Gâteau caillé aux canneberges / raisins secs / marmelade ... dans une machine à pain

[Méthode 1]

Gâteau caillé aux canneberges / raisins secs / marmelade ... dans une machine à pain

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Beurre	100g
Sucre	195 grammes
Sucre vanillé	facultatif (1 sachet)
Des œufs	2 pièces (110-120 gr)
Fromage cottage (j'ai Philadelphie)	170 grammes
Canneberges / raisins secs / marmelade	155 grammes
Farine	200 grammes
Levure	2 h l

Méthode de cuisson

• Méthode 1 : Vous pouvez pétrir immédiatement dans une machine à pain: d'abord, mouiller les ingrédients à température ambiante, puis ajouter les ingrédients secs et après avoir mélangé jusqu'à consistance lisse, démarrer le mode «Cuisson». Seul le fromage cottage dense devra être pétri avec une fourchette AVANT le signet.APPRENDRE ENCORE PLUS
• Méthode 2 : J'ai boulangerie Panasonic... Le processus de cuisson est détaillé et long, mais en réalité tout est plus simple et plus rapide.
• * Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur au préalable!
• ** Posez un seau de moules HP ou de four avec du papier sulfurisé. Cela permet de le retirer facilement et de ne pas trop frire la croûte. Je ne pose pas. La croûte est dorée, mais pas amère.
• *** farine (J'ai un usage général) tamiser plusieurs fois avec la levure chimique ou tamiser et remuer pour mélanger uniformément.
• **** Saupoudrer de canneberges / raisins secs / marmelade tranchée *** 0,5-1 cuillère à soupe de farine du total, et utilisez vos mains pour séparer les baies collantes afin que tout soit bien en poudre.
• 1. Avant de commencer le mélange, allumez le HP mode de cuisson mettre en place 1h30 !!!
• Pendant que la pâte pétrit (environ 10 minutes), le HP sera chauffé à la température de fonctionnement, comme un four.
• 2. Incorporer le beurre, le sucre et le sucre vanillé (le cas échéant).
• 3. Ajouter les œufs un à la fois, en battant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
• 4. Ajouter du caillé (J'ai Philadelphie) (peut être frotté à travers un tamis pour une texture plus fine ou malaxé avec une fourchette). Fouetter / mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• 5. Incorporer toutes les canneberges / raisins secs avec la farine émiettée. Mélanger.
• 6. Verser la farine préparée avec la levure chimique. !!! Incorporer complètement avec une spatule ou avec les fouets du mélangeur éteints au hasard, afin que la farine ne dépoussière pas. Ensuite, vous pouvez allumer le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• 7. Placez la pâte dans un papier sulfurisé ou un plat vide. Lisser le dessus et avec une spatule / cuillère / ... faire une "coupe" peu profonde au milieu le long. Cela définira la direction de l'ouverture / fissure sur la surface du gâteau.
• 8. Environ 10 à 15 minutes se sont écoulées et la machine à pain s'est réchauffée comme un four. La minuterie indique 1: 15-1: 20 jusqu'à la fin du programme. Nous mettons un seau de pâte pour la cuisson.
• Lorsque le programme est terminé, utilisez une brochette en bois pour vérifier que le gâteau est prêt, comme vous le feriez normalement pour vérifier les produits de boulangerie au four.
• La brochette est sortie sèche - le gâteau est prêt!
• 9. Retirez le seau du HP et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
• Secouez doucement le cupcake (il s'envole rapidement et a tendance à bryak sur un coin ou un toit), vous devez agir plus doucement qu'avec du pain. Laisser refroidir sur une grille.
• 10. Facultatif, mais important pour le goût: envelopper le gâteau refroidi de papier d'aluminium ou le mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures pour faire mûrir le goût et l'arôme.
• *** est une gomme pour enfants sous forme d'ours, de serpents ou d'autres personnages. Hachez environ la taille des canneberges / raisins secs et saupoudrez de farine pour éviter les grumeaux. Cette marmelade conserve parfaitement sa forme et son goût dans les produits de boulangerie finis. Assurez-vous de goûter AVANT de l'ajouter à la pâte, vous devez l'aimer (je n'aimais pas le citron).

Le plat est conçu pour

1 cupcake pesant environ 900 gr.

Temps de préparation:

1 heure 40 minutes.

Programme de cuisson:

Machine à pain ou four.

Remarque

Le gâteau s'avère délicieux, sucré, aromatique, juteux ... il ne se rassit pas longtemps, après vieillissement il est bien coupé en morceaux nets. Garder réfrigéré.
Si avec des canneberges, alors il dilue la douceur avec son acidité. Si avec des raisins secs - oooo doux. Si avec de la marmelade, alors selon mes sentiments - avec le goût de la fête. Inattendu, beau, délicieux



Détermination visuelle de l'état de préparation:
Si la brochette sort sèche et !!! le gâteau, de son apparence à la cuisson, s'est légèrement éloigné des murs - c'est tout, prêt!
Il s'est éloigné fortement - surexprimé, il sera sec et la croûte peut être amère.
Un âne quand il se refroidit est sous-ennuyé.

Je voulais simplifier l'ensemble du processus et ajuster la recette de cuisson sous HP. Les proportions ont été légèrement modifiées et réduites, mais la technologie de fouettage devrait être obligatoire afin de saturer la pâte lourde avec de l'air pour un bon résultat final.

