Sauce "Suprem" adaptée

Catégorie: Sauces
Cuisine: français
Sauce Suprem adaptée

Ingrédients

Beurre 75 g
Farine 75 g
bouillon de poulet 1 L
Champignons en conserve 450g
Sel, poivre au goût
Crème 35% 200 ml.
citron 1 PC.

Méthode de cuisson

Chers utilisateurs du forum! Vous trouverez ci-dessous la recette de la vraie sauce "Suprem", et maintenant je vous propose une recette adaptée pour cette merveilleuse sauce blanche.
Alors: filtrez les champignons et coupez-les en lanières. Pressez le jus du citron. Dissoudre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis progressivement (en remuant constamment avec un fouet) versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 15-20 minutes. Le mélange doit être lisse, sans grumeaux de farine. Ajouter les champignons et la crème à un mélange légèrement bouillant. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Sel et poivre. La sauce est prête.
SAUCE SUPRÊME (AU VEAU, POULET ET OEUFS)
Ingrédients:
600 g de bouillon de viande blanche, 200 g de cèpes ou champignons, 200 g de sauce veloutée, 200 g de crème.

Préparation:
Mettre les champignons hachés dans une casserole, verser sur le bouillon et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit à moitié bouilli. Versez la sauce veloutée dans une casserole et, en remuant, faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Verser la crème en un mince filet, remuer et cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel au goût et filtrer.

SAUCE VELOURS
Ingrédients:
6 cm. cuillères à soupe de beurre, 3 cm. cuillères à soupe de farine de blé, 800 ml de bouillon de poisson, 150 g de crème, acide citrique, sel au goût.

Préparation:
Faites frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le bouillon de poisson en un mince filet et portez à ébullition en remuant constamment. Faites cuire 20 minutes. Retirer du feu, assaisonner de sel, ajouter l'acide citrique et la crème fouettée.


Cvetaal
Oksanita, merci pour la recette! Je vais certainement le cuisiner!
Marunichka
Merci beaucoup pour la sauce si nécessaire. Juste de la CLASSE!
Oksanita
Cvetaal, Marunichka - à votre santé!

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