Couper le biscuit en gâteaux et niveler le gâteau

Les cordes se cassent. Au début, mon mari a tout mis sur les cordes de la guitare, et maintenant il en a mis une sorte de torsadé, puis depuis probablement un an et demi je travaille seul et ne casse pas.

Il n'y a rien d'éternel.
Et quel genre de tordu? La guitare aussi?

Non, pas de la guitare. Il s'agit d'une sorte de câble torsadé en acier. Le câble se compose de plusieurs cordes torsadées. Mon mari m'a fait une ficelle pour couper le beurre. C'est plus épais. Et puis il a séparé une corde de ce câble et en a fait une pour couper le biscuit. J'ai pris une photo. J'essaierai de montrer.

[Ksisha]

Ksisha, Je n'ai pas une chose aussi intelligente. Et bien sûr, je ne l'ai pas utilisé. Mais je veux parler de ce que je vois. J'ai peut-être tort. alors qui a cet outil me corrige.
La photo montre que là où le couteau a déjà coupé à travers le gâteau, toutes les plaques de guidage le long desquelles la coupe a lieu se sont réunies (tombées). Là où il n'a pas encore été coupé et où l'assiette est entière (du côté d'une personne debout), l'espace le long duquel le gâteau est coupé est situé plus haut. Là, une plaque solide empêchera le couteau d'abaisser le guide. Et puis il s'avère que d'une part le gâteau est coupé en dessous et de l'autre en haut. Et puis pourquoi cet outil? Cela coûte probablement beaucoup plus cher qu'une corde ordinaire. Il a mis la ficelle sur la table. Écrasé dans corps avec dans le gâteau et coupez-le à votre santé. Et en douceur et sans aucun effort.
J'utilise une ficelle régulière pour couper des gâteaux depuis environ 7 ans et j'en suis content.
Dans la table des matières de cette rubrique, vous pouvez trouver un article qui parle d'une telle chaîne.

Lyudochka, je rêve depuis exactement un an d'un appareil aussi magique qu'un anneau fendu pour former et couper un biscuit en question! Et puis je l'ai acheté, mais immédiatement 10 pièces (il était impossible d'écrire moins). Et toutes mes attentes concernant cette petite chose magique se sont réalisées lors de la découpe du premier biscuit. J'étais très inquiet, alors j'ai fait cuire le premier, je l'ai mis au congélateur pendant la nuit, et je l'ai coupé le matin, naturellement, le résultat est incroyable !!! J'ai découpé un biscuit de 8 cm d'épaisseur en 6 morceaux de gâteaux. Il n'y avait pas de limite à ma surprise en coupant ce gâteau, comme si je préparais des gâteaux minces séparés, tout était si délicieusement trempé et la coupe s'est avérée excellente !!! J'ose donc contester votre version. Je suis très content, aucune ficelle ne peut se comparer: d'une part, la hauteur-8cm- vous permettra de couper un biscuit assez haut (et dans mon multicuiseur, par exemple, un biscuit au chocolat se révèle mesurer jusqu'à 8 cm.Ensuite, l'anneau est fendu et un gâteau de diamètre peut être de 24cm à 30,5cm. La bague est également en acier inoxydable, ce qui élimine le "relâchement des plaques et la formation de fissures" lors de la coupe, elle est assez rigide et garde bien sa forme. Par conséquent, je chante une ode à cette bague. Et si quelqu'un en a besoin, veuillez contacter moi dans le reste de 9 pièces)))

salut! aidez-moi s'il vous plaît !!! J'ai rassemblé le gâteau dans un anneau, je l'ai mis au réfrigérateur pendant une nuit, je l'ai mis au congélateur pendant une heure le matin, puis je l'ai sorti de l'anneau et j'ai commencé à le niveler avec des pommes de terre, le remettre au congélateur et le sortir et j'ai commencé à niveler la crème, mais elle restera encore plus tard! : girl_cray: que dois-je faire? J'en ai besoin pour le mastic

