Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (1er juillet 2017)

Les filles, ne jetez pas vos pantoufles! Je l'ai écrit et j'ai regardé, j'étais aussi gêné que 2 cuillères à soupe de beurre ... Donc 2 cuillères à soupe. cuillères? J'espérais donc que quelqu'un était plus attentif. Elle a écrit sur le canard qu'elle a cuit pendant 2 heures dans du sirop à 70 degrés. Soo-vid pas, mais vous pourriez être intéressé.

[fraise]

fraise, Natasha, j'ai vu enregistré)))
Quant au canard, il a été cuit à 68 degrés pendant 2 heures)

Avec un immense plaisir, je regarde les photos et les commentaires de MK. MERCI à tous les garçons pour cette opportunité. Votre positif et votre enthousiasme nous sont transmis. Je suis très heureux pour vous et pour nous tous ensemble, Mcooker: les meilleures recettes!
Et bien sûr, je m'intéresse aux recettes, puisque j'ai acheté un appareil Steba sous vid, et que j'ai un aspirateur Steba depuis longtemps.
Je tiens à remercier encore une fois Valery pour la remise tangible offerte aux participants MK.

Les filles, mon mari et moi après la master class sont immédiatement partis pour des endroits éloignés où il n'y a pas d'Internet. Mes excuses. Vous avez bien compris que Juliapluss est Julia avec son mari Alexander. Nous sommes au dernier rang à côté du chef. C'était cool, oui. En effet, il y avait un tel sentiment de maladresse. Probablement embarrassé. Seul le Star était une star.

Dans ce cas, la fille entre Lazerson et Tatiana ne figure pas dans la liste des participants, pour autant que je sache.
L'intrigue se réchauffe Un inconnu est entré dans les rangs des Khlebopechkins

Peut-être que Valera le sait? Il a une liste complète. Il a écrit à tout le monde dans un message personnel.
Les filles, qui se souvient de la recette de limonade? J'ai réalisé que je devais tout interrompre avec un mixeur, une souche. Je me souviens de ce citron vert, de la menthe, je ne me souviens plus de rien, probablement du sucre? Besoin de faire bouillir? Après tout, le sucre ne se dissoudra pas? Mais Ilya semblait faire ...

Le lin, il n'a pas l'air de faire bouillir quoi que ce soit, j'ai vu qu'il versait du sucre dans le mélangeur, et pas un peu, de la lime hachée, de la menthe et l'a frappé pendant longtemps, peut-être que le sucre se dissout, car ensuite il a tout filtré à travers un tamis, il s'est avéré être un sirop épais, versé dans des bouteilles environ 1/3, le reste a été complété avec de l'eau. Il a fait tout cela à notre arrivée.

Aaa, cela ne signifie que de la chaux et de la menthe. J'ai décidé que quelqu'un d'autre était présent. Je vais certainement le faire et vous le dire. Vous devriez également essayer avec du citron.

Dans ce cas, la fille entre Lazerson et Tatiana ne figure pas dans la liste des participants, pour autant que je sache.

Cette fille était assise à la table à côté d'Ira (tamia).
Ira, qui est votre voisin?

Natasha Natali Teo était assise à côté de moi. J'ai fait une tarte flottante - mes quatre gars adorent ça !!! La glace était également à la pistache. C'est très facile à faire, je l'ai fait sans groseilles à maquereau, tout comme Lazerson hier. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo ... Mais c'est délicieux !!!

J'ai fait une tarte flottante

Vas-y en premier! La tarte est vraiment intéressante, et encore plus savoureuse avec de la glace
Et j'ai aimé le canard après le sous-vide, il n'était pas du tout gras, sinon de l'enfance quelques souvenirs de canard cuit au chou, et tout flotte dans le gras, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, elle n'était pas sur la liste qui a été mise en place. Apparemment, il y avait une liste de participants encore plus tardive.

Grâce à Ilya Isaakovich, mon football masculin va aujourd'hui avec de la bière avec du funchose frit.

