Tarte à la crème de Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le test:
Farine	250 g
levure sèche instantanée	1 cuillère à café avec un petit toboggan (5g)
Sucre	35 grammes
Sel	pincer
Lait	3 cuillères à soupe l.
Des œufs	5-6 pièces
Jaune d'œuf	1 PC.
Beurre	90 grammes
sucre à saupoudrer
Crème:
Crème:
Lait	125 grammes
Jaune d'œuf	1 PC.
Farine	10 grammes
Sachet de sucre vanillé	1 pièce (10 g)
Crème à l'huile:
Beurre	60 grammes
Jaune fouetté	1 pc
Sucre en poudre	20 grammes
Crème fouettée	100g

Méthode de cuisson

Pâte:
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait, la moitié des œufs, pétrir la pâte. Dès qu'il cesse de coller aux murs, ajoutez les œufs restants, pétrissez à nouveau soigneusement et ajoutez de l'huile, puis pétrissez à nouveau. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, nous clouons la pâte pour que tout l'air sorte. Ensuite, nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures. Passé ce délai, on déplace la pâte dans un moule et on la laisse lever pendant une heure à une température de 28 grammes. Je le mets généralement dans un bol d'eau chaude. Lorsque la pâte lève, graissez-la avec du jaune, saupoudrez de sucre et mettez-la au four pendant 15-20 minutes. Température 220 gr.
La tarte finie doit être refroidie pendant une demi-heure, puis coupée dans le sens de la longueur en deux gâteaux.
Crème:
Crème - nous chauffons le lait, et à ce moment, nous broyons le reste des ingrédients. Versez le lait chaud en un mince filet dans la masse pilée et faites épaissir tout cela à feu doux en remuant constamment.
Pétrole - nous combinons tout et fouettons.
Ensuite, nous combinons le beurre et la crème pâtissière et ajoutons délicatement la crème fouettée en dernier.
Nous étalons généreusement la crème sur le fond du gâteau.
Meilleur servi froid.
PS La recette contenait 1,5 cuillère à soupe. l. Levure. J'ai demandé à Lena si elle s'était trompée, elle a répondu que la recette originale contenait 40 grammes de levure fraîche. Mais j'ai quand même décidé d'essayer avec une plus petite quantité.
J'ai donc mis 1 cuillère à café dans la pâte. avec une petite lame de levure sèche instantanée (5 g). Veuillez noter qu'il y a aussi peu de sucre dans la pâte. Et dans la crème, il n'y en a pratiquement pas du tout. Eh bien, cela ne me convenait pas du tout - nous sommes tous gourmands. J'ai donc ajouté mon propre sucre à la crème. J'ai essayé tout le temps. Au total, il a fallu environ un demi-verre de sucre. La pâte était tellement mince, mais n'ajoutait pas de farine pour la pureté de l'expérience. Oeufs pondus 5 morceaux de milieu. Sel - une pincée. La pâte lève parfaitement. La levure suffit donc. J'ai eu beaucoup de crème, alors je l'ai utilisée sur le gâteau aussi, je pensais que cela rendrait le gâteau plus juteux.
C'est délicieux, croyez-moi! J'avais peur que, par rapport au biscuit, la pâte à la levure sèche plus rapidement et que vous ne puissiez pas la mettre au réfrigérateur, car la tarte est déjà avec de la crème, ce qui signifie qu'elle ne peut pas être rafraîchie au micron. Mais il s'est envolé avec une telle vitesse qu'il ne restait plus rien à stocker.
J'ai pétri la pâte dans une machine à pain. Le moule avait un fond amovible de 26 cm de diamètre La dernière levée de la pâte ne se faisait pas dans un bol d'eau chaude, mais dans un micro-ondes fermé, à côté d'une tasse d'eau bouillante.

Remarque

Dernièrement, je suis trop paresseux pour exposer des recettes et des photos de ce que je cuisine. Mais ce gâteau est si intéressant et savoureux qu'il était nécessaire de surmonter la paresse - c'était un péché de ne pas le partager avec vous!
J'ai trouvé la recette de ce gâteau étonnant dans un magazine mya_lenka .

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Quelque chose dans la recette m'a dérangé, alors j'ai cherché sur Google. Je l'ai trouvé.

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La recette était fondamentalement différente de la première - à la fois la pâte et la crème. Mais j'étais déjà en feu, et néanmoins, j'ai décidé d'essayer.