Jarret de porc à la bière brune à la bavaroise

Catégorie: Recettes culinaires
Jarret de porc à la bière brune à la bavaroise

Ingrédients

jarret de l'avant du jambon (pesant chacun 1,1-1,2 kg) 2 pièces
Bière brune 1,2-1,5 litres
bulbe d'oignons 2 pièces
carotte 1 pc
Ail 5-6 dents
baies de genièvre 4 choses
piment de la Jamaïque 5-6 pièces
grains de poivre noir 5-6 pièces
œillet 3 pièces
sel 35 grammes
Marinade pour la cuisson:
Option 1:
sauce soja 100g
Bière brune 50 grammes
miel liquide 1 cuillère à soupe. l
moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe. l
Option 2:
sauce teriyaki 100g
paprika fumé moulu 1 cuillère à café
poivre noir fraichement moulu goût
Bière brune 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroiseGrattez la tige avec un couteau, lavez, séchez avec du papier absorbant.
  • Placer dans une casserole. Ajouter les oignons, les gousses d'ail, les carottes, hachées dans de grandes rondelles. Ajoutez des épices.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroiseVersez avec de la bière pour qu'elle recouvre complètement la viande.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroiseÉbullition. Cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande commence à se déplacer légèrement de l'os.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroiseLaisser dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroisePour la marinade, mélangez tous les ingrédients nécessaires. Enrobez les jarrets avec.
  • Placez les jarrets dans un plat allant au four. Versez le reste de la marinade dans un moule.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroiseCuire au four préchauffé à 200 ° C pendant une heure et demie, en versant la marinade et le jus sur les jarrets.
  • Servir immédiatement avec de la choucroute et des pommes de terre bouillies.
  • Jarret de porc à la bière brune à la bavaroise


Maris
Knock toc, maintenant je suis sur votre jointure, je peux? La bière est très savoureuse !!!
Hélène
Manya, étourdi !!!!!!!!!!!! que c'est beau et délicieux !!!!!!!!!!!!!!!
Sonadora
Citation: MariS
pouvez?
Entrez Marish... Maintenant, je conduis pour le cidre de pomme et je commence à goûter.

Elena, Je vous remercie. Un jarret délicieux s'est avéré. Balayez tout en 30 secondes.
Anatolyevna
Sonadora, Manechka, quelle beauté! Et le goût est! Oui, avec des pommes de terre et du chou, c'est tout!
Nice et savoureux!
lettohka ttt
Sonadora, Manechka, cette phalange est une œuvre d'art! Je suis sous le choc culturel!
Mmmm .. semble très, très appétissant! Merci pour la recette. Elle l'a apporté à la tirelire.
Borisyonok
Sonadora, Manya
La nourriture d'hiver est partie! J'adore les articulations différentes! Au moins avec du chou, du moins sans lui!
Il semble que tout soit simple, mais splendide!
J'ai pris cette recette dans les "bacs"!
Je ne promets pas que je "cuisinerai un de ces jours", mais sur NG - sacré!
Kapet
Cela ressemble à une recette de sanglier tchèque. Seuls les Tchèques, et les Bavarois aussi (google les recettes bavaroises "Bayerische Schweinshaxe" ou "Schweinshaxe bayrisch"), dans ce plat, des sauces est-asiatiques, comme le soja ou le teriyaki vraiment aryen, dans lequel la sauce soja et ses dérivés n'ont rien à voir ... Mais, ici ça goûte et couleur, et l'auteur est le maître-maître ... Je préfère utiliser ici la sauce Worcestershire, pour la marinade ... Et , à en juger par les recettes d'un tel jarret sur les sites culinaires allemands, le carvi est presque toujours présent dans les épices ...
En tout cas, l'auteur a mis au point un beau plat, et probablement très savoureux!
Sonadora
Antonina, Natalia, Elena, Constantine, merci d'être passé.
Citation: Kapet

Seuls les Tchèques, et les Bavans aussi, n'utilisent pas prudemment les sauces d'Asie de l'Est dans ce plat.
Dans les recettes que j'ai rencontrées dans les blogs, y compris allemands, la sauce soja était répertoriée comme "facultative". Mais les principaux ingrédients de la marinade: la moutarde, la bière (ou le cidre de pomme) et le miel ont toujours été répertoriés.

