Langues d'aubergine en marinade au miel

[nila]

nila, NEL, merci beaucoup pour la recette !!! Délicieux !!!!!!! Je regrette donc de ne pas avoir utilisé la recette plus tôt ((((mais, c'est sûr maintenant je sais que cela fait partie de la catégorie des favoris de ma famille, je n'apprendrai pas à exposer des photos)

[Svetlana]

Svetlana, Merci pour le conseil! Je suis heureux que vous ayez aimé la recette d'aubergine, mais bien sûr, c'est dommage que la saison des aubergines soit terminée. Mais il ne reste plus rien d'ici la saison prochaine!
J'aimerais regarder tes langues d'aubergine, alors j'essaierai de t'aider

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Ca y est, c'est très simple

Si j'ai écrit quelque chose qui n'est pas clair, il y a un sujet sur le forum Comment insérer une photo dans votre message

Je vais essayer d'insérer une photo)

Svetochka, quelque chose s'est mal passé, pratiquez à nouveau. C'est possible dans le sujet, le lien vers lequel j'ai donné.

Encore une tentative)

Hourra, Svetochka, tu l'as fait!
Je suis très heureux que vous ayez encore pu apporter un bol de vos aubergines à déguster! Les miens sont déjà terminés, et je n'ai pas encore ouvert ceux que j'ai mis en pots! Et j'ai regardé ta photo et j'avais déjà envie de la goûter à nouveau! Alors laisse-le être, jeu de nuit

[nila]

nila, Oui, Nelichka, merci tout ça !!!!!!!!!!! Et pour la recette et pour les photos !!!!!!!!!!!!!

Désolé de ne pas avoir utilisé la recette plus tôt

et j'en suis très désolé.
Nelya, a donné à sa fille aînée un goût d'aubergines préparées selon votre recette et a dit que c'était très savoureux. C'est dommage qu'ils aient fermé un peu, seulement 4 litres. Déjà 2 banques se sont envolées.
Merci pour la recette!

Marinka, vous avez 4 pots fermés, et je n'en avais que 2 enroulés pour les tests!
Eh bien, rien, mais maintenant nous sommes sur un pied d'égalité
Vous en avez déjà mangé 2, mais je n'ai pas encore ouvert le mien. Il vous reste 2 et il me reste 2
Seulement à la différence que vous avez déjà essayé votre couture, et je ne l'ai pas encore fait! Shore sur le mari DR et sur NG.
Mais j'ai fait beaucoup de ces aubergines en saison, pour le hérissonheuremanger le jour et aussi connaître le goût! Nous attendons donc ensemble la prochaine saison et en stockons plus))))))

Non, Nelya, j'en ai une de plus que toi! J'ai 2 bidons de plus et 1 bidon de 650 grammes. Et nous avons mangé 2 boîtes de 650 grammes. Il en reste très peu, car elles sont délicieuses et nous mangeons des aubergines tous les jours. Même les enfants mangent les aubergines de Mikhaskin en morceaux. J'ai caché le vôtre pour l'instant.
Oui, l'année prochaine je les fermerai beaucoup, beaucoup!

[nila]

nila, pour le stupide .. Art. l sel selon la recette - dans la marinade, et verser les tranches combien de sel? Léger ou généreux? Et si je ne peux pas faire face à la découpe en plastique longitudinal, peut-il être en cercles minces?
Prescription 5-6 pcs. l'aubergine pèse environ 1 kg? Cette quantité de marinade sera-t-elle suffisante pour 1 kg? bleu?

J'ai tout fait selon la recette. Seuls l'ail et le miel ont été portés à ébullition dans la marinade.

T.Est-il nécessaire de mettre l'ail dans la marinade et de faire bouillir pour fermer les bocaux pour l'hiver? Et pour "napokusat" - décalage séparément après trempage?
Et 10 clous de girofle n'ont pas un goût très chaud?




Et cuit au four ... sur papier, graissez-le avec de l'huile et combien de degrés et de minutes? Faut-il retourner la même chose? Ne vous en tenez pas?

[Palych]

Palych, eh bien, pourquoi tout de suite "pour stupide", rien de tout cela! Au contraire, l'homme de la cuisine est Dieu!
1. Saupoudrez généreusement de sel sur les assiettes, mais sans vous laisser emporter. Je le prends dans une poignée et le verse. Vous ne prendrez pas trop d'aubergines, puis égouttez l'eau salée.
2. S'il n'y a aucun moyen de couper en tranches, il est préférable d'utiliser des cercles. L'épaisseur de la coupe est meilleure ici pour qu'elle ne soit pas épaisse.
3. Oui, environ 1 kg, j'en ai généralement plus. la quantité de marinade permet plus d'aubergine.
4 Ajustez l'ail au goût. Je mange ces assiettes à l'ail sur un pied d'égalité avec les aubergines, alors j'en rajoute.
Si pour l'instant à manger, versez simplement l'ail, et si dans des bocaux pour l'hiver, le traitement thermique est certainement meilleur. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir pendant longtemps, quelques minutes suffisent.