[Tatyana]

et puis de l'enfance quelques souvenirs de canard cuit au chou, et tout flotte dans la graisse, br-rr

Exactement, Tatyana, Je suis également très intéressé par la façon dont le canard s'est montré avec cette méthode de préparation, il est en quelque sorte gras. Les filles ont écrit ci-dessus au sujet du jus du sac utilisé pour faire la sauce au canard. J'ai tout de suite pensé qu'il (le jus) était gros. Ou je me trompe?

[Tatyana]

Exactement, Tatyana, Je suis également très intéressé par la façon dont le canard s'est montré avec cette méthode de préparation, il est en quelque sorte gras. Les filles ont écrit ci-dessus au sujet du jus du sac utilisé pour faire la sauce au canard. J'ai tout de suite pensé qu'il (le jus) était gros. Ou je me trompe?

Anna, c'étaient les jambes. Et ils ne sont tout de même pas le plus gros endroit du canard ... Personnellement, j'ai aussi tellement aimé le canard. Parce que je ne suis pas très gros à cause de la graisse (((et mon mari adore cet oiseau

Et dites-moi pliiiz, quelle partie de la jambe est-ce? il n'y a pas d'os. Seulement de la viande tendre. Je veux vraiment répéter cette partie.

[Lana]

Et dites-moi pliiiz, quelle partie de la jambe est-ce? il n'y a pas d'os. Seulement de la viande tendre. Je veux vraiment répéter cette partie.

Lana, J'abandonne
J'avais définitivement une jambe)

Les filles, regardez les magasins de viande de canard. Il est tendre et pas si gras.
J'aime vraiment le canard)

J'avais définitivement une jambe)

Ouais, "comme des pattes" j'ai aussi vu)) Et j'y ai pensé ... je vais devoir étudier la structure du corps du canard

Filles !!!! Veuillez lire mes messages !!!!
J'ai écrit sur le canard en détail!
Il n'y avait pas de jus de sous le canard dans le paquet, mais du SIROP !!!
A écrit au-dessus de ce que son CHEF cuisinait. Et donc ce sirop a été utilisé comme sauce (ajustée à la condition souhaitée), et aussi une partie du sirop a été ajoutée au riz aux légumes avant de devenir la sauce!




Le canard n'était pas du tout gras du mot!
Maintenant, les supermarchés vendent de merveilleux canards, maigres et petits.

[Voyage traditionnel d'octobre. Cette fois - à Lyon. Rejoignez-nous]

Ouais, "comme des pattes" j'ai aussi vu)) Et j'y ai pensé ... je vais devoir étudier la structure du corps du canard

Lana, il aura bientôt MK "Half and Half Chicken"))) Donc il y a une bonne opportunité)

et aussi .... Voyage traditionnel d'octobre. Cette fois - à Lyon. Rejoignez-nous INFA du site

ehhhhhhhhh

Programme du tour:

Jour 1 Arrivée à l'aéroport de Lyon. Monter dans le bus. Transfert dans l'un des plus beaux villages médiévaux de France, Pérouges, fondé avant l'arrivée des Romains. Promenez-vous dans de véritables rues médiévales, où chaque pierre respire l'histoire. Le déjeuner. Déménagement aux alentours de Bourg-en-Bresse. Visitez l'abbaye royale de Bru, un chef-d'œuvre gothique flamboyant, protégé par l'UNESCO. Déménagement dans le Beaujolais. Connaissance de la production des vins du Beaujolais, dégustation de vins. Dîner à la ferme viticole familiale. Nuit dans un hôtel 3 * du Beaujolais.

