Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (1er juillet 2017)

[Merci à Maestro (grand) et Valery]

Filles!!! J'ai fait du canard et du riz et des œufs et de la limonade !!!!!!! : girl_dance: Savoureux .... pas de mots! Le canard s'est avéré ... enfin, pas de vantardise: fille-oui: encore plus doux (j'ai vraiment acheté un canard biélorusse) ... ma peau s'est avérée très délicate. Au lieu d'anis étoilé, j'ai ajouté des tranches d'orange à la sauce ... il s'est avéré être si mignon !!
Conclusion générale !!Merci à Maestro (grand) et Valery pour sous-vide

Olga, bon appétit. C'est bien quand on aime tout.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Et spectacle ???))))))
Nous voulons voir ces bacchanales culinaires

Fugasca a goûté des œufs en ma présence - assez pochés, je peux le confirmer. Personnellement, j'ai massacré le canard, cueilli les plumes avec des pincettes, mais je n'ai pas vu le résultat - j'ai dû partir pour affaires. Je ne peux rien dire sur la limonade

Comme cette photo n'est pas très ... (n) et de la limonade ... enfin, c'est de la limonade, je n'ai même pas pensé à prendre une photo

Les filles, bonjour!
Je te lis sous les buissons, j'aimerais beaucoup me rendre à une classe de maître à Moscou.
Prends moi s'il te plaît

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, ceci devrait être écrit au député de Moscou.



Par ici
Master class de Steba / Caso à Moscou (19 octobre 2013) # 386



Filles et garçons, avez-vous vu?
Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (21 octobre 2017)
Ilya Isaakovich a un samedi gratuit (21 octobre 2017)
Bien que réservé pour nous et vous pouvez organiser MK, mais sur une base payante.
Les frais de participation sont de 3500 roubles.

MK aura lieu si nous recrutons des participants.
Pendant que nous nous concentrons sur 15-20 sièges (min.-max.)

Je vous remercie

[Lilichka]

Lilichka!! Inscrivons-nous !! : girl_dance: infecté par un autre jouet ... su regardez (comme moi) !!

Déjà inscrit ici ici
Presque mûr pour lui, maintenant j'aimerais voir et essayer

[Lis]

Lis, vous ne regretterez pas, je viens de passer l'aspirateur, langues de porc, rouleau de filet de dinde au suluguni, bacon au paprika fumé et bacon à la fumée liquide, j'ai aussi besoin de saumon rose avec de la fumée liquide, demain je vais sous-voir la plupart des aspirés, dans un dessin animé et un appareil submersible

Oh wow ..... traite-nous un peu plus tard
Le multicuiseur est tout un parc à la maison, il reste à décider de l'aspirateur et vous pouvez essayer.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaC'est ce que signifie avoir assisté à une master class avec le chef! peut-être .. quand il y aura du temps et à partir d'ici remplir quelque chose avec une recette?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Je vais tout traiter et tout arranger, mais comme je l'ai déjà écrit - plus tard, nous partons pour une semaine à Seliger, donc je fais des choses savoureuses pour mes amis et moi

[Renoncule]

Renoncule, Bon voyage!

Assister à la master class n'a pas été en vain: le sous-vide et l'aspirateur ont été achetés (en cadeau pour moi par contre). En expérimentant.
Mais ce n'est pas le but maintenant. Mardi, j'ai assisté à la master class de Lazerson sur la volaille du Caucase, c'est-à-dire des plats géorgiens, kabardiens et arméniens à base de poulet à la dinde. Et Lazerson a fait la publicité de la technologie sous-vide: il a dit que vous pouviez jeter le réfrigérateur et, le dimanche, préparer 14 sacs de nourriture sous-vide et les congeler dans le congélateur. Retirer ensuite au besoin et chauffer dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Il s'agit de la préparation d'une cuisse de poulet à la sauce à la crème sure (non incluse dans le programme, mais cela a été montré).



C'est ce qu'on nous a appris à cuisiner, à savoir le satsivi, le chakhokhbili, le poulet arménien en sauce au cornouiller et le geblige.

[Irochka]

Irochka, génial. J'adore chakhokhbili, mais j'ai rarement commencé à faire quelque chose

[Irina]

Irina, donnez des recettes et des secrets!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, comment aimez-vous Lazerson! Parents de l'âme.
Avez-vous aimé le MK? Combien de personnes étaient là?

