Rôti de style marchand dans un multicuiseur Panasonic

[Prenez, disons, un morceau de filet de bœuf de trois livres. Hachez finement deux gros oignons, versez au fond de la casserole. Mettez la viande dessus en un seul morceau, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier et placez la casserole dans un four modérément chauffé. Ne versez jamais d'eau et ne salez jamais la viande. Le pot lui-même fera notre travail, et après 2,5 à 3 heures, vous aurez le rôti le plus tendre, directement dans du jus d'oignon mélangé à de la viande. En attendant, vous pouvez préparer la sauce.]

Rôti de style marchand dans un multicuiseur Panasonic

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande
Oignon
Poivres
Feuille de laurier
Farine
Crème fraîche

Méthode de cuisson

• Prenez, disons, un morceau de filet de bœuf de trois livres. Hachez finement deux gros oignons, versez au fond de la casserole. Mettez la viande dessus en un seul morceau, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier et placez la casserole dans un four modérément chauffé. Ne versez jamais d'eau et ne salez jamais la viande. Le pot lui-même fera notre travail, et après 2,5 à 3 heures, vous aurez le rôti le plus tendre, directement dans du jus d'oignon mélangé à de la viande. En attendant, vous pouvez préparer la sauce. // J'ai eu un morceau de porc, environ 900g. À mon avis, il est toujours conseillé de faire frire ces morceaux avant de cuire. J'ai fait frire la viande en mode "Cuisson", j'ai réussi à le faire des deux côtés, mais si le morceau était plus épais, cela pouvait être fait sur les côtés. Versez ensuite l'oignon finement haché dans une mijoteuse et "secouez" avec une spatule pour que l'oignon soit sous la viande. Activez ensuite le mode "Extinction" et faites tout en fonction du texte. En principe, vous pouvez saler et manger sans sauce, mais les auteurs suggèrent d'aller plus loin.
• Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle sent la noix (et ça commence, ne vous inquiétez pas), mettez deux verres de crème sure dans la farine. Lorsqu'il s'ouvre, ajoutez trois cuillères à soupe de moutarde de Dijon (sinon russe) à la sauce. Maintenant, vous devez assaisonner la sauce avec du gingembre, de la marjolaine, assaisonner avec de l'ail et verser la sauce préparée sur la viande. Puis salez légèrement le plat. Encore une demi-heure dans un four faiblement chauffé - et vous avez déjà un rôti comme un marchand, la fierté du restaurant Slavyansky Bazar.
• La viande se mange avec les lèvres, elle est tendre, épicée et aromatique. Et si vous servez de la bouillie de sarrasin sur le casque, vous pouvez appeler le patron pour le déjeuner "à la russ". // Quant à la sauce. Vous avez juste besoin d'un peu de farine (une cuillère à café) ou même pas du tout. Mon erreur a été d'avoir avalé une cuillère à soupe de farine avec le dessus, en conséquence, la sauce était trop épaisse. Et je ne l'ai pas versé sur la viande, mais plutôt étalé. Nous remplaçons le four faiblement chauffé par le mode «Chauffage».
• Je coupe le rôti fini en portions, verse la sauce sur chaque morceau.

Remarque

Amis, je veux vous présenter une recette de rôti. La recette est tirée du livre bien connu de Weil et Genis "La cuisine russe en exil", chapitre "Le Pot - Gardien des Traditions".

Je vais citer la recette directement du livre, et laisser mes commentaires.

En général, le chapitre est consacré à la cuisson des aliments dans un pot en argile au four. Mais dans notre cas, ce sera un multicuiseur.

Si quelqu'un n'a pas ce livre, je vous donnerai une autre citation du même livre.

