Biscuits simples pour le thé

Biscuits simples pour le thé

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	1 kg
Margarine	200 grammes
Sable de sucre	250 g
Oeuf	1 PC.
Mayonnaise	250 g
La soude (levure chimique) s'éteint avec du vinaigre	sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

• En fait, la recette elle-même.
• Temps de cuisson: je pense que vous pouvez gérer la cuisson en 1 heure.
• Immédiatement, je préviens que le volume est important. Il s'agit d'environ 4 plateaux. Par conséquent, je propose de commencer par faire une "sonde" en réduisant la recette de moitié, sauf pour l'œuf. Laissez l'œuf entier. Et aussi au détriment du sucre granulé. 250 gr. c'est assez succulent. Dans l'enfance, c'était délicieux, mais avec l'âge, il fallait le réduire à 200 grammes. Par conséquent, ceux qui ont la dent sucrée peuvent tout laisser inchangé, et ceux qui ne l'aiment pas si doucement, je suggère de réduire la quantité de sable à 200 grammes.
• À la suite de ce qui précède, nous avons la recette suivante pour les cookies de test.
• 1. Farine de blé - 500 gr.
• 2. Margarine - 100 gr.
• 3. Mayonnaise - 120-150 gr.
• 4. Œuf - 1 pc.
• 5. Sable de sucre - 100 gr.
• 6. Soda (levure chimique) sur la pointe d'un couteau pour éteindre avec du vinaigre.
• Commençons à cuisiner. Retirez la margarine du congélateur à l'avance, pour qu'elle ramollisse. Ou ramollissez-le au micro-ondes, mais ne le faites jamais fondre! Maintenant une autre erreur. N'ajoutez pas toute la farine en même temps. La quantité de farine requise est approximative. L'objectif principal est de pétrir une pâte assez dure. Pétrir une pâte dure est assez difficile, alors mesurez la farine dans une tasse et ajoutez-la progressivement.
• Versez la farine dans une petite colline, prenez la margarine et commencez à la hacher dans la farine avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit fine. Ajoutez ensuite un œuf cru, du sucre granulé, de la mayonnaise et du bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau après l'avoir éteint avec du vinaigre. Vient ensuite la partie la plus difficile. Nous commençons à pétrir avec nos mains en ajoutant progressivement de la farine, de sorte que nous obtenons une pâte assez raide.
• Toute cette procédure, avec une certaine habileté, ne prend pas plus de 10 à 15 minutes. Et donc nous regardons la photo. Nous devrions obtenir quelque chose comme ça.
• 
• Maintenant, la partie suivante du Ballet Marlezon. Nous sortons un hachoir à viande et des plaques à pâtisserie. Au fil des ans, j'ai essayé différentes méthodes. Et il a roulé la pâte, puis l'a pressée avec des verres et juste coupée avec un couteau et a utilisé des accessoires spéciaux pour un hachoir à viande et a essayé diverses formes. Croyez-moi sur parole. Vous ne pouvez pas imaginer mieux qu'un hachoir à viande ordinaire. Les cookies sont plus aérés et plus savoureux. Et ainsi, nous commençons à rouler la pâte dans un hachoir à viande et, en la déchirant par petites portions, nous l'étendons sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées avec une enveloppe de margarine ou juste un morceau de margarine. Vous devriez avoir environ deux plaques à pâtisserie. Un tout, et le deuxième 2/3 plein. Ceux qui ont des hachoirs à viande normaux à la maison ont de la chance. Ma femme a apporté tous les hachoirs à viande manuels à la datcha, il ne restait que des hachoirs électriques. J'ai donc dû m'adapter.
• Le résultat devrait ressembler à ceci. Nous regardons la photo.
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• C'est maintenant le point le plus important de tout le processus. Ce sont des produits de boulangerie. La pâte est assez capricieuse et tout doit être observé clairement. Tout d'abord, la température. Il ne doit pas dépasser 180 grammes. Pourquoi? Si vous augmentez la température, les pointes de ces mini tas de broussailles commenceront à brûler et la pâte elle-même, puisqu'elle est plutôt lourde, risque de ne pas cuire à l'intérieur. C'est la première erreur. La deuxième erreur est que si vous pétrissez une pâte pas très raide et que vous n'avez pas préchauffé le poêle, les biscuits peuvent flotter et par conséquent vous obtenez une masse informe se répandant comme une crêpe. La troisième erreur est la plus importante. Je l'ai fait exprès pour le rendre plus clair. Nous regardons le résultat final. Vous voyez que certains cookies sont plus foncés et certains sont plus clairs. Cela suggère que les biscuits ont été cuits sur une plaque à pâtisserie et légèrement pas cuits sur l'autre.Le fait est que quel que soit le meilleur poêle dont vous disposez, il ne peut pas fournir un chauffage uniforme sur toute la surface; par conséquent, il est très important de changer les plaques à pâtisserie par endroits. La cuisson prend environ 40 à 50 minutes (la préparation peut être déterminée visuellement par la couleur. Les biscuits doivent être légèrement foncés) afin que tous les biscuits soient cuits de manière égale en deux fois moins de temps, permutez les plaques à pâtisserie.

