Mystery MBM-1207 Recettes de pain pour machine à pain

Yurik)

J'ai ce modèle de machine à pain - Mystère MBM-1207 , et comme les recettes dans les instructions ne sont pas tout à fait parfaites et que trouver quelque chose à la fois sur Internet et sur ce site est problématique, je me désabonnerai en fonction des résultats réussis de mes expériences en utilisant le modèle Mystère MBM-1207.
Alors, commençons. Recette standard Pain blanc. Programme 1.
Ingrédients 500 ml 750 ml 1000 ml
Eau 180 ml 240 ml 300 ml
Huile végétale 2 c. l. 2 cuillères à soupe. l. 3 cuillères à soupe l.
Sel ½ c. ½ cuillère à café 1 cuillère à café
Sucre 1 c. l. 2 cuillères à soupe. l. 3 cuillères à soupe l.
Lait en poudre 2 c. l. 3 cuillères à soupe l. 5 cuillères à soupe l.
Farine de blé 300 g 400 g 500 g
Levure ¾ cuillère à café 1 cuillère à café 1 ¾ cuillère à café
Je cite les changements pour un pain de 1kg, je n'en ai pas encore fait d'autres.
Le sucre peut être réduit de 3 à 1 cuillère, voire la moitié. Lait en poudre jusqu'à 1,5 cuillère à soupe. cuillères ou ajoutez un demi-verre de lait. En conséquence, nous obtenons du pain ordinaire, pas un pain / pain sucré

Programme 8 Pain multigrains. J'ai aussi changé un peu ce programme "pour moi".
Recette native:
Ingrédients 500 ml 750 ml 1000 ml
Eau 120 ml 170 ml 210 ml
Huile végétale 2 c. l. 2 cuillères à soupe. l. 3 cuillères à soupe l.
Sel ½ c. ¾ h. L. 1 cuillère à café
Œuf 1 pc. 1 PC. 1 PC.
Lait en poudre 2 c. l. 3 cuillères à soupe l .. 4 c. l.
Farine de grains entiers 50 g.75 g.100 g.
Farine d'avoine 50 g 75 g 100 g
Farine de blé 200 g 250 g 300 g
Levure 1 cuillère à café 1 1/4 cuillère à café 1 ½ cuillère à café
(La recette est également pour un pain de 1 kg).
J'ai préféré remplacer le lait en poudre par 1 verre doseur de kéfir + 0,5 du même verre d'eau bouillie glacée. A 2 verres doseurs de farine blanche, peut-être un peu plus, j'ai ajouté 1 verre doseur de farine multi-grains "Kozub" trouvé dans le magasin Entrepôt: borosho sumish 9 céréales (blé, orge, maïs, maïs, blé, maïs, grec, riz, blé) variétés solides ... Le rendement est élevé, il a le goût de miches de pain achetées en magasin, qui à l'époque s'appelaient "po16kop gris".

Eltsi

Merci d'avoir adapté les recettes. C'est très utile. Avez-vous déjà essayé de faire du pain sans levure?

Yurik)

Honnêtement non.

wiw

Pour le pain de seigle sans levure au levain, une température de 250 degrés est nécessaire et Mystery donne environ 180 degrés en mode de cuisson, je l'ai vérifié moi-même avec un pyromètre chinois, je me prépare donc à cuire dans un four à gaz, bien que je doive également le vérifier dans d'autres modes de base.

Yurik)

Gâteaux de Pâques. D'après ce que j'ai essayé.
Gâteau de Pâques aux raisins secs dans une machine à pain.
Farine tamisée - 450-500 g;
Jaunes de trois œufs - 3 pcs.;
Lait - verre à 1 dimension;
Sucre - 150 g (8 cuillères à soupe);
Levure sèche - 3 cuillères à café;
Huile végétale - 1/2 cuillère à soupe;
Sel - 1 cuillère à café;
Beurre - 50 g;
Vanilline - au goût;
Raisins secs - 100 g
Le blanc d'un œuf;
Sucre en poudre - 1/2 tasse.

Nous mesurons le lait avec une tasse doseuse de 250 ml.

