Gâteaux au lait (GOST)

[Valeria 12]

Valeria 12peut-être surexposé au four? J'ai assez tendre et doux!

[Valeria 12]

Valeria 12peut-être surexposé au four? J'ai assez tendre et doux!

Non, ils sont doux au toucher, et même pâles, j'ai tellement essayé de ne pas se dessécher. J'écris sur le goût - ils sont durs pour la dent. Celles-ci étaient tendres et fondues dans la bouche. Celles-ci sont denses, l'impression est qu'il y a trop de farine, la pâte est trop rustique-pain.

[Valeria 12]

Valeria 12,

Il s'agit d'une recette de la Collection officiellement approuvée pour les entreprises de restauration publique, qui a été utilisée pour guider la production de pâtisseries dans les ateliers, les cantines, les cafés, les jardins d'enfants, etc. Ce sont les mêmes gâteaux laitiers)). La recette n'a pratiquement pas changé depuis les années 50)). Dans chaque collection (j'ai les années 50, 70, 80 et 2000), donnez ou prenez quelques ingrédients. Il y a un peu plus de sucre partout que dans celui-ci, que j'ai pris)). Si la pâte est plutôt rustique, où l'on met normalement du beurre, des œufs et du lait, contrairement à la salle à manger, je ne sais pas ... Au fait, l'original est de la margarine au beurre, pas du beurre. La seule chose que nous ne pouvons pas reproduire, c'est qu'ils sont ensuite cuits avec de l'ammoniaque comme levure chimique, qui n'est pas disponible sur le marché. Les pâtissiers professionnels disent qu'il existe une différence de couleur et de texture du produit.

Non, je n'insiste pas, bon, le goût et la couleur, bien sûr ... C'est dommage que vous n'ayez pas trouvé ce que vous cherchiez dans cette recette. Il faut donc continuer la recherche.

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci pour la réponse. Peut-être qu'il s'agit vraiment d'ammoniac, je le répète, le produit est vraiment savoureux, et ce que j'ai écrit que j'avais des sensations différentes, contrairement aux critiques élogieuses amicales, j'espère que vous ne vous avez pas beaucoup dérangé.
J'adore et j'embrasse tout le monde

[Valeria 12]

Valeria 12,

Non, non, ça va, vraiment. Il est généralement ingrat d'argumenter sur les goûts.)) Parfois, c'est généralement inexplicable: que cela vous plaise ou non, c'est tout. J'essaie juste d'aider, donc je rapporte certainement toutes les subtilités de la collection de recettes à coup sûr: là, dans toutes les versions réimprimées de ces biscuits, il y a de la margarine crémeuse dans la recette et de l'ammonium comme levure chimique.

[Épouvantail]

Épouvantail, et s'il y a dans votre collection unique de recettes gostovsky-cookies "Poleno", si vous ne l'avez pas posté sur le site, partagez-le à titre personnel. Je serai très reconnaissant

[Valeria 12]

Valeria 12,

exactement un cookie avec ce nom? Pas un gâteau, pas un gâteau? Je vais regarder maintenant.

J'ai parcouru 6 livres - il n'y a pas de cookies "Log". Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose. Il y a un gâteau "Log". Il est petit.

[Valeria 12]

Valeria 12, Épouvantail, J'ai cuisiné avec de l'ammonium, je n'ai pas vraiment aimé. Je vais vous dire pourquoi, ils étaient trop poreux, pour ainsi dire luxuriants. Et avec de la levure chimique, il en est ainsi!

mes biscuits

[Jiri]

Jiri,

Beau n'est pas le mot juste. Goûtez-vous ce dont vous avez besoin?

[Épouvantail]

Épouvantail, ont déjà embrassé une pile de biscuits deux fois! Il est appelé cuit pour le dîner. Délicieux, bien sûr, eh bien, à partir de bons produits, ce ne sera pas savoureux, la recette est vérifiée. C'est dommage que vous deviez vous limiter. Merci beaucoup pour les cookies!

Les filles, ces biscuits sont-ils considérés comme riches ou non?