Remarque

La recette n'est pas nouvelle. Quelque part ici sur le site, j'en ai déjà rencontré un similaire. Mais néanmoins, je considère qu'il est nécessaire d'avoir cette recette "REFRESH", comme le dit mon ami, en versant de l'alcool, en réponse à la phrase "Et j'ai encore."
Je pense que cette recette a plus de cent ans, depuis que ma grand-mère a fait cuire ces biscuits. En fait, j'ai grandi dessus. Et pas seulement moi. En les portant constamment avec moi dans mes poches, j'ai soigné tous les gars de notre cour à eux. C'était une période difficile, nous vivions plutôt mal, donc acheter des gâteaux chers était hors de question. Depuis l'enfance, je me souviens de ces mêmes biscuits et même de ces tartes aux choux, que ma mère avait l'habitude de faire cuire un peu. Maintenant, cette recette est pratiquement oubliée. La vie change. Les gens ont commencé à vivre plus riches. Et il n'est plus pratique de mettre une friandise aussi bon marché sur la table pour les invités. Mais tout récemment, j'ai dû me souvenir de cette recette. Comme le dit le proverbe, le besoin est fait. Avant le Nouvel An, mon ami appelle et dit que toute la famille est allée acheter des cadeaux du Nouvel An et, n'étant pas loin de moi, a décidé de s'arrêter pour visiter. Vous comprenez, un invité inattendu…. Les magasins sont pleins et les files d'attente. Le temps presse. J'ai décidé de le cuisiner moi-même en fonction de ce qu'il y a dans les réfrigérateurs. Il s'est avéré être moins épais dans les réfrigérateurs, le choix s'est donc porté sur cette recette. De plus, ils allaient venir avec leur fille, et je sais que les enfants aiment vraiment ces biscuits.
Et donc dès l'introduction, nous passons aux choses sérieuses. Je dois dire tout de suite que toute personne peut créer ces cookies. L'essentiel est de suivre clairement les instructions.

Conclusion. En général, les cookies n'étaient pas utiles car un ami apportait le gâteau. Mais sa petite fille aimait les biscuits et elle continuait à courir vers notre cuisine, interférant avec la conversation et demandant: "Est-ce que c'est maman et foie?" En conséquence, j'ai mis tout ce qu'elle n'a pas fouillé dans un sac et je le lui ai présenté, ce dont elle était incroyablement heureuse. Maintenant, nous mettons la bouilloire et l'essayons. Bon appétit.

[lva2410]

lva2410 , oui, vous décrivez vos recettes de manière très intéressante.

Dans mes notes, une recette similaire s'appelle les cookies «à la camomille». Quand j'étais petite, je ne comprenais pas pourquoi la camomille.

