Cupcake de Noël anglais

[De Lisss]

De Lisss directement dans la pièce? ou dans la cuisine .... T-ra n'est pas important?

température ambiante, 20-22 ° C. dans une pièce sombre, même sous le canapé

Teen_tinka, prends-le!

et le premier m'a rappelé ... NatalyaN! appelé et demandé quand nous allons cuire

Notes d'un pessimiste de cupcake.
J'ai lu Temka avec intérêt, mais avec scepticisme: je n'aime pas les fruits secs. Je ne peux manger que des canneberges et des melons, mais c'est une aventure très excitante. C'est tellement long et amusant de cuisiner. Au travail, j'ai mené une enquête: vont-ils manger ou non. Reprendre - cuisson. Tous les autres mangent des raisins secs. Je suis allé, emballé, trempé. Des épices, j'ai ajouté tout ce qui va au vin chaud.
Depuis que j'ai décidé de ne traiter personne à la maison, j'ai trempé une demi-portion. Après quelques heures, j'ai décidé de remuer les fruits. Mon mari a rampé pour demander où allait le cognac. Il la renifla, la goûta, me fit faire une portion complète. J'ai aussi goûté les raisins secs. Même si elle n'a qu'une demi-journée, le goût et l'odeur sont incroyables. J'ai toujours su que sur notre site, vous pouvez faire confiance à des personnes de confiance, elles ne conseilleront pas les mauvaises.

[De Lisss]

De Lisss soyez fouine, dites-moi, pouvez-vous utiliser un chiffon antiadhésif à la place du papier?

[clavicule]

clavicule, et alors! connais le nôtre! prala que je mets une portion complète - il n'y a que trois cupcakes, l'essentiel est obtenu, la garniture ne peut pas être mangée avant la cuisson

Pouvez-vous utiliser un chiffon antiadhésif à la place du papier?

Mashun, hmm, une question intéressante ... quand je les ai cuits, je n’avais pas encore de tissus ... et toutes les sources écrivent "papier" ... Je ne sais pas si cela a une signification sacrée ... Attendez une minute, je vais le brosser Vieux, et si je trouve quelque chose ...

[attention ATTENTION!]

attention ATTENTION!

qui a préparé les muffins l'année dernière - veuillez noter que la technologie de fabrication de la pâte change un peu

les œufs dans du beurre battu avec du sucre doivent être conduits comme ceci: d'abord jaunes un à la fois, alors protéines un par un. si cette pâte est pétrie de cette manière, elle ne se fend pas et elle s'avère beaucoup mieux en finale

ce conseil est particulièrement utile pour les débutants - alors la pâte se révélera certainement

[Minuscule]

Minuscule, Je sais pourquoi tu as peur ... parce que beaucoup est écrit, il n'y a rien du tout à travailler, juste beaucoup de petits mouvements avant et après la cuisson ... mais - c'est toute la blague, croyez-moi (ou mieux - lisez Chuchelkin une histoire sur un mari et un petit gâteau) - c'est très intéressant et personne ne croit que le petit gâteau a déjà 1,5 mois, lorsque vous le mettez sur la table, il vaut la peine de bricoler pour voir la réaction des mangeurs

Lisssss, et je reviendrai vers vous ... J'ai une forme de 30 cm, c'est beaucoup? Vivra-t-il jusqu'à notre Noël?

Les filles, j'ai eu mon quartier qui attendait le troisième NG, je l'ai sorti, je l'ai déplié ... Bien sûr, nous ne l'avons pas essayé pour la douceur, il en reste trop peu. Mais l'odeur - imprégnée de brandy arménien de 15 ans - est comme si le processus d'imprégnation s'était terminé hier.

J'ai pris une photo, je la posterai dans la soirée

[Mashun]

J'ai une forme de 30 cm, est-ce beaucoup? Vivra-t-il jusqu'à notre Noël?

