Cupcake de Noël italien Pandoro

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
beurre ramolli	170 grammes
farine de blé de première qualité	450 grammes
Lait	60 ml + 3 cuillères à soupe
levure pressée	18 grammes
sel	1 cuillère à café
sucre	125 grammes
oeufs c-0	3 entiers + 1 jaune
vanilline	1 sachet
moule à gâteau haut d'un diamètre de 20 cm

Méthode de cuisson

Dissolvez 15 grammes de levure dans 60 ml de lait, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune et 50 grammes de farine. Mélanger. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant une heure pour approcher. C'est la pâte primaire après la levée
Dissoudre 3 grammes de levure dans trois cuillères à soupe de lait et verser dans la pâte primaire. Remuer.
Ajouter 100 grammes de sucre, 1 œuf, bien mélanger et ajouter progressivement 200 grammes de farine. Ensuite, mettez 30 grammes de beurre mou et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pour approcher pendant encore 1 heure. C'est après l'approche
Ajouter 2 œufs, 25 sucre, sel, vanilline, le reste de la farine. Bien mélanger, couvrir et retirer pour une approche pendant 2 heures. C'est dans 2 heures
Après deux heures, placez le récipient avec la pâte fermée avec un film au réfrigérateur et conservez-le pendant au moins 12 heures. On ne bouleverse pas la pâte!
C'est le lendemain, 16 heures plus tard
Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte et roulez-la en une couche carrée d'une épaisseur de pâte de 5 à 7 mm. Étalez des morceaux de beurre mou sur le dessus (120 grammes)
Nous plions la pâte dans une enveloppe en tournant les coins du carré vers l'intérieur
Nous pincons soigneusement toutes les coutures.
Étalez doucement avec un rouleau à pâtisserie dans un rectangle, en essayant de ne pas casser les bulles.
Pliez la pâte en deux. Nous l'avons mis sur la planche, mis sur le sac et mis au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Nous le sortons, le déplions un peu et le plions à nouveau en deux. Mettez-le dans un sac et remettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Nous le sortons, le roulons soigneusement, collectons les coins du carré, le pincons et donnons à la pâte la forme d'une boule. Lubrifiez la pièce avec du beurre fondu et mettez-la en forme avec une pincée. Lubrifiez avec du beurre fondu sur le dessus et retirez pour la fermentation pendant 1,5 à 2 heures. Si le moule n'est pas en silicone, graissez-le également en couche épaisse.
Préchauffez le four à 170 degrés. Nous mettons la forme avec la pâte et faisons cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, nous réduisons la température à 160 degrés et faisons cuire pendant 70 à 80 minutes supplémentaires. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton. Nous le sortons et si nous sortons le moule en silicone immédiatement et le refroidissons sur la grille. Sinon, laissez refroidir complètement en forme.
Saupoudrez le gâteau fini de poudre. Je n'ai pas, mon mari n'aime pas.

Le plat est conçu pour

pour la famille

Temps de préparation:

2 heures de travail avec la pâte et une journée de repos

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pandoro est traduit de l'italien par «Pain d'or» (Pan d'oro), mais il ne s'appelait pas seulement à cause de sa couleur dorée.

Le fait est qu'au Moyen Âge, seuls les riches et les riches pouvaient se permettre du pain blanc, tandis que les pauvres se contentaient du noir (et même pas toujours). Mais la noblesse appréciait exclusivement le pain sucré. Des pâtisseries à base de beurre, d'œufs et de sucre ou de miel étaient servies dans les palais et appelées «pain royal» ou «pain doré».

Délicieux petit gâteau. Avec une croûte fine et croustillante, feuilletée et bien cuite.