Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: grec

Ingrédients
Lait	4 st
la semoule	1/3 st + 1 st. l.
sucre	0,5 st
des œufs	3 pièces + 2 jaunes
beurre (pour graisser les feuilles de pâte +3 c. l dans la garniture)	100 à 150 g
pâte filo	12 feuilles
sirop d'imprégnation
sucre	1 er
l'eau	1 er
mon chéri	2 cuillères à soupe. l
jus de citron	0,5 pièce

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparons la garniture. Battez les œufs et les jaunes avec le sucre en une mousse très moelleuse, ajoutez la semoule, la vanilline (ou l'extrait de vanille), versez progressivement le lait chaud, en continuant à battre tout le temps. Versez le tout dans une casserole et laissez mijoter la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre (si la crème n'est pas lisse et grumeleuse, battez-la avec un mixeur).

Décongelez la pâte filo. Déplier le rouleau de pâte et déposer les feuilles en pile, couper la pile en deux pour faire des feuilles de 20x30 cm Couvrir les feuilles avec une serviette humide.
Nous étalons six feuilles de pâte dans un moule afin que les bords de la pâte pendent, enduisant chaque feuille de beurre fondu.
Nous étalons la crème dans un moule, la nivelons, enveloppons les bords de la pâte suspendue avec la garniture.
Couvrir la crème avec six autres feuilles de pâte (également bien enrobées de beurre fondu).
Coupez les couches supérieures de la pâte en morceaux avec un couteau bien aiguisé, sans couper à la crème. Cela rendra le gâteau plus facile à couper après la cuisson.
Nous faisons cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 45 à 50 min.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Versez le sucre dans une casserole à fond épais, versez de l'eau, du jus de citron et laissez cuire 10 minutes. Éteignez, ajoutez du miel, remuez. Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four, versez-le avec du sirop et laissez-le pendant un moment pour que tout le sirop soit absorbé et que le gâteau soit bien saturé de sirop.

Le plat est conçu pour

8 portions

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

«Galaktobureko» (γαλακτομπούρεκο) en grec signifie «crème anglaise enveloppée de filo». Doré, croquant - c'est la tarte grecque au galactobureko. Il est également appelé «lait». Une délicieuse combinaison de crème au beurre et de pâte filo croustillante imbibée de sirop d'agrumes. La tarte est très délicate au goût et fond en bouche. Extérieurement, il est très similaire au baklava turc.