Gâteau "Petits pois"

Catégorie: Confiserie
Gâteau aux petits pois

Ingrédients

Pour les petits fruits confits:
Purée de baies 200 grammes
Sucre goût
Gélatine (pour la gélatine) 6 grammes
L'eau 30 ml
Pour les fruits confits:
Purée d'abricot 200 grammes
Sucre 40 grammes
Gélatine 6 grammes
Eau (pour la gélatine) 30 ml
Pour la mousse:
Lait 130 ml
chocolat blanc 150 grammes
Zeste de citron 1 \ 2 pièces
Crème 33% 250 g
Gélatine 10 grammes
Eau (pour la gélatine) 50 ml
Pour le glaçage:
Sucre 200 grammes
L'eau 150 grammes
Gélatine 8 grammes
Eau (pour la gélatine) 40 ml
Forme 14 et 16 cm

Méthode de cuisson

J'ai vu une photo du gâteau d'une manière ou d'une autre. Et j'ai beaucoup aimé le design - nous le ferons, mais avec des changements mineurs. Les baies ici, vous pouvez prendre n'importe quelle couleur. Combinez les abricots avec les pêches 50 à 50. Je viens d'avoir de la confiture d'abricots - je n'ai pas ajouté de sucre.

Faites cuire un biscuit selon votre recette préférée dans un moule de 16 cm.
Gâteau aux petits pois
Pour les baies confites, versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler. Frappez les baies (j'ai une cerise) avec un mixeur et frottez-les au tamis. Ajouter le sucre et faire bouillir jusqu'à dissolution complète. Ajouter la gélatine gonflée au confit et remuer. Refroidir à température ambiante.
Gâteau aux petits pois
Couvrir le fond du moule de 16 cm de film alimentaire. Mettez une planche. À l'aide d'une cuillère à café, appliquez des gouttes de pois de forme libre au fond du moule. Mettez au froid.
Gâteau aux petits pois
Enveloppez le fond du moule de 14 cm de film alimentaire et placez-le sur une assiette. Versez le reste du mélange dans un moule et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris.
Gâteau aux petits pois
Pour la couche de fruits, versez la gélatine avec de l'eau, coupez les abricots avec un mélangeur et frottez à travers un tamis. Ajouter le sucre et faire bouillir. Ajouter la gélatine gonflée - remuer et refroidir légèrement. Verser sur la couche de baies et retirer au froid jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Versez la gélatine pour mousse avec de l'eau. Portez le lait à ébullition. Ajouter le zeste, couvrir et laisser infuser 15 minutes, faire fondre le chocolat. Réchauffez le lait et versez-le dans le chocolat fondu à travers une passoire. Faites fondre la gélatine gonflée et versez-la dans le mélange de chocolat. Remuez bien et laissez refroidir à 35 gr.
Gâteau aux petits pois
Fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le mélange de chocolat par portions. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Gâteau aux petits pois
Sortez le formulaire avec des gouttes congelées. Tapisser les côtés du moule avec du ruban adhésif. Versez un peu de mousse sur les gouttes, posez le confit de petits fruits surgelés dessus. Versez le reste de la mousse sur le dessus et les côtés du confit.
Gâteau aux petits pois
Couper le gâteau à un diamètre de 14 cm, le placer sur la mousse et le noyer un peu dans la mousse. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement.
Pour un glaçage neutre, faites tremper la gélatine dans l'eau. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ébullition. Lorsque le sucre se dissout, faites bouillir pendant une minute. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Laisser refroidir à 30 gr.
Gâteau aux petits pois
Retirer le gâteau fini du congélateur, le libérer du moule et du film. Transférer sur un support et couvrir de glaçage. Laisser égoutter l'excès de glaçage. Le gâteau sera mis au réfrigérateur pour décongélation pendant 4 heures Décorer à votre guise.
Gâteau aux petits pois
Profitez de votre thé!


ang-kay
Gâteau joyeux. Délicieux sans aucun doute. Je vous remercie)
Volgas
Angela,

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