Assaisonnement "Feu"

Catégorie: Blancs
Feu d'assaisonnement

Ingrédients

Piment rouge (pelé) 1 250 kg
Poivron rouge bulgare (pelé) 1 250 kg
Sel fin 500 gr.

Méthode de cuisson

  • Tout ce qui est nécessaire pour cet assaisonnement est du poivre, du sel fin et certainement des gants en caoutchouc!
  • Feu d'assaisonnement
  • Feu d'assaisonnement
  • 1. Passez les poivrons pelés dans un hachoir à viande, ajoutez du sel. Mélangez bien le tout, le sel devrait se disperser complètement.
  • 2. Disposez dans des bocaux, il vaut mieux ne pas grand, car à la fois, vous n'utiliserez pas plus de 1 cuillère à soupe. l., fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur.
  • L'assaisonnement doit être conservé au réfrigérateur car il ne subit aucun traitement thermique. Il est bien conservé, au moins avec moi jusqu'à trois ans, sans perdre ses propriétés, je n'ai plus essayé de le stocker.
  • 3. Les proportions de poivre peuvent être modifiées dans un sens ou dans l'autre, je m'en tiens au ratio 1: 1 ou 1: 2.
  • 4. L'assaisonnement peut être ajouté à tout plat nécessitant un traitement thermique, l'assaisonnement cru n'est pas consommécomme il est très épicé et salé lorsqu'il est ajouté aux aliments pendant la cuisson, gardez toujours cela à l'esprit. Pour une grande poêle, je n'ajoute pas plus de 1 c. assaisonnements, surtout lorsqu'ils sont frais.
  • 5. Cet assaisonnement donne aux plats un goût et un arôme particuliers, pas un seul plat chaud, même des œufs brouillés, n'est complet dans notre maison sans cet assaisonnement.
  • Feu d'assaisonnement

Le plat est conçu pour

~ 2,5 litres

Remarque

Pourquoi le poivre est-il nécessairement rouge, mais cet adjika est tout simplement très beau. En Hongrie, d'où j'ai apporté cette recette, le poivron rouge est utilisé partout. Ils ont toujours apporté un tel assaisonnement de chaque voyage en Hongrie, mais je me suis ensuite rendu compte qu'il n'était pas du tout difficile de le préparer moi-même, et pendant de nombreuses années, il a été enregistré dans mon réfrigérateur et pas un seul plat chaud n'est complet sans lui.

Alexfox
Tatiana, merci beaucoup. Tout ce que j'aime - net et rapide !!! J'essaierai certainement.
Tatyana1103
Alexfox, faites juste attention, n'en faites pas trop, en ajoutant parfois cet assaisonnement au plat, j'exclus complètement le sel et autres épices, ça remplace tout, surtout dans les sauces pour les plats, les pâtes navales, etc.
fantôme2010
désolé, dans le sens de "remplace d'autres épices"? Je comprends l'adjika géorgien: piment rouge, houblon suneli, utskho-suneli, combien de sel il faut. Tout. Un tel assaisonnement remplacera, si vous ajoutez également de l'ail. Je ne dis pas que votre assaisonnement est mauvais, non. Le poivre bulgare donne un zeste bien sûr. Mais je discuterais d'autres épices). Et merci pour la recette!
Tatyana1103
fantôme2010, Je suis d'accord avec votre opinion, avec le mot "TOUT" Je suis probablement allé trop loin, j'étais juste guidé par mon goût. Merci pour votre commentaire.
Tatka1
Tatyana1103, Tanya, j'adore le piquant! Merci pour la recette!
Tatyana1103
Tanechka, essayez-le, l'assaisonnement se fait rapidement, ajoutez aux plats avec soin pour ne pas trop saler, d'abord 1/2 cuillère à café, puis vous déciderez de votre goût
Albina
Citation: Tatyana1103
L'assaisonnement doit être conservé au réfrigérateur car il ne subit aucun traitement thermique. Il est bien conservé, au moins avec moi jusqu'à trois ans, sans perdre ses propriétés, je n'ai plus essayé de le stocker.
SUPER Nous aimons la merde (désolé d'être simple). Mais ces dernières années, pour une raison quelconque, à l'automne, il n'y a pas de bonnes tomates pour elle.
Tatyana1103
Albinaochka, il suffit de ne pas confondre le raifort avec cet assaisonnement, cet assaisonnement n'est pas consommé cru, mais ajouté aux plats chauds lors de leur préparation
fantôme2010
et une autre question. Vous avez apporté l'assaisonnement de Hongrie. À votre avis, le goût du hongrois est-il différent du vôtre? Un soupçon de différentes variétés de poivrons
Tatyana1103
fantôme2010, Je n'ai pas remarqué de différences de goût.
Amasar
Tatyana, retirez-vous également les graines et les cavaliers du piment?
Tatyana1103
Citation: Amasar
retirez-vous également les graines et les cavaliers du piment?
Andrei, seulement des graines
Rituslya
Wow, Tanyush, quel assaisonnement !!!
Je n'ai jamais cuisiné aussi épicé, mais j'ajoute des plats salés et poivrés avec beaucoup de plaisir.
Assaisonnement frais + aussi facile.
Tanya, vous pouvez également utiliser des soupes au bortsch et de la sauce à la viande, non?
Tatyana1103
Citation: Rituslya
et dans les soupes, le bortsch aussi, vous pouvez, et dans la sauce à la viande, non?
Ritochka, partout où vous le pouvez, uniquement pendant la cuisson ou presque à la fin. N'oubliez pas que l'assaisonnement est très salé. J'adore cet assaisonnement, je l'utilise depuis plusieurs années et je l'ai toujours dans mon réfrigérateur. Je fais le plein tarif, assez pour deux ans, sous réserve d'une utilisation fréquente.
ang-kay
Vous devez cuisiner pour vous-même. Les poivrons commencent à mûrir) Merci.
Tatyana1103
Angela, faites-le cuire, je pense que l'assaisonnement ne vous décevra pas
gawala
Tatyana1103, Nous avons acheté un tel assaisonnement en Hongrie. Ils ont deux types, avec et sans piment. Une ligne droite brûlante était juste un peu nécessaire. Et j'ai presque ajouté les trucs non chauds au goulache dans des boîtes. Délicieux, aromatique.
Tatyana1103
Citation: gawala
Une ligne droite brûlante était juste un peu nécessaire
Galina, celui-ci est comme brûler, j'ai essayé de le faire ne pas brûler, il est mal stocké sans traitement thermique, c'est plus facile pour moi de l'apporter de Hongrie
gawala
Citation: Tatyana1103
il est mal stocké sans traitement thermique,
Et il me semble que tout est industriel avec traitement thermique ..
Citation: Tatyana1103
c'est plus facile pour moi de l'apporter de Hongrie
Nous l'avons acheté là-bas en temps voulu et il ne nous est pas venu. Ils ont tout donné.
Tatyana1103
Citation: gawala
Et il me semble que tout est industriel avec traitement thermique ..
C'est pourquoi je suis plus satisfait du mien, il se conserve parfaitement et au goût 1: 1 le piquant peut être changé à l'aide de poivron
alba et atra
Tanya, ta recette a été publiée dans un magazine.

Feu d'assaisonnement

Tatyana1103
Léna, merci d'avoir montré mes recettes dans le magazine Auparavant, au moins ils avaient demandé la permission de publier une recette dans le magazine, mais maintenant ils ne me préviennent même plus

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