (les gâteaux de Pâques) tombent hors du four?
Aidez-moi! Conseiller !!!!!!!!!!!

Markilena, ne vous inquiétez pas. Ma pâte pousse 2,5 à 3 fois, mais pas en 1 heure, mais en 1,5 à 2 heures. C'est la première chose.
Deuxièmement, façonnez les boules et transférez-les soigneusement sur les formulaires papier afin qu'elles n'en remplissent que 1/3. Je me suis retrouvé avec 2 formes moyennes 134/95 et une plus petite 110/85. Sousley a 2 moyennes et 2 petites.
Ensuite, mettez-le dans un four chaud pour la fermentation et attendez. La pâte doit pousser presque jusqu'aux bords du moule.

Markilena, Je l'essaye moi-même en tapant. Eh bien, d'après mon expérience: mettez la pâte finie dans des moules, serrez-la avec un sac (pour que le dessus ne sèche pas) et faites-la preuve (j'utilise aussi le four, surtout lorsque j'ai besoin d'accélérer un peu le processus).
Et maintenant, vous pouvez procéder de deux manières:

1) sans sortir les gâteaux du four, augmenter la température, maintenir 15 minutes à 180 *, puis réduire à 150 * et cuire (le temps dépend de la taille des gâteaux).
2) sortir les gâteaux (s'ils ne s'étalaient pas sur la table, mais au four), préchauffer le four à 200-180 * envoyer le pasci là-bas pendant 10-15 minutes, puis réduire à 150 et cuire au four.

J'utilise la deuxième méthode, car mon four chauffe assez longtemps (25 minutes) de 40 à 180 *, et ensuite je ne sais pas du tout combien est cuit et cuit.

Voici mes perles

Une autre portion en vaut la peine