Mashun, Je vous conseillerais de cuire sous des formes plus petites - vous obtenez plus de morceaux

Regardez, à partir de cette quantité de pâte, je fais cuire 3 cupcakes - 2 ronds de 17 cm de diamètre et un rectangulaire de 28x9 cm. un rond est généralement coupé juste là du poêle sous l'assaut des ménages, il est donc impératif d'en cuire un petit "à déchirer"

Quels formulaires plus petits avez-vous?

Et pourtant, vous ne mangerez pas beaucoup de ce petit gâteau, c'est très satisfaisant. car alors vous en porterez une grande coupée autour de l'appartement ...

Antonovka, eh bien, la principale chose qui l'a inspiré à temps n'était pas en retard

Alexandra, on attend la photo!

[Alexandra]

Alexandra 3 années?? Ai-je tort?

Lisss, j'ai des moules avec un trou, enfin, comme pour une femme, une sorte d'aluminium pré-révolutionnaire, il y a une mijoteuse, des casseroles Tefalev (26 et 20), et ici en VTK j'ai commandé un moule qui change de taille ...et aussi un cœur en silicone ... Que va-t-il en résulter? Cela monte-t-il beaucoup? .... Est-il possible de cuire dans HP, juste cuire, et de ne pas interférer ....?

[SchuMakher]

SchuMakher,

J'ai fait les versions régulières et diététiques du gâteau de Noël dans la nuit du 1er décembre 2008, ce qui est rapporté dans ce Temka:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0
Ils ont mangé un petit gâteau ordinaire tout de suite, mais un petit gâteau sans beurre ni sucre - il y en avait deux petits - il en restait un. Pour que troisième noël ou 2 ans de vie célébrera une part du cousin diététique du gâteau de Noël.
Voici la recette et la photo de la version régime
Maintenant, je supprimerais le fructose de cette recette et le remplacerais par de la stévia.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
Je ne ferais pas cuire dans une machine à pain. Ce gâteau est cuit très longtemps à une température très basse, donc il dure si longtemps. La température de cuisson est ici trop élevée. Je l'ai également recouvert de papier sulfurisé et je l'ai vissé dessus avec du fil de fer pour que le dessus ne brûle pas.

[Mashulya]

Mashulya, vous avez besoin de 150-160С
Mettez dans 2 moules, tapissés de papier double cuisson, couvrez également les moules avec du papier double cuisson pour qu'ils ne touchent pas la pâte, nouez avec un fil ou une corde et faites cuire à 150 C tout en bas du four pendant 2,5 à 3 heures.
Mais ici, j'ai fouillé dans mes anciens postes et j'ai constaté que j'avais cuit la moitié des cupcakes, en effet, au four sous du papier sulfurisé, et l'autre moitié dans un multicuiseur, j'en ai deux.

Voici: J'ai cuit dans 2 multicuiseurs, je ne l'ai pas recouvert de papier sulfurisé, 2,5 heures dans un petit et 3 heures dans un grand.

[De Lisss]

De Lisss ,

Mais si ce gâteau est cuit exactement selon les instructions, en le recouvrant de 2 couches de papier, aucune croûte ne se formera. Voici comment sur la photo de mon petit gâteau sur 1 page de ce Temko. Rappelez-vous, j'ai peut-être été surpris - la croûte est d'un beau brun doré, mais absolument douce.

et, si nécessaire, après quelques heures, vous pouvez transformer notre cupcake dans un multicuiseur à l'aide de l'insert vapeur.

Après tout, mon vétéran vient d'un multicuiseur

[Alexandra]

Alexandra, y a-t-il une croûte sur la coupe? c'est encore plus sombre que "gut", non? il est mou, oui, mais il est toujours présent .. sur la croûte le sucre caramélise, la farine est brassée, puis l'arôme .. du moins c'est comme ça que j'ai appris

peut-être que je suis juste un conservateur?

[De Lisss]

De Lisss , oui non, à mon avis, il y a beaucoup de différence

Voici une coupe d'une version diététique d'un cupcake au moment de son 1 an.
Cupcake cuit dans une mijoteuse

encore 9 jours avant la cuisson ... et je cherche de la mélasse ..... les filles et où est-elle avec nous ..... Je ne l'ai pas lu de Lily ... seulement dans la maison de Bulkin ... ou peut-être même Où?

