Confiture de fraises au vinaigre balsamique

[ESSAYONS]

Confiture de fraises au vinaigre balsamique

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Fraises fraiches	1 kg
Sucre	800 grammes
Vinaigre balsamique de bonne qualité	100 ml
Jus de 1 citron	goût
Badian	1 étoile

Méthode de cuisson

• 
• - nous trions mes fraises aussi.
• - couvrir de sucre et laisser reposer 12 heures pour que les baies donnent du jus.
• Après 12 heures.
• - écraser les baies au mixeur. Mettez le feu, portez à ébullition, faites bouillir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, pour que la purée bout un peu et que le liquide s'évapore activement. Remuez constamment pour ne pas brûler.
• - retirer du feu et laisser infuser encore 12 heures.
• Après 12 heures.
• - mettre la confiture sur le feu, porter à ébullition, ajouter le vinaigre balsamique, l'anis étoilé. Laisser bouillir les baies pendant encore 15-20 minutes à feu moyen, évaporer le liquide. Remuer constamment. La confiture commencera à s'épaissir activement.
• - réglez la confiture pendant 12 heures supplémentaires.
• Après 12 heures.
• - mettre la confiture sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant constamment. La confiture s'épaissit activement, elle peut être soudée étroitement au fond de la casserole.
• Goûtez-la, si la confiture vous semble très sucrée, ajoutez du jus de citron au goût. J'avais besoin d'un total de 1/4 de jus de citron.
• - retirez à nouveau la confiture du feu pendant 12 heures.
• Après 12 heures.
• - mettre la confiture sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la confiture soit épaisse.
• L'indicateur de l'état de préparation de la confiture - lorsque vous remuez la confiture le long du fond avec une spatule, la confiture ne colle pas au fond et vous pouvez voir la bande du fond (trace de l'omoplate) propre. Et la confiture a une volonté constante de coller au fond. Autrement dit, tout le liquide des baies s'est complètement évaporé, la purée de baies a bouilli jusqu'à une épaisseur.
• Versez la confiture finie dans des bocaux et couvrez avec des couvercles, mettez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• La confiture chaude a une consistance très liquide.
• Dans la forme à froid finie, la confiture ressemble à ceci:
• Je ne me suis pas attaché au cycle "après 12 heures", j'ai cuisiné comme il s'avère dans le temps, même après 24 heures.

Remarque

Je suis donc retourné dans l'ordinateur pour voir ce que j'avais là pour la conservation.
J'ai trouvé - j'ai trouvé plusieurs recettes qui n'étaient pas demandées et on ne sait pas comment elles sont arrivées là-bas, dans quelles circonstances, car jusqu'à récemment j'ai rassemblé tout ce qui m'intéressait dans un ordinateur, selon le principe, laissez-le être - nous le découvrirons.
J'ai tout de suite couru au marché, peut-être vais-je trouver d'autres fraises et avoir le temps de faire cette confiture, j'avais vraiment envie de l'essayer.
Trouvé une fraise!

ESSAYONS…
Le goût de la confiture est très intéressant. On peut clairement ressentir le goût de la fraise elle-même, et en même temps, il y a la présence de quelque chose d'autre intéressant, inconnu. Mais dire qu'il y a du vinaigre balsamique est impossible, même si ses notes sont visibles.
Jam n'est pas pour tout le monde, mais j'ai bien aimé! À l'auteur de la recette MERCI



La confiture est une confiture épaisse de fruits ou de baies, qui est une masse homogène. Il est préférable de faire cuire la confiture de fruits ou de baies contenant de la pectine, ce qui est nécessaire pour obtenir une consistance gélatineuse, et une quantité suffisante d'acide (pommes, prunes, coings, etc.). Lors de l'utilisation d'autres fruits, il est recommandé d'y ajouter du jus ou de la purée de pommes, de groseilles à maquereau et d'autres fruits et baies riches en pectine. Avant la cuisson, les fruits et les baies sont versés avec de l'eau bouillante, certaines baies (groseilles, canneberges, groseilles à maquereau) sont broyées pour qu'elles soient mieux saturées en sucre.

La confiture, contrairement à la confiture, est cuite en une seule fois, d'abord à feu doux, puis en l'augmentant progressivement. Pendant la cuisson, la confiture est continuellement remuée et la mousse résultante est retirée. La préparation de la confiture, comme la confiture, est déterminée par l'épaississement de la goutte.Après ébullition, la confiture est versée dans des bocaux en verre chauffés (0,5-1 l), après la formation d'une croûte dense à sa surface, les bocaux sont fermés avec du papier parchemin et étroitement liés avec une ficelle. À conserver dans un endroit frais et sec.

