Salade d'aubergines à la coréenne (deux versions d'une salade)

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: coréen
Salade d'aubergines à la coréenne (deux versions d'une salade)

Ingrédients

Aubergine 3 pièces
Poivre bulgare 3-5 pièces
Carotte 2-3 pièces
Oignon 1-2 pièces
Ail (tête) 1 pc
Huile végétale (pour la friture)
Le vinaigre 2 cuillères à soupe. l
Coriandre moulue, poivre rouge et noir. goût
Verts de choix (option)

Méthode de cuisson

  • Les aubergines pour salade doivent être préparées à l'avance: coupées en cubes (avec la peau) et mélanger avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gros sel. Placer dans un récipient et réfrigérer toute la nuit (plus est possible).
  • Coupez et frottez le reste des légumes avant de préparer la salade. Carottes - râpées pour les "carottes coréennes", poivrons - en lanières ou pétales, oignons - en fines demi-anneaux, l'ail peut être haché de n'importe quelle manière.
  • Première option Seules les aubergines sont frites pour la salade. Égouttez-en le jus séparé, pressez-le légèrement et faites-le frire dans l'huile. *** (voir note). Ajouter l'ail, les oignons et tous les autres légumes aux aubergines encore chaudes, mélanger, assaisonner de sel, coriandre, poivre, vinaigre. Ajoutez des verts. Bien mélanger, laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis envoyer infuser au réfrigérateur pendant 12 heures. Plus il est infusé, mieux c'est.
  • Deuxième option Tous les légumes sont rôtis rapidement. Il est préférable de faire frire dans un wok à feu vif. Tout d'abord - l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis l'oignon est retiré, les carottes vont au wok - il vous suffit de le cuire légèrement à la vapeur dans une petite quantité d'huile, 2-3 minutes, en remuant constamment. Nous sortons les carottes. À côté de la friture se trouve le poivron. Pas longtemps, avant un léger rougissement, juste pour ajouter de la saveur et de l'arôme au cuit. Nous sortons le poivre. Maintenant, faites légèrement frire l'ail, littéralement une demi-minute. Vous pouvez laisser 2-3 gousses d'ail pour l'ajout cru avec des épices. Faites frire les aubergines en dernier. Ici, ils doivent être frits un peu plus longtemps que le reste des légumes, mais aussi sans quitter, en remuant constamment. Tous les légumes frits peuvent être pliés un par un dans un bol profond, dans lequel il sera pratique de pétrir la salade. Maintenant, il reste à remplir, avec du sel, du vinaigre et tout le reste, mélanger, laisser refroidir et infuser pendant au moins 2-3 heures. Je n'ajoute généralement pas de verts à la deuxième option.
  • Les deux options de salade sont bonnes, chacune à sa manière. Ils ont l'air lumineux et appétissants sur la table, ils sont pratiques pour les vacances car ils peuvent être préparés à l'avance. Le nombre de légumes peut être tout ce que vous voulez et les circonstances. Cette fois, j'ai plus de carottes.
  • Salade d'aubergines à la coréenne (deux versions d'une salade)Salade d'aubergines à la coréenne (deux versions d'une salade)

Remarque

L'auteur de la recette est Alka avec Cook-talk, merci beaucoup pour cela! La salade est depuis devenue l'un de nos plats préférés aubergines!
*** Conseils de Tai-Taia
Citation: Taia
Je recommande de faire frire les aubergines hachées en petites portions rapidement, à feu vif.