[Alexandra]

Alexandra
Bravo, la beauté est irréelle !!! S'il te plaît dis-moi que cette beauté est cuite ICI POUR CETTE RECETTE ?

[Petit bébé]

Oui oui, Petit bébé, exactement selon cette recette.

Seulement sur la photo est un morceau un an après la cuisson.
Le soir je posterai le même morceau dans 2 ans, c'est-à-dire maintenant. N'a pas changé un peu

[De Lisss]

De Lisss, J'ai lu toutes les pages. Mais pouvez-vous clarifier? Je n'ai pas de mélasse, mais je peux la remplacer par du miel dans la même quantité, non?

[Alexandra]

Alexandra combien lève-t-il lors de la cuisson?

J'ai de la mélasse de maltose et de caramel, laquelle dois-je prendre? Ou le miel est-il vraiment meilleur?

[vitalinka 2]

Je n'ai pas de mélasse, mais je peux la remplacer par du miel dans la même quantité, non?

vitalinka 2, oui, je l'ai remplacé par du miel foncé et épais, dans la même quantité, tout a fonctionné

J'ai forgé mon esprit. Je vais me désinscrire de la progression du processus.

Écureuil, bien joué! assurez-vous de signer!

[Alexandra]

Alexandra combien lève-t-il lors de la cuisson?

J'ai de la mélasse de maltose et de caramel, laquelle dois-je prendre? Ou le miel est-il vraiment meilleur?

ne pleure pas, je vais répondre

il ne monte pas beaucoup, seulement 1-1,5 cm

prendre de la mélasse de maltose

[si on trempe 15, on cuit le 22!]

si on trempe 15, on cuit le 22! comment tout le monde est-il d'accord avec ce calendrier?

Kobeika, eh bien, y a-t-il un four dans la maison?

Les filles, voici mon cupcake vétéran en attente du troisième Noël

Ne le jugez pas durement

1) Pouvez-vous moudre des amandes à partir de pétales prêts à l'emploi? Ou est-ce mieux de noix entières?

2) Il y a des assiettes en pain d'épices confites, peuvent-elles y être fourrées?

3) Qu'est-ce que le vin de gingembre?

Gal, ce petit gâteau est si magique, tu vois, car certains désirs même chéris commencent à se réaliser, alors rejoignez-nous avant qu'il ne soit trop tard

Je réponds dans l'ordre

1) peut être moulu à partir de pétales d'amande

2) du gingembre confit peut être mis là-dedans, vous pouvez y mettre n'importe quoi, des fruits secs, des fruits confits, etc., l'essentiel est d'obtenir votre goût préféré et d'observer la proportion de pâte et de fruits

3) vin de gingembre - un vin fortifié fabriqué à partir d'un mélange fermenté de gingembre moulu et de raisins secs, a été produit pour la première fois en Angleterre. Je ne l'ai pas rencontré vivant dans l'immensité de l'Ukraine

[Épouvantail]

Épouvantail, puis peki stollen! Aussi pour Noël, aussi un bouquet de fruits secs, il y a aussi un tel paquet .... Et il n'y a pas de cannelle!

De Lisss, Je pense aussi ... Depuis plusieurs années, le stollen cuit au four. Peut-être préparer un petit gâteau cette année? Ou ne pas cuisiner, et jeter un coup d'œil - se souviendront-ils ou non que ces dernières années après la NG, ils distribuaient des produits de boulangerie «multi-fruits»?

[Alexandra]

Alexandra, Morceau de gâteau de 2 ans est?

