Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
gawala
Olya, félicitations !!!
Ilmirushka
Rada-dms, Olga, FÉLICITATIONS! Le fromage est beau, j'essaierais
Jouravl
Rada-dms, Olga! : rose: Avec une victoire bien méritée!

Et du fromage russe dans la tirelire de nos recettes.
Rada-dms
Chef, Merci beaucoup!
Il est très agréable qu'un produit national aussi merveilleux soit devenu la recette de la semaine!




gawala, Coche-Gavalochka! Merci mon cher!
Ilmirushka, Ilmirochka, si proche de nous, sur le cheval de fer et de nous !!! Jouravl, Nadya, tu as commandé tout un orchestre pour cette raison! Eh, allons faire un tour!
Ledka
Rada-dms, Olya, quel magnifique fromage. Félicitations pour la médaille
Gayane Atabekova
Rada-dms, Olenka, félicitations pour cette victoire bien méritée. Le fromage est super. Pour moi, sa production est au bord du miracle.
Tatka1
Olya! Eh bien, c'est formidable qu'un travail aussi minutieux ait une évaluation digne!
SINCÈRES FÉLICITATIONS!
La fabrication du fromage sur la machine à pain prend de l'ampleur!
Eugène
Rada-dms, Olya, félicitations pour une victoire bien méritée! Merci pour la bonne recette!
Svetlana777
Rada-dms, Ol, je vous félicite sincèrement pour une victoire bien méritée !!!!!! J'ai lu tout le processus avec un grand intérêt, pour moi c'est une forêt sombre, le fromage s'est avéré à couper le souffle, je peux directement voir qu'il est comme il se doit, délicieux

Merde, j'ai une sorte de chuyka - extérieurement je vois du fromage, jusqu'à ce que je le laisse tomber, eh bien, il n'y en a plus de normal dans les magasins maintenant, même s'il n'y avait pas de variété de fromages en URSS, mais il me semble alors qu'ils étaient différents - savoureux, (du moins avec nous) mon mari m'appelait souris parce que je moudais toujours du fromage, et maintenant, je ne peux pas moi-même, il n'y a pas de vache ... le lait est normal aussi, et surtout, mes mains ne poussent pas à partir de là ... ne serait-ce qu'en été dans le village, mais il y a une chèvre , et même avec l'ajout de fromage de chèvre, j'apprends à un kilomètre de là, il y a du fromage d'Espagne dans le congélateur, et si ce n'était pas pour le goût de chèvre, il ne serait pas là pendant longtemps ... Je l'ai conduit à la première page cent fois pour admirer le fromage .... super !!! Je suis juste bâtard à sa vue.

Ikra
Rada-dms, Toutes nos félicitations! La recette est merveilleuse et mérite tous les éloges et récompenses!
Olgavas
Rada-dms, Toutes nos félicitations. Quel fromage. Miracle.
Tatyana1103
Rada-dms, Olya Félicitations pour le merveilleux fromage!

Rada-dms
Citation: Eugène

Rada-dms, Olya, félicitations pour une victoire bien méritée! Merci pour la bonne recette!
Merci beaucoup!
C'est vrai - la recette est excellente, ce qui signifie que le résultat est attendu. Essayer de cuisiner!
Citation: Ledka

Rada-dms, Olya, quel magnifique fromage. Félicitations pour la médaille
Svetochka, cette recette est tout simplement bonne!




Citation: Ledka

Rada-dms, Olya, quel magnifique fromage. Félicitations pour la médaille
Ce n'est pas moi, c'est une bonne recette et un professeur!

Citation: Gayane Atabekova

Rada-dms, Olenka, félicitations pour cette victoire bien méritée. Le fromage est super. Pour moi, sa production est au bord du miracle.
Gayane, ma chère! Je vous remercie! Et pour moi, les saucisses sont encore hors de portée!

Je ne crois pas que vous ne sachiez pas faire des fromages caucasiens! Je voulais juste vous demander la recette du fromage Laurie.


Citation: Tatka1

Olya! Eh bien, c'est génial qu'un travail aussi minutieux ait une évaluation digne!
SINCÈRES FÉLICITATIONS!
La fabrication du fromage sur la machine à pain prend de l'ampleur!
Tanyushenka! Je vous remercie! C'est pourquoi j'ai trouvé la recette, pour attirer de nouveaux fromagers dans nos rangs - c'est plus intéressant et plus amusant ensemble!

