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Biscuits au sésame

Biscuits au sésame

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: chinois
Biscuits au sésame

Ingrédients

Pour le test:
farine de blé de première qualité 470 grammes
sel 13 grammes
eau chaude T = 90à proposDE 100 ml
l'eau est froide 200 ml
huile végétale 20 ml
Pour la couche:
farine de blé de première qualité 160 grammes
huile végétale 80 ml
Pour l'option sucrée:
sucre 7 cuillères à café
Pour la finition:
graines de sésame blanches

Méthode de cuisson

  • Biscuits au sésameAjoutez du sel à la farine, remuez, versez de l'eau chaude, remuez avec des baguettes.
  • Biscuits au sésameAjoutez de l'eau froide et pétrissez la pâte. De plus, j'ai ajouté environ 20-30 g de farine.
  • À la fin du pétrissage, ajoutez de l'huile végétale et continuez à pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
  • Biscuits au sésameCouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
  • Biscuits au sésamePour préparer l'intercalaire, ajoutez la farine au beurre, mélangez et faites frire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit jaune doré. Lors de la préparation, j'ai ajouté environ 30 à 40 ml d'huile végétale. Éteignez le feu et transférez le mélange dans une assiette.
  • Remplissez les graines de sésame avec suffisamment d'eau pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau.
  • Biscuits au sésameLubrifiez un plan de travail avec 20 ml d'huile végétale et abaissez la pâte en un rectangle. Répartissez la couche sur toute la surface. Rouler la pâte en un rouleau et la couper en petits morceaux pesant environ 70 g.
  • Biscuits au sésamePour une option de biscuits sucrés.
  • Étirez légèrement la pièce et reliez les bords des coupes, placez la pièce sur la surface de travail et étirez facilement la pièce en cercle, versez 1 cuillère à café au centre. sucre et fixez les bords dans un nœud, en scellant soigneusement la couture. Trempez le côté lisse de la pièce dans les graines de sésame, transférez sur une surface de travail et appuyez avec votre paume.
  • Biscuits au sésameRetourner la pièce avec les graines de sésame vers le haut et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'un peu moins de 5 mm d'épaisseur. Répétez pour les 6 morceaux de pâte restants.
  • Biscuits au sésamePour les biscuits salés.
  • Sceller les bords des tranches sur la pièce, rouler dans un rectangle, rouler, sceller la couture. Dépliez le rouleau avec le côté étroit face à vous et roulez-le en un rectangle, roulez-le.
  • Biscuits au sésameTrempez le côté lisse du rouleau dans les graines de sésame, transférez-le sur une surface de travail et appuyez avec votre paume. Retournez la pièce avec les graines de sésame vers le haut, roulez-la légèrement sur la largeur, puis retournez la pièce et roulez-la en un rectangle.
  • Biscuits au sésameTransférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire à T = 250à proposA partir de 8 minutes, si nécessaire, après les 4 premières minutes, dépliez la plaque à pâtisserie et réduisez le feu à 180à proposC.J'ai fait cuire les 6 premières minutes à environ 240à proposC, dès que les pièces ont augmenté en taille et se sont stabilisées - réduit le chauffage à 180 recommandéà proposC et environ 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  • Une tranche de biscuits sucrés et salés.
  • Biscuits au sésame Biscuits au sésame
  • Biscuits au sésameAprès la cuisson, coupez les biscuits salés avec des ciseaux et ajoutez la garniture. Pour le remplissage avec de gros ingrédients, une coupe latérale est préférable; pour les ingrédients hachés, une coupe est faite au milieu, divisant les biscuits en deux parties. Bon pour le petit déjeuner ou pour une collation pendant la journée.

Le plat est conçu pour

14 pièces

Remarque

Cette recette appartient aux anciennes recettes de la cuisine traditionnelle chinoise.
Sur ordonnance anacooky.com... Merci à l'auteur!

Gala
la Corse, super biscuits! J'utiliserai certainement la recette. Je vous remercie!

Et aujourd'hui, j'ai fait des muffins au sésame. Jour de sésame, cependant

la Corse
GalinaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette!
LelyaLelya
Corse, merci pour la recette. Je vais certainement faire cuire ces biscuits aériens
KLO
IlonaMerci pour la recette intéressante. Ajouté aux signets. Je vais essayer de le faire cuire.

flamme
Je vais certainement le faire demain. J'aime beaucoup: rose: sésame.
la Corse
LelyaLelya, KLO, flamme, à votre santé et merci de l'intérêt que vous portez à la recette!
Citation: LelyaLelia
un cookie si aérien.
Lena, la pâte est préparée sans levure ni levure, l'intercalaire et le moulage aident à former des vides, le biscuit fini est à la fois dense et cassant. Et, si la douceur est également signifiée par «légèreté», alors pas dans cette option de cuisson. En général, les biscuits ont un goût et une forme très distinctifs.
Alycha
Merci beaucoup pour la recette !!!!
la Corse
Ella, pour ta santé!
Administrateur

Oh, quels vides à l'intérieur !!! J'aime ces craquements

Ilona, merci, je l'ai porté aux signets
la Corse
Tanya, pour ta santé! Oui, les biscuits sont parfaitement remplis de n'importe quelle garniture - de l'omelette à la salade.
 

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