Concombres marinés (à ma façon)

[0.Choix de la phase de la lune pour le décapage]

comme il n'y a pas d'activité sur des sujets connexes, je vais essayer de formuler les principes de base de ma recette pour mariner les concombres.
0.Choix de la phase de la lune pour le décapage
Je n'ai pas encore observé d'effet notable.
1. Variété de concombres.
Léger, avec des boutons.
2. De l'eau pour la marinade.
Meilleur ressort qu'après osmose inverse.
3. Rincer soigneusement avec une nouvelle éponge de cuisine.
ceci est important, y compris pour la prévention du botulisme.
4. Couper les extrémités.
en cours de circoncision, il arrive parfois qu'une trace du début de la pourriture de l'intérieur tombe.
5. Trempage.
Dans l'eau froide pendant plusieurs heures; l'eau peut être changée toutes les heures.
5. Laver les canettes avec du soda.
Bon pour la propreté.
6. Stérilisation des canettes.
J'ai - au fond de l'eau et - au micro-ondes pendant quelques minutes.
7. Mettre des épices au fond de bocaux propres.
J'ai - dans des bidons d'un volume de 1 litre:

• 1 feuille de vigne (TRÈS complémentaire à la saveur!)
• 2 parapluies d'aneth,
• une demi-centaine de raifort,
• 2 grosses jeunes dents d'ail, coupées en deux;
• 4 grains de poivre noir
• 1 pois - piment de la Jamaïque
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde
• 1-2 feuilles de laurier
• quelques feuilles de cassis, framboises, cerises - peu importe

8. Empilez les concombres fermement à la verticale.
haut du pot - peut être complété par des morceaux des plus grands spécimens.
9. Remplir toutes les boîtes avec de l'eau pour la future marinade
puis égoutter à travers le couvercle qui fuit dans la casserole.
10. Eau bouillante, ajout de conservateurs.
Par exemple - hier - de 3,5 kg. concombres plus petits à moyens -
qui s'adaptent exactement aux bidons de 6 litres -

• 2,5 litres d'eau
• 3,5 cuillères à soupe l. sel (si le sel est faux, il y en aura très peu)
• 5 cuillères à soupe l. Sahara
• après le retrait du feu - 6 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre non synthétique (90 ml).

11. Stérilisation des couvercles en étain.
12. Remplissage incomplet des bocaux de marinade chaude,
laissez quelques centimètres pour l'air - encore une fois la prévention du botulisme.
13. Placer les canettes remplies dans une grande casserole parallèle à l'eau bouillante
Avec un support en bas (vous pouvez également utiliser une serviette). Lent.
14. Stérilisation.
10 minutes pour 1 litre à partir du moment où l'eau commence à bouillir dans la casserole.
15. Enroulement avec couvercles.
Il est conseillé d'avoir des housses de rechange et une clé, sinon il y a eu force majeure
16. Retourner et emballer pendant une journée.
Quelqu'un dit que cela aggrave la crise du futur produit.
17. Coller des étiquettes sur les canettes.
Dans mon cas - version année + recette: 2018-F - par exemple
18. Dégustation.
Avec nous - après NG, car avant cela nous dégustons exclusivement des concombres marinés.

PS: la question de l'équilibre des conservateurs demeure: sel - sucre - vinaigre. Probablement, le sel et le vinaigre ne sont «pas les mêmes» après tout.
et pourtant - l'ajout même de l'écorce de chêne de pharmacie est très bénéfique pour le goût - 1 cuillère à café, enveloppée dans une feuille de raisin ou de raifort, attachée avec un fil.

Qu'est-ce que j'ai raté?

Oh, les concombres sont bons!

demeure la question de l'équilibre des conservateurs: sel - sucre - vinaigre. Probablement, le sel et le vinaigre ne sont "pas les mêmes"

Et aussi l'ail, qui se dissout et fermente. Le fait que le sucre ne soit pas le même, déjà habitué, l'ail a présenté une surprise l'année dernière. Et le sel - je pensais que c'était mes problèmes - mais, non, vraiment non salé.
Merci pour la recette!

J'ajouterai sur l'ail
Depuis 10 ans, je mets des concombres marinés non pas avec de l'ail, mais avec des oignons. J'ajoute des tranches d'oignon dans les bocaux, je n'ai pas besoin de beaucoup, 2-3 choses.
Ne perd pas son goût, mais

l'ail qui se dissout et fermente

[k @ wka]

k @ wka, Galina, J'ai fait des tomates avec des oignons, je dois aussi essayer les concombres. J'essaierai également de remplacer l'ail frais par du granulé sec. Maintenant, la vie est partie - le 21e siècle est hors de la fenêtre et il est temps de revenir à l'agriculture de subsistance!