Pain au son de blé (machine à pain)

Dites-moi, j'ai du son en granulés, les broyer?, Mais les granulés se révèlent plus volumineux ..

Hier, j'ai fait du pain. J'ai pris une partie du son de blé, une partie du seigle, je les avais en granulés, j'ai tout broyé dans un mélangeur. Le matin, j'ai essayé ce pain. Comme c'est délicieux, je l'ai vraiment aimé.

Et je ne peux pas deviner avec de l'eau tout le temps! J'ai LG, où tout est mesuré par des verres .. Et quand la pâte est pétrie, il s'avère que c'est du porridge, pas un petit pain !!! Que faire?

Et je ne peux pas deviner avec de l'eau tout le temps! J'ai LG, où tout est mesuré par des verres .. Et quand la pâte est pétrie, il s'avère que c'est du porridge, pas un petit pain !!! Que faire?

J'ai cuit ce pain presque toujours chez LG. J'ai un verre de 230 ml. La recette dit aussi tout dans les verres. Je prends environ 250 ml d'eau. Tout dépend du son. Le son de seigle est parfait, et parfois la farine de blé est «demandée». Ajoutez simplement de la farine (ou du son) pendant le pétrissage au pain désiré et rappelez-vous la quantité que vous avez ajoutée. Mettez ça la prochaine fois.

Levure sèche - 1 1 \ 4 c.
Farine de blé - 2 heures 1/2 ou 375 gr.
Son 1/2 heure ou 75 gr.
Sel 1 1/2 cuillère à café
Sucre 1 1 \ 2 c. l.
Lait en poudre 1 1 \ 2 c. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 c. À soupe l.
Eau 280 ml.

J'ai compté les tasses en grammes.
l'auteur de la recette de cuisson en mode farine entière, nous avons un mode diététique!
tout semble clair

J'ai mesuré d'après ce post. J'ai pris de la levure fraîche - 8g. La pâte s'est avérée très raide, comme les boulettes, elle n'a pas beaucoup levé. Mais le pain est délicieux. Autant que je me souvienne, mon pain au son préféré a toujours eu une mie très dense. Donc ça s'est avéré comme je l'aime. Cuit en mode "Bran Bread" dans la machine à pain Daewoo.
La prochaine fois, je vais essayer de le rendre un peu plus mince.

J'ai déjà mangé les croûtes

J'ai mesuré d'après ce post. J'ai pris de la levure fraîche - 8g. La pâte s'est avérée très raide, comme les boulettes, elle n'a pas beaucoup levé. Mais le pain est délicieux. Aussi loin que je me souvienne, mon pain au son préféré a toujours eu une mie très dense. Donc ça s'est avéré comme je l'aime. Cuit en mode "Bran Bread" dans la machine à pain Daewoo.
La prochaine fois, je vais essayer de le rendre un peu plus mince.

J'ai déjà mangé les croûtes

farine 375g + son 75g. = 450 grammes de matière sèche, son compris, qui consomme beaucoup de liquide.
liquide 23 ml. (huile) + eau 280 ml. = 303 ml., 315 ml sont nécessaires pour un kolobok ordinaire, et si vous prenez en compte la présence de son, la quantité de liquide doit être augmentée de 2 à 4 c. l. en fait la douceur de la pâte. Le bonhomme en pain d'épice doit être doux!
La levure est prise à raison de 2 grammes pour 100 grammes de farine, c'est-à-dire que pour 450 grammes de farine et de son, vous devez prendre 9 à 10 grammes, car le son doit également être élevé, pour cela la pâte a besoin de plus de force !

Ensuite, le pain aura une mie merveilleuse, douce et non sèche - et le goût du pain changera pour le mieux.
Essayez-le!

[Administrateur]

Je vous remercie, Administrateur, Je vais certainement essayer
Même si j'ai vraiment aimé ce pain, je peux imaginer à quel point il sera merveilleux, en tenant compte de vos recommandations

Chers boulangers! Je fais aussi du pain au son selon une recette très similaire. Délice de votre famille, comme vous tous)))))))))))))
Je veux présenter la recette, peut-être que quelqu'un sera intéressé par cette option.