Lerele
Yuliya K, J'ai aimé cette salade, mise en signet
Yuliya K
Lerele, merci pour votre attention sur la recette! J'espère vraiment que vous l'aimerez aussi !!
Hélénanik
Yulia, merci pour la recette, tout ce que j'aime!
Natasha * Camomille
Yuliya K, J'aime beaucoup la salade pour la première cuisson, je dois aussi essayer la deuxième!
Certes, nous sommes déjà à court d'aubergines, nous devrons mettre en signet et attendre l'été!
Yuliya K
Elena, Je suis très content d'avoir aimé la recette!
Natasha, oui, au début je cuisinais aussi plus souvent de la première manière, et maintenant vice versa! J'aime le second car il est prêt à être utilisé plus rapidement. De telles odeurs montent en flèche pendant la cuisson que les travailleurs à domicile ne peuvent tout simplement pas attendre le lendemain!
Citation: Natasha * Camomille
nous sommes déjà à court d'aubergines
Et j'en ai un des derniers! Par conséquent, il y a plus de carottes dans la salade. Bien que cela, la version plus carotte est également très bonne!
celfh
Oh, que c'est délicieux!
Yuliya K
Tatyana, ouais, très savoureux!
Irlandais @
Yulchik, une recette merveilleuse. J'aime les backlists sous toutes leurs formes. Hier encore, j'ai acheté les derniers kilos au vendeur, je les ai fermentés. J'utilise une recette similaire depuis longtemps, j'ai la première option. Eh bien, on obtient des aubergines très savoureuses.
Yuliya K
Irisha, eh bien, dans votre région, ils ne sont peut-être pas les derniers!
Citation: Irishk @
J'aime les backlists sous toutes leurs formes.
Et moi!
Citation: Irishk @
J'utilise une recette similaire depuis longtemps, j'ai la première option.
Essayez la deuxième option, elle s'avère si parfumée !!
Rituslya
Quelle merveilleuse salade! Je regarde déjà!
Oh! En ce moment, quelques cuillères et claqué. J'ai plus, plus et, s'il vous plaît, pas de pain!
Lylyash, merci pour la recette!
Je vais certainement le cuisiner.
Irlandais @
Merci Julia, je vais essayer la deuxième option. Et les bakliks se vendent toujours, j'ai ensuite arraché mes pièces gratuitement 25 cicatrices par kg, déjà flétries et petites, mais pour la fermentation, c'est elle-même. Vous devrez maintenant acheter pour votre recette
Yuliya K
Ritulchik, merci d'être passé! Délicieuse salade dans toutes les versions, essayez-la !!
Irlandais @, vous avez de la chance! Nous avons déjà des légumes aux prix d'hiver!
Citation: Irishk @
Vous devrez maintenant acheter pour votre recette
Bien sûr, les plus belles aubergines ne lui sont pas nécessaires non plus!
mish
Quel délice! Pensez-vous que les aubergines sèches (pré-trempées) feront l'affaire?
Yuliya K
mish, Natasha, merci pour votre attention sur la recette! Je n'ai pas essayé de faire cette salade avec des aubergines séchées, même si je les sèche chaque année. Je pense que tu peux le faire avec eux. À propos, le forum propose une option avec des aubergines séchées. La préparation d'aubergine peut être prise à partir de là.
Salade d'aubergines à la coréenne (deux versions d'une salade)Salade à la coréenne d'aubergines séchées.
(Lana_65)

Taia
Délicieuse salade! La salade a un goût particulier, tout le monde l'aime.
Je cuisine depuis longtemps avec l'option 1 (sans poivron), je fais des préparatifs pour l'hiver - je l'enroule.
Désolé, Julia, je vais permettre une petite remarque de moi-même: je recommande de faire frire les aubergines hachées en petites portions rapidement, à feu vif.
Recommander!
Yuliya K
Taia, merci d'être passé! Oui, beaucoup de gens aiment cette salade !!
Citation: Taia
Je cuisine depuis longtemps selon l'option 1 (sans poivron)
J'aime plus le poivre bulgare dans la deuxième version, quand il a un goût déjà cuit.
Citation: Taia
Je recommande de faire frire les aubergines tranchées en petites portions rapidement, à feu vif.
Merci pour la clarification sur la friture d'aubergines! De petites portions de torréfaction iront vraiment plus vite!

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