Jarret en saumure (Cuckoo 1054)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Jarret en saumure

Méthode de cuisson

Seule la saumure a été réduite à 1 verre et on a ajouté 0,5 verre de bière. Plus besoin de liquide, la tige donnera beaucoup de jus.
Mode Multi Cook, car cette recette nécessite une fonction autocuiseur, temps de cuisson 1 heure 30 minutes. La température de cuisson n'a pas changé (par défaut, le programme est réglé sur 110 degrés).

Épouvantail

Citation: zvezda

Épouvantail !!!Rulka-otpad, mais je peux dire avec certitude que 45 minutes suffisent !!! Nous le cuisinons souvent, alors qu'il s'agit toujours de glace.

Je cuisine dans un autocuiseur depuis de nombreuses années (Kuko ne diffère que par le fait qu'il est électrique) et j'ai quelques préférences, ainsi qu'une certaine expérience. Donc, à mon avis et à mon goût, la viande cuit bien en 45 minutes. Autrement dit, il sera complètement doux et savoureux, c'est un fait. Mais pour qu'il y ait un jarret, c'est-à-dire fondant dans la bouche et se désintégrant, bien chauffé en un couple de marinade (il n'y a pas tellement de liquide pour le jarret, le jarret maximum y est immergé d'un tiers, généralement encore moins, donc la cuisson de la viande par un couple) - il faut plus de temps.

Dans un autocuiseur ordinaire, pendant ce temps, je l'ouvre également et je le retourne pour qu'il repose de l'autre côté dans la marinade, et que la peau soit très gélatineuse, donc avec une longue cuisson d'un côté, elle peut coller fortement au fond.

Swifta

Eh bien, je suis un peu malchanceux: je cuisine le phalange depuis longtemps, mais je ne rapporte que maintenant. Mais, mieux vaut tard que jamais.
Recette de jarret a pris ICI, Je suis venu sur cette page par accident .... Et ici pas une seule critique. J'ai décidé de régler la situation, d'autant plus que le plat en vaut la peine.
Donc, je fais un jarret selon cette recette depuis deux ans. Délicieux. Avant, je ne faisais pas du tout de jointure, je n’aimais pas ça, mais je l’ai découvert par moi-même. Pour lequel merci beaucoup à Natasha - Chuchelka... Les filles, vous pouvez en dire beaucoup, mais il vaut mieux cuisiner et essayer. C'est quelque chose. Après avoir cuisiné une fois, vous ne pourrez plus vous arrêter et le cuisinerez périodiquement. Et aucun régime n'interférera avec cela, il y aura un jour de repos des régimes.
Natasha, merci pour la recette.

Stafa

Et je l'ai mis dans un lent, je l'ai mis en haut à 11 heures, à 17 heures nous avons mangé un jarret fondant dans ma bouche. Je l'ai fait avec du cornichon au concombre mariné et de la bière baltika n ° 9 - nous ne vendons pas de bière avant 11 heures. ~~Je ne sais pas quels monstres dire~~ et versa celui que l'ami avait apporté.
Merci pour la recette.

sima12

Vierge, eh bien, expliquez plus en détail
Nous prenons un cornichon - lequel est le meilleur des concombres marinés ou marinés avec du vinaigre? puis de la bière là-bas et dans ce merveilleux mélange, nous allons lentement brasser ou faire frire le jarret. En fait, je n'en mange jamais, et je ne l'ai jamais cuisiné non plus, mais maintenant je l'ai lu et j'en ai été complètement intrigué. Et en tant qu'ami, je l'aimerai tellement qu'alors je cuisinerai tout le temps

sima12

Citation: SWIFTA

Recette de jarret a pris ICI,

Maintenant je comprends tout, désolé

Stafa

Je l'ai cuisiné lentement. Les vierges sont fabriquées dans un autocuiseur.

Swifta

Bien qu'il n'y ait pas de MDV, j'ai cuisiné dans un autocuiseur (Sovdepovskaya) - je n'avais pas de SCV moderne. Ensuite, j'ai acheté DVA et j'ai commencé à y cuisiner. Mais je prends du cornichon d'une tomate et je n'ajoute pas toujours de bière. Laisse une jointure - OTPAD.
Épouvantail,

Stafa

Natasha, à chaque fois que je fais un jarret selon cette recette et je ne me lasse pas de vous remercier. La meilleure recette et le meilleur goût pour le jarret. ... Merci pour cette excellente façon de cuisiner.

Épouvantail

Je mange rarement du porc, je n'ai pas mangé de jarret depuis très longtemps, mais il est impossible d'oublier le goût)).