Citation: Svetlana777

Rada-dms, Ol, je vous félicite sincèrement pour une victoire bien méritée !!!!!! J'ai lu tout le processus avec beaucoup d'intérêt, pour moi c'est une forêt sombre, le fromage s'est avéré être à couper le souffle, je peux directement voir qu'il est comme il se doit, délicieux yyy Merde j'ai une sorte de chuyka - je vois le fromage à l'extérieur, jusqu'à ce que je le laisse tomber, eh bien, pas maintenant magasins normaux, même s'il n'y avait pas de variété de fromages en URSS, mais il me semble qu'ils étaient différents - délicieux
Svetochka! Oui, il y en a maintenant dans les magasins, de ceux qui, pour ainsi dire, sont créés industriellement. Je n'en ai rencontré aucun. Par conséquent, nous transportons une valise séparée de l'étranger, nous payons trop cher, mais les nôtres ne peuvent pas manger, car ce sont aussi des souris gourmandes! Sauf s'il y en a de bons dans les fromageries privées, mais le prix est déjà différent et la qualité n'est pas constante.Pourquoi, comme le ki pour ceux qui cuisinent à la maison pour eux-mêmes.

Donc, dans l'ancienne datcha, les souris n'étaient pas du tout attrapées par du fromage! On peut voir que même les souris n'aiment pas les fromages modernes avec des additifs.

Et ici, apparemment, toutes les stars se sont réunies - le lait est bon, la recette est excellente et mon désir passionné est de cuisiner russe. Vraiment délicieux s'est avéré!




Citation: Ikra

Rada-dms, Toutes nos félicitations! La recette est merveilleuse et mérite tous les éloges et récompenses!
Irlandais! tu es toujours gentil avec moi!
Citation: Olgavas

Rada-dms, Toutes nos félicitations. Quel fromage. Miracle.
Olga! Rejoignez-nous et un tel miracle mûrira directement dans votre réfrigérateur!

Citation: Tatyana1103

Rada-dms, Olya Félicitations pour le merveilleux fromage!

Tanyusha! Merci beaucoup! Nous vous attendons pour nous rendre visite!
Anna67
Je viens de l’acheter maintenant - ils se ressemblent. Je suis sûr que le vôtre a meilleur goût, félicitations.
Rada-dms
Anna67, Annushka! Merci pour vos félicitations! Celui-ci a meilleur goût! Bientôt je vais répéter, je vais prendre une photo de l'ensemble du processus pour l'insérer dans la recette, alors rejoignez-nous! Nous lutterons pour la stabilité.
lira3003
Rada-dms, félicitations pour 🏅 !!! Eh, je dois taper impudence courage et essayez de répéter! Mais effrayant
Citation: Rada-dms
Je vais prendre une photo de l'ensemble du processus à insérer dans la recette,
Ce sera génial! Nous attendons
Rada-dms
lira3003, Ritochka, quel genre de courage faut-il! Pouvez-vous faire du grain? Le reste est une prescription! Et le lait doit être bon et la quantité d'enzyme ne doit pas être confondue! Oui, vous réussirez certainement! Faites-le pour 10 kg. Au bout de deux mois, mangez-en la moitié, frottez l'autre avec du vinaigre, séchez-le dans un sac sous vide pour comparer le goût au bout de trois mois.
Merci mon cher! Décidez-vous, nous sommes avec vous!
Nagira
Rada-dms, Olyushka, avec une médaille pour vous!
J'ai raté une telle recette pour un fromage miracle comme c'est bon!
Et la Feta est également fabriquée à base de présure?
lira3003
Citation: Rada-dms
Faites-le pour 10 kg.
Ol peut-être 10 litres?
Citation: Rada-dms
Décidez-vous, nous sommes avec vous!
Merci cher, je pense que je vais courir avec des questions
Rituslya
Olenka, avec la victoire!
Excellente recette! Une victoire bien méritée!
Fromage merveilleux et merveilleux!
Je ne suis qu'un fromager débutant, donc j'ai quelqu'un pour qui lutter!
lettohka ttt
Rada-dms, Olga, félicitations pour une autre médaille, et une victoire pour un super-duper cheeserr !!!
Et là où je suis, j'ai failli manquer le FSE
Rada-dms
lettohka ttt, Natusya! Merci beaucoup pour un tel oratorio dédié à notre fromage natif!

Et je ne vous ai pas dérangé, connaissant les circonstances. Je garde toujours une pièce pour vous par défaut!






Citation: Rituslya
Je ne suis qu'un fromager débutant, donc j'ai quelqu'un pour qui lutter!
Ritusik, chère!, Merci pour les aimables paroles! Efforçons-nous ensemble, c'est tellement cool et intéressant! J'apprends aussi, et il n'y a pas de limite à ce processus ...




Citation: lira3003
Merci cher, je pense que je vais courir avec des questions
Ritsya, bien sûr, de 10 litres, voire de près de 11 litres.
Bien sûr, ce que je peux, donc je vais partager, ce que je ne sais pas, nous trouverons la réponse ensemble!