Levure sèche 1,5 c.
Farine de blé 250g.
Farine de seigle 200g.
son 3 c. l.
Sucre 1,5 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 2 c. l.
Eau 300ml.
Bon appétit à tous!

Bon moment de la journée! Je veux essayer de faire cuire du pain avec de la levure pressée, dites-moi, s'il vous plaît, comment ils doivent être posés - dilués dans un liquide ou aussi secs sur la farine en dernier. Merci d'avance !

Bon moment de la journée! Je veux essayer de faire cuire du pain avec de la levure pressée, dites-moi, s'il vous plaît, comment ils doivent être posés - dilués dans un liquide ou aussi secs sur la farine en dernier. Merci d'avance !

Ljudmila, je fais ceci: je dilue la levure dans 50 ml d'eau, ajoute 0,5 c. sucre et 1-2 cuillères à soupe. l. farine (bien sûr, je soustrais tout du nombre total d'ingrédients dans la recette). Je résiste à la pâte pendant 20 à 25 minutes, juste chez Panasonic, c'est le temps entre le début du programme et le pétrissage, la levure prend vie et lorsque je pétris toute la pâte, j'ajoute à la pâte. Ensuite, le programme continue.

Je vous propose une recette de pain modifié et transformé en petit pain dans 1 kg de pain au son
Ingrédients:
Sel (fin, non iodé) - 2 cuillères à café
Sucre - 4 cuillères à café
Lait en poudre (teneur en matières grasses 25%) - 2 c. l.
Levure sèche (Saf-moment rouge) - 1,5 c.

Tous ces ingrédients ont été dosés avec une cuillère doseuse de HP

Huile végétale (non raffinée) - 2 c. l. (une cuillère à soupe ordinaire, car la paresse mesurée à laver après l'huile)
Farine de blé (usage général "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Son - 78 gr.
Eau - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Poids - 1 kg. La couleur de la croûte est foncée.
Mode - "Basique"
Pas d'échauffement
Mélange 1 (intermittent) - 3 min.
Agitation 2 - 31 min.
Ensemble d'essai 1 - 26 min.
Pétrissage 3 (intermittent) - 15 sec.
Ensemble de test 2 - 25 min.
Pétrissage 4 (intermittent) - 15 sec.
Ensemble de test 3 - 55 min.
Cuisson - 70 min.
Total - 3 heures 30 minutes 30 secondes

L'ordre de cuisson (l'ordre de pose des produits doit correspondre aux instructions du CP):
Chauffez un peu l'eau (pour que l'essence soit chaude sur votre doigt) et dissolvez-y le sel, le lait et le sucre. Le lait peut ne pas se dissoudre, mais ce n'est pas grave. Versez dans un seau et ajoutez de l'huile.
Tamisez la farine et ajoutez-y du son. Mettez tout cela dans un seau. Secouez légèrement le seau pour que la farine et le son recouvrent tout le liquide. Ajouter la levure sur la farine. Placez le seau dans le HP et activez le programme.
Après la fin du programme, éteignez la HP, retirez le pain et posez-le sur la grille, couvrez-le avec une serviette en lin. Laisser refroidir et BOND APPETIT !!!. La forme du pain et du toit est parfaite. Le goût est très bon.

Petits trucs:
Suivez le chignon. Ce ne sera pas parfait (légèrement enduit en bas). Je, après avoir arrêté de remuer 2, le ramasse un peu en boule vers le milieu à l'aide d'une spatule en silicone.
Ma farine est sèche (je la range près de la batterie), et le son est dans un bocal en verre sous un couvercle.
J'utilise de la levure "Saf-moment" (rouge). Je l'ai essayé avec le finnois, mais le chignon n'est pas très haut.

