Tarte aux poires selon la recette de Gordon Ramsay

Catégorie: Confiserie
Cuisine: français
Tarte aux poires selon la recette de Gordon Ramsay

Ingrédients

Poire fraîche 1 grand
anis étoilé 2 étoiles
sucre blanc 120 grammes
beurre 50 grammes
Cognac 2 cuillères à soupe. l.
pâte feuilletée sans levure 250 g
crème 33% 100 à 150 ml

Méthode de cuisson

  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayÉpluchez la poire, coupez-la en deux, retirez la tige et le cœur. Insérez l'étoile d'anis étoilé dans le renfoncement.
  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayAbaisser une couche de pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 3 mm, recouvrir les moitiés de poire, presser de tous les côtés, couper l'excédent de pâte, envoyer les poires au réfrigérateur pendant la cuisson du caramel.
  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayTarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayCuisson du caramel. Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde, ne remuez pas, mais secouez légèrement la casserole. Lorsque le sucre brunit, ajoutez du beurre ramolli, remuez, retirez du feu et avec beaucoup de précaution (risque d'inflammation) versez le cognac.
  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayTarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayVersez le caramel dans un plat allant au four et déposez les poires coupées.
  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayTarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayNous faisons cuire pendant 25 minutes à T = 180-190 degrés. Tourner sur une assiette et servir avec une sauce à la crème au caramel et une boule de glace si désiré.
  • Tarte aux poires selon la recette de Gordon RamsayPour la sauce caramel-crème, mélanger la crème chaude avec le caramel restant de la cuisson,
  • bien mélanger jusqu'à consistance lisse et verser sur les poires.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

four et cuisinière

Remarque

Une source:

🔗



Bon appétit et bonne humeur à tous!

gala10
Oh, Svetul, j'ai failli manquer une recette aussi merveilleuse.

Mais parce qu'il n'y a pas de rapport au bon endroit ...


Merci très cher!




Aaaa !!! Désolé, pas bien. Il y a toujours un rapport, mais il est resté fidèle au message précédent, vous ne le verrez donc pas.
Cvetaal
Et merci, j'ai tout de suite apporté la recette à notre Temka, et lui, oui, s'est accroché au message précédent, mais je ne sais pas comment éviter ça))).

Irina F
Mon mari adore la tarte Taten! Elle adore le manger chaud et avec une boule de glace), je le fais cuire pendant dix ans, probablement cependant très rarement à cause de la grande quantité de beurre / sucre. Si quelque chose, alors j'écris sur la tarte classique.
Sveta, je vais certainement essayer de cuisiner votre tarte Taten à la poire! La présentation est incroyable! J'aime vraiment le fait qu'il se révèle en portions.
Cvetaal
Ira, je serai très content si la recette est utile! Merci beaucoup pour votre visite

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