Citation: Nagira

Rada-dms, Olyushka, avec une médaille pour vous!
J'ai raté une telle recette pour un fromage miracle comme c'est bon!
Et la Feta est également fabriquée à base de présure?
Ira! Merci, pouvez-vous essayer de le faire?
Oui, Fetu est aussi forcément sur une enzyme, c'est possible sur une enzyme d'origine végétale.
kubanochka
Rada-dms, Olenka, eh bien, je le fais ... En général, après un bain de sel, ça sèche.

Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux

Seulement je n'avais pas d'annatto. (tu sais encore comment séduire)))))))
Rada-dms
kubanochka, Helen! Quelle agréable surprise !!! Joli garçon! Combien de kg avez-vous emporté?
kubanochka
Citation: Rada-dms
Combien de kg sont sortis
De 10 litres de lait, il s'est avéré être 1,1 kg.
Rada-dms
kubanochka, ça va devenir dodu, la tête est superbe, même! Et comment avez-vous calculé la charge avec la nouvelle presse?
kubanochka
Citation: Rada-dms
Et comment avez-vous calculé la charge avec la nouvelle presse?
Pas moyen))) Je l'ai tordu progressivement jusqu'à un arrêt spécifique. Après un certain temps de plus en plus.
valgurenko
Rada-dmsJ'ai longtemps douté, mais j'ai décidé d'apporter mon fromage russe à votre cour, selon votre recette. Ne jugez pas strictement, j'ai commencé à cuisiner du fromage seulement en novembre de l'année dernière.
Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux
Ce fromage a été cuit le 12/10/18, coupé le 8 mars. Tout le monde à la maison a vraiment aimé. Merci beaucoup pour la recette!

Rada-dms
valgurenko, Valentine! Oui, vous deviez apporter ce fromage tout de suite, ici et dans notre Temka adulte pour la fabrication du fromage, car vous ne pouvez jamais dire par la coupe, la forme de la tête et l'apparence que VOUS êtes un fromager débutant! Je ne trouve tout simplement pas de mots pour exprimer ma sincère admiration pour le résultat! Bravo!
Et je suis très heureux que vous ayez été le premier à écrire un si beau rapport avec un si excellent résultat - cela stimulera d'autres à commencer à cuisiner des fromages, et c'est notre russe soviétique!
Rejoignez notre entreprise chaleureuse, montrez de nouveaux produits fromagers. Soyons amis, apprenons et partageons nos expériences ensemble!




Laissez la pièce mûrir. Depuis cette année, à partir de ma deuxième édition russe, j'ai collé un petit morceau. J'avais oublié, et ici j'avais besoin de râper du fromage sur un plat, et je l'ai trouvé.
Nous avons été tout simplement étonnés de voir à quel point le goût est devenu encore plus intéressant, l'arrière-goût était plus riche, c'est-à-dire que le fromage dans toute sa splendeur s'est révélé encore plus. Il a déjà six mois. Il faut regarder la date dans le cahier.
La photo est une datcha de nuit, je ne voulais même pas la montrer ici, mais comme un tel alcool est parti, je le ferai!

Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux

Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux
J'ai pressé un peu ce fromage, il me semblait qu'il fallait le faire. Ou peut-être que je l'ai appuyé en vain, il y aurait plus de trous.
Valgurenko
Rada-dms, Merci pour ces mots gentils! Vous avez un fromage merveilleux!
Nous avons évacué la moitié de la tête, maintenant elle est à jeun, donc elle y restera définitivement un mois et demi. Et chez un adulte Temka j'ai encore peur, ils montrent de tels chefs-d'œuvre, je rêve seulement de pouvoir me rapprocher de cette splendeur. Mais je vais essayer très fort.
Et si tu peux, entrons en contact
Tatka1
Valgurenko, Valya, super fromage! Toutes nos félicitations! Que c'est heureux quand les gens sont attirés dans le monde magique de la fabrication du fromage!




Rada-dms, Olya, ne sois pas pauvre, cool photo! Eh bien, le fromage, bien sûr, est avant tout un éloge!
Rada-dms
Valgurenko, donc dans ce Temka, non seulement nous nous vantons, mais nous analysons plus d'erreurs, échangeons des nuances, apprenons. Et il y a des gens là-bas avec beaucoup d'expérience qui ont vraiment beaucoup à apprendre et qui ont quelqu'un à qui demander conseil. Faites de nouveaux fromages intéressants plus rapidement et plus encore! Nous avons donc hâte d'y être! Eh bien, pour vous, avec joie!