Jour 2 Petit déjeuner. Se diriger vers Clermont-Ferrand. Montée en train panoramique jusqu'au sommet du Puide Dôme (altitude 1415 m). Remontez le sommet pour une vue imprenable sur la vallée volcanique. Déjeuner au sommet. Descente en train vers la vallée. Déménagement dans le charmant village de Saint-Nectar avec une église du 12ème siècle. Visite d'une fromagerie. Observation de la production de l'un des fromages les plus réputés d'Auvergne. Dégustation de fromage. Déménagement à Clermont-Ferrand. Hébergement en hôtel 3 * dans le centre historique de la ville.

Jour 3 Petit déjeuner. Visite à pied de Clermont-Ferrand, où vous verrez les rues anciennes, les fontaines, la cathédrale du XIIIe siècle, construite en pierre volcanique noire, l'église Notre Dame de Port du XIIe siècle, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le déjeuner. Temps libre pour découvrir la ville et faire du shopping. Nuit à Clermont-Ferrand.

Jour 4 Petit déjeuner. Départ de l'hôtel. Continuation du voyage à travers l'Auvergne. Arrêtez-vous à Briuda, où se trouve la plus grande église d'Auvergne, la basilique Saint-Julien du XI-XIII siècle, construite dans le style roman. Transfert vers le Puy-en-Velay, ville à l'histoire riche, d'où part le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le déjeuner. Visite de la cathédrale, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, où de nombreuses reliques célèbres sont conservées. Connaissance du centre médiéval, où de nombreux bâtiments des XVIe et XVIIe siècles ont été conservés. Dégustation de boissons à base de verveine. La production de ces boissons dans la ville a plus de 150 ans et est considérée comme sa marque de fabrique. Hébergement en hôtel 3 * dans le centre historique.

Jour 5 Petit déjeuner. Déménagement dans la région Rhône-Alpes sur les bords du Rhône, vers la ville de Tignes-Hermitage, sur les coteaux desquels les raisins sont cultivés pour la production des célèbres vins des Côtes du Rhône. Déjeuner au milieu des vignes. Visite d'une ferme viticole, connaissance de la production et dégustation de vins.

Transfert à Lyon, capitale de la région Rhône-Alpes et capitale gastronomique de la France. Hébergement en hôtel 3 * dans le centre historique de Lyon. Dîner.

Jour 6 Petit déjeuner.La première visite à pied avec un funiculaire jusqu'au quartier de Fourvière, où se trouvait l'ancienne cité romaine. Visitez la basilique Notre-Dame de Fourvière, une terrasse d'observation surplombant la ville. Promenade dans l'ancienne cité romaine: visite de l'arène du théâtre du Bolchoï et de l'odéon romain. Descente vers la vieille ville. Déjeuner dans l'un des anciens restaurants où vous pourrez découvrir la cuisine typiquement lyonnaise. Une deuxième visite à pied du vieux Lyon avec une visite de la cathédrale Saint-Jean, des rues anciennes et des passages de traboule typiques du vieux Lyon. Temps libre. Dîner.

Jour 7 Petit déjeuner. Poursuite de la connaissance de la ville. Promenade le long des berges de la Saône, découverte du quartier de la Croix-Rousse. Promenez-vous dans un petit train le long de la Croix-Rousse. Le déjeuner. Visite du marché "Les el Paul Bocuse", où vous pourrez déguster diverses spécialités. Temps libre. Souper final.

Jour 8 Petit déjeuner. Temps libre. 12h00 départ à l'aéroport. Départ pour Saint-Pétersbourg.

Et je retournais à Ilya Isaakovich! Dans cette euphorie, j'ai complètement oublié que je lui avais apporté un pot de miel de lavande de Croatie)
Mon mari et moi conduisons une voiture, ma femme est assise comme une femme renversée avec un sourire bienheureux sur le visage, puis mon mari demande, qu'en est-il du miel?
Je suis comme un hurlement !!!
Eh bien, en général, tout s'est bien terminé)

