Aubergines farcies fermentées

[Jeanne]

Les filles, essayez-le - pour votre santé!

Jeanne, peut-être aurez-vous aussi besoin d'un sac d'aubergines ... avec votre foule, ils sont toujours sur le marché ... tant qu'il y en a

Pour ceux qui aiment le fermenté, il y a aussi une recette chic

Rouleaux de chou fermentés aux légumes (Administrateur)

[Administrateur]

Administrateur, en retard, il ne reste plus rien du sac)

avec des haricots déjà deux parties, sautés, dans une marinade à l'huile, pyaterochka, c'est tout le sac)))

Connaissez-vous le chemin du marché?

: girl_cray: instigateur

QUOI! Tu as besoin d'un œil et d'un œil

Et cette année j'étais paresseux, j'ai tout coupé avec de gros kusmans. Mais le goût n'en a pas été affecté

[Irina]

Irina,
Le respect !!

[Ira]

Ira, si jolie

Dites-nous comment vous l'avez fait, ce que vous avez ajouté et comment vous l'avez fermé sous les couvertures - très intéressant

Oh, Tatiana, merci d'avoir inséré la photo correctement! C'est moi du téléphone et a poussé ceci et cela, dense. Maintenant, je voulais le réparer depuis un ordinateur, mais voici la beauté.
Sous les couvertures, j'ai déjà écrit quelque part ci-dessus, mais je peux le répéter, d'autant plus qu'il y a une nouvelle nuance)
J'ai tout fait selon la recette, mais cette fois je l'ai coupé plus grand que d'habitude. Tomates en tranches, oignons en demi-rondelles larges et poivrons en demi-anneaux larges. Je ne peux pas «goûter» de telles choses, alors je blanchis le bleu à l'eau douce. Ensuite, tout est comme dans la recette, je la mets en couches dans un récipient dans lequel cette affaire va tourner au vinaigre. Je le pose et le remplis de saumure. J'avais l'habitude de faire de la saumure comme celle-ci, pour 1 litre d'eau 60 gr. sel. Bouilli, refroidi et versé. Et cette année, j'étais pressé et j'ai juste répandu du sel dans de l'eau filtrée et je l'ai versé cru. J'ai juste pensé, les concombres aigres, versez crus, les tomates aussi, et quelle est la meilleure aubergine?
L'expérience a réussi))) Il a été fermenté pendant trois jours, et il m'a semblé que le processus allait plus vite qu'avant.
Ensuite, j'ai versé la saumure, filtré et mis à ébullition. Pendant qu'il bouillait, j'ai tout mis dans les banques. Les banques doivent être placées sur les cintres, car pendant le processus de stérilisation, les aubergines se lèvent et commencent à s'échapper des boîtes. Je l'ai versé avec de la saumure bouillante, l'ai recouvert de couvercles et mis à stériliser. Bidons d'un litre 20 minutes, demi-litre 15. C'est tout. Je roule, mets les canettes sur les couvercles et les couvre.
Nouvel ajout. Ne vous précipitez pas pour verser la saumure restante que vous avez bouillie. En cours de stérilisation, la saumure s'échappe également des canettes, sur ma photo, vous pouvez voir que les canettes ne sont pas pleines. Ensuite, lorsque vous roulez, ajoutez de l'ébullition vers le haut et les bocaux seront pleins.

[Ira]

Ira, Merci d'avoir répondu!
Je veux filer les aubergines, mais je n’ose pas. Maintenant, je vais certainement le faire, selon votre conseil, mais pas cette année - je suis SATISFAIT des banques à la limite

Mes nuances dans de tels cas, cela vous aidera peut-être: lors de la conservation des concombres, des tomates, je les remplis de cornichons chauds et j'attends une heure pour que le cornichon soit absorbé dans les légumes. Ensuite, je remplis les bocaux avec la marinade (trempée dans les légumes) puis je mets à stériliser. Et si nécessaire, avant de coudre, j'ajoute un peu sous les couvertures - et alors seulement je roule les couvertures.

Pour qu'il n'y ait jamais de marinade supplémentaire tant que les boîtes ne sont pas enroulées

Et je suis tout le temps pressé, comme nu dans le bain. Maintenant je sais quoi. Ils disent la vérité, vivent et apprennent.
Merci Tatiana!

Irisha, merci - pour l'année prochaine, je ferai certainement des aubergines sur votre conseil
Et aussi des rouleaux de chou marinés - je les adore

[Tatyana]

Tatyana, J'ai une question: l'ail - 5 têtes, pas les clous de girofle? Et j'ai bien compris que conserver les aubergines prêtes à l'emploi au réfrigérateur pendant pas plus de 2 mois?
Combien de canettes sortent d'une portion et combien (environ au moins) - nous devons estimer les capacités de mon réfrigérateur «en caoutchouc».

[Jeanne]

Jeanne, oui ail 5 têtes moyennes, car la quantité totale de légumes est de près de 7 kg.

Je mets les aubergines finies dans deux bocaux de trois litres à col large (pour plus de commodité, sortez-les), et les stocke au réfrigérateur dans la chambre zéro. Durée de vie - comment ça se passe, jusqu'à ce que nous en parlions.

Sur le forum, l'une des filles a écrit que vous pouvez conserver les aubergines déjà fermentées, les stériliser - puis les stocker dans le garde-manger.

Je fais également cette version d'aubergine en bocal, après un vieillissement de 2-3 mois, elles acquièrent une tache qui pique un peu la langue, comme l'aubergine fermentée - nous avons également aimé cette option.

