Langet de boeuf

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Langet de boeuf

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
Filet de bœuf (veau)	350 avant JC
beurre	20 grammes
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
sel	goût
poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

• Retirez le filet, si nécessaire, des films. Coupez la viande à travers les fibres avec une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Battre légèrement, assaisonner de sel et de poivre.

  Prenez une poêle avec un fond épais. Faites bien chauffer l'huile. Disposez la viande sans serrer. Faire frire de chaque côté pendant 3 minutes, arroser de graisse. Retirer, mettre sur une serviette pour absorber l'excès de graisse. Servir avec des oignons frits, des légumes ou tout autre plat d'accompagnement.

  
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Le langet est un plat de la cuisine russe. Beaucoup sont confus par le nom français, mais ce n'est qu'un hommage à la mode de l'époque. Traduit par «langue». Le nom vient du fait que la viande est coupée en lanières longues et étroites. Le plus souvent, le langet est fabriqué à partir de bœuf, mais c'est du porc, en option économique, à partir d'agneau.
Pour l'attelle, ne prenez que le filet. Il est préférable de faire frire le langet dans une poêle en fonte. Un bac à gouttières à paroi mince ne fonctionnera pas. La poêle et l'huile doivent être très bien chauffées.
Chacun choisit le degré de torréfaction pour lui-même. Il peut être moyennement rare, moyen ou bien cuit.
L'attelle est frite dans du saindoux ou un mélange d'huiles. Le langet peut être pané ou non.
Le temps de friture est très important. Cela devrait durer entre 5 et 10 minutes. Sinon, la viande se transformera en un morceau dur. Faites frire l'attelle de chaque côté pendant 2,5 à 3 minutes et versez-la sur la graisse qui se trouve dans la poêle. Quelle que soit l'heure à laquelle vous faites frire la viande, vous devez la retourner clairement à temps.

[Angela]

Oh, c'est délicieux! Je n'ai pas cuisiné depuis longtemps. En 1996, probablement, lorsque la première pâte à tartiner Rama est apparue, mon frère et moi avons adoré faire frire le foie et les longets dessus))) et donc seulement du sel et du poivre noir.
Angela, Merci de me le rappeler!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, mais pas du tout)

Il est préférable de faire frire le langet dans une poêle en fonte. Un bac à gouttières à paroi mince ne fonctionnera pas. La poêle et l'huile doivent être très bien chauffées.

Anji, j'ai eu un aperçu quand j'ai lu ces lignes. Tout d'abord, comme toujours, merci pour la recette! Et deuxièmement, vos mots dans la recette m'ont aidé à enfin apprendre à faire frire les crevettes pour qu'elles ne soient pas caoutchouteuses. C'est le chugunin qui m'a sauvé du fait qu'ils se sont détachés avec de l'eau et se sont avérés être du caoutchouc.


Ils étaient juste scellés et ne se sont pas détachés avec de l'eau !!!
Maintenant, je n'aurai plus peur du langet que vous avez dans votre recette. Je vais certainement essayer! Merci encore

[Sveta]

Sveta, bien grande! Les crevettes se sont avérées très belles et le langet se révélera certainement)

Ooooh, avez-vous des changements dans votre vie?