Poisson zrazy aux pois verts

Catégorie: Plats de poisson
Poisson zrazy aux pois verts

Ingrédients

Filet de poisson blanc
(goberge ou morue)
à propos
1 kg
Petits pois surgelés 400 grammes
1 œuf et deux jaunes
Grande tranche de pain blanc
et 1 cuillère à soupe. lait à tremper
Ampoules 2 pièces
Chapelure
Sel, poivre, épices goût

Méthode de cuisson

  • Nous faisons du poisson haché comme d'habitude: filet trempé dans du lait et du pain blanc pressé, un oignon - passer dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre noir moulu et les épices.
  • Versez les pois verts avec de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Après cela, pliez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Faites frire l'oignon finement haché dans le beurre, ajoutez-le aux petits pois, ajoutez-y les jaunes. Battez la purée avec un mixeur. Cela peut être hétérogène (personnellement je l'aime plus) ... Vous pouvez aussi prendre des pois en conserve, mais alors ne vous attendez pas à une couleur aussi brillante et joyeuse ...
  • Ensuite, nous façonnons le zrazy: sur le gâteau de poisson haché, nous mettons presque une cuillère à soupe de pois et couvrons avec un autre gâteau haché. Façonner doucement, rouler dans la panure blanche et faire frire dans l'huile végétale. Tu peux manger. Cela va bien avec la crème sure ...
  • Poisson zrazy aux pois verts

Remarque

Délicieux et ... beau. Non. Pas même ça: très savoureux et très beau. Pour moi, l'apparence du plat compte autant que le goût. Parce que l'apparence est déjà la moitié du goût. C'est la combinaison de couleurs qui m'a soudoyé dans la recette ... Tirée du livre du Gastronome.

Lydia
Vous ne faites même pas bouillir les pois? Eh bien c'est un rêve, pas une recette! Eh, Épouvantail, et j'allais me reposer le week-end! Nous devrons ramper le matin pour chercher du poisson et des pois. Et c'est au lieu de l'agréable farniente du samedi matin! Mais, comme dans certains dessins animés, rappelez-vous: "Tous ceux-ci et ceux-là, moutons et béliers ... Je veux un petit postnenky! Mon premier poisson!"

Sur la photo, les zrazy sont incroyables! Je vais certainement le cuisiner. Juste pour être sûr qu'ils sont si jolis. Merci pour la recette!
Épouvantail
Il peut y avoir un problème de moulage, car le poisson haché est plus «liquide» que la viande hachée. Faites deux gâteaux, couvrez l'un de l'autre, puis ratissez la table comme de la chapelure d'une main de l'autre. Ici, vous pouvez déjà le façonner comme une côtelette ... L'essentiel est de s'adapter ...
Célestine
Et je le fais à partir d'une pâte liquide: j'étale le gâteau avec une cuillère dans la casserole, je le recouvre avec la garniture et à nouveau le gâteau pour la garniture. C'est ce que j'ai fait avec des grains de pomme de terre, avec du poisson, je pense que tu peux le faire aussi, alors les deux mains sont propres et la table
Lydia
Merci pour l'information. Je n'ai pas encore traité de poisson haché, donc je n'ai aucune de mes propres techniques développées empiriquement. De plus, vous n'avez pas à réinventer la roue vous-même!
Lydia
J'ai fait ces poissons zrazy! Pour être honnête, j'ai failli écrire "contagion" - avant cela, je n'aimais pas le processus de cuisson! Alors qu'elle s'est habituée au poisson haché, cela s'est terminé. Mais cela s'est avéré très savoureux. Le mari a mangé avec plaisir et s'est même léché les lèvres. Oui, et je n'ai pas pris de retard. Il reste à nourrir ma fille, qui va bientôt rentrer du travail.
Épouvantail
Et je savais juste que vous êtes fou de poisson haché, si vous n’aviez pas d’affaires avant. Avec lui, il faut un peu d'habileté, c'est pourquoi j'ai écrit les techniques de sculpture, pour que vous n'inventiez pas un vélo et ne me tiriez pas sur ce qui vaut ...

J'ai juste oublié de vous dire que le rendre moins «liquide» est élémentaire - ajoutez ces mêmes miettes de pain à la viande hachée (une cuillère à soupe à la fois et regardez la consistance. Peu - une autre cuillère à soupe). Ils absorbent l'excès d'eau et tout est bien moulé. Eh bien, ne le frappez pas, car il s'est avéré délicieux!
alla

mais vous pouvez poser des questions sur les jaunes, qui sont pour les pois? Devraient-ils être bouillis ou crus?
Lydia
Et je n'allais pas vous battre, chère Chuchelka! Au contraire, je voulais remercier - même si j'étais épuisé, mais délicieux! Au fait, un peu de temps s'est écoulé et toutes les souffrances ne semblent pas si terribles. Et ce qui est savoureux - je me souviens. J'ai décidé que c'était toujours «ma» recette, c'est-à-dire que je la ferais de temps en temps. Et qu'avec l'aide de la panure, vous pouvez rendre la viande hachée plus épaisse - je sais, mais pendant le combat avec du poisson haché, j'étais en quelque sorte perdu, ou quelque chose du genre ...
Épouvantail
Citation: alla

mais vous pouvez poser des questions sur les jaunes, qui sont pour les pois? Devraient-ils être bouillis ou crus?