[Anya]

Anya, et quel type de couche avez-vous? Peut-être que c'est un soufflé et qu'il n'a pas gelé?

non, c'est du yaourt au lait caillé avec des fraises fraîches, sans gélatine. il était nécessaire d'enlever l'excédent, mais je ne l'ai pas supprimé, mais maintenant il commence à ramper, probablement mis une grande couche

Anya, je ne vois rien d'autre comment tout enlever du côté du gâteau. Nettoyez tout, faites de nouvelles pommes de terre et couvrez de ganache sur le dessus. Peut être à base de beurre et de chocolat. Ce sera plus fort.

Je vous remercie! Je vais l'essayer comme ça, je le ganache + des miettes de couvre-lits et juste de la ganache sur le dessus

c'est ce que j'ai fini avec, bien sûr, des jambages sur une mer serrée. me dire qu'il fallait alors tenir le gâteau sans anneau pour tenir la crème? puis au début, tout était exactement, puis est sorti. à la fin, j'ai choisi les fraises qui sont sorties et la crème et j'ai collé les morceaux de biscuit dans le trou des baies et j'ai éclaboussé. dis-moi, ce qui ne serait pas des plis en bas, il faut juste que le mastic soit deux fois la taille du gâteau? Je ne pourrais pas réussir sans eux, ce n’était pas assez de mastic pour moi.

Des filles, pour la plupart des débutantes - beaucoup a déjà été dit sur le sujet de l'alignement, mais j'ajouterai quelques photos supplémentaires pour plus de clarté - il n'y a jamais beaucoup d'informations.
Alors, comment faire - je prépare un gâteau dans un moule pour la nuit et le laisse reposer sous pression toute la nuit. Grâce à cela, le gâteau a déjà l'air bien. Le matin, j'ai légèrement gelé pour que les bords soient mieux coupés et, à l'aide d'un triangle régulier et d'une règle, j'ai coupé les bords inégaux et donné la forme correcte.
C'est ainsi que le gâteau s'est comporté après ces manipulations.

Ensuite, nous préparons une miette à partir des bords coupés, ajoutons plus de crème et j'ajoute un peu de «crème de finition» - beurre et chocolat. Nous répartissons la masse sur les bords du gâteau, puis à nouveau avec n'importe quel outil pratique (ici, j'ai utilisé une règle ordinaire), nous commençons à la lisser, répétons la procédure de tous les côtés.

Il s'avère que quelque chose comme ça

À l'aide d'une règle triangulaire, j'ai traité les côtés

J'ai refroidi à nouveau le gâteau et appliqué une fine couche de crème de finition - beurre et chocolat (1: 1 ou 1: 1,5 à la chaleur), cette crème isole de manière fiable même la garniture la plus délicate. C'est approximativement le résultat que nous avons à la sortie.

Il semble que les bords soient bons, mais souvent après les avoir recouverts de mastic, ils arrondissent encore, j'ai encore du mal avec cela moi-même ...

Natasha, super alignement !!! Et pour obtenir des arêtes vives, il est nécessaire de repasser le mastic sur les bords avec deux fers, formant un bord tranchant, et même si vous faites un bord super tranchant avec une crème, le mastic les arrondira de toute façon.

Natasha, merci beaucoup pour MK! La prochaine fois, j'essaierai de l'aligner avec vous.

repasser le mastic sur les bords avec deux fers

Et je pensais juste, je me demande si j'ai besoin d'un deuxième fer? Apparemment, vous en avez besoin.

bien! sera certainement utile! Merci Natasha!

Filles. Après avoir lu ce sujet, je me suis inspiré des gâteaux au mastic. Quelque chose que je ne pouvais pas aligner auparavant :(
Mais maintenant, cela semble avoir fonctionné. Dis-moi ce que tu penses?

Arrivé?
Elle l'a nivelé avec de la miette avec de la crème et de la crème sur le dessus et a utilisé une règle) Et vraiment c'est plus pratique pour elle qu'une spatule avec un talon.