Épouvantail, L'anniversaire de 2 ans aura lieu le 1er décembre pour cette pièce encore têtue

Et l'odeur d'hier était saturée de cognac

[0,5 orange]

REMPLISSAGE DE FRUITS
option 2, pas de noix

J'ai pris la recette de Ludmila de Toronto ici 🔗

400g de raisins secs noirs
400g de raisins secs rouges
200g de figues sèches
200g de pruneaux
100g de cerises confites (cerises rouges glacées)
50g d'abricots secs
50g d'ananas confit ou d'ananas séché

0,5 orange
80 ml de brandy ou de cognac

De Lisss Je suis également avec vous aujourd'hui, mais au cours de mes questions:
vous avez mentionné récemment qu'il y avait eu quelques changements / ajouts, mais je ne l'ai pas regardé. * peut me guider.

0,5 orange cela signifie-t-il une demi-orange?
figues sèches comment peut-il être remplacé ou simplement retiré de la recette (je ne l’ai pas aimé cette année-là, il me croque les dents)

[Petit,]

Petit,

Ce n'est pas du décapage, mais une expérience scientifique et pédagogique pratique.

Nous avons peur de fêter son anniversaire, sinon, à partir de Kolobok, il ne restera plus rien de lui à NG.

Il est difficile de dire s'il sera possible d'étirer ce tout petit morceau pendant encore deux ou trois ans. Je ne me porterai pas garant de ma famille

[15 nous mouillé, 22 nous cuisons!]

nous ne le dirons à personne! Avez-vous tous entendu ??
15 nous mouillé, 22 nous cuisons!

[De Lisss]

De Lisss Je suis également avec vous aujourd'hui, mais au cours de mes questions:
vous avez mentionné récemment qu'il y avait eu quelques changements / ajouts, mais je ne l'ai pas regardé. * peut me guider.

Tanya, bien sûr! l'addition est:

après avoir fouetté le beurre et le sucre, ajoutez les œufs pas un à la fois, mais ajoutez d'abord jaunes un par un, puis protéines une par une - de cette façon, la pâte est meilleure qualitativement et n'est jamais coupée!

0,5 orange cela signifie-t-il une demi-orange?

oui, c'est une demi-orange

figues sèches comment peut-il être remplacé ou simplement retiré de la recette (je ne l’ai pas aimé cette année-là, il me croque les dents)

remplacer par tout fruit séché ou confit que vous aimez dans la même quantité en poids afin que la quantité totale de garniture de fruits en poids soit la même

[lina]

lina, Je n'ai jamais cuit un stollen .. Je ne sais même pas ce que c'est, mais où est la référence à votre stollen?

volé c'était moi l'année dernière qui une fois de plus cuisiné et exposé la recette.

[De Lisss]

De Lisss dites-moi, vous n'avez besoin que de fruits confits ou de baies sèches, mais les surgelés ne vont pas?
Vous avez mentionné que vous pouvez faire vous-même des fruits confits, mais comment?

Tatjanka_1, les surgelés ne fonctionnent pas, ils contiennent du jus, nous n'en avons pas besoin

comment faire des fruits confits moi-même - je ne sais pas tout à fait .. J'ai trouvé une cerise, jusqu'à ce que j'abandonne cette idée. Je viens de lire dans une course que l'essence des fruits confits est que le jus des baies / fruits est remplacé par du sirop de sucre. faites-le comme ceci (schématiquement) - remplissez les baies / fruits crus avec du sucre, ils laissent le jus aller. puis tout le contenu du bassin est porté à ébullition, mais en aucun cas ils ne sont bouillis. éteignez le feu, attendez qu'il refroidisse. comment il a refroidi - égouttez le sirop, portez-le à ébullition, versez-le à nouveau dans les baies.et tant de fois, jusqu'à ce que les baies deviennent comme des fruits confits. oui, chaque fois que du sucre est ajouté au sirop pour le rendre plus épais. Je viens de le lire en passant dans le cadre d'un autre sujet, et je ne connais absolument pas les proportions de fruits / sucre / sirop.

Écureuil, Je ne sais même pas .. et séché - qu'est-ce que c'est? prendre ce qui en apparence et en goût est plus proche des fruits confits

Lisss, et toutes les semaines après la cuisson, est-il nécessaire de déplier et de graisser les gâteaux? Que se passe-t-il si je le fais cuire le 17-18 et que je pars pendant 2 semaines?