De même, vous pouvez faire cuire du poulet ou du lapin dans une casserole. Ou vous pouvez y mettre des filets de poisson, le verser avec un mélange de lait et d'œufs, saupoudrer abondamment (un demi-verre) d'aneth et servir le poisson en une demi-heure - aussi tendre qu'une mariée.
Cuire dans une marmite est très simple car une fois la nourriture posée, il n'y a rien à faire. // Eh bien, après tout, comme ils l'ont dit à propos du multicuiseur

Photo V-tina

Poêle de campagne,
MERCI BEAUCOUP pour la recette.
Fabriqué à partir de veau, mis pendant 3 heures. aurait pu être laissé encore 30 à 40 minutes. Bien que la viande soit la plus tendre.

hier encore, j'ai invité mon mari à dîner "a la russ". Viande délicieuse et tendre! Et surtout, tout a juste jeté la viande dans le dessin animé, et est allé se promener dans l'enfant, est venu et a versé la sauce, et a "oublié" sur le chauffage! Et le mari sirotait tranquillement la sauce restante avec un petit pain
merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette!

Depuis avant-hier, littéralement propriétaire du Multi, la première recette que j'ai réalisée est de la viande comme un marchand.J'avais un morceau de porc qui, comme je le savais déjà avec certitude, ne pouvait pas être transformé en quelque chose de normal. Mais ... mon nouvel assistant et la recette ont rendu l'impossible - la viande était incomparable
Merci beaucoup!

Aujourd'hui j'ai fait du bœuf de cette façon dans une mijoteuse, très savoureuse. Et séparément pour un plat d'accompagnement, la bouillie de sarrasin est également dans le dessin animé. Merci pour la recette!

Hmm. Le manque de sel me trouble. Pourriez-vous répondre, ceux qui cuisinaient, l'avez-vous vraiment fait cuire sans sel? Seulement des oignons dans leur jus?

Je l'ai cuit plusieurs fois exactement selon la recette dans une marmite en terre. Quand la viande était prête, j'ai ajouté du sel. Et j'ai fait cette sauce. Mais j'avais du porc et du poulet.
Ce truc est dans un bon pot (j'en ai un vrai et un gros).

Ce truc est dans un bon pot (j'en ai un vrai et un gros).

Cool pour vous :) Mais je vais le faire dans une mijoteuse.
OK merci. Je vais expérimenter.

Merci beaucoup pour cette recette, maintenant je cuisine tous les types de viande de cette façon !!!! Et le boeuf, et le poulet, et les morceaux et entiers ... Mes invités sont toujours ravis ...

Très bonne recette pour ralentir

Très bonne recette pour ralentir

Et cette pensée m'est immédiatement venue à l'esprit. Comment acheter un ralenti, je vais le faire

Dieu, comme il est dit, j'irai au marché pour la viande. La recette est uniquement mise en signet. J'ai toujours cuisiné quelque chose de similaire, mais en petits morceaux. Plus comme du goulash. Cuire en gros morceau - je n'y ai même pas pensé

Merci pour la recette, je vais certainement cuire la viande selon cette recette.

Je cherchais aussi de quoi cuisiner hier, et j'ai trouvé cette recette. Pour nos pots, c'est tout.

Merci pour la recette. La viande est géniale.
Pouvez-vous faire une autre sauce? Quelqu'un peut-il l'essayer?

Je vous remercie! Fait du boeuf pour cette recette. Super super super! Et la sauce est délicieuse. Merci encore pour la recette délicieuse et simple!

Merci pour la recette. La viande est géniale.
Pouvez-vous faire une autre sauce? Quelqu'un peut-il l'essayer?

La sauce est simple, maintenant tout est en vente, mais si vous faites de la viande avec une sauce différente, ce sera une recette différente.