Salade de légumes en conserve aux aubergines (sans beurre et sautées) (Administrateur)

[Tatyana]

Tatyana, Merci pour la réponse rapide! J'ai déjà préparé une salade de légumes aux aubergines!

Alors prenez un échantillon, c'est intéressant de connaître l'avis
Au fil du temps, la salade "devient plus forte" pour goûter épicé devient

Alors prenez un échantillon, c'est intéressant de connaître l'avis

Qu'es-tu? Ce sont des stocks de hamsters! Bien qu'il y ait des aubergines fraîches, des en conserve - non, non!

Ce sont des stocks de hamsters!

tout le forum, un hamster solide pendant quelques mois par an, nous labourons pour hamster d'hiver

tout le forum, un hamster solide pendant quelques mois par an, nous labourons pour hamster d'hiver

exactement!

Ici, je l'ai fait! J'ai fait une demi-portion, le réfrigérateur est juste plein! J'ai hâte de!

Tatyana, n'avez-vous pas besoin de percer le contenu de la casserole avec une aiguille à tricoter par analogie avec la choucroute pour libérer des gaz?



Seule la moitié des légumes de la poêle entrent dans les aubergines elles-mêmes. Elle a mis le reste sur le dessus et les a recouverts de branches de céleri.

[Jeanne]

Jeanne, avec un départ! Attendons la récolte

Vous n'avez rien à percer, suivez les instructions

Toutes les aubergines seront salées, ne vous inquiétez pas, elles iront bien avec la vodka

Bien! Oh oui, avec de la vodka et avec des pommes de terre - une chanson!
Trois jours au chaud, une semaine - au frigo - on l'essaiera le week-end!

Tanya, bonsoir! Je mets les aubergines dans un récipient et les mets au réfrigérateur pour maturation. Ils ont commencé à gargouiller et à chuchoter intensément aujourd'hui. Pour encore 2 jours de fermentation, j'ai dû verser 3 assiettes de saumure (elles se sont tenues paisiblement le premier jour). Peut-être que la prochaine fois, versez moins de saumure, attendez le jus d'aubergine?
Je mets Antonovka-raisins-concombres-poivrons séparément, je l'essayerai demain.
Est-il vrai que je n'ai pas «délié» les aubergines, les ai mises dans le récipient telles quelles, avec du céleri?
La saumure n'est plus à la hauteur. Mais j'ai gardé le cornichon d'aubergine dans le réfrigérateur. Pour remplir le contenant d'aubergines ou pas?

[Jeanne]

Jeanne, oui - les aubergines doivent être complètement recouvertes de liquide pour ne pas se dessécher. Et à juste titre, qu'elle ne les a pas déliés, ils ne s'effondreront pas, et ils seront plus entiers en arrivant, et ils seront saturés du goût de l'herbe.
Attends un peu et tu peux essayer

Les légumes-fruits devront être consommés rapidement, ils ne mentiront pas longtemps - pas si salés.

Les légumes-fruits devront être consommés rapidement, ils ne mentiront pas longtemps - pas si salés.

Ouais, je l'ai lu dans la discussion! Je vous remercie!

[Tatyana]

Tatyana, en deux jours, j'ai mangé des légumes et des fruits qui gisaient au fond. Tellement délicieux! J'ai acheté des pommes spécialement de la variété Antonovka. Les raisins sont blancs. Il a réussi à fermenter moins que les autres légumes, mais il a absorbé l'arôme. J'attends l'aubergine!

[Jeanne]

Eh bien, ici - et vous aviez peur que ça ne marche pas, mais il n'y avait plus de légumes

Jeanne, pour ta santé! Nous attendons les aubergines

[Jeanne]

Eh bien, ici - et vous aviez peur que ça ne marche pas, mais il n'y avait plus de légumes

Jeanne, pour ta santé! Nous attendons les aubergines

Je ne peux pas résister! La semaine se termine mercredi, a essayé l'aubergine aujourd'hui! Tatiana, merci! Très savoureux et sain!
Trois jours au réfrigérateur ne suffisent pas? Bon, en tout cas, je comparerai quel goût quand ils "mûrissent", même si, je le répète, c'était tellement délicieux!
J'ai pris une photo à la hâte, je me suis assis pour dîner, j'avais déjà commencé, mais je me suis souvenu du reportage photo!

[Jeanne]

Jeanne, pour ta santé!
Oui, vous devez toujours le tenir pour mûrir complètement, alors le goût sera exactement d'aubergine fermentée, avec une acidité inhérente

C'est agréable d'entendre qu'ils ont aimé les aubergines même sous cette forme "non mûre"

[Jeanne]

Jeanne, pour ta santé!
Oui, vous devez toujours le tenir pour mûrir complètement, alors le goût sera exactement d'aubergine fermentée, avec une acidité inhérente

C'est agréable d'entendre qu'ils ont aimé les aubergines même sous une forme aussi "immature"

Tanya, il y a de l'acidité!

Tatyana, merci beaucoup pour la recette, tout s'est avéré très savoureux, seulement j'ai une question pour vous, tout le monde écrit sur la moisissure qui a dû être enlevée, le gargouillis était assez fort, tout chuchotait aussi fort, mais il y avait pas de moisissure du tout, qu'est-ce qui ne va pas ??? Et son absence affecte-t-elle le goût du plat fini?

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
La présence de moisissure n'est pas une condition préalable, son développement dépend également de nombreux facteurs - quand il y en a beaucoup et quand pas.
Il est important d'obtenir un bon goût d'aubergine fermentée et un produit de qualité