[GruSha]

GruSha, merci beaucoup pour la recette du pain. Délicieux et sain, on aime tous
Il y a cependant un problème: le sommet tombe. J'ai lu tous les conseils donnés dans ce sujet sur cette question. Mais rien n'y fait. Je n'ai pas de mode pour la farine entière, un poêle LG, donc je fais cuire sur le principal. C'est peut-être le problème? Qu'est-ce que tu penses?
Lorsque je mets les produits selon la recette, le pain est étalé au fond du seau, donc j'ajoute toujours 3 à 5 cuillères à soupe. l. farine. Son de blé, non granulé. Le poêle a allumé le poêle avec effort aujourd'hui, j'ai même pensé que le pain ne rentrerait pas comme il se doit. Mais il est monté parfaitement, 3/4 d'un seau, puis est tombé à la moitié. C'est un vrai problème ...

Joy, essayez ma recette.

"GruSha"! Merci pour votre recette (cuite selon la vôtre, la toute première recette chez HP LG). Il a chauffé l'eau à un état légèrement chaud, a versé le son, est resté pendant 20 à 30 minutes, puis a ajouté les ingrédients restants. La quantité d'eau n'a pas diminué. A la place de la levure, j'ai ajouté de la culture starter sèche "O-Tentik Origin" 18 g (4% de la quantité de farine et de son). Programme "Basique" Après avoir attendu la formation d'un kolobok (il n'y avait rien à ajouter), je me suis couché.



Son de blé usagé acheté sur le marché (non granulé, acheté à la pharmacie). J'ai beaucoup aimé le pain. Je vais essayer de sortir et d'acheter du son, car il n'a pas été en vente pendant une année entière.



Et un autre pain est totalement sans problème.

Moi aussi, je m'empresse de montrer du pain et je remercie GruSha pour cette merveilleuse recette!



La première fois que j'ai fait du pain avec du son, j'ai vraiment aimé! J'étais inquiet, après avoir lu dans le sujet, que tout le monde ne se lève pas bien, mais le pain n'a pas déçu: il s'est avéré beau et savoureux! La pulpe est de l'air pur! Merci beaucoup!
J'ai tout fait strictement selon la recette du premier message, seulement ajouté un peu d'eau, juste à l'oeil. Mode de cuisson: diététique. Et la taille du pain est moyenne.

Je pleure! J'ai décidé de répéter le pain avec du son, ne remplaçant que le son de blé par du son d'avoine. Le bonhomme en pain d'épice était assez convenable et allait bien. Et quand est venu le temps de sortir le pain - je n’en croyais pas mes yeux: il y avait quelque chose de petit au fond du moule. Bref, par rapport au pain précédent, la hauteur du dernier est deux fois moindre. Tous les produits sont absolument les mêmes que la dernière fois, les proportions sont les mêmes. La seule différence réside dans le remplacement du son. Quelle est la raison? S'il vous plaît dites-moi des experts!

Je vous propose une recette de pain modifié et transformé en petit pain dans 1 kg de pain au son

Je l'ai fait cuire aujourd'hui, ça s'est très bien passé!
Je n'ai HP que depuis 4 jours, je voulais faire du pain avec du son, j'ai aimé la recette car tout est en grammes.
J'ai toujours peur de mesurer la farine en millilitres, donc je n'ai pas pris la recette de la première page.

J'avais du son de seigle, de la farine de Makfa.
Le goût est très similaire au pain "Doctor's"!
Lors du pétrissage, le pain demandait une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
La croûte est très belle, rougeâtre, le dessus est lisse et rond.
Je vous remercie!

J'ai fait du pain exactement selon la recette, mais au lieu d'eau et de lait en poudre, j'ai pris du lait nature. Tout a été mesuré en ml, comme dans la toute première recette. Le pain s'est avéré - un miracle! Doux, aéré, grand, bien cuit, apprécié de tous, même les membres les plus exigeants de la famille. Alors maintenant, je vais mettre cette recette en service! Merci beaucoup!

J'ai l'identité Panas 255, mais que ne comprenez-vous pas?)))))