Eh, et j'ai été tenté. Déjà "mariné" le premier mélange, à l'exception du zeste. Voici la question.

110 g d'un mélange de différents zestes, hachés

Cela signifie-t-il que vous pouvez retirer le zeste des oranges / citrons frais et les couper, ou est-ce nécessaire sous forme de fruits confits?

[Natali]

Natali, vous m'avez intrigué, je prends généralement le zeste, qui est déjà vendu sous forme de fruits confits, bouilli dans du sirop de sucre ... il n'a pas le goût aussi "vigoureux" que les écorces fraîches d'agrumes .. 110g d'écorces fraîches, à mon humble avis, ce sera un peu trop .. un en un mot, vous pouvez, bien sûr, essayer avec du frais pour une expérience, mais je mets des écorces confites ..

ici, dans la deuxième recette d'un mélange de fruits, il est directement indiqué que "le zeste et le jus de 0,5 orange" - c'est-à-dire qu'il est clair ici qu'il est frais .. mais dans le premier cas, ce n'est pas clair

[pas plus de 135C]

les filles, j'ai également trouvé des informations intéressantes sur le net sur la cuisson de ce gâteau.

il est recommandé de cuire à une température pas plus de 135Cen plaçant le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie sur une pile de vieux journaux. journaux - pour que le fond ne brûle pas.

dans la seconde moitié de la cuisson envelopper le dessus et les côtés de papier d'aluminiumpour garder le haut.

Je l'ai trouvé chez Lyudmila à LJ, ses conseils sont toujours utiles et éprouvés. qui va cuire - mettre en service

Faites-vous de la magie, des cupcakes?

J'ai finalement opté pour un stollen ou un kugel, alors je vais vous surveiller de côté.

[tout le monde se souvient que nous coupons les gros fruits secs en morceaux, maximum 1-1,5 cm!]

tout le monde se souvient que nous coupons les gros fruits secs en morceaux, maximum 1-1,5 cm!

mes fruits secs pour le premier petit gâteau!

URAAAAAAA! J'ai réussi à insérer une photo !!!!!

P.S. J'ai oublié de dire. J'ai encore fini le tuda aux noisettes! Ici!

Je pense que dans le verre ça devrait se révéler

L'année dernière, j'ai cuit dans du verre Simax rectangulaire, tout était cuit, pas brûlé. Leur volume est d'environ un litre.

[Écureuil]

Écureuil, rien de mal! c'est possible le soir dans les fruits, c'est possible lors du pétrissage dans la pâte, ça ne fait aucune différence, honnêtement! J'ai fait ceci et cela - l'effet est le même, cela n'affecte en rien le goût. alors ne vous inquiétez pas!

[Célestine,]

Lisss, je pense, est-il possible de les cuire sous forme de papier? Avez-vous essayé, y a-t-il une différence?

Célestine, J'ai peur que les papiers en papier ne conviennent pas, ils sont fins ... J'ai peur qu'une croûte décente puisse être frite pendant un temps de cuisson aussi long ...

une telle idée m'est venue, il faudra l'essayer en quelque sorte en papier, elles sont idéalement portionnées, mais leur épaisseur me confond

De Lisss Je n'ai pas trouvé de piment de la Jamaïque dans notre magasin (les vendeurs hausseront les épaules, ils ne l'ont pas entendu), pouvez-vous le remplacer par un ordinaire?
Je ne comprends pas que les fruits confits du citron sont également nécessaires?

Tanya, probablement, ne fait pas d'éruptions cutanées alors rien en retour, s'il n'y a pas de parfum .. les ordinaires ne doivent pas être remplacés.

Je n'ai pas compris la question sur les fruits confits - quel type de garniture faites-vous, le premier ou le second?