Bien bien! J'aime!

[Natusik D'accord]

Natusik D'accord, Je comprends bien sûr qu'un an s'est écoulé, mais du coup ... il ne vous reste plus d'anneau à couper?))))

Et si quelqu'un en a besoin, contactez-moi s'il vous plaît, il me reste 9 pièces)))

Avez-vous vendu vos gadgets miracles?

[Natusik D'accord]

Natusik D'accord, Je comprends bien sûr qu'un an s'est écoulé, mais du coup ... il ne vous reste plus d'anneau à couper?))))

je ne suis pas le seul

Puis-je avoir un tel raccourci aussi?! commandé sur l'un des magasins en ligne, mais n'a pas envoyé ...

Moi aussi, je viens de tomber sur un coupe-gâteau aussi merveilleux. Si du coup, quelque part traîne ailleurs, je l'achèterai avec plaisir))))

Chères artisanes! Je demande votre aide professionnelle et expérimentée!) Comment aligner les bords du gâteau à l'idéal? Combien de couches dois-je mettre? Qu'est-ce que ça veut dire? Fer ou
Spatule? Je ne fais pas de gâteaux avec du mastic, juste de la crème ou du glaçage ... Mais je veux de la beauté sur les côtés. La photo montre les défauts. Cette goutte au premier plan est le glaçage. Ne faites pas attention à cela, tout est clair ici .... Je m'inquiète des irrégularités sur les côtés! Indiquez une erreur, s'il vous plaît !!!))

Encore une fois, il est dans un état inversé ... Eh bien, je pense que ce dont je parle est clair ...
Merci d'avance! Vous avez beaucoup d'informations précieuses sur le site !!!

les filles et sous la meringue humide quelle crème pour niveler le gâteau ???

Appliquer une crème de meringue humide plus épaisse et lisser. Autant que je me souvienne, les filles n'utilisent aucune crème sous une meringue humide. Appliquez simplement la crème elle-même en couche épaisse.

J'ai tout bien nivelé pour eux, semble-t-il, et là où la crème a commencé à apparaître, dans des endroits où les renflements n'étaient pas là à l'origine, peut d'abord utiliser un mastic pour l'alignement puis avec une crème ???

[Elena (RAKUSHKA)]

S'il y avait des crèmes grasses dans la couche, alors la crème de meringue humide est probablement devenue hétérogène. Ensuite, vous devez isoler le contenu intérieur du gâteau de la crème extérieure. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, vous pouvez utiliser un biscuit fin autour du périmètre du gâteau entier.
Elena (RAKUSHKA), dans le thème crème de meringue humide, toutes ces questions ont déjà été abordées. Vous devez accéder à ce sujet. Allez à la première page de la table des matières et trouvez un lien vers la combinaison de différentes crèmes avec cette crème. Eh bien, ou trouvez des liens vers quelque chose comme ça.

Merci, je viens de m'inscrire avec vous) donc je n'ai pas encore compris quoi, comment et où?))

[Elena]

Elena, lien vers le sujet meringue humide.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Mettez-vous à l'aise et attendez avec les résultats sur les pages d'astuces de confiserie.

Filles,
Quelqu'un a-t-il nivelé un gâteau avec une surface inégale? La semaine prochaine, ma fille a 2 mois et je veux vraiment faire cuire des "doigts de dames". Mais la surface est très cahoteuse. Comment puis-je y faire face pour qu'il soit parfaitement plat? Jusqu'à présent, seules des pommes de terre ou un biscuit fin sur tout le périmètre + sur le dessus, bien sûr, sont dans ma tête. Autrement dit, pour faire une telle boîte. Vous ne vous souvenez pas où j'ai vu la recette de ce biscuit? Reste-t-il en plastique? Puis-je le faire cuire un peu à l'avance? Puis-je le congeler? C'est juste que l'enfant est petit, donc tout doit être fait progressivement.

