Saucisse "cervelat finlandais"

[Gayane Atabekova]

Et je n'ai pas seulement aucun mélange, les graines de coriandre et de carvi se sont même épuisées. Et les grains de poivre ont également considérablement diminué en quantité (j'en ai mis beaucoup, entiers) ... J'ai versé de la moutarde en grains de mon cœur, mais ce n'est pas du poivre, pour le dire gentiment, et même pas de la coriandre



Gayane Atabekova, pour cela votre houblon-suneli ne sent pas le laurier à un kilomètre.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, et si vous écrivez à Pavel Agapkin (directeur de EM) dans un message personnel, peut-être qu'il se rencontrera à mi-chemin?

[Anna67]

Anna67Oui, chacun a ses propres problèmes. Nous avons des tas de ces épices.



Svetlucha, J'attendrai la lumière. Peut-être que quelqu'un viendra de Russie et nous l'apportera. En ce moment Olechka - Olga ma est venue avec son mari. Aujourd'hui, ils reviennent. Je n’ai pas eu le temps de recevoir une commande, mais elle m’a apporté un tas de copeaux de bois, de phosphates et de sel nitrite. Un grand merci à elle et Misha.

Gayane, merci pour la recette de saucisse. Fabriqué à partir de viande d'élan et de sanglier, alors peut-être ai-je besoin d'un autre sujet? Mais le reste est une prescription. C'est maigre, mais je n'ai pas opté pour du bacon (mais j'aurais dû). Je l'ai fait dans un four à gaz. Lorsque la température à l'intérieur de la viande a montré 70 degrés, je l'ai sortie et l'ai emmenée sur le balcon pour la refroidir (c'était +5 degrés). Quand j'ai regardé le matin, toute la saucisse s'est ratatinée.


Est-ce dû à la différence de température?

[Volga63]

Volga63, Larissa, je pense que la raison en est que généralement la température dans un four à gaz commence à partir de 150 gr. Par conséquent, elle s'est tarie. Et un peu de graisse serait génial. Ne vous fâchez pas. Tout vient avec l'expérience. Ajoutez du saindoux la prochaine fois. et ouvrez la porte du four. Et dans la dernière étape, versez de l'eau bouillante dans la plaque à pâtisserie inférieure. Bonne chance. Je suis sûr que cette saucisse est également très savoureuse.

Gayane, dans le four ma température était de 50 à 60 degrés (la porte s'ouvrit un peu). Quand la saucisse est devenue 60 degrés, j'ai ajouté un peu de gaz et l'ai amenée à 70 degrés dans la viande. Et mettez une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Les barres étaient plates. Je pèche sur les différences de température.

[Volga63]

Volga63, Larisa, elle est normale dans la coupe. La bosse provient probablement de la grille.

[Gayane]

Gayane, sur la santé, nous avons également été heureux d'être votre invité

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, avec un bon retour.

[Gayane]

Gayane, merci, il fait vraiment trop froid ici !!! Pendant que nous nous rendions à la datcha, la voiture était gelée le matin, à peine chauffée

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, mais nous avons des pluies, mais relativement chaudes. A partir de demain, le soleil sera de + 10-11. Il fallait s'échauffer ici un peu plus.

[Gayane]

Gayane, nous adorerions, mais Misha va travailler lundi

Nous avons fait du salami selon la recette de Gayane. Il s'est avéré excellent (goût et apparence) Cuit au four, il n'y a rien à fumer. Il n'a pas été possible de photographier la soirée, puis le mauvais temps ... et puis la saucisse s'est terminée. Nous devrons en faire un nouveau. Merci pour la recette et étape par étape MK

puis le soir, puis le mauvais temps ... et puis la saucisse est finie

Et c'est comme ça que ça se passe

[Kuzashka]

Kuzashka, Pour ta santé. Je suis très heureux que la recette ait été utile. Seul point négatif, il se mange très vite.

La recette est bonne, mais nous n'avons catégoriquement pas aimé l'assaisonnement cervelat finlandais lui-même, il avait le goût d'une saucisse bon marché, désolé. Je le ferai en ajoutant des assaisonnements réguliers, pas un mélange acheté.

J'utilise aussi ce mélange et vous pouvez le faire vous-même. Et le liquide dans le sac sous vide est l'humidité du produit lui-même, l'aspirateur et l'aspirant. Une fois que j'ai envoyé les boulettes aux enfants, il y a suffisamment d'humidité, donc en 3 jours j'ai bien `` transpiré ''.
Ils ont également tenu le réfrigérateur et ajouté du liquide, et la saucisse a pris la forme d'un rectangle, aplati. Maintenant, je ne fais de l'eau bouillie qu'avec des phosphates et des sacs de congélation. Ou ne soyez pas zélé avec le pompage de l'air.



Oui, le boîtier était naturel.