[nila]

nila, THX. A propos de l'ajout de sel aux tranches (généreusement), il n'y a pas de recette dans l'en-tête, un bug) et j'ai compris de la discussion que vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme et ne pas augmenter le dosage. 100 ml.
Qui cuit pour la cuisson ... vous ne pouvez pas et ne le retournez pas, il y a des TEN à la fois au-dessus et au-dessous, 200 degrés? Concentrez-vous sur un sommet légèrement brûlant. croûte?

[Palych]

Palych, le poids exact du sel pour ajouter les tranches est difficile à donner, car les aubergines sont différentes, le poids est différent. À ce stade, j'ai juste gardé mon œil sur l'amertume pour m'en aller.
Et à propos de la casserole au four, j'ai écrit dans les discussions. Mais j'ai cuit du poivron rouge. Je fais frire les aubergines plus rapidement dans une poêle, les faire frire des deux côtés. Je peux toujours faire frire dans un four à pizza PR, mais je retourne aussi les tranches.

[nila]

nila, Salut. Aujourd'hui, nous avons programmé un téléchargement pour la soirée. Je veux ceci et cela
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
exemple de recette. Vous l'avez fait aussi. J'ai lu que la marinade reste, puis-je l'adapter d'une manière ou d'une autre à deux recettes? Comment tout organiser correctement et avec compétence.
Devez-vous couper la peau?)

[Palych]

Palych, J'enlève la peau dans ma recette. Très pratique avec un nettoyant spécial pour légumes, rapide et facile. Mais dans la recette de Mikhaska, elle n'a jamais enlevé la peau, elle l'a fait strictement selon sa recette. Retirer ou ne pas enlever la peau est votre choix, ici je ne peux pas décider pour vous.
Et je n'ai pas très bien compris la marinade. Voulez-vous ajouter le micronead restant de la recette de Mikhaski à ma recette? Aussi votre droit, mais alors ce sera déjà une recette complètement différente, même si je pense que cela devrait aussi avoir mauvais goût. J'avais encore la marinade quand j'ai fait cuire les bleues selon Mikhaski, mais je l'ai laissée et l'ai ajoutée au lot suivant quand je l'ai faite quelques jours plus tard. Et parfois, je n'avais pas assez de marinade, et j'ajoutais de l'huile et du vinaigre directement dans la poêle pour la cuisson. Et le beurre restant, quand j'ai réalisé que je ne fermerais plus les bleus, j'ai fait frire des pommes de terre dessus dans le Princess, et quand j'ai fait un ragoût de légumes, j'y ai cuit des légumes.

Vous ne prendrez pas trop d'aubergines, puis égouttez l'eau salée.

Nous avons de mauvaises aubergines ... salées se sont avérées que les kapets (((
En ordre.
Couper en fines tranches, en enlevant la peau avec une peau de pomme de terre. J'ai essayé la mandalina et les spéciaux. râpes - assiettes très minces, elles brillent droit. La femme a coupé en tranches avec ses mains.
Je me suis endormi généreusement avec du sel et suis resté une demi-heure (en remuant parfois avec mes mains dans un grand bol). Marqué, trempé sur une serviette. Elle a proposé de se rincer! Je n'étais pas d'accord ((
Un lot a été étalé sur une plaque à pâtisserie au four sur du papier et du beurre, et le reste a été frit par lots sur une lèchefrite. Les épices sont les mêmes, j'ai remplacé le vinaigre par du cidre de pomme 150ml. et l'ail 4 mais de très grosses gousses. Le tout rentre dans un pot à vis de 950g jusqu'aux épaules, rempli d'une marinade nouvellement acidulée.

salé s'est avéré que les kapets (((

Palych, c'est définitivement l'aubergine à blâmer. Je me suis aussi fait attraper une fois: seulement dans cette recette, il était dit de tremper dans l'eau salée et de rincer, et non de verser. Il s'est avéré comme le vôtre.
Ensuite, j'ai lu quelque part que le magasin acheté n'a pas besoin de ce traitement préalable, ils disent qu'ils ne sont pas amers et ne sont pas du tout les mêmes qu'avant ...