Je fais aussi des biscuits similaires, mais ma recette sans mayonnaise s'appelle "Maison", je vais certainement essayer le lva2410 selon votre recette.

Et quand j'étais enfant, j'appelais ces cookies "criards-craquants"
lva2410, merci de rappeler la recette, mais à mon avis, 40 à 50 minutes de cuisson, c'est trop, à 180 degrés et ils devraient être cuits en deux fois moins de temps
Et les enfants adorent les biscuits faits maison, c'est sûr, et le plus simple sera le mieux.

L'objectif principal est de pétrir une pâte assez dure. Pétrir une pâte dure est assez difficile, alors mesurez la farine dans une tasse et ajoutez-la progressivement.

Pouvez-vous pétrir une telle pâte en HP?

Bread Pete, ça ne marchera pas. Même la pâte sablée dure est très facile à pétrir avec vos mains. Mais l'automatisation peut être ajoutée si la margarine (froide) avec une partie de la farine est coupée en miettes dans un mélangeur. Ensuite, il sera plus facile de pétrir - la miette est très petite et homogène.

Je vous remercie pour le soutien!

Pouvez-vous pétrir une telle pâte en HP?

Non, vous ne pouvez pas faire de pâte sablée dans une machine à pain. D'une part, je vais vous dire un secret que dans une machine à pain, vous ne pouvez pas cuisiner de vrais de la même manière: gâteau de Pâques, gâteau et pain noir.

Et quand j'étais enfant, j'appelais ces cookies "criards-craquants"
lva2410, merci de rappeler la recette, mais à mon avis, 40 à 50 minutes de cuisson, c'est trop, à 180 degrés et ils devraient être cuits en deux fois moins de temps
Et les enfants adorent les biscuits faits maison, c'est sûr, et le plus simple sera le mieux.

Le temps est donné à peu près.Ici, chacun doit choisir son propre poêle. J'utilise le mode ventilateur (lorsque le ventilateur du poêle fonctionne). En général, j'ai essayé 30 à 35 minutes et ce n'est pas suffisant. Cela semble normal en apparence, mais le noyau même s'avère brut, ce qui crée une impression désagréable. Bien que, comme le dit un de mes amis, "chaud et cru n'arrive pas". Vous pouvez baisser la température, mais les biscuits ne seront pas cuits, mais sèchent simplement. En conséquence, il s'avérera non friable, mais feuilleté et résistant.
En général, la cuisson de la pâte sablée nécessite une certaine habileté, car la pâte est lourde et plutôt maussade. Une expérience s'impose de toute façon. Par exemple, au stade de la préparation, vous pouvez simplement retirer un cookie et le casser, en regardant si le noyau est cuit.

D'une part, je vais vous dire un secret que vous ne pouvez pas cuisiner de vrais dans une machine à pain de la même manière: gâteau de Pâques, muffin et pain noir.

Mais pas sur ce forum Nous avons des filles et de vrais gâteaux en train de cuire ici, et le pain noir est aussi tout à fait vrai, Et avec du levain, et avec une bonne fermentation, etc., etc.

[lva2410]

lva2410

C'est à la maison que le vrai pain noir est cuit (mais pas en KhP), et non à l'usine. Parce qu'à l'époque où les gens commençaient à faire du pain, il n'y avait pas de boulangeries. Ce pain d'usine est similaire au vrai à 60 ou 75%, et non l'inverse ... Nous venons de nous habituer au pain d'usine et avons commencé à le considérer comme réel ...

Je veux souligner votre histoire merveilleuse et facile sur la fabrication de biscuits. Seulement j'ai un préjugé sur la margarine. Je pense qu'il peut être facilement remplacé par de l'huile ...

[lva2410]

Je pense que le sujet du pain est largement représenté sur notre forum Par conséquent, je propose moi-même de discuter du sujet du "vrai seigle" dans d'autres sections

Les cookies sont vraiment intéressants, c'est très bien qu'il y ait des photos, donc lva2410 - continuez!

p. de. la margarine est facilement remplacée par du beurre.