Jouravl
Svetlana, Je vous remercie!
Je pousse pour l'instant, les vacances de la semaine prochaine, pas de temps pour les fromages
Et vous réussirez, l'essentiel est qu'il y ait une envie!




Dans le processus, lorsque le grain s'est stabilisé, j'ai décomposé le grain en deux moules.
Pour égoutter uniformément le lactosérum, tournez les moules avec le grain jusqu'à ce qu'il épaississe.
Je couvre le dessus avec un tapis et je le retourne.
Ça ressemble à ça
Fromage français à pâte molle Valance
Ce sont de petites nuances, elles aideront les débutants.
Deva
Espérer, Je vais faire ce fromage, j'attends que mon mari me fasse des cendres, mais pour l'instant je me prépare. Je ne l'ai pas encore fait avec du moule, je viens d'acheter des sondes et des moules sans fond d'un diamètre de 9 cm Il y a aussi un moule de 14 cm de diamètre.
Ai-je bien compris qu'à partir de 4 litres, vous avez 3 pyramides? Et quel est leur diamètre?
De combien pensez-vous que j'ai besoin pour ces formes de lait?
Jouravl
Deva, Lena, sortie de 4 litres - 750 g de fromage., Pour 8 litres - respectivement 1,5 kg. J'ai une pyramide pour 250 g, largeur 9, hauteur 9 et fond - côte 6 cm et la deuxième forme avec un diamètre de 10 cm, 0,5 kg. Je les ai initialement disposées sous trois formes, après rétrécissement, et elles rétrécissent d'un tiers, je les ai mises sous deux formes. Le fait qu'il faudra plus de temps pour mûrir de 500 g, mais je le fais exprès, alors que l'un est fini, le suivant est mûr!
Le poids de la pyramide est maintenant de 380 g, cylindrique - 450, mais c'est aussi avec le sérum.
Déplier en cylindrique 9 cm, 14 cm plus près de Bree.
Vous pouvez le mettre à 14, puis vous devez regarder le volume et mûrir plus longtemps.
S'il y a de petits contenants jetables, des trous peuvent être percés et il y aura des moules à fromage
Cvetaal
Nadia, je suis de nouveau à Neuchâtel. Voici à quoi ça ressemble, dois-je l'envelopper dans du papier ou le laisser mûrir dans un récipient?

Fromage français à pâte molle Valance



Valence est également en train de mûrir, hier elle a été saupoudrée de cendres (charbon actif).
Jouravl
Cvetaal, Sveta, quel beau fromage!
Je ne l'enveloppe pas dans du papier, mon réfrigérateur sèche beaucoup, il sèche, donc je le garde tout le temps dans le contenant. Dès que vous le mettez en papier, le moule ne se développera plus.
Cvetaal
Merci Nadyush! Je l'aime tellement moi-même, c'est une croûte de velours. Je vais donc le laisser dans le conteneur.
Jouravl
Léger, juste un peu plus, et ce sera prêt. Dites-moi, le processus n'est pas difficile, mais très excitant et le résultat est délicieux !!!
Cvetaal
Oui, Nadyush, c'est très facile à faire! Pensez-vous que d'ici le 6 avril

mon mari a un anniversaire

sera-t-il possible de tirer un échantillon ou trop tôt?

Je suis déjà couvert de fromages, tellement excitant et très intéressant! J'ai acheté différentes formes, une presse, j'ai pensé à une fromagerie

Une autre question s'est posée concernant la moisissure. Quel emballage est préférable d'acheter? Je l'ai acheté dans de petits tubes à essai, il dit qu'il est conçu pour 50 litres de lait, mais en fait il s'avère que j'ai mesuré la dose pour Valance et qu'il n'y en a presque pas la moitié.
Jouravl
Cvetaal, d'ici le 6 avril, vous pouvez prélever un échantillon. Le 13e anniversaire de mon mari aussi. Nechatel mûrit plus vite que Valance.
Pour que vous surpreniez votre mari avec votre cadeau
Et j'achète un grand sac de moisissure, car je l'utilise tout le temps. Notez que le fromage Brie nécessite deux types de moisissures, Geo et Penicillin.
Cvetaal
Citation: Jouravl
Le fromage Brie a besoin de deux types de moisissures, Geo et Penicillin
Je l'ai déjà, j'en ai aussi acheté un bleu.
Cvetaal
Nadia, je ne cesse de vous remercier pour ces excellents fromages - Neuchâtel et Valance! Tout le monde est ravi, je l'ai cuisiné pour la deuxième fois
Fromage français à pâte molle ValanceFromage français à pâte molle ValanceFromage français à pâte molle Valance
Marika33
Nadyusha, Je fais affiner le fromage de Valence selon votre recette. Nous attendons.
Svetlana, beau fromage!
Jouravl
Cvetaal, marika33, les filles, bien joué! C'est si bon! Et vous pouvez faire vous-même des fromages français!
Qui n'a pas encore essayé, rejoignez-nous!
Cvetaal
Marina, Espérer, Merci beaucoup
zvezda
Citation: Jouravl
Qui n'a pas encore essayé, rejoignez
Tout d'abord, je mens un peu d'une telle beauté, et vous allez tout de suite, rejoindre, maîtriser la pâtisserie, enfin, au moins 4 avec un moins, il y a une route directe vers votre fromage! Le fromage est tout pour moi!
Jouravl
Citation: zvezda