Citation: Kapet

La sauce Worcestershire serait meilleure ici, pour la marinade ...
Oui! Il s'intégrerait parfaitement ici.
Orshanochka
Sonadora, Manechka! Comme c'est délicieux! Je l'aurais mangé. J'adore ces plats. Elle l'a traîné, il va falloir embrouiller le neveu pour l'anniversaire du neveu.
ang-kay
J'espère que pendant que je suis allé à Kharkov, ils n'ont pas tout englouti. Goût. J'ai pris une bouchée de Marina et je vais prendre une bouchée d'une autre Marina.
Sonadora
Orshanochka, Tanechka, je serai heureux si vous l'aimez.

ang-kay, Angela, si quelque chose, je le ferai avant ton arrivée.
hamechog
Très savoureux) Je l'ai fait avec la sauce n ° 1, mon mari l'a parfaitement appréciée. Peut-être que la sauce soja n'est pas très authentique pour la cuisine allemande, mais, surtout, un excellent résultat))))
La seule chose est que dans mon four pendant 1,5 heure à 200 degrés, la phalange aurait carbonisé, donc j'ai réglé la température et l'heure "à l'œil nu".
Jarret de porc à la bière brune à la bavaroise
Sonadora
hamechog, merveilleuse tige. Ça a l'air génial. Je suis content que la recette vous ait été utile.
Citation: homechog
La sauce soja n'est peut-être pas très authentique pour la cuisine allemande, mais surtout, excellent résultat
J'ai oublié de supprimer "en bavarois" du nom, afin de ne pas confondre personne avec les sauces asiatiques dans la marinade.
Bul
Manya, merci pour une recette très intéressante. Il y a une question. : girl-q: Si vous le faites cuire le soir et le faites cuire le lendemain. Le goût n'en souffrira pas, n'est-ce pas?
Sonadora
Citation: Bulia

Si vous le faites cuire le soir et le faites cuire le lendemain. Le goût n'en souffrira pas, n'est-ce pas?
Yulia, pas du tout. Si ma mémoire est bonne, je l'ai fait.
Umka
Toutes les astuces !!!
Manya, dites-moi s'il vous plaît, ai-je bien compris que la bière dans laquelle le jarret était brassé va ensuite à l'égout, c'est-à-dire que ce liquide ne peut être utilisé nulle part?
Et une autre question a surgi, est-il possible de le faire bouillir dans le Shtebe? Min. 45, hein? Ou mieux, la version classique: ébullition lente et longue / léger gargouillis / excitation ...
Sonadora
Ludmila, Je sors. Malheureusement, je ne vous parlerai pas de Shteba. Je n'y ai jamais cuit un joint, seulement sur la cuisinière.
Umka
Citation: Sonadora
Je le verse. Malheureusement, je ne vous parlerai pas de Shteba.
Manya, Je le ferai sur la cuisinière ... Si je le fais, je ferai certainement un rapport.
Umka
Tous les ASTUCES !!!
Manyasuper pour la recette! Il est suuupeerrr DELICIOUS !!! Désolé, mais je n'ai pas eu le temps de faire les photos .... J'ai été distraite par un appel entrant, à mon retour, il était trop tard pour prendre des photos, tout était divisé en portions sans moi. Mais c'était génial !!!
Sonadora
Ludmila, pour la santé. Je suis très content de l'avoir aimé.
iren-star
Je l 'ai beaucoup aimé !!! Goût ...
Jarret de porc à la bière brune à la bavaroise
Sonadora
Irinasemble très appétissant. À tel point que vous avez envie de courir derrière le volant.

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