Salade de chou rouge, pomme et mandarine

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
chou rouge	200 grammes
vert pomme Granny Smith	1 PC.
mandarin	1 PC.
du jus d'orange	goût
sauce soja	1 cuillère à soupe. l.
sel	goût
poivre noir moulu	goût
graines de sésame	optionnel

Méthode de cuisson

Hachez le chou avec un couteau ou hachez-le sur une râpe grossière.
Peler et couper la pomme en petits cubes.
Épluchez la mandarine et coupez-la en petits morceaux en enlevant les graines.
Mélanger le jus d'orange, la sauce soya, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Ajustez la sauce pour le sel si vous utilisez de la sauce soya sucrée.
Ajouter le chou, la pomme, la mandarine dans un bol et bien mélanger.
Saupoudrer de graines de sésame sur la salade avant de servir.

Remarque

Source: Internet (France).
Le jus d'orange peut être facilement remplacé par du jus de mandarine.

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dominika

Oh, je viens d'acheter un chou rouge et j'ai gratté le "navet", mais que faire avec.
"Tangerine", c'est ce que - je vais aller sur Internet.

a trouvé le conseil du chef:

Petites têtes de chou.
La plus grande quantité de nutriments se trouve dans les petites têtes de chou. Voilà pourquoi
essayez d'obtenir des fourchettes à chou denses et petites.

Corrigez le déchiqueteur. Les chefs recommandent de hacher les feuilles de chou aussi fines que possible.
Cette petite astuce rendra un produit dur beaucoup plus doux.

Broyer avec du sel.
Pour donner de la douceur au chou et éliminer l'amertume, le produit haché doit être salé,
puis frottez-le avec vos mains. Le chou doit laisser aller le jus, avec quoi l'amertume ira.

Brûler avec de l'eau bouillante.
C'est une autre méthode pour rendre le chou frisé doux et amer. Un produit finement haché est nécessaire
verser sur de l'eau bouillante. Couvrir le chou et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée à l'aide d'une passoire.

Préservation de la luminosité.
Le chou a la capacité de colorer tous les voisins alimentaires dans une couleur bleu foncé.
Dans le même temps, il peut lui-même perdre sa luminosité. Pour éviter cela, ajoutez du vinaigre lors de la cuisson,
verser le vin rouge ou saupoudrer les ingrédients de jus de citron.

la Corse

dominika, merci de l'intérêt que vous portez à la recette!

Citation: dominika

"Tangerine", c'est ce que - je vais aller sur Internet.

La mandarine est un type de mandarine. Le goût est considéré comme moins acide et aussi plus sucré et plus riche que l'orange. Par conséquent, si pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas utiliser de jus d'orange fraîchement pressé en cuisine, le jus de mandarine sera un bon substitut.
La quantité de jus doit être suffisante pour combiner tous les ingrédients de la salade afin que le chou et les fruits ne restent pas secs, mais soient uniformément saturés de la sauce préparée.

Citation: dominika

a trouvé le conseil du chef:

Ceci, bien sûr, est bon, mais n'a pas grand-chose à voir avec cette recette. J'ai écrit sur le chou en tranches.
Les astuces pour broyer le chou et le sel et échauder avec de l'eau bouillante peuvent être bonnes pour d'autres recettes, mais pas pour cette recette de salade, car c'est là que toutes les combinaisons de saveurs et de textures de tous les ingrédients sont importantes. Et une légère amertume est parfaitement mise en valeur par des notes fruitées, et la texture croquante du chou se marie aux textures de la mandarine et de la pomme Granny Smith. Par conséquent, il est si important de ne pas remplacer la pomme par une autre variété et de ne pas changer la technologie de cuisson.
En général, il en va de même pour les astuces pour préserver la couleur du chou, car le vinaigre, le vin rouge ou le jus de citron dans cette recette remplace le jus d'orange.

Citation: dominika

Oh, je viens d'acheter un chou rouge et j'ai gratté le "navet", mais que faire avec.

Un bon choix, étant donné que le chou est rempli de vitamines C, B et K, est riche en fibres et en calcium sous une forme facilement digestible, contient 22 calories pour 100 g et, en raison de sa couleur, il améliore l'humeur et revigore, surtout en hiver. En cas de doute sur la recette, essayez une petite portion pour apprécier le goût. J'en doutais à cause du manque d'huile végétale (d'olive) ou de crème sure (mayonnaise, yogourt) habituelle dans la sauce à salade, mais j'étais intéressé à essayer une nouvelle version et je peux dire que tous ceux qui l'ont mangée ont aimé la salade plus d'une préparée Je vais cuisiner à nouveau, puisque j'ai ajouté la recette à notre menu. Cependant, tout est très individuel et, dans cette version, cela dépend également de la combinaison avec le reste des plats sur la table.

IvaNova

Facile, je dirais une salade ludique. Vif, croquant, vitaminé.
Je le prends avec gratitude. Merci beaucoup!