Noël roule de manière "délicate"

Noël roule de manière "délicate"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pré-enzyme:
Farine de blé	170 grammes
L'eau	160 grammes
Sucre	70 grammes
Levure sèche	1/4 cuillère à café
Pâte principale:
pré-enzyme	entier
lait en poudre	20 grammes
Farine de blé	160 grammes
levure sèche	1/2 cuillère à café
Beurre à température ambiante	50 grammes
Crème fraîche	40 grammes
sel	1 cuillère à café
le zeste d'un demi citron
le zeste d'une demi-orange
vanille
raisins secs	30 grammes
fruit confit	30 grammes
gingembre confit	20 grammes

Méthode de cuisson

• Naturellement, avec ma passion pour la pâtisserie, et surtout pour la levure, je ne pouvais pas me permettre de ne pas faire un petit pain de Noël.
• Kalachi est un très beau produit, mais pour réaliser un beau tissage, d'une part, il faut faire beaucoup d'efforts, et d'autre part, la pâte doit être dense pour que les boucles conservent leur relief pendant la cuisson. Voici le hic - j'adore les pâtisseries aérées. Par conséquent, j'ai inventé une manière «rusée». À savoir:
• 1) prenez la pâte la plus délicieuse disponible dans l'arsenal;
• 2) prenez les formes nordiques les plus belles et préférées pour l'effet "wow".
• Maintenant, je vais partager:

• Dans un bol mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la pré-enzyme pendant 2 minutes.

• En plus de notre pré-enzyme, tamisez la farine, le lait en poudre et la levure (appelons cela une couverture).

• Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, notre pré-enzyme est activée et commence à «regarder et bouillir» à travers la couverture.

• Ajouter le beurre à température ambiante, coupé en morceaux, la vanille, le zeste et la crème sure. On commence à pétrir jusqu'à formation d'une masse homogène (environ 1 min). Éteignez la moissonneuse-batteuse et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

• Après 20 minutes, ajoutez du sel et allumez le pétrissage pendant 7 à 10 minutes. La pâte sera lisse, brillante, très élastique et collera légèrement à vos doigts.

• Nous déplaçons la pâte dans un récipient graissé, couvrons et attendons une augmentation de 2 p. (environ 2 heures, selon la température ambiante).

• Versez les raisins secs avec de l'eau, ajoutez le sucre, ajoutez le brandy. Porter à ébullition et laisser couvert pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.

• Coupez le gingembre en cubes.

• Nous jetons les raisins secs dans une passoire. Mélanger avec les fruits confits, le gingembre et 1 c. l. farine.

• Pétrir, étendre la pâte qui est montée sur le plan de travail et la rouler en un rectangle d'environ 20x25 cm et 1 cm d'épaisseur

• Saupoudrer sur toute la surface d'un mélange de fruits confits. Appuyez légèrement sur la pâte.

• Nous divisons conditionnellement la pâte en 3 parties par hauteur. Couvrir la partie centrale de la pâte avec le tiers supérieur de la pâte. Nous scellons. Saupoudrez la partie vide obtenue avec les restes du mélange sucré.

• Couvrir le dessus avec le tiers inférieur de la pâte. Nous scellons.

• Coupez un quart de la pâte.

• Sceller les extrémités. Nous mettons sous une forme graissée. Nous faisons de même avec le reste du test. En conséquence, nous obtenons 4 rouleaux

• Laisser reposer 1h30, puis cuire à 190 ° C jusqu'à tendreté

• Graisser les petits pains chauds avec du beurre et laisser refroidir sur une grille.

• Joyeux Noël!

[L-olga]

L-olga, Olga, c'est adorable !!

[L-olga]

L-olga, Olga, c'est adorable !!

oui, Mashenka, Joyeux Noël à vous!
J'aime tellement ces vacances - kalachi, kutya, c'est tellement lumineux ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, je ne peux pas non plus faire de tresses. Je ne peux pas les vaincre. Nous devons essayer de la même manière astucieuse.