[Poêle rustique]

Je ne sais pas comment cette recette est apparue dans le flux. J'ai aimé la simplicité de la préparation)) Aujourd'hui j'ai préparé une recette vraiment merveilleuse, la viande est très savoureuse, et combien juteuse !!! Dommage que Poêle rustique n'est pas entré depuis longtemps, mais à chaque fois je m'en souviendrai avec gratitude lorsque je cuisine de la viande selon cette recette))
Photos pour plus de clarté. Je n'ai pas encore fait la sauce et je ne sais pas si j'en ai besoin. Je veux faire cuire de la purée de pommes de terre pour le dîner, couper un morceau de viande et verser l'oignon et la sauce à la viande avec mes proches. Qui en a besoin, ça va se remplir, j'ai assez de goût sans sel))

Viande, sur recommandation Poêle rustique, J'ai frit. Mais j'ai fait frire dans une poêle, ce qui est plus pratique pour moi.



Et c'est dans deux heures. Viande tendre juteuse)) J'ai 1 kg de cou de porc, cuit chez Panasonic.

Je suis également très reconnaissant à l'auteur de la recette. Je fais toujours de la sauce quand je fais de la viande en morceaux. Je le fais souvent lentement. Et même un lapin si carcasse!

[Natalia]

Natalia, Je n'ai pas eu une sauce décente avec de la crème sure ces derniers temps. Il n'y a nulle part où emporter le vôtre et le magasin est recroquevillé. Alors je réfléchis, il y a un thermostat, un thermostat de ferme ... mais qui sait comment il se comportera. Je ne veux pas gâcher un morceau de viande décent.

vous pouvez essayer de dissoudre quelques cuillères, ne pas continuer à cailler, servir séparément. J'ai eu de la chance, notre crème sure locale Stavropol est vraiment décente.

La crème sure Stavropol est assez décente.

Oh, je sais que))

Et que faire avec le jus de viande d'oignon, quel était le ragoût dans la viande? Ou la sauce à la crème sure est-elle mélangée avec elle et mise sur le chauffage?

se mélange. Oui, il n'y en a pas beaucoup

J'ai eu beaucoup de ce jus dans le slow. Mais déjà mélangé, le goût est magnifique. J'attends 20 minutes.

Ajouté le mardi 13 sept. 2016 21:22

Il s'est avéré très savoureux, fabriqué à partir de bœuf dans 1 litre lent.

morceau entier?

Oui, un morceau entier de 600 à 700 grammes.

Je n'ai pas tout fait, je dois essayer

[Stafa]

Stafa, Svetlana, et c'est possible plus en détail en slow ... sur quel mode et combien de temps as-tu cuit du boeuf ???

J'ai fait cuire pendant 4 heures sur un haut, pour la première fois je l'ai fait en un morceau, mais ensuite j'ai commencé à cuire de la viande en tranches à la fois par portions. En général, je regarde la viande, je l'essaie pour la préparation.

[Svetlana]

Merci beaucoup pour votre réponse, chère Svetlana!!!

Ek m'a accroché hier avec cette recette, ou plutôt, vous les filles qui avez soulevé la recette et la photo de Tanya Self comme une photo de contrôle. Aujourd'hui, j'ai cuisiné du bœuf dans une mijoteuse, je n'ai pas fait frire, les morceaux étaient de tailles différentes, il y a beaucoup de jus. Je ne suis pas arrivé à la sauce à la crème sure, bien qu'il y ait de la crème sure du pays, j'ai apprécié le goût simple de la viande avec une sauce au bouillon d'oignon, j'ai ajouté du sel directement dans l'assiette et j'ai mangé ce plat avec de la choucroute et des oignons marinés, je l'ai beaucoup aimé, c'était délicieux.

Et avec la sauce c'est encore plus savoureux, il y a des jeux de moutarde si intéressants.

Viande marchande selon une recette d'un vieux livre de cuisine. Cela coïncide avec cette recette, les différences sont dans les petites choses: la sauce ne contient que de la crème sure, de la moutarde, de l'ail, de la farine. Laisser mijoter dans une casserole pendant 3 heures, puis encore 30 à 40 minutes.
Cette fois, j'ai cuit du porc dans une mijoteuse, un morceau de 500 gr., À une heure de 1, 5 heures. Le bœuf a meilleur goût, certainement, et la sauce est délicieuse ici.