Galina Byko
Natasha, je n'ai pas compris ici
après 10 minutes, laissez la levure saturée d'humidité et commencez à travailler),
Comment est-ce?
Épouvantail
Galina Byko,

Il suffit de mettre le sel plus tard, lorsque la levure commence à agir. En principe, ce n'est pas critique. Bien que tous ensemble zabubuhay, rien de mal ne se passera))).

mylik.sv,

Je fais aussi toujours cuire des "champignons")))
Galina Byko
Je vous remercie!
Elena745641
Merci pour la recette, du bon pain !!!
Sandwich (toast) pain de mie (four)
Sandwich (toast) pain de mie (four)
Épouvantail
Ça a l'air parfait. La tranche et l'alcool.
Elena745641
Merci, pour la première fois que j'ai cuit au four, avant cela je ne faisais que du pain dans une machine à pain. Mise à jour du formulaire)
Mon mari et ma fille ont aimé le goût, alors je ferai plus
Kirks
Natasha, merci pour une recette de pain délicieuse et simple, je la fais souvent et je travaille toujours. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de le cuire avec de la farine de première qualité (avant cela, je le faisais toujours avec le plus élevé). Je l'ai pétri dans du coton, le chignon n'était pas mauvais, je l'ai mis à l'épreuve, après l'épreuvage je l'ai mis dans un moule et la pâte est tombée fortement. Il resta en forme pendant une heure, mais dans le four le toit du pain tomba. Est-ce un manque de farine? Et était-il possible d'ajouter de la farine après la première levée? Je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas assez de farine seulement après la levée, le pain n'était pas mauvais, j'avais peur de verser la farine.
Sandwich (toast) pain de mie (four)
Épouvantail
Kirks,

Premièrement, ajoutez immédiatement un peu de farine (très probablement, l'humidité est augmentée), deuxièmement, il peut ne pas y avoir assez de gluten (ajoutez une partie de la farine BC), et troisièmement, il peut déborder (la chute est généralement la preuve que le pic de fermentation a été dépassé). Quelle farine? Il y avait une farine dans nos magasins (1ère année) - horrible, horrible. Pas Melnikoff, mais un autre, également dans un sac de papier kraft ... j'ai oublié le nom, pour ma vie ...
Kirks
La farine était un secret de l'hôtesse, un paquet blanc avec une matriochka, Oskolskaya. Quant à l'épreuvage, je n'ai même pas pu le supporter pendant 50 minutes, j'étais pressé de travailler. Après vérification, je l'ai sorti et il était aéré et est tombé fortement. J'essaierai avec le plus élevé de moitié. Et j'ajouterai un peu plus de farine. Je vous remercie
Épouvantail
Kirks,

Non, la farine est différente. Et il vaut mieux ne pas orienter l'épreuvage dans le temps. Environ. Les maisons sont plus chaudes, la nourriture avait une température initiale plus élevée - les choses iront beaucoup plus vite.
poisson rouge
J'ai fait cuire un tel morceau de pain. Je l 'ai beaucoup aimé. Merci beaucoup d'avoir partagé la recette. Le beurre n'entre-t-il pas du tout dans ce pain?
Épouvantail
poisson rouge,

Pas de prescription, mais ajoutez si vous le souhaitez. Ne réduisez le liquide que du même volume.
Kirks
Pouvez-vous ajouter de la farine de maïs à ce pain? J'ai acheté de la farine maintenant, je ne sais pas où l'appliquer
Épouvantail
Pouvez. Mais juste un peu. Grammes 50.
œil
Citation: épouvantail

Pouvez. Mais juste un peu. Grammes 50.
a commencé à lire à partir de la fin, en faisant défiler la page, il a flashé à travers: "probablement une petite marque de courage avant une nouvelle recette"
Épouvantail
œil,

Eh bien, avant le nouveau, vous pouvez également 100))).
œil
Qu'êtes-vous, 100! tada viens d'acheter!
enfant
Beau! Je veux faire ça.
les filles, tout le monde met la levure 20g?
Antonovka
enfant,
Je l'ai mis comme ça
enfant
la levure n'est pas très forte?
Antonovka
enfant,
Pas ressenti - mais peut-être ai-je une telle perception))
enfant
Épouvantail, prends mon rapport

J'ai acheté de la levure fraîche aujourd'hui, mon HP a pétri la pâte, est restée là, l'ai pétrie et mise dans le moule. comment est-il monté dans le four

Sandwich (toast) pain de mie (four)

Sandwich (toast) pain de mie (four)

Je n'ai pas de pan coupé, je vais prendre une photo le matin, maintenant il fait froid sous une serviette
Je vais essayer de me désinscrire demain
Épouvantail
J'ai les mêmes formes))). Et comment avez-vous lubrifié les formes?
enfant
pinceau et huile végétale. et quoi d'autre est lubrifié?

demain je vais prendre un échantillon et je vais certainement me désinscrire
Épouvantail
enfant,

Lubrifiant antiadhésif tel qu'un mélange de farine, d'huile végétale et de ghee. Je regarde juste - les murs sont parfaits, tout a sauté parfaitement. J'ai donc décidé de demander l'avenir.
Antonovka
Et pour moi, les filles, le pain ne sort pas complètement des moules pour une raison quelconque
Crochet
Et qu'est-ce que tu fais cuire, Lénus ?