Beurre, beurre au même endroit

[Jiri]

Jiri,
Et si vous le remplacez complètement par des légumes? J'ai déjà mis un pain d'épices sur la confiture) N'est-ce pas vraiment riche? En fait, j'ai déjà cassé toute ma tête avec ce qui pouvait plaire à mon fils

[Antonovka]

Antonovka,

Et quel est le problème? Qu'est-ce qu'il n'est pas autorisé?

[Épouvantail]

Épouvantail,
Tout est interdit ///

Avec le régime numéro 4b, les éléments suivants sont autorisés:
pain de blé à base de farine de la plus haute et de la 1ère qualité, d'hier ou séchée Biscuits secs et biscuits. Si toléré - 1 à 2 fois par semaine (en petites quantités) des produits bien cuits avec du fromage cottage, de la viande bouillie, des pommes, de la confiture;

Alors je pense) je pense à remuer vos tartes sans lait et beurre ou quelque chose?

[Lena]

Lena, ma belle-mère m'a donné une recette de boulettes de caillé, délicieuse. Il y a du fromage cottage, des jaunes, de la crème sure, du sucre et de la farine. Est-ce possible pour lui?

[Anchique]

Anchique,
Mais je ne sais pas. Et donnez quand même la recette)) (à titre personnel) - je serai très reconnaissant

[JE VOUS REMERCIE!]

Et je porte un énorme JE VOUS REMERCIE!

Certes, je ne me souviens pas de ces biscuits dans mon enfance. J'étais juste intéressé à essayer une nouvelle recette qui est louée par tant de gens.
Pour être honnête, j'avais un peu peur - il me semblait qu'il n'y aurait pas assez de beurre et d'œufs pour une telle quantité de farine ...
Je n'aurais pas dû m'inquiéter !!!
Cela s'est avéré budgétaire, mais biscuits sablés très savoureux
Je vais certainement en cuire encore!
C'est vrai, la prochaine fois je prendrai 10 à 15 grammes de sucre en moins

Nata, épouvantail, Avez-vous accidentellement des recettes de bagels et bagels soviétiques? Cela fait partie de la catégorie des produits de boulangerie. J'aimerais trouver

Et je suis venu avec mes MERCI!
Les biscuits sont vraiment merveilleux !!! De cette dose de pâte j'ai obtenu 18 biscuits d'un diamètre de 9 cm, l'épaisseur de la pièce est de 0,7 cm. Je viens de le retirer de la plaque à pâtisserie et j'ai immédiatement ramené ceux de la maison))) Doux, tendre, très savoureux !!!

[Ahtuba]

Ahtuba,

Et aussi clairement parfait en performance!))

Santé à domicile))

Natasha, j'ai un grand MERCI pour la recette! J'ai fait une demi-portion, cela s'est avéré être un plat complet de Pekla pour mon propre peuple, parce que j'étais de service, mais j'ai reniflé du cœur. Je ferai plus définitivement
🔗

Merci beaucoup pour la recette. Je les ai cuits pour le petit déjeuner maintenant. A peine combattu les enfants * JOKINGLY * voulait tout engloutir, sans attendre qu'ils se refroidissent
c'est ce que j'ai fait, bien sûr, ils ne sont pas aussi beaux que les autres, mais très savoureux. Cela ne représente qu'un tiers du volume total. Je les ai faites petits, 7,5 cm de diamètre. Il s'est avéré que trois plateaux s'étalaient un peu fin, mais j'ai tellement aimé. La prochaine étape est votre recette de gâteaux à la crème sure Gostovsky
Je vous remercie

[Oxyk $]

Oxyk $,

Pourquoi riposter?))) Il suffit de faire 2 fois plus!)))

J'ai décidé de faire cuire des biscuits ... Et ... j'ai oublié de mettre de la levure chimique !!!



Maintenant, je pense que je vais le sortir du four? Est-ce généralement comestible ???



J'ai essayé des plats chauds, plutôt comestibles, mous ... Peut-être que lorsqu'ils refroidiront, ils durciront sans levure chimique ...

[Nastasya78]

Nastasya78, en refroidissant - mettez-les dans le récipient et coupez la pomme en 4 parties - pour eux, ils se ramolliront.

Je vous remercie ;-)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Comestible, rien. L'essentiel est de ne pas le laisser sécher)).

Oh, Tanya est une vraie amie, elle a déjà tout dit)).