[De Lisss]

De Lisss Je fais le deuxième remplissage

Tatjanka_1, dans la deuxième garniture, il n'y a pas de zeste dans la recette, ce n'est pas nécessaire là-bas. une seule instruction pour faire la garniture pour les deux recettes, car le zeste y est indiqué. mais vous n'avez pas besoin de le mettre dans le deuxième remplissage

Kobeika, rien, mettez-le demain matin, une demi-journée ne fait pas peur, il aura encore une semaine pour brasser et prendre du jus d'orange

et j'ai trempé, hourra



J'ai tous mes fruits préférés cette année:
230g de raisins secs légers
230g de raisins secs rouges
230g de raisins secs noirs
1 tasse de cerises confites
150g de cornouiller confit
150g de canneberges séchées
75g d'amandes
75g de noix
50g de kumquat à la mandarine
et zeste frais pelé de 0,5 orange et 0,5 citron

paaaaahno ...

[leka, Celestina, Lyusi, résidente d'été]

filles, leka, Celestina, Lyusi, résidente d'été, Je suis tellement contente que vous soyez avec nous maintenant l'essentiel est de ne pas "goûter" le fruit avant la cuisson, sinon il y avait des précédents

Lyusi, de très beaux fruits! et conduisez la famille! (voir au dessus )

Maintenant, je vais faire tremper le fruit et attendre le 22. Vous pensez qu'une nuit ne changera rien?

leka, vous pouvez même faire cuire un soir le 23, mais il vaut mieux les laisser reposer pendant une semaine, et le 23, les filles partageront déjà leur expérience de cuisson, vous voyez, quelque chose de nouveau et incitera

Je pense que le remplissage n'a pas beaucoup souffert du jour au lendemain sans jus.

mais il ressemble - pas blessé? signifie qu'il n'a pas souffert

de nombreux kumquats ajoutés. Comment sentent-ils? J'ai essayé de le prendre plusieurs fois - eh bien, je ne peux pas, ils sentent une sorte d'eau de Cologne pour moi

lina, ils ont une odeur spécifique, bien sûr. mais dans les produits de boulangerie, c'est correct s'il n'y en a pas beaucoup. mais si vous ne l'aimez pas, il vaut mieux ne pas le mettre - alors vous l'entendrez et vous gâterez tout votre plaisir

Mais je n'aimais pas les kiwis confits.

vitalinka_2, se mettre d'accord! les kiwis confits sentent les produits chimiques

et j'ai de bonnes mandarines. Je les ai lavés et coupés finement - merveilleux, je les ai juste mis un peu, pour qu'il y ait un petit mot ...

Mabut je vais essayer ceux pour Pâques, uniquement avec un motif neutre. au moins quelques morceaux

Celestinochka, si vous essayez à Pâques - veuillez vous déconnecter, que s'est-il passé, d'accord?

Je me demande combien de "cupcakes souterrains" nous avons qui ont trempé le fruit, mais qui ne sortent pas du sous-sol? J'en ai trouvé un aujourd'hui

Ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 il y a les premiers moules à bonbons, et en dessous, ceux en papier.

[leka]

leka, beauté à couper le souffle !!!

NIZA, sortez de l'underground, c'est plus amusant avec nous, mais ici c'est décrit en détail, comment insérer une photo

des épices peuvent être ajoutées à la pâte, alors faites-en vraiment plusieurs, pétrissez manuellement la pâte finie avec des fruits. Je dirai d'après ma propre expérience, ceux qui dans la vie ordinaire n'aiment pas les quatre fils, ils mangent et se lèchent les lèvres dans ce petit gâteau

Lyuyud, mais tu as beaucoup de pâte?

Mashun, qu'est-ce que cela signifie «beaucoup»? Essayez-vous de déterminer la taille des formulaires?

et avec la taille et la quantité ....

à partir d'un lot, j'ai fait 2 petits gâteaux sous forme de litre et 1 dans un 1,5 litre. Les voici

Hmm, j'ai goûté un petit morceau de "serrure" aujourd'hui. Le cognac est très spécifique. Il est clair que l'alcool s'évaporera pendant la cuisson, mais le traitement régulier ultérieur avec du cognac - comment vous sentez-vous fortement? Les enfants seront-ils autorisés ou s'agit-il d'une collation purement pour adultes?