Le fromage russe fait la fierté des fromagers locaux

Alors, cherchez-moi avec des trous sur les côtés, ou est-ce que ça va?

[Svetlana]

Svetlana, hier en raison de problèmes avec le site n'a pas pu répondre. Cette forme est bonne, mais trop petite. Je ne sais pas avec quelle quantité de lait vous allez faire du fromage. J'ai 8 litres de lait qui peuvent difficilement tenir dans un moule de 1 kg. Mon avis est que vous devriez aussi avoir des trous dans la maison

Svetlana, google quelle forme devrait être pour le fromage russe. La forme que vous avez montrée est plus adaptée aux fromages de chèvre comme le Manchego, l'Asiago.

google quelle devrait être la forme du fromage russe.

Je ne vais pas encore cuisiner du fromage avec beaucoup de lait. Mon plafond est de cinq litres. Par conséquent, les grandes formes ne me conviennent pas, j'aurais quelque chose de plus compact, même si ce n'est pas en Feng Shui. L'essentiel est que cela corresponde en principe.

Ensuite, prenez un formulaire pour Gouda petit, 1kg.

Et ne partagez pas une référence?

Bien sûr le lien: 🔗

La tête est sortie 1580 gr, mise dans la saumure.
Olga, merci pour la recette

[kartinka]

kartinka, Marisha! Grande sortie! Attendons le rapport de dégustation! Mais avec votre désir de fouiller dans les détails, la Fée de la Fromagerie elle-même vous aidera à maîtriser de nouveaux fromages! Bonne chance et bons fromages!

[Rada-dms]

Rada-dms, acceptez-vous les rapports et merci?
Attrape alors!

C'est juste un miracle, mais c'est vraiment du fromage russe! A partir d'un peu plus de 5 litres de lait, une tête de 600 grammes a été obtenue. Les trous, à mon avis, sont assez authentiques. Mais à ce moment-là, je n'avais pas de rocou, donc j'étais pâle.
Le fromage est très savoureux, avec des notes crémeuses et une douceur prononcée, plastique. A résisté 3 mois (à peine résisté)
A titre de comparaison, j'ai acheté une usine russe (Kiprino). Le mien s'est avéré être, dans l'ensemble, avec un goût plus vif, acheté plus tendre et sucré.
Mon mari a même dit qu'il ne gâcherait pas mon fromage avec du pain, il mangerait juste
En général, l'un des fromages les plus réussis que j'ai obtenus jusqu'à présent.

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, était ravie aux larmes! La plus belle coupe!

Sinon, tout le monde le fait, mais il n’ya pas de rapports ... Je pensais déjà qu’ils n’avaient pas fonctionné, ou il y avait quelque chose qui clochait dans la recette, bien que je l’ai fait plus d’une fois.

Mon mari a même dit qu'il ne gâcherait pas mon fromage avec du pain, il mangerait juste

J'ai assimilé votre fromage, pratiquement, au suisse - c'est une bonne évaluation de vos compétences et de votre travail!
J'ai également eu le résultat le plus stable avec ce fromage, le vieillissement pendant trois mois est le plus savoureux, je suis d'accord, car avec un vieillissement conforme à GOST, nous manquons également de maturité en goût.
Oh, Svetochka, me voici, je suis si contente! Bientôt je serai de nouveau connecté à la cuisine des fromages, tu me manques.

Et puis tout le monde le fait, mais il n'y a pas de rapports ...

Et c'est mon fromage. L'exposition a duré environ trois mois.
Délicieux, on le mange aussi sans pain. J'aime couper mince et mince. Mmmm.
Ma fille a apporté du parmesan de Milan, on ne comprend pas. Notre fromage ne peut pas être comparé à lui. Frozen pour les invités.

Les filles, j'ai oublié de me désinscrire ici, il reste déjà un peu de caillé abattu - canestrato et russe du 09/11/19. Je ne sais même pas lequel est le meilleur - je suis toujours choqué par le fait que les goûts des fromages se sont avérés différents ... je ne peux même pas croire `` ce que j'ai fait ... je l'ai foiré plus tard, je ne l'ai pas immédiatement passé l'aspirateur, il s'est un peu desséché. , bien que j'aime tellement les sèches ... il était allongé là, alors j'ai coupé ces croûtes pour moi-même:
Maintenant, le plus important est qu'au printemps (quand il y aura à nouveau du lait), rappelez-vous comment je les ai fait ... répéter, même si j'avais l'air de tout écrire, mais maintenant je l'ai lu, je m'en souviens, je ne m'en souviens plus ...
Pour une raison quelconque, lorsque la photo est écrite - une erreur, la clé de forme correcte n'a pas été trouvée ... Je ne sais pas ce que c'est ...

[kartinka]

kartinka, Marinochka, merci pour cette critique aussi inspirante! C'est tellement agréable que le russe ait pris la première place de votre classement!
Je l'adore aussi, c'est chez moi et il vieillit plus longtemps.
Qui hésite à se lancer dans la cuisson des fromages, commencez, n'ayez pas peur, c'est de la vraie magie!
Mais notre Alexander d'un adulte Temka sur le fromage enregistre l'ensemble du processus sur un dictaphone.
Je pense que dans la nouvelle saison pour profiter de son expérience.