Recettes similaires

Confiture de fraises aux pétales de rose thé (nila)

Panasonic SD-2501. Confiture de fraise. (Kolobok II)

Confiture de fraises selon une vieille recette (Lyulёk)

[Administrateur]

Administrateur, intéressant. De quelles baies pouvez-vous encore faire une telle confiture?

[Administrateur]

Administrateur, intéressant. De quelles baies pouvez-vous encore faire une telle confiture?

Alors j'ai senti que Elenka volera certainement vers cette recette

Peut être fabriqué à partir de fraises surgelées si le stock est disponible ou en magasin.
Je n'ai pas encore essayé d'autres baies, mais les baies proches peuvent être des framboises, des mûres.
La cerise ne fonctionnera pas, forte au goût, j'ai fait une autre confiture avec, je la posterai demain

J'ai encore besoin de réfléchir
Pour autant que je l'ai rencontré, les fraises fraîches sont même servies avec du vinaigre balsamique en salade, c'est ainsi qu'elles ont formé une entreprise

Alors j'ai senti qu'Elenka allait certainement s'envoler vers cette recette

Eh bien, je ne respire même pas pour ça.
En effet, pourquoi chercher une autre baie, vous pouvez la fabriquer à partir du germe. Je n'ai pas réfléchi.
Ici, je vais terminer les blancs et essayer.

La recette est intéressante !! Et ils vendent à nouveau des fraises, apparemment la deuxième vague.

[cette confiture a besoin de temps pour se préparer]

je comprends que cette confiture a besoin de temps pour se préparer (comme la marmelade de table à base de citrons), plus elle coûte longtemps, plus elle devient savoureuse!
Quelques jours se sont écoulés, aujourd'hui je l'ai essayé - le goût est complètement différent et pour le mieux!
Bon et savoureux, pain grillé avec de la confiture de fraises pour le thé ou le café du matin

Avez-vous besoin de vinaigre balsamique dans cette recette foncé ou clair?

Avez-vous besoin de vinaigre balsamique dans cette recette foncé ou clair?

La fraise est une baie colorée, teinte, donc vous pouvez ajouter du blanc. Mais j'aime mieux le balsamique foncé

[Tatyana]

Hier j'ai trouvé dans mes poubelles un pot de confiture préfabriquée, une agréable surprise
Savoureux et vraiment inhabituel. Seulement, je n'ai pas eu de confiture, mais quelque chose comme de la marmelade, cela ressemble plutôt à une impasse qui a été vendue à l'époque soviétique et, au fait, j'ai beaucoup aimé, et sur votre photo, la confiture est plus liquide.
Tatyana, est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?
Merci beaucoup pour la recette, je vais la répéter.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!

La densité peut dépendre beaucoup: de la quantité de liquide pendant la cuisson, de la jutosité des baies, de la durée de cuisson ...
Si vous avez aimé la confiture, on part de là, on regarde la cuisson et on ajuste.

J'ai remarqué qu'avec le temps, cette confiture s'épaissit (comme les autres) et devient plus intense en goût, infuse et mûrit.
Eh bien, vous pouvez le couper en morceaux et rouler la poudre - des bonbons prêts à l'emploi

Eh bien, vous pouvez le couper en morceaux et rouler la poudre - des bonbons prêts à l'emploi

Merci pour l'idée, j'aurai besoin de faire plus de confiture la prochaine fois!

Tanya, merci pour la recette intéressante de confiture - bombe, je l'ai beaucoup aimé, je cuisine la deuxième portion, j'ai aussi conseillé mes amis

[Olya]

Olya, pour ta santé!
Et vraiment savoureux, surtout quand il reste longtemps - le goût devient meilleur et plus riche
Et il peut rester au réfrigérateur pendant des années, pas besoin de fermer les couvercles

[Tatyana,]

Tatyana, J'ai aussi fait de la confiture. La condition principale n'a pas pu être remplie - un balsamique de bonne qualité. J'avais la mise en bouteille de supermarché ukrainienne habituelle. Cela semble correct, je l'utilise dans les salades et j'aime ça. Et dans la confiture, on l'entend à peine, alors j'ai ajouté un délicieux vin de raisin fait maison. La confiture s'est avérée intéressante. Moi, mon mari et un voisin avons défini le goût comme le goût des groseilles à maquereau, pas des fraises. En général, un mystère de confiture. Je vais peut-être essayer à nouveau la groseille à maquereau. Merci pour la recette intéressante!