Réchauffer à température ambiante et verser dans un récipient.

Séparez les jaunes des trois œufs des blancs.

Fouettez et ajoutez au lait. Nous mettons les protéines au réfrigérateur.

Ajoutez 50 g de beurre fondu tiède.

Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale.

Ajoutez 8 cuillères à soupe. l. sucre, en le répartissant uniformément sur la surface du liquide, vanilline, 1 cuillère à café de sel.
Lavez et séchez les raisins secs, roulez-les dans la farine et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol de la machine à pain.

Nous faisons un approfondissement dans la farine, ajoutez 3 c. levure sèche.

Nous allumons la machine à pain en mode «Pain sucré», croûte moyenne, poids 1000 g.

Cuire le glaçage. Battre le blanc d'oeuf avec une demi-tasse de sucre en poudre dans une mousse persistante à l'aide d'un mélangeur.

Lorsque le gâteau est prêt, graissez-le avec des blancs d'œufs battus.

Recette 2, étape par étape: gâteau de Pâques aux fruits confits dans une machine à pain
Pâte à gâteau de Pâques:

1 verre de lait
3 cuillères à café levure sèche ou 25 gr. levure fraîche
3 tasses de farine de première qualité
1 tasse de sucre
2 jaunes
50 gr. beurre
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
100g fruits confits ou noix
Décoration:

1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe. l. Sahara
garniture pour gâteaux

Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans un plat de cuisson propre. Versez généralement l'huile sur les omoplates, lorsque vous mélangez, elle se répand plus rapidement dans toute la pâte.

Nous chauffons le lait à une température de 40 degrés. Versez le lait chaud dans un récipient. Il est important que le lait ne soit pas chaud, à des températures élevées (plus de 50 degrés) la levure meurt.

Versez la levure sèche dans le lait chaud ou hachez la levure fraîche pressée. Levure fraîche aux mains émiettées.

Le gâteau de Pâques est fabriqué à partir de pâte au beurre. Une telle pâte contient beaucoup de beurre, de sucre et d'œufs, elle convient moins, par conséquent, on y met toujours plus de levure que pour du pain ordinaire. Donc, pour le gâteau, nous prenons 3 c. levure sèche ou 25-30 gr. levure fraîche.

Pour que la levure se réveille plus rapidement et commence à croître de manière intensive, j'ajoute généralement une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre pour réchauffer le lait, mais ce n'est pas nécessaire.

Nous prenons les œufs à température ambiante, séparons les jaunes des protéines. Mettez deux jaunes dans la pâte. Grâce aux jaunes, le gâteau se révélera plus jaune.

Nous chauffons le beurre. Ajoutez de l'huile tiède mais pas chaude dans le plat de cuisson.
Nous mettons du sucre. Selon cette recette, le gâteau est assez sucré. La quantité de sucre peut être légèrement réduite si vous le souhaitez.

Nous allumons la machine à pain sur le mode "BAKING WHITE BREAD", indiquons la croûte du milieu (ou celle que vous préférez).

Lors du pétrissage, faites attention à la consistance de la pâte. Une boule devrait se former, qui commence à s'éloigner des parois du moule.
Si soudainement la pâte s'avère liquide à cause de gros jaunes ou si vous mettez un peu plus de beurre (lait), vous pouvez ajouter un peu de farine. Nous ajoutons un peu de farine, car avec un excès de farine, tous les produits de boulangerie sont difficiles.

Mettez les fruits confits ou les noix après la fin du processus de pétrissage. Cela est dû au fait que les lames de travail broient les fruits confits, ce qui n'est pas souhaitable.

Kulich dans une machine à pain - mettre des fruits confits
Retirez le gâteau fini sur la grille.
Battez d'abord la protéine refroidie sans sucre. Lorsque la protéine s'éclaircit, ajoutez du sucre. Battre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse stable se forme.
Enduire le gâteau refroidi de fondant blanc et saupoudrer de pépites de gâteau colorées. Alternativement, vous pouvez simplement saupoudrer généreusement le gâteau de sucre en poudre.