Donc, il y avait aussi la partie supérieure de la jambe-cuisse, c'est généralement avec de la graisse, il faut demander à ceux qui ont eu cette partie. Bien qu'il y ait beaucoup de graisse dans la peau de canard, très peu de gens semblent en manger. En général, je ne sais pas, j'avais la partie inférieure de la jambe et j'étais pas grosse.
La sauce était délicieuse, soyeuse, en théorie, la graisse de la peau aurait dû s'y transférer, mais je ne la sentais pas. En général, ce plat ne me paraissait pas lourd personnellement.
Quand il a fait bouillir le jus du canard, il y avait beaucoup de mousse, l'a enlevé plusieurs fois, puis l'a épaissi, en retirant simplement la farine du sac.
Ou peut-être que c'est à cause du sous-vide que toute la graisse n'est pas fondue hors de la peau

[Zhanik]

Je ne mange pas du tout de canard du mot! Pour moi, ce type de viande est gras. De la viande, je ne mange pratiquement que du filet de poulet.
Donc, je déclare en toute responsabilité que le ug n'était absolument pas gras !!!
Et oui, j'ai la jambe supérieure)
Si quoi que ce soit, je n'ai pas mangé la peau🙄



Zhanik, Natus, à mon retour, il est allé au magasin. Je n'ai pas attendu, mais je l'ai donné aux filles d'aide)

[Zhanik]

Je ne mange pas du tout de canard du mot! Pour moi, ce type de viande est gras. De la viande, je ne mange pratiquement que du filet de poulet.
Donc, je déclare en toute responsabilité que le ug n'était absolument pas gras !!!
Et oui, j'ai la jambe supérieure)
Si quoi que ce soit, je n'ai pas mangé la peau🙄



Zhanik, Natus, à mon retour, il est allé au magasin. Je n'ai pas attendu, mais je l'ai donné aux filles d'aide)

Le miel est super! Je vous remercie!

J'ai peur de deviner qui est même sous ce surnom)

Le miel est super! Je vous remercie!

C'est Lazerson.

[Ivan Srezov]

Pendant dix minutes, j'ai regardé le message d'un air vide ... Ce n'est pas possible! Ivan Srezov,

C'est Lazerson.

Oui laaadno)

C'est Lazerson.

salut! Si cela est vrai pour vous, je tiens à dire un grand merci pour MK. Je vous ai déjà rendu visite deux fois. Je reviendrai! Valeria, bien sûr, merci pour l'opportunité de visiter cette fois!

C'est comme mon klikuha-pogonyalovo)))



Toujours à votre disposition)))

[Ivan]

Ivan, Vous devez le prouver))))
Tout le monde peut s'appeler Lazerson, mais tout le monde ne peut pas l'être.

poser des questions, je vais répondre et prouver

[Ivan]

Ivan, Vous devez le prouver))))
Tout le monde peut s'appeler Lazerson, mais tout le monde ne peut pas l'être.

A confirmé sa présence sur le forum.

Nous faisons confiance à Stebovich, la présence d'Ilya Isaakovich est très agréable. Même sous la forme d'Ivan Srezov, bien que cela soit très inattendu.

[Shtebovich]

Shtebovich, Je crois!

Il y a Isaakovich, bienvenue chez HP!

Merci beaucoup! Toujours impressionné! Maintenant, je demande à toutes mes connaissances, qui est Lazerson? S'ils sont confus, je l'envoie ... Sur Internet ... La petite-fille était offensée de ne pas l'avoir emportée avec elle. Nous viendrons au MK. Elle vit à Gatchina, une enfant qui allaite, mais prend feu.Je vais lui donner des livres et j'espère vous voir! Le dimanche, une fête avec tous les parents - salade, tarte, limonade de ma part. Et j'ai tout de suite compris de qui il s'agissait, quoique de manière inattendue.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Bienvenue!