Brut. En cours de friture, ils subiront encore un traitement thermique ...
Iriska
Épouvantail
J'ai déjà un signet "Recettes de Chuchelka", je tiens à exprimer mes sincères remerciements pour les recettes exquises. J'aime ceux-là. Et au détriment des côtelettes, ma viande hachée est excellente et on adore les galettes de poisson. J'aime aussi faire du zrazy à partir de poulet haché, et à l'intérieur, il y a du fromage aux herbes, puis des champignons frits. Marchez fantaisie!
Épouvantail
Options sur un sujet donné:

Poisson zrazy aux pois verts

Dans ce cas, poulet zrazy (filet haché avec addition d'oignons trempés dans du lait de pain blanc, oignons, mayonnaise, poivre noir, sel), pois verts (préparés de la même manière que dans la recette du poisson zraz) et un abricot séché pour chaque zraza. Peut tailler. Nous formons de la même manière (deux gâteaux: mettez l'un, fermez l'autre). Formez avec les mains mouillées. Puis rouler dans la farine et mouler un peu plus dans les paumes (l'excès de farine s'effondrera et le reste sera uniformément réparti sur la surface). Zrazy n'est pas frit, mais huilé et cuit au four pendant 50 minutes. Et puis ils sont dégustés dans une ambiance solennelle du soir avec un verre de vin rouge.
Résident d'été
Le poisson haché peut être rendu moins liquide si vous y ajoutez une cuillère à soupe de semoule et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes
Ernina
Mais j'essaierai d'adapter le dessin animé à cette recette! Je vais faire ceci: du poisson haché au fond de la casserole, puis une couche de pois, puis à nouveau la viande hachée. Et pour la pâtisserie. Il y aura une cocotte. Et vous n'avez pas besoin de sculpter avec vos mains. Je rendrai compte des résultats. La seule question est: quel poisson est préférable de prendre?
Épouvantail
Blanc. La morue est parfaite.
Tanyusya b
bonjour, quel genre de pain tu as sur la photo est magnifique)?
Épouvantail
Citation: Tanyusya b

bonjour, quel genre de pain as-tu sur la photo, magnifique)?

La pièce dépasse-t-elle? Ceci est une ciabatta.
Lydia
Citation: Ernina

Mais je vais essayer d'adapter le dessin animé à cette recette!

Et comment? Cela a-t-il fonctionné dans le dessin animé? Et puis j'attends le rapport depuis presque 3 ans ...
Sasha1616
Peut-être ajouter du thé vert ?? Je veux dire avec les petits pois .. Vous pouvez avoir un poivron, finement haché rouge ou jaune .. qu'en pensez-vous?
Épouvantail
Citation: Sasha1616

Puis-je ajouter du thé vert? Je veux dire avec les petits pois .. Vous pouvez avoir un poivron finement haché rouge ou jaune .. qu'en pensez-vous?

L'ajout de légumes juteux est difficile. Ils donneront du jus et tout peut ramper. Les pois sont très secs, le jaune est spécialement ajouté pour la liaison. Les légumes peuvent tout gâcher.
alena40
Nat, et quand je fais des escalopes de poisson, d'abord je serre légèrement la viande hachée avec mes mains (pour que l'excès de liquide disparaisse) et n'ajoute pas de pain avec du lait. Je viens de tordre un peu plus d'oignon et de 1ère boîte. l. leurres. Merde, j'ai couru chercher des filets de poisson ...
Épouvantail
alena40,

Arrêtez-le immédiatement, sinon je vais courir pour les filets aussi, et j'ai encore un bélier décongelé sur pilaf!
alena40
Citation: épouvantail
Arrêter maintenant
NEA,: nyam: J'ai même un chien qui est espiègle et pointilleux dans la nourriture (car il est apparu récemment et tout le monde à Opu en mange) adore les galettes de poisson !!!
alena40
Et au fait !!!! IL EST DÉJÀ TEMPS QUE LE DEUXIÈME VOLUME DE LIVRES SOIT PUBLIÉ !!!!! BEAUCOUP DE NOUVELLES RECETTES QUI NE SONT PAS DANS LE PREMIER LIVRE !!! Oui, et je pense qu'il y aura beaucoup d'histoires et de croquis !!!! NOUS ATTENDONS!!!!!!
IvaNova
Super zraziki! Non seulement savoureux, mais aussi lumineux (j'aime aussi qu'il soit coloré dans l'assiette).
En gros, je n'ai pas fait frire l'oignon, la purée de pommes de terre est hétérogène (ouais, tellement intéressante en apparence et en langue). Le moulage n'a pas été difficile (ce n'est pas la première fois que je tiens du poisson haché dans mes mains). J'ai oublié la panure, je l'ai fait frire "vivante"
Eh bien, tellement savoureux et détendu. Je vous remercie!
Poisson zrazy aux pois verts
Épouvantail
IvaNova,

Tu es super, tu manges aussi la moitié avec les yeux, donc la beauté est très importante pour moi!))

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain