Porridge "Dubinushka" (multicuiseur Panasonic)

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Citation: Vladimir Mikhailov

Depuis 15 ans, je prouve les avantages et les avantages de la méthode dite de l'entracte, pour laquelle de nombreux restaurateurs me qualifient de dissident culinaire. Même Sénèque le Jeune, le professeur de Néron, a dit: «Oh, Romains, vous plaignez-vous d'une mauvaise santé? Éloignez les bons cuisiniers. " À tout moment, la nourriture au restaurant a été un repas de démonstration, c'est-à-dire une cuisine prestigieuse. D'accord, pas un seul chef de restaurant ne se donne pour tâche de rendre la nourriture qu'il cuisine utile. L'essentiel est savoureux et beau.
Qu'est-ce que je suggère? Par exemple, disons que vous prenez des cuisses de poulet gras et gras, comme on les appelle, "les cuisses de Bush". De nombreuses femmes au foyer enlèvent la peau pour se débarrasser de l'excès de graisse. Mais c'est irrationnel. Premièrement, vous avez payé de l'argent, et deuxièmement, la graisse de poulet est légère, appartient aux graisses alimentaires, pourquoi la jeter? Voici ce que je recommande. Rincer soigneusement la cuisse de poulet, la hacher et, sans séparer la peau, porter à ébullition. Maintenant, je vais dire une chose complètement opposée à ce que les mères disent à leurs filles quand elles leur apprennent à cuisiner. N'écrémez jamais la mousse après l'ébullition. La mousse est une protéine avec des gouttelettes de graisse. Ne le supprimez pas. Nous avons fait bouillir le bouillon pendant cinq à six minutes, éteignez le gaz, fermez le pot avec un couvercle et oubliez-le pendant 20 minutes. Après 20 minutes, vous verrez que la mousse s'est déposée en une fine pellicule au fond du pot, absorbant toute la lie. Et votre bouillon est absolument transparent. C'est ce qu'on appelle la méthode de l'entracte. Après cela, vous portez à nouveau le bouillon à ébullition et faites-le bouillir pendant encore cinq à six minutes. Et c'est tout - il est prêt.
Quelques mots sur les verts, qui devraient également être sur la table tout le temps. Beaucoup jettent les tiges de persil, de céleri, d'aneth, ne laissant que les feuilles. En aucun cas, vous ne devez faire cela. Les tiges sont bonnes pour faire des décoctions. Je recommande à tout le monde de faire cuire du porridge dans un bouillon. Ils ont jeté une tige de persil ou de céleri dans l'eau, qui était généralement jetée, bouillie pendant cinq à six minutes, insisté, filtré, ajouté des céréales au bouillon et vous avez une bouillie aromatique incroyable. Nous avons ajouté des carottes et du chou à la place des céréales, et vous avez une bouillie de légumes incroyable.

Porridge "DUBINUSHKA»
Donc, dans le menu d'un sage, il doit y avoir cinq types de céréales. 1. Orge perlé (orge).À propos, l'orge perlé n'est consommée qu'en Russie. Quand j'étais en France, je l'ai acheté dans une animalerie. 2. Sarrasin. 3. Millet. 4. Fig. 5. Un produit de légumineuse comme les haricots ou les pois. Pour préparer la bouillie, vous aurez besoin de cinq types de céréales, que j'ai mentionnés ci-dessus. Mais vous pouvez vous en tirer avec trois: le sarrasin, le millet et le riz. Donc, nous prenons un demi-verre de chacune des céréales - je n'aime pas indiquer les grammes dans les recettes, après tout, nos cuisines ne sont pas équipées, comme en Occident, de balances et les verres sont faciles à mesurer. Triez soigneusement le millet, rincez. Nous avons également besoin d'un verre de chou, d'un verre de carottes, d'un oignon et de 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. Hachez les carottes et les oignons en lanières et laissez mijoter dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Des tiges de persil, de céleri et d'aneth sont ajoutées à de l'eau bouillante salée (sel au goût). Après cinq à six minutes, retirez-les et mettez le chou et les légumes cuits dans l'eau bouillante. Puis vient le tour de la croupe. Tout d'abord, nous mettons du mil. Pour un verre et demi de céréales, vous avez besoin d'au moins trois verres d'eau. Nous faisons bouillir le millet pendant 5 à 6 minutes, après quoi nous infusons la bouillie pendant 10 à 15 minutes. C'est le premier entracte. Remettez ensuite la casserole sur le feu, portez-la à ébullition et ajoutez le sarrasin et le riz. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 5-6 minutes et laisser à nouveau 10-15 minutes. Après le deuxième entracte, portez la bouillie à ébullition, insistez (troisième entracte), et c'est tout - la bouillie est prête.

L'auteur a également recommandé de garnir le fond de la casserole de feuilles de framboise ...