[Palych]

Palych, Je ne peux pas le laver! Je ne visite pas toujours le forum et je n'ai pas pu le suivre dans le fil.
Mais je ne sais même pas quoi te dire sur le sel. Il est clair que vous avez été emporté par elle, et si je vous ai écrit généreusement, cela ne veut pas dire cela du fond du cœur. Comment salez-vous habituellement un plat? Goût! Je vous ai également ajouté au même endroit pour qu'ils ne s'emballent pas, si vous ne pouvez pas déterminer la quantité de sel à l'œil nu, alors vous devez essayer. On voit tout de même que la «poignée» féminine est différente de la «poignée» masculine. Mais quoi qu'il en soit, il fallait ne pas les interférer pendant 30 minutes, mais retenir et égoutter tout le jus salé séparé. Je n'essaye jamais, je ne remue pas beaucoup et je ne vide pas non plus le jus. Je viens de prendre les assiettes du haut et de trop cuire dans la poêle! Tout! Les aubergines n'ont jamais été salées. Ils peuvent absorber la saveur du vinaigre avec un peu plus de vinaigre, mais ils n'ont jamais été salés. Du sel a-t-il été ajouté à la marinade sans lame? Et quel était le sel?

[nila]

nila, normal, grand ... ramassé avec une paume et ... généreusement). Puis il a épongé chaque langue sur une serviette des deux côtés et l'a pressée sur du papier huilé.

[Palych]

Palych, eh bien, vous avez vous-même répondu à votre propre question! Vous n'avez que 5 ou 6 aubergines, même si elles sont grandes. Mais ramasser du sel pour cette quantité d'aubergine avec votre paume est clairement beaucoup. Il n'était pas nécessaire de le conserver pendant une demi-heure, mais pendant 10 minutes puis rincer. Votre femme vous a dit raison. Maintenant, je ne sais même pas quoi faire. Peut cuire des poivrons et les ajouter à vos aubergines. Pour que le poivre retire l'excès de sel. Ou faites un caviar d'aubergine en ajoutant des poivrons et des tomates.

[nila]

nila, 20 minutes. et sont déjà fermés. En hiver, nous essayerons différentes options de réanimation. J'ai essayé le peu qui restait. Je suppose qu'avec eux roule ensuite avec des garnitures, comme du fromage, des œufs, de l'ail. Pensons à quelque chose.

Ils ont ouvert un pot ... de l'étain (((, sho hareng), je pensais que ça ne marcherait pas en rouleaux, ça s'étalerait, très mince. Mélangés avec des concombres marinés, ils se sont avérés sucrés (sur du citron) et des oignons ... nous verrons.

[Palych]

Palych, Ouais! Rien à dire mais des conseils - la prochaine fois, lisez attentivement la recette. Et si vous avez déjà décidé d'improviser, essayez au moins!
Essayez de poinçonner avec un mélangeur, mélangez avec des oignons, des carottes et, s'il y a des courgettes ou plus de boucles dans le congélateur, et du ragoût. Obtenez du caviar. Ou achetez un mélange de légumes approprié

[Nelya]

Nelya, mais mélangé avec du radis daikon, des oignons, des concombres sucrés ... Je pensais que les rouleaux ne marchaient pas, ils seraient fins, ils s'étaleraient.

Oui, ces rouleaux vous ont été remis. Les rouleaux ne cacheront pas le sel, simplement parce qu'ils ne se mélangent à rien. Et la garniture sera toute seule, même si elle n'est pas salée. Et la base salée du rouleau restera salée. Il est nécessaire de hacher les aubergines salées et de les mélanger avec des non salées. Ensuite, quelque chose d'autre peut fonctionner. Et il est conseillé d'éteindre tout ensemble, le sel sera alors réparti uniformément sur tous les produits. Je vous ai offert du caviar de légumes, vous pouvez aussi faire un ragoût ou faire sauter, quelle viande vous pouvez faire mijoter avec ces aubergines.
Et puis voyez par vous-même. Avec le daikon, il y a peut-être une option, mais je pense que les bleus doivent encore être finement hachés avec un couteau, le daikon ne tolère pas le traitement thermique. Mais il est peu probable que les concombres améliorent le goût. Même les concombres sucrés sont toujours généralement aigres. Et pour le salé, il y a aussi le goût aigre-doux des concombres, plus le goût épicé du daikon et de l'oignon, ce sera généralement une explosion cérébrale
Votre femme peut penser à quelque chose de mieux.
Même si j'ai réalisé il y a longtemps que vous demandez tout en détail, torturez l'auteur de la recette. Une personne essaie de tout vous expliquer en détail, de mâcher, puis vous continuez à le faire à votre façon. Pour toi, même ta femme n'est probablement pas une autorité

, Nelya, où j'étais avant: girl-q: une fois en Crimée, la nourriture était comme des langues, mais je ne savais pas cuisiner, merci beaucoup pour la recette Je l'ai versé avec de la marinade, j'attends qu'il refroidisse et au réfrigérateur

[metel_007]

metel_007, Olga, merci pour le rapport détaillé et pour les magnifiques photos. Et que je n'étais pas trop paresseux pour faire un rapport sur le sujet.
Hier j'ai aussi fait une double portion de ces langues, on va en profiter ensemble!