Soit dit en passant, si vous avez un cornichon de tomates, mais pour l'instant il n'y a nulle part où l'attacher, la meilleure solution est de le congeler.Verser dans des contenants et même des sacs en plastique et dans le congélateur. Et il s'avère souvent que la saumure et la viande ne peuvent en aucun cas converger à un moment donné dans l'espace et dans le temps. Autrement dit, il n'y a pas de cornichon, alors la bonne viande. Alors - geler. Ce n'est que dans les emballages qu'il sera nécessaire de le décongeler plus tard, car le film de l'emballage est "pincé" par la saumure congelée. Et il tombe des conteneurs sous forme de briquette. Je la glace définitivement. Des concombres - avec des concombres minables (s'il en reste quelques-uns) - c'est un produit semi-fini pour le cornichon. À partir de tomates - toujours dans des récipients de différentes tailles à ajouter quelque part (dans la viande lors de la cuisson, dans la soupe aux choux). S'il reste encore quelques tomates, retirer la peau, incorporer la purée de pommes de terre avec de la saumure et congeler. En bref, un produit aussi précieux et parfumé ne doit pas être gaspillé !!

GuGu

Épouvantail, et j'ai encore un cornichon au chou (versage rapide avec une marinade chaude), puis-je l'utiliser pour cette recette?

Épouvantail

La marinade de chou chaud, à mon avis, est assez similaire à la marinade de tomate (similaire? Vous l'avez essayée, contrairement à moi))). Je pense que tu peux.

lettohka ttt

Merci pour le tuyau, depuis de nombreuses années je cuisine le jarret, mais je l'ai mariné comme un barbecue, parfois avec de la bière ou avec du vin blanc, mais je ne pouvais même pas l'imaginer avec de la rosée, en voici un sombre :-) :-) :-) J'ai aussi farci de manière chaotique des gousses d'ail et des bâtonnets de carottes, si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des verts, sous une forme prête à l'emploi lors du tranchage, c'est beau, à l'auteur

Épouvantail

Citation: lettohka ttt

Merci pour le tuyau, depuis de nombreuses années je cuisine le jarret, mais je l'ai mariné comme un barbecue, parfois avec de la bière ou avec du vin blanc, mais je ne pouvais même pas l'imaginer avec de la rosée, en voici un sombre :-) :-) :-) J'ai aussi farci de manière chaotique des gousses d'ail et des bâtonnets de carottes, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser des verts, sous une forme prête à l'emploi lors de la coupe, c'est beau, à l'auteur

Je n'ai aucune coupure sous forme finie: elle s'effondre de manière chaotique))).

lettohka ttt

Piano

Je porte également mes remerciements.
Le cornichon était du concombre de concombres légèrement salés, de la bière légère est tombée, a versé du fenugrec sur un tas et posé le jarret sur un oreiller de tiges d'aneth.
Une heure et demie plus tard, il était prêt mais pas friable / autocuiseur à gaz /, ajouté 40 minutes de plus - il ne s'effondre pas, mais déjà exactement ce que je voulais.
Et je dois ajouter du sel - je n'ai pas mis le sel, j'espérais la saumure.

alena40

Merde, j'ai juste un dessin animé. Dans quel cadre cuisineriez-vous? Le jarret était si appétissant dans le magasin et le cornichon "coincé" ...

Épouvantail

alena40,

Sur tout avec une longue extinction / languissante. 4 heures, puis essayez.

Antonovka

Épouvantail,
Natasha, comment cuisinerais-tu cette règle à Shteba?

Épouvantail

Citation: Antonovka

Épouvantail,
Natasha, comment cuisinerais-tu cette règle à Shteba?

Le lin, quelle est la différence dans quel autocuiseur? L'essentiel est d'avoir un autocuiseur! Et si ce n'est pas un autocuiseur, il faut plus de temps.

Antonovka

Épouvantail,
Eh bien, Natasha, à Kukushka, vous avez à la fois le temps et la pression et, surtout, la température est réglée. Bref, je pense que cuisiner à Shteba on Meat 0,7 heure 1,5. Il reste à obtenir le cornichon et la tige

alena40

Ici je l'ai mis jusqu'à ce que nous attendions 4 heures ...

Ellen

Mesdames, moi, un citadin, je n'ai pas de cornichon à partir de tomates marinées faites maison. Et les concombres. Mais ils ont eu droit à des tomates marinées dans un pot (ambassadeur sans vinaigre), et aux mêmes concombres. Ce cornichon ira-t-il?
Et comment pouvez-vous le remplacer sans perdre de goût s'il n'y a pas du tout de cornichons?
JE VOUS REMERCIE!

écrou

Lena, ira et comment ça ira, n'hésitez même pas - ça se révélera tellement délicieux, vous ne pouvez pas vous arracher les oreilles

Ellen

Irina, merci!
Quand ces abeilles sont déjà arrivées (s), le week-end pour acheter un coup de poing!)))