Petits pains doux aux fruits secs

[Composition du test:]

Petits pains doux aux fruits secs

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Composition du test:
Farine	300g
L'eau	130 ml
Sel	0,25 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l. (plus est possible)
Levure fraîche	15 grammes
Mayonnaise	50 grammes
Pomme râpée	40 grammes
Remplissage:
Pomme râpée	150 grammes
Amidon	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Rendez-vous	10 morceaux.
Abricots secs	5 pièces.

Méthode de cuisson

• Placez tous les ingrédients de la pâte dans le seau de la machine à pain. Mode "Pâte" (je l'ai: 30 minutes de pétrissage et 1 heure de levée). Lorsque le mode est terminé, pétrissez doucement la pâte avec vos mains (directement dans le seau) et laissez reposer encore 30 à 40 minutes.
  
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• En ce moment, nous préparons le remplissage:
  
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• Râper la pomme et mélanger avec la fécule et le sucre. Libérez les dattes de la pierre et coupez-les en 4 morceaux. Versez les abricots secs avec de l'eau bouillante, puis égouttez l'eau, séchez les abricots secs avec une serviette et coupez-les.
  
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• Former des petits pains:
  
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• Retirez la pâte du seau et divisez-la en 8 parties. Roulez chaque partie dans un ovale (je le fais avec mes mains). Puis tartiner de garniture aux pommes et saupoudrer de fruits secs. Rouler des rouleaux.
  
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• Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre des rouleaux dessus. Laisser lever pendant 30 à 40 minutes. Faites ensuite cuire au four pendant 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, graisser les petits pains avec de l'eau très douce.
  
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• Tout peut être simplifié. Par exemple, au signal de la machine à pain, ajoutez des fruits secs, puis formez des petits pains ronds. En général, comme vous le souhaitez.
  

Remarque

Une de mes recettes de pâte préférées. Les produits les plus doux fabriqués à partir de celui-ci ne sont pas rassis pendant longtemps. Sur la base de cette recette, un délicieux pain est obtenu.
bon appétit

PS: j'ai roulé le chignon qui se trouve dans la fissure de la photo spécialement pour moi, très finement déroulé.

Dites-moi comment mesurer 15 g de levure au moins environ

[Kitti]

Kitti ,
Divisez simplement le poids de votre paquet de levure par 15, le chiffre obtenu sera la partie dont vous avez besoin pour faire la pâte. Si c'est un paquet de 100 grammes, alors environ un septième du paquet ...

[Crochet]

Crochet , Bien merci! Et ils doivent d'abord être dissous ou autre chose, je n'ai encore rien fait, mais en trouver des secs est devenu un problème

[Kitti]

Kitti ,
Et au contraire, je ne traite que de la levure sèche, car vous ne trouverez pas vivant avec nous le jour avec du feu, donc je ne peux que vous recommander de lire ce Temka, vous y trouverez certainement la réponse à votre question:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Crochet]

Crochet , merci d'avoir sauvé mon Temka. Il y a eu quelques difficultés avec Internet.

Kitti, si vous avez des questions sur la levure fraîche - écrivez, je serai heureux de vous répondre.

J'ai cuit des petits pains avec de la levure sèche, mettez 1,5 c.
Les petits pains sont tout simplement super, je n'ai même pas eu le temps de photographier: un voisin est entré et en a emporté 3 sur 8.
La prochaine fois, je ferai un doublé. Au lieu de dattes et d'abricots secs, la garniture était remplie de pommes paradisiaques et de bananes séchées.
Délicieux! Merci beaucoup pour la recette.

[kt1889]

kt1889 , vous êtes les bienvenus !
Parfois, je mets moins de sucre dans la pâte et je fais cuire ces petits pains sans garniture, mais saupoudrez simplement de graines de pavot ou de sésame. Il est très bon de faire des sandwichs à partir de ces petits pains.
Vous pouvez mettre immédiatement une garniture non sucrée, par exemple du fromage.

La recette est géniale !!! J'ai fait une double portion à la fois. La garniture était à base de pomme, d'abricots secs et de pruneaux. Je ne suis pas trop pour les dattes, c'est vrai qu'au lieu de la mayonnaise, j'y vais 2 oeufs et 50 g de margarine (c'est pour mon double). Certes, je les ai enduits d'un œuf et saupoudré de graines de sésame. Ça fait mal, mon enfant respecte un tel pansement, mais la prochaine fois, j'essaierai du sirop de sucre selon votre version.

Je l'ai fait cuire hier. Il s'est avéré frais. Je pense qu'il faut vraiment mettre plus de sucre dans la pâte.Et une autre question sur "l'eau très douce" 5 minutes avant la fin de la cuisson. C'est gentil? Sur la photo de l'auteur, il y a un chapeau complètement en sucre sur les petits pains.

J'ai un énorme MERCI !!! Petits pains, vous pouvez le manger !!!! Je n'ai pas pu résister et j'ai immédiatement mangé deux chaudasses
J'ai fait une double portion à la fois et j'ai augmenté le sucre (j'adore les bonbons)

Et une autre question sur "l'eau très douce" 5 minutes avant la fin de la cuisson. C'est gentil? Sur la photo de l'auteur, il y a un chapeau complètement en sucre sur les petits pains.

J'ai fait un peu d'eau, environ 100 ml et des cuillères de 5-6 cuillères à café (voire plus) de sucre pour qu'il ne se dissolve pas tout dans l'eau, j'ai fait la première et la seule eau sur la dernière, je l'ai saupoudrée sur le dessus, bien que je devais ajoutez du sucre à l'eau pour qu'il ne tombe pas des petits pains.