[Nelya]

Nelya, comment vos deux rives pour l'hiver n'ont-elles pas ouvert?

Le plus important, bien sûr, c'est que mon mari a aimé.

J'ai le problème inverse). J'ai aimé le goût des légumes cuits au four, hier ils ont fait du poivre au four, maintenant j'ai acheté du poivre et de l'aubergine, je veux tout cuire et le combiner, comme je vois que vous l'avez fait (2 pages) en conséquence? Avez-vous besoin de stériliser les canettes pour le stockage?
Et presque sur le sujet ... veut faire le remplissage avec du jus de tomate ... l'avez-vous essayé? Il y a beaucoup de recettes sur les poivrons (lecho), mais je ne trouve pas de bleus pour verser ... ou ne sont-ils pas remplis de tomate? Si je remplace l'eau de votre recette par du jus?))

[Palych]

Palych, à propos de ces 2 banques et de ce que je ne peux pas dire, honnêtement, je ne me souviens même pas où elles sont allées. Elle lui a probablement emmené sa fille. J'ai tellement de fermetures que mon mari et moi ne mangeons pas de tout.
Il est souhaitable de stériliser, donc c'est plus sûr.
Et au détriment du versement d'aubergines à la tomate, je ne dirai rien non plus. Vous pouvez remplir le bleu de tomate, pourquoi pas? Un tas de recettes à la fois sur papier et sur le Web. Mais la question est que ce sera une recette complètement différente. Je ne fais pas de tels malates, nous n'aimons pas la garniture aux tomates. Par conséquent, même une pensée dans ma tête n'était pas quelque chose à changer de manière aussi cardinale dans la recette.
Mais ce que vous devez faire, c'est votre droit! Je n'assume aucune responsabilité uniquement pour le résultat final

[Nelya]

Nelya, pas d'une bonne vie, ces remplacements, je veux utiliser un conservateur au minimum - le vinaigre. Bien que je le remplace par de la pomme ou du citron, mais ... mais le jus de tomate, si je comprends bien, vous permettra de renoncer aux acides, non?
Si strictement selon vos recettes. En principe, j'aime la conservation dans des saumures comme la vôtre, pas dans l'huile. La graisse n'est pas souhaitable. C’est plus facile et moins cher.
Votre marinade pour le bleu et pour les poivrons est légèrement différente dans la composition. L'eau, le muxus et les épices sont presque les mêmes, mais par exemple, l'huile dans ce n'est qu'une cuillère, et pour les poivrons 200 ml et le sucre avec du miel pour le poivre 3 fois plus, le sel en deux. Pourquoi? Avez-vous besoin de plus de poivrons? Et si vous combinez des aubergines et des poivrons dans un seul bocal, mélangez, quelle composition de marinade avez-vous prise?

[Igor]

Igor, la tomate ne permettra pas d'abandonner les acides. Vous avez toujours besoin de vinaigre, mais bien sûr moins est possible. Mais les tomates en elles-mêmes sont acides, c'est pourquoi je ne fais pas bouillir les salades à la sauce tomate. Mais je répète encore une fois qu'avec la tomate, ce sera une recette complètement différente. Cherchez la recette de la langue de la belle-mère, je l'ai, mais je n'ai plus le temps de fouiller dans mes Talmuds. Là, comme des langues sont versées avec de la tomate. Mais remplacer le vinaigre d'alcool par du cidre de pomme est tout à fait possible. Le vinaigre de cidre et le miel seraient un excellent agent de conservation. Mais je ne connais même pas le miel et la tomate ... je ne l’ai pas essayé. À propos des proportions de la marinade, et il semble que j'ai fait l'aubergine selon la recette. Eh bien, à propos de la stérilisation - je pense toujours qu'il est plus sûr de stériliser. Je l'ai fait sans stérilisation, mais je garde tout dans un sous-sol froid, et 3 d'entre vous dans l'appartement.

[Nelya]

Nelya, qu'il y a beaucoup de recettes, j'ai trouvé la plus simple, les aubergines (elles écrivent mieux les blanches), et 2 cuillères à soupe par litre de jus. l sel et dent donnent qu'ils n'explosent pas)))