Levure sèche - 1 1 \ 4 c.
Farine de blé - 2 heures 1/2 ou 375 gr.
Son 1/2 heure ou 75 gr.
Sel 1 1/2 cuillère à café
Sucre 1 1 \ 2 c. l.
Lait en poudre 1 1 \ 2 c. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 c. À soupe l.
Eau 280 ml.

J'ai compté les tasses en grammes.
l'auteur de la recette de cuisson en mode farine entière, nous avons un mode diététique!
tout semble clair
et votre cuillère doseuse est ce dont vous avez besoin, mesurez-la calmement dans les salons de thé et à manger ...

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui!
Merci pour l'ajout à la recette, mais!
75 grammes de son - il ne peut y avoir 1/2 tasse - c'est un verre à part entière et même plus

Utilisé l'amendement administratif
J'ai pris 315 ml de lait chaud et ajouté au moins 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau - la pâte est clairement demandée.

Cuisson: régime alimentaire

Le résultat est ci-dessous.
Très grand et beau, avec un toit parfait
La coupe n'est pas très bonne - comme toujours, ils la coupent dès qu'ils l'ont eue

🔗
🔗
🔗

MERCI POUR LA RECETTE! Délicieux!

Je suis récemment devenu le propriétaire de cette technologie miracle ..... mais malgré la courte période de temps, nous avons notre propre pain préféré). et celui-ci parmi eux. Je me suis spécialement inscrit, pour dire un grand merci aux auteurs de merveilleuses recettes ... Voici mon pain:

et la coupe:

Grand thème!

Nous sommes accros à un pain français au lait concentré. Mais pour ma silhouette, c'est juste un meurtre. Et donc je perds du poids, je perds du poids, je ne peux pas perdre de poids) Et le pain frais est tellement délicieux ... Par conséquent, pour le bien du cas, j'ai décidé de chercher une recette avec du son.

Depuis que je tourne comme un écureuil dans une roue, j'ai acheté du son hier pendant une pause, le soir j'ai trouvé ce sujet entre les moments, ne le mettez pas la nuit - je l'ai mis sur la minuterie du matin.
J'ai mesuré les ingrédients dans des verres, pas des grammes. Le son a versé 1 tasse à 2 tasses de farine. Et j'ai ajouté une cuillère à soupe de graines de lin. Dadada, le toit s'est effondré)) Mais néanmoins, le pain est moelleux et très savoureux. Le matin je me suis bien passé pour le petit déjeuner. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter moins d'eau et de tout compter en grammes. Et dans mon verre j'en doute. Il est peu probable que jusqu'au week-end, il soit possible de suivre le kolobok. Voyons voir.

Quoi qu'il en soit - merci beaucoup pour la recette!)

Pour que le pain soit de consistance normale, le son doit représenter environ 14 à 15% du poids de la farine. J'ai réalisé cela empiriquement.

[sergey1953]

sergey1953 , eh bien, je veux tellement tout de suite et plus, pour que la conscience ne tourmente pas en mangeant))
J'ai essayé de prendre votre recette comme base, je l'ai divisée en deux (pour 500 grammes de pain). Ajouté 1 cuillère à soupe. l. graines de lin. Elle s'occupait du kolobok - il avait l'air assez décent. N'a rien ajouté. Maintenant, il est à la hausse, il va cuire la nuit. Et le matin nous verrons ce qui s'est passé)

upd. Bref, il n'a pas augmenté normalement ((Ici:





(Je ne peux pas publier avec picasa. Seulement avec un radical? Désolé)

J'ai tout mis selon la recette, juste ajouté des graines de lin et c'est tout.

Épouvantail, mais tu peux manger)

Étrange, le kolobok était bon. Je me demande ce qui a influencé ... Le mélangeur peut-il être retiré après le pétrissage? Laissez-le monter sans interruption et faites cuire aussitôt après ...

Soooo))
Aujourd'hui c'est déjà mieux)

Je pense que toutes sortes d'additifs jouent un grand rôle, y compris les graines de lin. Et sortez le couteau et ne laissez que le pain à la hausse, je pense que ça n'en vaut pas la peine. Il commencera simplement à ramper hors du seau et du dioxyde de carbone doit en être libéré.