Tatka1, merci, Tanyusha, tu es toujours généreuse avec moi! Eh, quand le goût sera-t-il diffusé sur Internet? Alors je suis entré, j'ai essayé de nouvelles recettes, et je suis plein!
Valgurenko
Les filles, merci beaucoup pour votre soutien! J'ai apporté mon fromage au thème "adulte".
Olga (puis-je appeler comme ça?) J'ai étudié ce sujet de bout en bout et collecté des notes pour moi-même et créé des signets. Ce Temka est comme un livre de référence pour moi, j'y vais souvent. Un grand merci à tous ceux qui partagent leurs connaissances et leur expérience
Débutant
Rada-dms, J'admire!
Cvetaal
Rada-dms, Olga, bonsoir!
Je fais du russe selon votre recette. Pendant le salage, une fissure s'est formée, j'ai essayé de la lisser, mais cela n'a pas fonctionné. Je l'ai mis à sécher, j'ai peur qu'il craque encore plus. Puis-je le remettre dans le formulaire et le tenir jusqu'au matin? Que dis-tu?
Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux

Merci beaucoup pour la recette
Jouravl
Cvetaal, Sveta, Oli non, je vais essayer de répondre. Je le remettais dans le moule et le mettais dans un bain de vapeur (un bain-marie ne dépassant pas 50 degrés), puis sous une presse. Il est important que cette fissure disparaisse, sinon elle augmentera encore plus lors du séchage.
Raisons possibles

🔗

Cvetaal
Nadya, merci d'avoir répondu! Maintenant je vais. Combien de temps faut-il garder un bain de vapeur?
Je l'ai mis, réglez la température à 48 degrés.
Jouravl
Cvetaal, Sveta, 30 min. Ensuite, vous le retournez, et encore 30 minutes. Comme dans la caciotta))) regardez, la fissure disparaîtra, si elle est perceptible, même sous la presse.
Cvetaal
Ok, merci Nadyush. Laissez-le sous pression pendant la nuit? Le poids de mon fromage est de 1078 g.
Jouravl
Cvetaal, Je laisserais la lumière pour la nuit.
Cvetaal
Merci très cher! Donc je vais
Rada-dms
Cvetaal, hein, c'est dommage que cette fissure soit apparue. Désolé, mais il n'y a pas eu de notification de Temka!
Nadia, merci pour votre aide!
Si la fissure ne s'en va pas, j'ose proposer une solution "révolutionnaire", cependant, je ne l'ai pas encore fait ...
Coupez la tête tout droit le long de la fissure et séchez-la à mi-hauteur pour obtenir une croûte inviolable. Laissez les deux moitiés mûrir à la fois, mais complètement fermées de l'influence de tout byak. Après tout, nous laissons les morceaux mûrir et longtemps.





Cvetaal, Svetochka, avez-vous une photo du grain au moment où vous le mettez dans le moule?
Tatka1
Oh, les filles, je soutiens aussi plus l'idée avec un rembourrage et un pressage supplémentaire qu'avec une coupe de tête.
Svetik, n'oubliez pas d'écrire sur les résultats plus tard. Nous gardons nos poings!
Rada-dms
Je veux dire, si le chauffage n'aide pas, et la fissure sera catastrophique.
Cvetaal
Les filles, merci pour le soutien, j'ai tout fait comme Nadia l'a conseillé. La fissure s'est refermée, une marque reste à la surface, mais elle ne va pas profondément. Le fromage est séché pendant 2 jours.


Le fromage russe fait la fierté des fromagers locauxLe fromage russe fait la fierté des fromagers locaux


Olya, je n'ai pas pris de photos du grain, tout semblait bien se passer. En tout cas, je vais certainement le répéter.
Tatka1
Cvetaal, Léger, bon affinage du fromage! Ne vous précipitez pas pour couper! Ce n'est pas Caciotta!
Cvetaal
Tatka1, Tanechka, non, je ne vois pas encore la nécessité de le couper, nous allons mûrir
SvetaI
Rada-dms, filles et garçons, j'ai une question.
Je suis toujours un fromager débutant et je ne cuisine que des fromages à pâte pressée. Je veux vraiment essayer de faire ce fromage en particulier, en choisissant une forme pour lui.
J'ai remarqué que tous les moules avec un couvercle de presse ont des trous uniquement en bas et qu'il n'y a pas de trous sur le côté du moule. Je sais que pour l'auto-pressage, il est préférable d'avoir des trous partout - à la fois sur le fond et sur les côtés du moule. Il s'avère que les trous latéraux ne sont pas nécessaires sous la presse?
C'est la forme que j'ai choisie, ça dit que c'est possible sans tissu, ça m'a attiré. Pensez-vous que cette forme?
🔗
Cvetaal
Svetlana, J'ai une telle forme, mais pour 1,2 kg, j'ai fait un tête de moine dedans. Il existe des formes pour la presse avec des trous sur les côtés, je les ai aussi pour 1 et 2 kg. Je vous conseille tout de même d'utiliser de la gaze, cela contribue à une bonne fermeture du fromage, la surface est plus lisse, sans nids de poule.

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