Tout d'abord, je mens un peu d'une telle beauté, et vous allez tout de suite, rejoindre, maîtriser la pâtisserie, enfin, au moins 4 avec un moins, il y a une route directe vers votre fromage! Le fromage est tout pour moi!
Olya, maîtrisons la pâtisserie et ne m'oublie pas un morceau de gâteau mousse
Et à l'automne, commencez par les fromages bleus, c'est beaucoup plus facile, croyez-moi, je ne vise même pas les gâteaux, pour moi c'est irréaliste)))
zvezda
Citation: Jouravl
à l'automne, commencez par les fromages bleus,
Je promets solennellement
Citation: Jouravl
Je le balance, pour moi c'est irréel)))
Allez, j'en ai presque toujours un énorme dans mon congélateur ...
Lenokkolobok68
J'espère, merci pour la recette! Je veux rejoindre votre équipe, je me suis récemment intéressé à la fabrication du fromage, mais jusqu'à présent je n'en ai fait que des simples. J'ai commandé de la moisissure et du levain. Je veux en venir aux plus complexes. Valence, nechatel, j'adore le camembert. Puis-je poser des questions? ?
Avez-vous un réfrigérateur spécial? Je veux généralement l'essayer, je peux le régler à un maximum de 10-11 degrés. Mais il y a d'autres produits, vraiment faire Valance dedans? Avez-vous un pH-mètre? J'achète MK en ligne à une fille. Elle a dit mieux acheter. Je veux faire Gouda avec elle. Mais il vaut chère mère. Ce qu'elle a dit est bon. J'ai peur que ce passe-temps s'ennuie plus tard. Et il en faut tellement.
Jouravl
Citation: Lenokkolobok68

J'espère, merci pour la recette! Je veux rejoindre votre équipe, je me suis récemment intéressé à la fabrication du fromage, mais jusqu'à présent je n'en ai fait que des simples. J'ai commandé de la moisissure et du levain. Je veux en venir aux plus complexes. Valence, nechatel, j'adore le camembert. Puis-je poser des questions? ?
Avez-vous un réfrigérateur spécial? Je veux généralement l'essayer, je peux le régler à un maximum de 10-11 degrés. Mais il y a d'autres produits, est-il possible d'y faire Valance? Avez-vous un pH-mètre? J'achète MK en ligne à une fille. Elle a dit que tu ferais mieux d'acheter. Je veux faire Gouda avec elle. Mais il vaut chère mère. Ce qu'elle a dit est bon. J'ai peur que ce passe-temps s'ennuie plus tard. Et il en faut tellement.
Lenokkolobok68 BONJOUR, rejoignez-nous! C'est très excitant et intéressant.
Et un résultat délicieux
J'ai un réfrigérateur ordinaire séparé que j'utilise en été pour le vieillissement des fromages, il y a différentes températures sur toutes les étagères et portes, vous pouvez donc vieillir les fromages conformément aux recommandations de recettes. Vous pouvez également utiliser le principal, je scelle toutes les têtes sous vide. La valence mûrit dans un réfrigérateur ordinaire dans un récipient, aucun appareil spécial n'est nécessaire pour cela, les recettes sont simples et accessibles à tous, seules la levure et la moisissure sont nécessaires. Vous pouvez commencer à faire en toute sécurité, je suis sûr que vous réussirez!
J'ai un PH, je l'utilise pour les fromages à pâte dure, pour les recettes complexes, pour les fromages avec moisissure je m'en passe. Vous commencerez par les fromages les plus simples, lorsque vous aurez compris ce que vous aimez, vous pourrez alors acheter le reste de l'inventaire, car, en effet, le passe-temps n'est pas bon marché, mais si vous vous impliquez dans la fabrication du fromage, vous ne pouvez pas vous arrêter
Tout ira bien, bonne chance!
Et le sujet principal sur le fromage, où il y a toutes les questions et réponses, les recommandations

Histoires de fromages ou fromagerie à la maison # 1
Lenokkolobok68
J'espère, merci beaucoup !!! Où puis-je voir Nechâtel? J'ai juste du levain et de la moisissure. Rentrer à la maison avec eux, heureux?
Jouravl
Lenokkolobok68, recette Neuchâtel je prends le site
🔗
J'utilise n'importe quelle crème, je l'achète en magasin.
C'est délicieux, bonne chance!
Lenokkolobok68
Citation: Jouravl

Lenokkolobok68, recette Neuchâtel je prends le site
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J'utilise n'importe quelle crème, je l'achète en magasin.
C'est délicieux, bonne chance!

Merci Nadenka !!!!

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