J'ai fait un tel pain dans un four Panasonic SD-2501. Merci pour une telle recette et pour les corrections et modifications apportées aux modèles de four.
Marque-page: 375 gr. farine de blé premium (il n'y en avait pas d'autre)
75 gr. son de blé (en poids, bien sûr, il s'est avéré plus d'une demi-tasse)
1,5 cuillère à café sel
1,5 cuillère à soupe l. Sahara
315 ml de lait (+ immédiatement 5 cuillères à soupe L. eau)
1,5 cuillère à café levure (saf moment red)
Je voudrais également préciser que le régime alimentaire est en taille L. La taille n'a été indiquée nulle part, donc je précise.
Le résultat est excellent (désolé que sans photo)

J'ai complètement abandonné mon Temka. Un grand merci à tous pour les reportages photo

J'ai fait un tel pain dans un four Panasonic SD-2501. Merci pour une telle recette et pour les corrections et modifications apportées aux modèles de four.
Je voudrais également préciser que le régime alimentaire est en taille L. La taille n'a été indiquée nulle part, donc je précise.

La taille n'a pas besoin d'être spécifiée, pour 450 grammes de farine, avec le son, vous obtiendrez environ 700 à 800 grammes de pain. Tableau de conversion ici Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

La taille n'a pas besoin d'être spécifiée, pour 450 grammes de farine, avec le son, vous obtiendrez environ 700 à 800 grammes de pain. Tableau de conversion ici Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Je vous remercie. D'ailleurs, dans un cas précis, le signet a le choix entre L et XL. Sur L s'est avéré normal, vous devriez essayer XL. Quelqu'un sait combien le temps de cuisson entre L et XL est augmenté

Salutations à tous! Pour la énième fois j'ai décidé d '"apprivoiser" le pain de son, je le fais selon la recette de la 1ère page, le petit pain s'étale, colle au mur ... Dans un son avec un petit pain, sont les mêmes actions que dans l'habituel? Ou y a-t-il des fonctionnalités?

Il n'y a qu'un seul principe avec la pâte à base de farine de blé: la pâte ne doit pas coller au seau, coller au sommet du seau avec une goutte, ce qui signifie qu'il y a trop de liquide. Si vous avez ajouté du son, surveillez l'équilibre farine-liquide, vous devrez peut-être ajouter une goutte d'eau. La pâte doit être molle, mais pas liquide.
Lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administrateur]

Administrateur, Oui, merci, kolobok pour toujours !!!
Et je suis avec le rapport
Je l'ai fait selon la première recette, seulement à la place de l'eau - du lait et de la levure pour les miens.
J'ai déjà cuit 2 pains, le premier, celui avec un kolobok collant, comme l'opale est censée le faire, bien qu'il ait ajouté de la farine, néanmoins, il a été mangé et un additif était nécessaire.



La seconde est un peu meilleure, mais nécessite encore un peu de travail, la mie est un peu humide.

Mais toute la famille l'aime.

Assurez-vous que la pâte ne colle pas aux côtés du seau, encore 1-2 cuillères à soupe. l. farine
Je vous assure que le toit ne tombera pas et que le pain deviendra beau et la famille l'aimera encore plus.

J'ai fait un tel pain dans un four Panasonic SD-2501. Merci pour une telle recette et pour les corrections et modifications apportées aux modèles de four.

pain cuit au four selon votre recette, seulement ajouté 1,5 cuillère à soupe. l. huile de tournesol. Tout s'est bien passé. J'utiliserai la recette du pain délicieux. Je vous remercie

[Embouteillage]

Embouteillage, pour la santé

J'ai fait un tel pain aujourd'hui - j'ai été guidé par la recette avec la traduction en grammes, je n'ai pas ajouté de lait en poudre et d'huile végétale 2 cuillères à soupe.
Cuisson dans le mode habituel de Panasonic 2500 taille L, mettez une croûte sombre, mais l'avez encore retirée plus tôt. Tout a fonctionné - magnifique et délicieux. Voilà comment le son est droit et ne se sent pas, au fait, je n'avais que du son de seigle
Merci à l'auteur pour la recette