[yalexandrina]

yalexandrina il y a une vidéo Cake Ladies doigts de la grand-mère d'Emma. Elle recueille le gâteau sous la forme.
Vous pouvez recouvrir le gâteau de pommes de terre avec l'ajout de glaçage. Je ne vais pas vous parler du biscuit.
Je suis tombé sur une recette pour cela, mais je ne l'ai pas fait moi-même.

[yalexandrina]

yalexandrina, J'ai fait des doigts de dames sous le mastic. Recueilli sous la forme. Après le trempage, j'ai coupé le gâteau, je suis devenu plus lisse, puis j'ai marché finement avec des pommes de terre. Il n'y a pas eu de problèmes particuliers.

[yalexandrina]

yalexandrina, si je comprends bien la recette des doigts de dames, après durcissement, il devient assez souple pour la circoncision. c'est-à-dire que les bords peuvent simplement être coupés uniformément, mais versez immédiatement de la crème de nivellement sur le dessus, c'est-à-dire que vous collectez le gâteau dans un moule, le conservez pendant la nuit, puis le retirez du froid, remplissez le dessus (également dans le moule) avec de la crème qui jouera le rôle de nivelant et la retirera une fois au froid pour la congeler. puis vous le sortez du moule et coupez les bords pour qu'ils soient uniformes.
Au fait, j'ai aussi pensé à ce gâteau

Après l'imprégnation, j'ai coupé le gâteau, je suis devenu plus lisse, puis j'ai marché finement avec des pommes de terre.

Oh, Ir, merci! Exactement, il sera possible de le couper, je vais le récupérer sous la forme, comme d'habitude. Mais pour la "taille" n'a pas dopetril

les bords peuvent simplement être coupés uniformément, mais versez immédiatement de la crème de nivellement sur le dessus, c'est-à-dire que vous collectez le gâteau dans un moule, le conservez pendant la nuit, puis le retirez du froid, remplissez le dessus (également dans le moule) avec crème, qui jouera le rôle de nivelant et vous la rangez une fois au froid pour la congeler. puis vous le sortez du moule et coupez les bords pour qu'ils soient uniformes.

Je ne l’ai pas fait pour le «rognage». Dans ma tête, tout a immédiatement émergé. Après l'imprégnation, je ferai tout. Je vais recueillir dans le formulaire. Le bas deviendra plus tard le haut. Après le durcissement, la crème qui coule doit former un plan plat. Autrement dit, le sommet est déjà aligné Eh bien, les côtés sont une question de technologie. Je coupe, fais des miettes, du mastic. Si tout à coup la crème d'en bas / d'en haut ne veut pas former un plan plat, comme je l'avais prévu, alors je marcherai un peu avec un couteau et couperai les tubercules les plus persistants. Et là, dans les pommes de terre. Il a été décidé que les "doigts de dames"

[Natusik D'accord]

Natusik D'accord, Bonne journée. J'ai aimé l'idée avec cette forme de coupe. J'aimerais ce formulaire. Comment pouvez-vous l'acheter?

Pouvez-vous me dire, après avoir appliqué l'enduit de confiserie, est-il nécessaire d'appliquer également la crème, ou pouvez-vous retoucher le mastic avec un couteau chaud après durcissement au réfrigérateur?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, bien sûr, crème ou ganache. Le plâtre ne peut pas obtenir une uniformité parfaite, mais sous le mastic, vous pouvez voir un défaut.

[Natusik D'accord]

Natusik D'accord,
Bonjour.
Pouvez-vous me dire où vous avez commandé un tel formulaire pour couper un biscuit?

[Romario]

Romario, voir la liste des magasins:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Maintenant dans beaucoup d'entre eux, vous pouvez acheter ce formulaire.