[Ivan Srezov]

Maintenant, nous sommes tous «deux fois plus heureux». Nous avons visité MK, et maintenant nous avons Ilya Isaakovich à KhP, il s'est montré Merci pour les classes de maître. Inoubliable, beaucoup d'impressions jusqu'à présent, même du MK de juin.
Ivan Srezov, tu collectes du miel? Mon mari et moi ne connaissions pas notre propre petit rucher, le miel du nord est le plus utile. Certes, pour la troisième année, nous vivons pratiquement sans miel - un tel temps est "non volant", mais le maître respecté aurait gratté

Chers amis! Merci pour ces mots gentils! Comme vous pouvez l'imaginer, dans mon atelier, il y a beaucoup de gens gentils qui ne sont pas indifférents à la cuisine. Cependant, le 3 juin et le 1er juillet ont été très mémorables pour moi, car vous étiez méga-positif et pas indifférent. Nous étions unis par une excellente ambiance créée, tout d'abord, par vous et, bien sûr, une excellente technologie!

Et grâce à "Ivan Srezov", j'ai acheté certains de mes gadgets. Il était une fois, il y a de nombreuses années, alors qu'il dirigeait un programme d'un salon d'élite de meubles de cuisine sur Bolshaya Konyushennaya, j'ai vu un tire-bouchon fixe inconnu de nous auparavant - je devais l'acheter! Et quelques autres nouveautés qui ont flashé entre ses mains pendant son travail me sont parvenues grâce à lui. Merci Ivan!

[Ivan Srezov]

Maintenant, nous sommes tous "deux fois plus heureux"

Ivan Srezov, bienvenue dans notre entreprise amicale et chaleureuse!

Et derrière Zhanik, MouseYulka se tient ... Même est silencieux, crypté. Et j'ai donné

Eh bien, tout d'abord, c'est vraiment mauvais sans badges. Nous nous sommes rencontrés au tout début, mais c'était si rapide et tous les surnoms ne parlaient pas. J'ai tourné le dos un peu déjà oublié Et oui, je me suis tout de suite précipité vers la datcha, et là il a fallu attendre HP

[Larissa]

grâce à "Ivan Srezov" j'ai acheté certains de mes gadgets

Larissa, donc je n'allais pas acheter un gril électrique, mais non, après l'acquisition du MK. J'allais déjà acquérir une sous-vid immergée, mon mari ne veut plus manger d'autre viande

Pour plus de clarté: les virages funchose ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Je suis dans une stupeur stupide !!!
Je croise Temko, et le voici !!!!!
Notre cher Ilya Isaakovich! Merci beaucoup de m'avoir permis de voir et de toucher ce que vous faites!
Beaucoup de gens m'ont demandé, eh bien, allez-vous vraiment aller à MK depuis Moscou?
Alors oui, et je serai heureux de revenir, et pas seul. J'amènerai également avec moi un de mes enfants, qui est aussi un admirateur passionné du Maître!
Je suis toujours dans un excellent état d'esprit, me souvenant de quelques extraits, de moments de préparation intéressants (une puce funchose en vaut la peine!), J'ai discuté avec mon mari tout le chemin du retour et dix heures de l'autoroute M10 sont passées inaperçues!

mari maintenant ne veut plus manger de viande

Me voici aussi. Et j'en ai écrit plus d'une fois. Et pas seulement de la viande, mais aussi du poisson et du fromage cottage. Seules les mains n'ont pas vraiment atteint les légumes avec des fruits. Et je ne fais pas cuire les œufs séparément, mais uniquement dans le cadre d'un puzzle.

Et vous pouvez en savoir plus sur le funchose frit .. Ce n'est pas clair d'après la vidéo

Olga, tout était instantanément! Le chef a versé du beurre dans une casserole, la-la-la ... Puis il prend un morceau de frunchoza et le jette dans l'huile chaude. Soyez prudent ici! De là vapeur et précipitation ce frunchoza! ... Il le retourna avec une longue fourchette et le retira aussitôt. Tout! Nous avons ouvert la bouche ...

Faites chauffer l'huile dans une casserole (c'est de la graisse profonde), jetez-y environ un demi-écheveau de funchose. Retournez et sortez sur une serviette. Temps environ 20-30 secondes pour tout sur tout