[Olga]

Olga, Je suis très heureux de l'avoir aimé Looked - recette 2007 pendant les mouches

Bonjour tous le monde! Je suis nouveau ici. Je n'ai pas encore compris ce qui est quoi. En ce moment je prépare ce pain. J'ai ajouté de l'eau, comme ils l'ont écrit, 315 ml + 5 cuillères à soupe. l. C'est maintenant la deuxième montée, et oui, comme c'était le cas, ça ment toujours. Ne monte pas du tout. Qu'est ce que ça pourrait être?

... En ce moment je prépare ce pain. J'ai ajouté de l'eau, comme ils l'ont écrit, 315 ml + 5 cuillères à soupe. l. Maintenant, c'est la deuxième montée, et oui, comme c'était le cas, ça ment toujours. Ne monte pas du tout. Qu'est ce que ça pourrait être?

Je ne vois que deux raisons:
- la pâte est froide, il n'y a pas assez de liquide et la levure n'a pas assez de force pour soulever la pâte. Il y a beaucoup de son dans la recette et ils nécessitent un liquide supplémentaire.
- une petite quantité de levure, ou tout simplement oublié de la mettre.

Vérifiez à nouveau la recette

375 grammes de farine de blé, 75 grammes de son de blé, sel-1,5 c., Sucre-1,5 c. l, lait en poudre-2 c. l., 315 ml d'eau + 5 autres cuillères à soupe d'eau, 1,5 c. Levure. Régime alimentaire. Four Panasonic 2502. La pâte n'est pas épaisse, même un peu collante aux murs. Au contraire, j'ai pensé ajouter Iuki.
Pain toujours cuit au four; avec de la farine de blé, du français, de l'œuf ... tout s'est bien passé, mais avec du son quelque chose dont il ne veut pas, c'est dommage. D'accord, nous attendons la fin du programme et voyons ce qui se passe.

[Nous nous concentrons uniquement sur la recette principale de l'auteur et sur l'équilibre farine-liquide, la qualité de vos ingrédients!]

Ne vous laissez jamais guider par une copie exacte de la recette de l'auteur, comme "+ 5 cuillères à soupe d'eau supplémentaires". L'auteur de la recette n'avait pas assez de liquide pour un pétrissage de pâte de qualité! Vous avez différents produits, différentes conditions pour pétrir la pâte, un Panasonic x / four avec ses cafards pour égaliser la température, et ainsi de suite ...

Nous nous concentrons uniquement sur la recette principale de l'auteur et sur l'équilibre farine-liquide, la qualité de vos ingrédients!

Maintenant, il est difficile de dire quoi que ce soit sur votre pain, y compris sans photo et sans miette.
La recette est correcte!
Le problème réside donc dans la qualité des ingrédients ou dans la quantité correcte du signet. Vérifiez la levure pour la germination Comment tester et activer la levure?

Il ne peut pas être que tout est absolument correct - et le pain ne fonctionne pas
La fibre signifie aussi beaucoup, il y en a beaucoup dans cette recette et il peut être difficile de travailler avec.

Marque-page: 375 gr. farine de blé premium (il n'y en avait pas d'autre)
75 gr. son de blé (en poids, bien sûr, il s'est avéré plus d'une demi-tasse)
1,5 cuillère à café sel
1,5 cuillère à soupe l. Sahara
315 ml de lait (+ immédiatement 5 cuillères à soupe L. eau)
1,5 cuillère à café levure (saf moment red)
Je voudrais également préciser que le régime alimentaire est de taille L.

Aujourd'hui, j'ai fait cette recette + ajouté 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale non raffinée. Le toit s'est avéré cool (je suis parti pendant plusieurs heures, je n'ai pas contrôlé visuellement le lot - peut-être que le pain est frais), mais le pain est délicieux.
Recommander!