Passer l'aspirateur sur les baies

Aujourd'hui, j'ai essayé de passer l'aspirateur sur les framboises - l'idée s'est soldée par un fiasco.



Si je comprends bien, le problème est que les framboises, lorsqu'elles sont pressées, commencent à libérer rapidement du jus, ce qui interfère avec le scellement du sac.

Il n'y avait pas un tel problème avec les myrtilles, ils pompaient l'air et soudaient parfaitement:



Bien sûr, les framboises peuvent être pré-disposées sur la planche et congelées, puis le problème du jus sera résolu. Mais deux choses s'arrêtent:

• mouvements inutiles;
• le volume augmente.

Apparemment, il suffit d'emballer les framboises dans un sac. Ou essayez de l'envelopper dans un film plastique, juste aujourd'hui le sujet a suscité une idée.

Chef, pas tant de mouvements inutiles.
Maintenant, je passe l'aspirateur sur les fraises des champs, elles sont très mûres et si elles ne sont pas congelées, elles en tireront le jus. J'ai un Caso300, il a pour fonction de sceller un sac humide, mais le jus est dommage.
Je le mets dans un sac et le congèle. Après avoir sorti le paquet, frappé dessus, les baies sont uniformément réparties. Je vais passer l'aspirateur. Je fais tout rapidement.

Le même problème avec les mûres, la pré-congélation économise. Ou de la confiture de glace peut être faite.

les baies sont réparties uniformément

Congelez exclusivement pour les smoothies. Cependant, dans les sacs contenant des baies pré-congelées, de nombreux vides se forment.

Et si vous broyez et congelez immédiatement dans des récipients en portions, il y en a de si bas avec des parois lisses. Vous pouvez en mettre un sur l'autre. Décongeler au réfrigérateur pendant un à deux jours, par exemple. Je vais faire ça cette année.

Je ne veux pas moudre à l'avance. Bien que broyé, laissez-le être stocké dans la structure d'origine.

Je vais expérimenter la semi-congélation. Par exemple, mettez au congélateur pendant une heure. Pour que la baie ne soit pas encore noyée, mais du coup le jus ne s'épuisera plus comme ça.

les baies congelées forment beaucoup de vides.

Il y a un moyen de sortir - achetez un autre congélateur ou coffre
Nous l'avons fait, nous avons déjà acheté le quatrième (coffre) pour deux réfrigérateurs.
Sérieusement cependant, oui, il ne tire pas le jus d'une baie congelée.

Pourtant, dans les sacs contenant des baies pré-congelées, de nombreux vides se forment.

Toute baie est congelée à sa manière, seule l'expérience peut choisir l'option de stockage souhaitée.
Il est optimal de congeler d'abord les baies molles juteuses en vrac, puis de les mettre dans des sacs (à la fois sous vide et ordinaires). Le plus capricieux dans le stockage est la framboise, après la congélation, elle finit par se désagréger en petits morceaux. Il est conseillé de l'aspirer après une congélation préalable. Ne serrez pas trop, cela cassera.

L'expérience a appris que pour utiliser pleinement l'espace dans les boîtes, il est préférable de stocker les baies dans des emballages en vrac, sans vide. Autrement dit, mettre des baies pré-congelées dans des sacs et fermer les sacs pas hermétiquement avec un nœud ordinaire, en laissant de l'espace libre. Ensuite, lorsque vous empilez des colis dans des boîtes une par une, les colis ne gonflent pas, mais s'ajustent aussi étroitement que possible, remplissant tous les vides. J'essaie d'empiler les paquets en tas, selon les noms des baies, alors il est pratique de les prendre et de les remettre. Ainsi, il y a un remplissage "monolithique" de la boîte avec des baies.
Contrairement au vide, lorsque l'emballage avec des baies devient rigide et gonflé, ce qui ne permet pas de plier les emballages en un monolithe, et qu'il y a un grand nombre de vides.

La deuxième raison pourquoi pas un vide: s'il est nécessaire d'utiliser un colis, il faut l'ouvrir, ce qui en tout cas viole l'intégrité du colis, et l'impossibilité de l'évacuer immédiatement. Par conséquent:
- si de petits sacs, alors beaucoup de vides dans les cartons, ce qui prend de la place
- s'il y a de gros emballages, cela mange également l'espace avec des vides, et après ouverture, vous devrez à nouveau aspirer les baies, dans le même emballage, ce qui n'est pas pratique. Ou prenez un nouveau sac pour le vide, ce qui augmentera la consommation du film, ce qui est également indésirable.
L'espace de rangement est également rongé par de larges coutures sur les sacs lors de la mise sous vide, qui sont également fortement bombées (ce que l'on voit bien sur la photo du haut du premier post du sujet)

En général, une approche personnelle de chaque baie, chaque fruit

[Tatiana]

Sérieusement, oui, il ne tire pas de jus d'une baie congelée.

Oui, je l'ai essayé. Je ne l'ai gardé qu'une heure dans le congélateur - la baie est restée fraîche, douce au toucher, mais le jus ne sortait pas comme ça, tout était sous vide et scellé normalement. Mais je suis devenu sur les conseils Tatiana emballer simplement dans de petits emballages ordinaires - cela économise vraiment de l'espace. Il est probablement inutile de passer l'aspirateur pour le congélateur.

Il est probablement inutile de passer l'aspirateur pour le congélateur.

C'est si la congélation de l'humidité du contenu n'interfère pas. Tant qu'il y a de l'air, il est également possible de transférer la vapeur des baies ou des légumes vers le côté le plus froid du sac. Et plus un tel sac est stocké longtemps, plus la glace se forme.

Les emballages, où le contenu après la scelleuse sous vide est étroitement emballé avec du papier d'aluminium, ne gèlent pas même après quelques années dans le congélateur.

Et plus un tel sac est stocké longtemps, plus la glace se forme.

et pas seulement des baies ... des concombres tranchés, les tomates donnent aussi du givre sur les parois du sac, sans vide.

Et plus un tel sac est stocké longtemps, plus la glace se forme.

Encore une fois, l'expérience est le fils de nos erreurs et ... de nos propres observations et expériences.

Tous les types de baies et de fruits, les légumes sont saisis par le gel. Dépend personnellement du type, de la plénitude ou du tranchage. Cela ne peut être déterminé qu'après les avoir observés.
En règle générale, un gel normal suffit pendant un an. Et il y a ceux qui sont stockés en toute sécurité et pendant des années sans problèmes.

Oui, les légumes tranchés peuvent être envahis par le givre, mais s'ils sont entiers, ils seront stockés pendant des années - cela a été vérifié.Par conséquent, je choisis de petites tomates à congeler, très rouges et mûres, les tomates d'automne bien mûres n'ont jamais été congelées. Les tomates entières n'ont pas de film cassé sur le dessus, ce qui protège la pulpe des problèmes