Carpe de Noël tchèque fourrée aux champignons

Carpe de Noël tchèque fourrée aux champignons

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: tchèque

Ingrédients
carpe (j'ai un miroir)	1 kg - 1, 2 kg
Champignon	200 grammes
persil	paquet
citron	1 pc
sel poivre	goût
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pour Noël, de nombreux pays préparent le plat principal de fête. Les ménagères tchèques ont cette carpe et chacune d'elles a sa propre recette. Je vous propose l'une des recettes de la carpe de Noël - avec une garniture aux champignons et des herbes.
• Nous lavons soigneusement la carpe nettoyée des écailles et des entrailles.
• Nous faisons des coupes sur la carpe et la frottons avec du poivre, du sel et du jus de citron.
• Nous laissons la carpe mariner pendant environ 30 minutes, mais pour l'instant commençons à la remplir.
• Coupez les champignons en assiettes et faites-les revenir dans l'huile.
• Hachez finement le persil et mélangez-le aux champignons frits.
• Insérez des tranches de citron dans les fentes.
• Remplissez le ventre de la carpe avec la garniture.
• Nous mettons la carpe sur une feuille de papier d'aluminium, la recouvrons d'une feuille sur le dessus, les fixons fermement.
• Nous faisons cuire dans un four chauffé à 200-220 * C pendant 20 minutes.
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• Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Transférez soigneusement la carpe finie dans un plat.
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• Décorez avec des herbes, des tomates et servez.
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• La carpe sort avec un goût très délicat. Bon appétit!
• Joyeux Noël!

Le plat est conçu pour

3 portions

Temps de préparation:

50 minutes

Programme de cuisson:

four, cuisinière

plat divin! Je vous remercie! Joyeux Noël!

Nous le faisons traditionnellement sur NG, seulement pas avec des champignons, mais avec des champignons forestiers séchés - champignons blancs et tremble. Vkuuuusno Je ne savais pas qu'il était tchèque

[Evgeniya]

Evgeniya, Je vous remercie! Joyeuses fêtes!

Olga, Je vous remercie!
Pour les Tchèques, la carpe est un plat traditionnel de Noël (en tchèque, capr). Quand nous étions à Prague pour Noël, les seules files d'attente que nous avons vues étaient pour la carpe. Vendu directement dans les rues. Bien sûr, beaucoup de gens cuisinent la carpe pour Noël, mais les Tchèques, à mon avis, ont ce plat préféré. Les Tchèques ont également beaucoup d'options pour cuisiner la carpe, et nous les avons probablement tous déjà préparés.
Joyeux Noël!

Super recette!
Merci Marinochka! Joyeux Noël!

[Marina]

Marina, mais comment sont les choses avec de petits os? J'ai toujours coupé les poissons de rivière finement perpendiculairement à la crête pour qu'ils n'interfèrent pas.

[Anna]

Natasha, merci! Joyeux Noël!

comment vont les choses avec de petits os?

Anna, ma carpe est entaillée perpendiculairement à la crête sous la forme de cinq coupes. C'était suffisant. Le poisson est assez gros et il y a peu de petits os, et ils sont devenus mous.
Bonne année!

ils sont devenus mous.

C'est génial s'ils s'adoucissent en une demi-heure. Non, 5 coupes ne me suffiront pas. Je fais une incision tous les 0,5 cm - sous sa forme finie, elle ressemble aux dents d'un peigne Mais alors il n'y a aucune trace des petits os du dos.

Mais alors il n'y a aucune trace des petits os du dos.

Pour nous, les os ne sont pas un problème (nous cuisinons souvent du poisson) et il n'était pas question de s'en débarrasser.

Je fais une incision tous les 0,5 cm

Ensuite, il faut, comme les Chinois, extraire magistralement tous les os (je rêve d'apprendre - aller à une master class) et servir complètement désossé.

comme les chinois, extraire magistralement tous les os

Je n'en savais même pas. Et ma façon - les pêcheurs ont enseigné.

Et ma façon - les pêcheurs ont enseigné.

Alors je vais chez vos pêcheurs, s'ils savent extraire les os sans déranger l'aspect général du poisson!

sans déranger l'aspect général du poisson!

Même en violation, je dis: les encoches sont aussi proches que possible les unes des autres des deux côtés. Les petits os (qui sont généralement étouffés) deviennent la taille de l'espace entre les encoches et sont mâchés normalement.

Conçu sans perturber l'apparence du poisson. Et la méthode est très similaire au chinois. Ou est-ce les Chinois qui ont adopté la méthode de nos marins.

sans perturber l'apparence du poisson

En même temps, le poisson conserve sa pleine forme, seul le contour du dos ressemble à un peigne à grandes dents))) Maintenant, je mange rarement beaucoup de poisson de rivière, mais j'aurais pris des photos.

et aurait donc fait des photos.

Et je voulais juste leur demander ... En chinois, ça ressemble à des écailles convexes - magnifique! Et comme si ce n'était pas la peau d'un poisson, mais de telles écailles ... Très belle!

comme des écailles convexes - magnifique!

Je n'ai jamais vu. Y a-t-il des liens?

Y a-t-il des liens?

Nous avons mangé une telle beauté dans un restaurant chinois. Mais je n'ai même pas pensé à chercher des liens - je devais le faire ... Merci pour l'idée.