MK était bon, j'étais au troisième de Lazerson, le premier en novembre de l'année dernière, j'avais un plat de luxe MK avec du vin - d'abord Ilya Isaakovich cuit du vin chaud, puis du canard cuit en sauce avec du porto, du poulet en sauce avec du vin, du poisson au lave-vaisselle !!! préparé au champagne moderne, purée de pommes de terre en trois couleurs. En général, délicieux. La deuxième fois, je suis allé avec KhP pour étudier sous-vid et maintenant sur un oiseau. Il y avait plus de monde cette fois que dans les 23 personnes précédentes.Et il y avait beaucoup d'hommes - d'un garçon (avec sa mère) d'environ 10 ans au "grand-père" qui était avec sa femme. Les autres étaient un à la fois, environ trois.

poisson au lave-vaisselle !!!

J'ai seulement lu, mais je n'ai pas vu et je n'ai pas essayé.

On obtient un poisson très tendre et savoureux. Maintenant, je comprends que sous-vide, vous pouvez également le faire. Le fait est que la température est de 55 degrés. Ainsi, il est évacué et mis au lave-vaisselle pour un entretien doux.

Le fait est que la température est de 55 degrés. Ainsi, il est évacué et placé dans le lave-vaisselle pour un entretien doux.

Eh bien, théoriquement, c'est compréhensible. Seulement économiquement, il n'est guère rentable, en comparaison avec le même Shteba. Mais pour le plaisir, comme des œufs carrés - pourquoi pas?

[burunduchok]

burunduchok, bien joué! Très intéressant! Su-vid en PMM, c'est certainement CHIC! Lazerson dans son répertoire.

Irisha, comment aimez-vous Lazerson!

Je suis tout à fait d'accord, tu as l'air très harmonieux

Le célèbre chef et présentateur de télévision Ilya Lazerson a soutenu le projet "Relais des professionnels" de la fondation caritative "Give Me Wings", sur lequel Fontanka a déjà écrit, et a organisé une master class pour les enfants des orphelinats. Les gars maîtrisent le métier de cuisinier au Lycée industriel et de la construction.



Le but du projet «Relais des professionnels» est de familiariser les enfants avec des personnes passionnées et réussies, afin que les adolescents soient incités à apprendre, à obtenir un métier et à obtenir des résultats. Dans leur environnement, il n'y a presque pas de succès et amoureux de leur travail ... Ils n'ont personne à qui prendre l'exemple, personne à qui admirer. C'est pourquoi ces réunions sont si importantes pour eux.

Ilya Lazerson a immédiatement répondu à la demande d'une classe de maître. Bien qu'il soit chargé, malgré le fait que son emploi du temps soit en fait prévu six mois à l'avance, il a trouvé du temps pour les pupilles de la fondation et s'est préparé très soigneusement pour cet événement. J'ai discuté en profondeur du menu avec le personnel de la caisse, demandant en détail ce que les gars mangent et ce qu'ils ne mangent pas. Et il a proposé de cuisiner des plats familiers et familiers, mais avec des nuances qui deviendront une véritable découverte pour les enfants.

Par exemple, comment faites-vous des pâtes vertes? Avant de se retrouver dans le studio culinaire d'Ilya Lazerson, les gars étaient sûrs qu'avec l'aide de colorants. Mais il s'est avéré - avec l'aide d'épinards. À propos, la conversation sur la façon dont la couleur apparaît dans les plats s'est avérée fascinante pour les futurs chefs. Maintenant, ils savent que les pâtes vertes et les gâteaux rouges n'ont pas du tout besoin d'utiliser la «chimie». Et parmi les tâches qu'ils exécutaient sous la direction du chef, ils aimaient surtout faire des pâtes sur des machines spéciales. "Tout a grandi ici!" Ils ont dit avec admiration.

Nous avons eu le temps de cuisiner et de communiquer. Le chef était curieux de savoir pourquoi chacun d'eux avait choisi le métier de cuisinier (les réponses, d'ailleurs, sonnaient différemment, par exemple, quelqu'un rêve de nourrir sa future femme de délicieux petits-déjeuners). Et ses jeunes étudiants se demandaient comment réussir dans cette profession, quand et pourquoi il était logique de travailler «pour la nourriture», comment grandir pour répondre à la demande, à la renommée et aux salaires élevés.

Ilya Isaakovich a répondu sincèrement, en détail, avec humour. Il a également parlé de ses collègues - cuisiniers à succès, diplômés d'orphelinats. Il a promis de présenter les gars à l'un d'eux - son ami qui vit et travaille à Saint-Pétersbourg.