Filet de poulet "Minutka"

Filet de poulet "Minutka"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
* Filet de poulet (poitrine)	500 avant JC
* Lait	500 ml
* Épices	goût
* Sel	0,5 cuillère à café (peut-être un peu plus)
* Poivre noir	0,25 cuillère à café
* Ail	2 clous de girofle

Méthode de cuisson

• J'ai longuement regardé de près cette recette. Mais, après avoir maîtrisé la technologie du sous-vide, j'ai préparé ce plat l'esprit tranquille. Le goût et l'arôme dépendent beaucoup du bouquet d'épices que l'hôtesse ajoute à la marinade.
• J'ai préféré les épices «saucisses» - muscade moulue et coriandre.
• En effet, ce tranchage sent la saucisse))
• Le filet de poulet n'est pas du tout sec. Il est tendre, tranché finement et semble bien tranché.
• Et quels sandwichs pour le petit-déjeuner vous pouvez manger sans utiliser de saucisses nocives.
• Essayez-le! Je pense que vous l'aimerez.
• Ainsi, - nous libérons la poitrine de poulet de la peau, des os, du cartilage, nous la divisons en un filet propre.
• Vous devez maintenant préparer la marinade sèche. Pour ce faire, mélangez les ingrédients suggérés dans la recette (épices à votre goût - il peut y en avoir plus ou moins)
• Sécher les fichiers avec du papier absorbant, frotter avec le mélange et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
• Ensuite, nous mesurons le lait (il devrait être 1: 1 avec le poids du filet). Versez-le dans une casserole à paroi épaisse (pour qu'il garde au mieux la chaleur). Porter à ébullition.
• Plongez le filet mariné dans du lait bouillant. Dès que le processus d'ébullition est rétabli, nous détectons 1 minute. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et enveloppez-la dans une couverture pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (c'est-à-dire qu'après 2 heures, la viande est prête)
• Je le supporte généralement presque complètement cool.
• Tout! - nous récupérons les fichiers, les mettons dans un récipient et les conservons au réfrigérateur.
• Ici, vous avez une coupe merveilleuse prête - rapide et sans gêne.

Oh, et comme il est délicieux de cuisiner de la viande de dinde! Le même sein. J'ai fait cuire des cuisses de dinde désossées. Et les épices peuvent être ajoutées directement au lait. Et du lait, parfois, je prends 1 * 1 avec de l'eau. C'est toujours délicieux.

Merveilleux, vous devez essayer. J'aime ça! Je vous remercie!

[Olga]

Olga, TatyanaMerci d'être passé.

Déjà compris ce que vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse.

Déjà compris ce que vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse.

Bien sûr, vous pouvez également utiliser une mijoteuse.

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette! Directement présenté un sein tendre crémeux, mmmm))) devra être fait. Ici, vous cuisinez, préparez des plats différents, puis le corps veut tellement de nourriture simple, c'est juste cette option.

[Natasha]

Natasha, cette méthode de cuisson s'appelle "caca"

Piqûre Est un terme culinaire utilisé pour décrire la cuisson lente des aliments dans l'eau. Une caractéristique distinctive de la couture est qu'elle se déroule sans ébullition, tandis que la température maximale du liquide est d'environ 95 degrés.

C'est comme ça que j'ai cuisiné la poitrine de dinde

Filet de dinde poché au lait, au romarin et au thym (Administrateur)

Savoureux - mais pas pour tout le monde. Goûte la viande sous vide. Cette méthode de cuisson du poulet à la dinde n'a malheureusement pas fonctionné pour nous, nous ressentons le goût de la viande "mal cuite", molle, mais je veux la faire frire dans une poêle, ou l'ajouter au goût de la viande "bouillie".

Alors quoi cuisiner et goûter

[Natasha]

Eh bien, après tout, la technologie est différente. Avoir Natasha est toujours enveloppé, de sorte que l'effet de température est plus long. Et la viande est préalablement infusée dans les épices.

[Natasha]

Eh bien, après tout, la technologie est différente. Avoir Natasha est toujours enveloppé, de sorte que l'effet de température est plus long. Et la viande est préalablement infusée dans les épices.

Pourquoi j'écris - essayez d'évaluer
Si le sous vide ne vous convient pas, le poché peut ne pas convenir. La température de cuisson pendant le caca est inférieure à 100 * C, puis elle ne fait que diminuer, peu importe comment nous couvrons et insistons sur la viande.

Je ne commenterai rien d'autre
Et ne me lancez pas de pantoufles, j'ai exprimé mon avis, ayant essayé à la fois le sous vide et le braconnage, pourquoi je vous préviens aussi - essayez-le vous-même

Natasha - RESPECT de la publication de la recette!

[Tanyush,]

Les filles, eh bien, j'ai écrit dans la préface qu'après avoir fait le sous vide, j'ai aussi opté pour cette recette. nous sous-vid sommes allés avec un bang))

Le braconnage est un terme culinaire utilisé pour désigner la cuisson lente des aliments dans l'eau. Une caractéristique distinctive de la couture est qu'elle se déroule sans ébullition, tandis que la température maximale du liquide est d'environ 95 degrés.

Tanyush, Je connais la couture (je suis cuisinier de formation))

En principe, j'aime beaucoup ces plats. Certes, je n'ai jamais essayé la dinde. Je dois en quelque sorte l'acheter et le cuisiner (mais je ne suis généralement pas très viande de dinde)

[Administrateur]

Administrateur, Je vous ai cette recette et jeté un œil. J'aime vraiment ça, je cuisine si souvent. Et plus de dinde.
ANGELINA BLACKplus, la dinde n’a pas le goût du ragoût, par exemple. Je ne peux pas du tout manger de nourriture bouillie, ce n'est pas bon pour moi.

Une recette intéressante, merci!
Est-ce possible au ralenti comme ça, ou pas?

Est-ce possible au ralenti comme ça, ou pas?

Ksyusha, je n’ai pas une vitesse lente et je ne sais même pas comment cela fonctionne, donc je ne peux pas répondre.

Recette intéressante, merci

Et merci

comment ça marche

Il chauffe lentement (dans les 2-3 heures) jusqu'à 96-97 * et se maintient aussi longtemps que vous avez réglé l'heure.
Et puis, il faut faire bouillir et réduire ...

[Olya]

Admin, j'ai cette recette et je vous ai regardé. J'aime vraiment ça, je cuisine si souvent. Et plus de dinde.

Olya, pour ta santé! Ravi de le savoir

Merci pour la recette. Délicieux. Maintenant la question. Que pouvez-vous faire avec le lait qui reste après avoir fait bouillir le poulet?

Que pouvez-vous faire avec le lait qui reste après avoir fait bouillir le poulet?

J'aime y faire de la sauce et y faire ragoût de légumes et de viande.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, merci pour la recette! J'ai vraiment cuisiné pendant 3 minutes))) J'ai ajouté l'assaisonnement créole à Angelina à partir d'épices, elle est vraiment venue ici.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, hier j'ai refait un poulet, eh bien, je l'ai vraiment aimé, je l'ai encore fait cuire pendant 3 minutes, et j'ai ajouté des épices à saucisses, quel délice il s'est avéré, un filet tendre au goût de saucisse de médecin.
Merci encore

Excellente recette!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, heureux de savoir que la recette perdure. Je vous remercie!!!

des épices ajoutées à l'assaisonnement créole d'Angelina, elle est vraiment venue ici.

Et j'ai fait l'assaisonnement créole. Je l'aimais aussi. Certes, je n'ai pas essayé de l'appliquer sur ce sein. Mais je vais certainement essayer.