[Tanechka]

Vinaigre balsamique de bonne qualité

Tanechka, mais comment déterminer la qualité du vinaigre balsamique?

Le prix n'est pas toujours un indicateur ...

Vous-même, sinon un secret, quelle marque de balsamique achetez-vous?

Ale, à votre santé!
En règle générale, ces confitures mettent du temps à mûrir, parfois longtemps. Et plus ils tiennent, plus ils deviennent savoureux.
Je l'ai déjà conduit, quand je n'aimais pas la confiture fraîche à mon goût, eh bien, au moins la jeter, mais c'est dommage - et la mettre au réfrigérateur, et j'ai oublié ... Je ne me souviens pas combien de temps c'était en exil, mais le goût de la confiture est devenu bon Et surtout à cause du balsamique Goût très original, épicé et délicat.

J'ai un autre bourrage qui nécessite une exposition

Confiture de cerises au vin rouge (Administrateur)

Faites attention à lui, il en vaut la peine

[Inna]

Vous-même, sinon un secret, quelle marque de balsamique vous achetez

Inna, Je ne sais pas si vous décidez d’acheter mes balsamiques.
Je prendrai une séance photo et vous montrerai mes bouteilles avec du balsamique de qualité.
Je garde un tel balsamique pour des occasions spéciales, en ajoute un peu et où cela affectera le goût et donnera un excellent résultat. Comme dans la confiture de fraises, il vous en faut un peu - et le goût sera marin

En général, je garde le balsamique à la maison différent en goût et en coût - pour chaque jour pour la cuisine et pour les occasions spéciales et les plats (cher!) J'essaie d'acheter ce balsamique quand il y a des stocks pour cela dans les supermarchés.

Tanya, comment déterminer la qualité du vinaigre balsamique?

J'en ai eu un bon, je l'ai apporté d'Italie, mais je n'ai pas aimé celui que j'ai acheté ici, j'ai commandé de l'italien dans la joint-venture
Tanya, je vais certainement en faire une cerise, c'est dommage que le gel ait battu les cerises cette année et il n'y en a pas, mais tu peux acheter si ça

[Olya]

Olya, essayez Si vous aimez ces additifs salés, vous l'aimerez
Si le strass ne l'aime pas, mettez-le encore et plus longtemps au réfrigérateur - laissez-le mûrir

mettez-le encore et plus longtemps au réfrigérateur - laissez-le mûrir

J'ai une belle cave à la campagne, il y a maintenant la maturation des fraises, je pense que je vais l'aimer

[Tatyana]

Tatyana, merci, si je peux arriver à la cerise (il reste une branche qui n'est pas arrachée, haute), alors je le ferai, notre cerise est déjà terminée. Presque tous étaient utilisés pour la liqueur et un peu dans les compotes.

Eh bien, et vous êtes beaucoup à boire Toutes les cerises en liqueur! Et pour manger ... c'est tellement délicieux

[Tatyana,]

Tatyana, plus pour le cadeau revient aux mêmes invités, s'ils ne buvaient qu'un verre pendant tout le temps. Bien sûr, c'est délicieux à manger, mais notre cerise a poussé avec de petites baies pas juteuses, et c'est dommage de la couper, car deux ans donnent déjà beaucoup de cerises. Voici les applications. Et ils ont planté deux arbres pour manger, mais il n'y a pas encore de récolte.

[Tanechka]

Tanechka, mais comment déterminer la qualité du vinaigre balsamique?
quelle marque de balsamique achetez-vous?

InnaJ'ai montré mes bouteilles de vinaigre ici Garde-manger d'épicerie - toujours disponible, ou petits secrets dans la cuisine # 655

Dans cette confiture de fraises, j'ai utilisé du balsamique avec un imprimé bleu

Confiture de fraises au balsamique Balsamique utilisé avec impression bleue - photo ci-dessus.
Il s'est avéré 5 pots-tasses de 250 ml.
Je l'ai emmené dans un coin lointain avant l'hiver, ou même plus loin - laissez-le mûrir, ce ne sera que plus savoureux