Questions sur les conserves de l'autoclave

Salutations à tous. Je demande à des personnes bien informées de répondre. J'ai acheté un autoclave biélorusse (pour un feu ou un gaz). Je n'ai pas trouvé de réponses aux questions suivantes sur Internet:

1) Le niveau d'eau versé dans l'autoclave affecte-t-il le goût et le temps de cuisson? (Selon les instructions, presque plein est versé, mais sur Internet, ils écrivent 1,0 à 1,5 litre d'eau.)? Qui recommande quoi sur cette question par expérience personnelle?

2) À quelle pression le poisson en conserve est-il cuit si une atmosphère est pompée dans l'autoclave?

3) Temps de cuisson des poissons de taille moyenne (0,5-1,0 kg) en boîtes de 0,5 l?

4) Y a-t-il une différence de pression et de temps lors de la cuisson du poisson en conserve dans l'huile ou la tomate?

Je demande de l'aide à des praticiens experts dans ces domaines.

[Alexei]

Alexei, mais que dit l'instruction de cet autoclave particulier selon les recettes? Sont-ils là?
Je fais du poisson en conserve dans l'huile et la tomate dans une cocotte minute. L'heure est la même.



Sur la question 3): pour moi, le temps dépend du poisson lui-même, c'est-à-dire de la dureté de ses os. Par exemple, le hareng et le carassin sont très différents. Temps ramassé en tapant.

Récemment, mon mari a acheté un autoclave, je ne suis toujours pas spécial du tout, mais si je comprends bien, la quantité d'eau versée dépend du type d'autoclave, que ce soit de l'eau ou de la vapeur. Puisque vos instructions disent remplir complètement d'eau, cela signifie que vous avez un aatoclave à eau, nous avons un autoclave wein (fabriqué par Peter), de la vapeur, un litre d'eau y est versé. Alors ne soyez pas confus, sinon vous pouvez avoir de très gros problèmes!

Merci pour les réponses. Les questions n'ont pas diminué. L'autoclave que vous avez acheté peut fonctionner avec les deux 1-1,5 litres. eau et complètement inondé. Mais l'autoclave refroidira de différentes manières. Ainsi, le temps de cuisson sera différent (pour les conserves de poisson, une différence de 30 minutes est ETERNITY). Bien sûr, vous pouvez expérimenter sur 21 canettes du produit, mais j'ai demandé à KNOWLEDGE PEOPLE. Il semble que la production correcte de poisson en conserve est un SECRET DE GUERRE ..... Je vais certainement maîtriser cette question par essais et erreurs et emmener ce SECRET avec moi dans la tombe ..... Merci encore à ceux qui ont répondu. BON à tout le monde.

[Alexei]

Alexei, malheureusement, je ne vous dirai rien sur les poissons, car je ne sais tout simplement pas. Ce que je savais dit

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