C'est nécessaire, alors faites une erreur! Même quand je l'ai mis au four, des doutes se sont glissés ... Je trouve que la recette est quelque peu étrange, il n'y a pas de soda, pas de levure chimique ... Je l'ai mise au four, et je suis allé relire la recette. Comme je l'ai négligé, chérie!



Je mets la pomme ... Dans la matinée je vais rapporter ... Crack, al comestible ...



Reportage photo

Reportage photo

couvrir avec un couvercle

[œil]

œil,

Ceci est un cheesecake tapper, il a un couvercle, mais a été retiré pour la photo)).

J'ai enlevé le couvercle pour prendre des photos. Je l'ai fermé, bien sûr. Nous avons essayé les biscuits ce matin. Urrrrrrrra! Doux! Même sans levure chimique !!! Le voici - le POUVOIR de rajeunir les pommes! ;-)



Merci pour les bons conseils. Je suis un biscuit avec une pomme - une histoire très savoureuse!

Je suis venu vous dire merci beaucoup pour la recette. Je cuisine depuis longtemps, mais j'ai oublié comment insérer la photo. C'est ce que j'ai fait!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Eh bien, c'est génial. Dans la boite))). Produits de boulangerie très simples et solides.

Et les biscuits, bien que sans levure chimique, ont déjà tout mangé! Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour la recette! Les biscuits se sont avérés savoureux et faciles à préparer.




Tous les ingrédients de la recette sauf la levure chimique, 1/3 c. remplacé par du soda, le mari a défini la quantité de sucre comme «optimale» (c).

[la Corse]

la Corse,

Je pense donc que la quantité de sucre est optimale. Ils semblaient presque savoureux à l'école.

[Épouvantail]

Épouvantail, Salut! Pourtant, il y a un charme particulier avec le goût de la pâtisserie selon GOST, la recette a pris une position forte dans notre menu, merci.

[la Corse]

la Corse,

Ils ont l'air très soignés.Comment. Vous pouvez !!))

[la Corse]

Tous les ingrédients de la recette sauf la levure chimique, 1/3 c. remplacé par du soda

la Corse, Ilona, pouvez-vous donner des détails sur une telle décision? Remplacé 1/3 c. levure chimique pour 1/3 c. un soda? Introduit où le soda?

Épouvantail, Nata, ça ne te dérange pas?

[Sveta]

Remplacé 1/3 c. levure chimique pour 1/3 c. un soda? Introduit où le soda?

Sveta, le remplacement a été dicté par l'absence de la quantité requise de levure chimique selon la recette. La soude, comme la levure chimique, était mélangée à de la farine. La deuxième fois, j'ai déjà cuisiné les biscuits complètement conformément à la recette et sans l'ajout de soda.

Épouvantail, Je vous remercie.

Je vous remercie. Merveilleux biscuits. Garnir d'arachides saupoudrées

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour la bonne recette et le goût de l'enfance. J'adore les biscuits! À partir de la moitié de la norme, huit biscuits de 10 centimètres d'épaisseur se sont avérés.J'espère que les enfants l'aimeront, bien que cette nourriture ne soit pas de leur enfance, mais mon mari, j'en suis sûr, l'appréciera certainement ...

[belena74]

belena74, Vous pouvez voir immédiatement qu'il est teinté instantanément!))

Vous pouvez immédiatement voir qu'il est teinté instantanément!))

C'est oui). Bien qu'il ne soit pas sorti du four et cuit 200. Alors je pense, est-il possible de baisser encore plus la température? ... Mais il faudra augmenter le temps, vont-ils sécher alors?

Ils pourraient très bien ... Je ne le ferais pas. N'activez pas la convection. Juste de haut en bas.

[Épouvantail]

Épouvantail, et si vous utilisez de l'ammonium, quelle quantité ajouter? Et alors avez-vous encore besoin de soda? J'ai apporté jusqu'à 20 sacs de Bulgarie, mais je ne sais pas comment m'en servir))

ammonium comment utiliser - je ne sais pas))

Il doit être dilué dans de l'eau puis ajouté à la pâte.

[Fotina]

Fotina,

Mais je ne me souviens pas, je dois regarder dans la Collection, goof

Pendant la levure chimique)
12 pièces, 10 cm.