J'ai rose, toujours ...
Antonovka
Crochet,
Sous forme d'aluminium, Inn. Je graisse la forme avec de la margarine. Les côtés sont blancs
Crochet
Evan comment ...

Dans la même cuisson, graissez exclusivement avec de la margarine, et les côtés deviennent rouges à la fois !!!

Une petite entreprise intéressante s'avère ...

Lénus et formes à parois épaisses?
enfant
Crochet,
enfant
et j'ai enduit de légumes. doit essayer la margarine.
Le poêle ne peut-il pas trop frire? c'est pourquoi il n'y a pas de torréfaction?
Épouvantail
Je l'ai fait dans des usines d'aluminium à parois minces (de la boulangerie) - tout allait bien. Fabriqué en kukmar à paroi épaisse - les côtés sont tous blancs.
irina tukina
Bonjour les filles, tout le monde. Quel est le poids initial du pain? J'aurais une source de 500 grammes.
Antonovka
Crochet,
Enfin, pas mince, si lourd. On ne sait pas pourquoi la différence est si
Chat sauvage
Citation: épouvantail

J'ai une collection de GOST
Natasha, dis-moi, quelle est ta collection? Donc je veux moi-même je ne peux pas.
Épouvantail
Chat sauvage,

"Collection de recettes pour le pain et les produits de boulangerie". Une telle couverture jaune.
Martol
Le pain n'est pas très savoureux (((je ne ferai plus.
Épouvantail
Carotte,

Eh bien, il arrive que quelque chose ne fonctionne pas / ne l'aime pas.
enfant
Carotte, mais nous avons ce pain de tous les jours. se révèle toujours avec un bang. vraiment acheté un nouveau sac de farine, et le toit tombe pour la troisième fois. pécher pour la farine
et je fais ce pain en hb
Martol
Et je suis devenu serré et lourd. Bien que j'aie tout fait selon la recette, la seule chose que j'ai faite a été de la cuire un peu différemment, seulement 200g.
Épouvantail
Carotte,

Cela n'a tout simplement pas fonctionné pour vous, la recette n'a encore rien à voir avec cela.))

Le problème est le plus probable dans la farine: qualité et / ou humidité. Il faut prendre de la farine comme le Makfa (elle a une qualité plus ou moins stable et est vendue partout) et suivre le pain lors du pétrissage. Probablement - vous devrez ajouter de l'eau. En hiver, généralement tout «sèche» comme un enfer à cause du chauffage inclus, la teneur en humidité de la farine est considérablement réduite et la pâte commence à devenir plus raide. Essayez-le, je pense que votre problème sera résolu.
I. Vous devez être sûr de la levure (fraîche, non périmée, non conservée après ouverture, on ne sait pas où))).
Martol
Ok, merci, je vais en tenir compte!
Tanya77
Le pain s'est avéré incroyable - aéré, aromatique et très savoureux. Je vous remercie. Cependant, je comptais sur 400 grammes de farine, car la forme est un cupcake et elle ne rentre pas tellement. Mais cela s'est avéré être beaucoup - cela s'est aussi avéré être un champignon))) Je vous ai rencontré, c'est-à-dire qu'avec votre créativité culinaire, je me suis familiarisé avec des amateurs de chiens intellectuels))))) Je vais lentement essayer vos recettes. Alors qu'il n'y a pas d'insatisfait))))
Oui, la farine était la farine de cuisson Krasnodar la plus ordinaire de Magnit.
irina tukina
Natasha et le lait en poudre peuvent être remplacés par du lait ordinaire, et si oui, dans quelle proportion? Et qu'en est-il de la farine de blé ou de la farine de blé entier?
Épouvantail
irina tukina,

Bien sûr que vous pouvez. Je retirerais complètement le lait en poudre et remplacerais une partie de l'eau (autant que je veux, au moins tout) par du lait. Le lait en poudre n'est pas de la farine. Il n'a pas besoin d'être remplacé. Il n'absorbe pas l'eau, il s'y dissout.

Si la recette utilise de la farine de grains entiers. alors ils écrivent toujours - intégrale. S'il est simplement indiqué - farine, alors la norme est toujours désignée - farine de blé de la plus haute qualité, c'est-à-dire le type de farine le plus courant et le plus utilisé. Mais. Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez. Il n'y a pas de règles strictes. Mais vous devez toujours vous rappeler qu'il y a beaucoup de son dans la farine entière et à cause de ces inclusions, le pain est beaucoup plus bas. Il est préférable de combiner 2 farines (maximum - 50% CH). Donc la splendeur sera, et l'utilité. Mais vous pouvez également cuire 100% à partir de farine CH. La teneur en humidité peut encore être très différente de la teneur en humidité de la farine solaire. Lors de la traduction d'une recette en CZ, je dois soit ajouter un bouquet d'eau, ou vice versa))).
irina tukina
Merci beaucoup Natasha. Aujourd'hui, je vais cuisiner.
irina tukina
Sandwich (toast) pain de mie (four)
Sandwich (toast) pain de mie (four)

Bonjour Natasha. J'ai un tel pain de mie. Cuisson à partir de farine 1 grade. Pas blanc, mais incroyablement délicieux. Saupoudré de graines de sésame sur le dessus.
Antonovka
irina tukina,
Très beau pain est sorti))
irina tukina
Malheureusement, la première photo est à l'envers pour une raison quelconque.
irina tukina
J'ai réduit le montant de 1,5 fois, comme Natasha l'a conseillé.

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