Daikon mariné

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: coréen
Daikon mariné

Ingrédients

Daikon 1 kg
Sel marinade (+ pour prétraitement) 1 + 2/3 cuillère à café
Vinaigre de table 9%, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 ** 4-5 st. l.
L'eau 660 grammes
Sucre 200 grammes
Curcuma moulu *** 1 + 2/3 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Ajoutez 1 cuillère à café à l'eau. sel et sucre, porter à ébullition, ajouter le curcuma, remuer, éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer un moment.
  • Épluchez le daikon et coupez une partie en lanières de "spaghetti", coupez la deuxième partie dans le sens de la longueur et coupez-la en triangles, si le radis est petit, coupez-la en cercles. Mettre le daikon haché dans un bol, assaisonner avec le sel restant et laisser reposer 2-3 heures.
  • Ajouter la marinade préparée au daikon - verser doucement en laissant un sédiment de curcuma moulu au fond de la casserole ou pré-filtrer la marinade sur une serviette, puis ajouter le vinaigre de table. Placer le couvercle sur le bol et réfrigérer pendant 24 heures. Servir sans marinade.
  • * Le jus formé lors du traitement préliminaire du daikon peut être laissé ou égoutté, si vous le souhaitez, je égoutte le jus avant d'ajouter la marinade.
  • ** La recette originale recommande d'utiliser 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. pour 400 ml d'eau et une augmentation de la quantité de sucre - 150 g pour 600 g de daikon.
  • *** La recette originale recommande les fruits de gardénia à raison de 8 g pour 400 ml d'eau.

Remarque

Prescrit par Nelly Tsoy. Merci à l'auteur!
Recette originale:


"Cuisine coréenne authentique: Radis mariné Daikon 단무지".
-Redis Daikon 600 g
-Sel gros 2 c. l.
-Fruits de gardénia 8 g
-Sel fin 1 c.
-Vinaigre de cidre de pomme 1/3 c.
-Eau 400 ml
-Sucre 150g.

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Rituslya
Hier, j'ai soudainement attiré l'attention sur Daikon. C'est probablement après avoir lu votre recette. Habituellement, je passe, puis je me suis arrêté et je l'ai même tordu dans mes mains. Je n'ai jamais acheté ce radis, mais j'ai ensuite voulu le cuisiner, oui.
la Corse, Je vous remercie!
la Corse
Rituslya, pour ta santé! Il existe de nombreuses options pour faire du daikon - de la marinade à la grillade et au service avec du beurre vert, alors essayez de choisir selon votre goût.

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