Par exemple, à Uuterra:

🔗

Irina, merci pour la réponse. Trouvé uniquement à Uuterra, mais il n'y a pas non plus de disponibilité.
J'ai recherché sur Google le nom complet du formulaire (copié de l'utérus), mais je ne l'ai pas trouvé en Fédération de Russie et je ne connais même pas les magasins européens.
Si quelqu'un sait où en Europe il existe un tel formulaire et qu'il y a une garantie qu'il apportera après le paiement de la commande (en tenant compte de l'état actuel des choses en Russie et dans le monde) - partagez les informations, pliz !!!

J'ai parcouru le lien de la liste des magasins.
Mais je n'y ai rien trouvé non plus. À propos, certains des liens sont morts pour vous et ne fonctionnent pas correctement.

Vérifiez les liens (pendant que tout le monde est occupé)
Le premier lien mène à "MOVED". Il y a une grande partie de la coentreprise. Vous pouvez regarder et passer une commande.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Vous pouvez également trouver sur Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, J'ai une telle forme, mais je suis déjà habitué à ma corde et ce n’est pas d’autre façon. Je peux te vendre le mien.

Irina, merci pour la réponse. Trouvé uniquement à Uuterra, mais il n'y a pas non plus de disponibilité.
J'ai recherché sur Google le nom complet du formulaire (copié de l'utérus), mais je ne l'ai pas trouvé en Fédération de Russie et je ne connais même pas les magasins européens.
Si quelqu'un sait où en Europe il existe un tel formulaire et qu'il y a une garantie qu'il apportera après le paiement de la commande (en tenant compte de l'état actuel des choses en Russie et dans le monde) - partagez les informations, pliz !!!

J'ai parcouru le lien de la liste des magasins.
Mais je n'y ai rien trouvé non plus. À propos, certains des liens sont morts pour vous et ne fonctionnent pas correctement.

il existe de telles formes sur aliexpress, c'est sûr

alenka_volga
Merci pour l'info! Ont déjà trouvé! Et absolument pas aigre pour le prix !!!

🔗

Et ce diamètre conviendra?

Diamètre réglable: 16 à 20 cm

Salut les filles.
Pouvez-vous me dire s'il est possible de congeler des pommes de terre pour les niveler et les réutiliser? J'ai ce beurre + lait condensé + morceaux propres de biscuit à la vanille sur de l'eau bouillante.
Je n’ai pas encore acheté d’outils pour couper le biscuit, je ne sais pas si je peux les utiliser. Aujourd'hui, je coupe avec un fil. Cela s'avère génial.

Aujourd'hui, je coupe avec un fil. Cela s'avère génial.

Et vous n'avez besoin d'aucun accessoire

les pommes de terre peuvent-elles être congelées pour être nivelées et réutilisées?

pouvez!

peut-être que je fais cuire une sorte de biscuit qui n'est pas la même (bien que la recette standard des protéines + sucre + jaunes avec de la farine), mais cette ficelle ne me coupe rien du tout. les gâteaux sont très mous et la ficelle l'écrase simplement

peut-être que je fais cuire une sorte de biscuit qui n'est pas la même (bien que la recette standard des protéines + sucre + jaunes avec de la farine), mais cette ficelle ne coupe rien du tout pour moi. les gâteaux sont très doux et la ficelle l'écrase juste

les gâteaux reposent-ils après la cuisson? Je ne touche pas le mien pendant au moins 12 heures, je peux l'envelopper dans du plastique et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

les gâteaux reposent-ils après la cuisson? Je ne touche pas le mien pendant au moins 12 heures, je peux l'envelopper dans du plastique et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

ici depuis hier soir les gâteaux se reposaient. maintenant j'ai essayé de le couper - mais ils sont encore très mous à l'intérieur - même lorsqu'ils sont coupés avec un couteau en morceaux, ils se désagrègent (sauf pour la croûte) déjà ruinés 2 morceaux

ils sont en quelque sorte très aérés ... J'essaie toujours de faire comme dans la vidéo (surtout les américains), pour qu'ils soient comme une brique ... apparemment je choisis les mauvaises recettes