Gâteau "Excellent"

Gâteau "Excellent"
Catégorie: Confiserie
Ingrédients
Gâteaux
Sucre en poudre 300 g
Blancs d'oeufs 4 pcs
Noix 300 g
1/2 jus de citron
MASSE CHOCOLAT-CAFÉ
Oeufs 2 pcs
Sucre 160 g
Café instantané 2 c.
Chocolat amer 50-60 g
Beurre 200 g
Vodka (ou alcool) 50 ml
Méthode de cuisson

La recette de ce gâteau a été publiée il y a longtemps dans un calendrier à feuilles mobiles sous la rubrique «Plats de la cuisine polonaise». Ma mère et ma grand-mère (toutes deux ne sont jamais pâtissières), après avoir étudié la recette, ont décidé de la donner vie à la table du Nouvel An. Apparemment, la nouvelle année est vraiment une période de miracles, car le gâteau a été un succès))) Et à cent pour cent justifié son nom !! Il s'est avéré être vraiment excellent. Un goût noble et raffiné, un peu comme pas un gâteau au sens habituel, mais une sorte de dessert délicieux. Depuis, chaque nouvelle année, cet excellent gâteau est cuit dans notre famille.
Alors commençons par prier))
Pour les biscuits cuits au four. Eh bien, tout est traditionnel ici. Battez les blancs en une mousse forte jusqu'à ce qu'ils arrêtent de tomber du bol inversé, puis ajoutez le sucre glace petit à petit en continuant à battre (la recette originale dit de battre les blancs et, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, frottez la masse avec un pilon en bois jusqu'à ce qu'elle (le pilon) se tiendra verticalement dedans). Eh bien, en l'absence de pilon, j'utilise une table de mixage))).
Pressez le jus d'un demi-citron dans la masse protéinée, ajoutez les noix hachées et mélangez. La pâte à gâteau est prête.
Cuire deux gâteaux dans un four préchauffé à 160-180 g jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. NE PAS CUIRE! Guidé par votre four, cela me prend environ 30 à 35 minutes. Je fais ceci: sur du parchemin, je dessine des cercles de 23 à 24 cm de diamètre, graissez le parchemin avec de l'huile, saupoudrez de farine et répartissez la masse en deux cercles avec une cuillère.
Pendant la cuisson de nos gâteaux, commençons à faire une crème (masse de café au chocolat, comme on l'appelle dans l'original).
Dans un bain-marie, battez les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et moelleuse se forme (c'est environ 8 à 10 minutes avec mon mélangeur pas très puissant). Pendant ce temps, les œufs se réchaufferont jusqu'à un état chaud. Retirez le pot du bain et, sans arrêter de fouetter, ajoutez 2 cuillères à café de café instantané et de chocolat chauffé au bain-marie (ou au micro-ondes). eau bouillante, alors il ne restera certainement pas de grains dans notre crème.
Battre le beurre mou séparément et mélanger avec la masse d'oeuf-café-chocolat refroidie (en petites portions, fouetter, l'ajouter au beurre). À la toute fin, versez un verre d'alcool (vodka) dans la crème.
Décorez le gâteau selon vos envies et vos compétences. Je ne sais absolument pas comment décorer, alors je viens de le saupoudrer de chocolat râpé ou de pépites de chocolat.
Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 jours. Oui, oui, c'est une condition indispensable. Ce qui, au fait, est très pratique pour les problèmes et l'agitation du Nouvel An.

Le plat est conçu pour un petit gâteau
Temps de cuisson: environ 2 heures
Programme de cuisson: four, poignées
Remarque
Bonne année à tous !!! Santé, paix, bonheur et bonté chez vous
Chers modérateurs, s'il existe une telle recette sur le forum, merci de supprimer ma version (je la cherchais, il semble que non). Et excusez l'inepte, c'est ma première recette et je ne peux pas insérer de photo. Je serais heureux si mon gâteau préféré était glacé par quelqu'un. Ça vaut vraiment le coup.

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, Katyusha, quel gâteau original et quelle crème très intéressante il a, je ne doute pas qu'il soit délicieux, même si cela semblait un peu difficile à préparer, mais il faudra l'essayer d'une manière ou d'une autre, en général, j'aime les gâteaux cuits au four dans les produits de boulangerie. Merci pour la recette!

[Catherine]

Catherine, Katya, merci pour la recette. Je l'ai mis dans mes favoris, je dois essayer!

[kavmins]

kavmins, merci d'avoir prêté attention à la recette. Le gâteau est vraiment délicieux et justement à cause de la crème .. Franchement, il est plus difficile de décrire la préparation que de la réaliser.



Jouravl, essayez-le, je pense que vous ne serez pas déçu .. Merci

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, nous avons également préparé des produits similaires à l'époque soviétique. Délicieuse combinaison de meringues croustillantes avec de la crème au café!
Mais nous avons séché les gâteaux au four pendant plusieurs heures, et votre recette dit 30 minutes. Dites-moi, sont-ils doux?

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, nous avons également préparé des produits similaires à l'époque soviétique. Délicieuse combinaison de meringues croustillantes avec de la crème au café!
Mais nous avons séché les gâteaux au four pendant plusieurs heures, et votre recette dit 30 minutes. Dites-moi, sont-ils doux?

quand je le sors du four, les gâteaux sont saisis sur le dessus avec une croûte dense, et à l'intérieur ils sont mous, mais pas humides. Et en raison de la longue exposition, ils semblent ... se condenser, ou quelque chose du genre, et il n'y a pas de gouttelettes, qui sont avec une meringue non cuite. Il y a beaucoup de noix et la meringue les maintient ensemble.