Option de cuisson classique pour le four:
Gâteau caillé aux raisins secs / canneberges:

110 gr de beurre (margarine 70% MG et plus)
215 g de sucre
2 œufs (total 120 gr)
une pincée de sel
190 gr de fromage cottage (j'ai Philadelphie)
170 g de raisins secs / canneberges
210 grammes de farine (j'ai un usage général)
1,5 cuillère à café de levure chimique.
Préparez-vous à l'avance:
* Raisins secs ... s'ils sont secs, faites tremper dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes, séchez et saupoudrez de 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Ainsi, les raisins secs ne couleront pas au fond, mais seront répartis uniformément sur la pâte. Si les raisins secs / canneberges sont juste séchés et que l'emballage dit «Prêt à manger» (j'ai une telle canneberge) - ne rincez pas, démontez simplement avec vos mains s'il y a des baies collantes, tout est bien réparti et reste dans la pâte.
* Cassez les œufs dans n'importe quel récipient et détachez-les avec une fourchette avec une pincée de sel.
* Écraser le fromage cottage avec une fourchette ou frotter à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
* Tamiser la farine avec la poudre à pâte plusieurs fois ou remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet.
* Posez un seau de moules HP ou de four avec du parchemin. Cela permet de le retirer facilement et de ne pas trop frire la croûte.
Préparation:
** Battre le beurre à température ambiante (20-25 *) avec le sucre.
** Ajouter graduellement le mélange d'œufs au beurre fouetté (3 à 4 fois), en fouettant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
** Ajouter le fromage cottage par portions au mélange et battre.
** Ajouter les raisins secs / canneberges préparés et remuer / battre avec un mélangeur.
** Versez la farine dans le mélange et !!! remuer jusqu'à consistance lisse à la main. Ou mélangez-le au hasard, à condition que la farine ne dépoussière pas et terminez avec un mélangeur.
** Mettez le mélange dans un seau / moule couvert. Aplatissez le dessus.
** Cuire au four en KhP en mode "Cuisson" pendant environ 1 heure 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette (j'en ai une en bois pour les brochettes). Piquez directement vers le bas. Si la brochette sort sèche et !!! cupcake de son apparence à la cuisson, légèrement éloigné des murs - c'est tout, prêt! Il s'est éloigné fortement - OVEREEP, ce sera sec. Un âne quand il se refroidit est sous-ennuyé.
** Cool dans la forme, et il est conseillé de le laisser reposer au moins une nuit au réfrigérateur - il "mûrira", il deviendra plus savoureux. Eh bien, ou comment ça se passe, où ça se passe, mais non, vous pouvez le manger tout de suite, comme avec du pain.Je n'enlève pas le parchemin, mais je l'enveloppe aussi dans le réfrigérateur avec du film. Cela me rend "plus juteux".

Le forum a cette recette dans l'original de la norme URSS GOST, je ne sais pas en quelle année la norme est. En général, il n'y a presque pas de différences.

Cupcake "Caillé aux raisins secs" (GOST URSS) (Tasha)

NaTalyin a préparé un petit gâteau (merci pour la recette), les voisins ont été tellement rénovés qu'ils nous ont coupé la lumière! Le poêle s'est allumé, il semblait au même endroit, j'avais peur qu'il ne soit humide maintenant. Mais pas 1,25 minutes et 10 encore dans le poêle - assez. Et le fond est très frit, encore 5 minutes et brûlerait.
Cupcake à la cerise, délicatement friable. Doux pour moi. Mais pour les canneberges, ce serait tout.



Cette fois j'ai essayé la farine ordinaire, je l'ai fait, légère, friable. Le petit gâteau s'est avéré digne. Je n'ai que des canneberges surgelées, je pense que je vais le faire dans une rangée différente, mais en forme ...

Le mien convenait à tout le monde, même ma mère + n'a pas été rassis pendant une semaine!

[Nikusha]

Cupcake à la cerise, délicatement friable. Doux pour moi. Mais pour les canneberges, ce serait tout.

Nikusha, Je suis content que vous l'ayez fait.
Ma fille et son mari ont la dent sucrée.Par conséquent - ils ont un gâteau sucré, et j'ai une canneberge aigre dedans

[Natasha]

Gâteau caillé aux raisins secs / canneberges:

Je l'ai fait! Puisqu'il n'y a pas encore de sujet séparé pour ce petit gâteau et que la recette a été donnée ici, je rapporte ici.

C'est tellement délicieux. Cependant, au dernier moment, j'ai découvert que la levure chimique était hors de la maison. Mais je suis de la machine à pain! Soda + citron ont fait leur travail.
J'ai traîné la recette dans le catalogue de mes favoris. NatashaMerci encore pour ce petit gâteau!

[Coche]

Je l'ai fait! Puisqu'il n'y a pas encore de sujet séparé pour ce petit gâteau et que la recette a été donnée ici, je rapporte ici.
...
J'ai traîné la recette dans le catalogue de mes favoris. Natasha, merci encore pour ce cupcake!

A déjà

CocheJe suis si heureux aussi
Je suis content d'avoir aimé le cupcake, et c'est juste pour l'amour maintenant
salut! Faites cuire avec plaisir!

PS: Et nous avons fini ce gâteau avant-hier, et il y a un sentiment direct que sans lui nous sommes au régime

Natasha, merci pour la recette! Je l'ai cuit plusieurs fois, il s'avère très savoureux. C'est vrai, j'ai encore cuit au four. Je vais devoir l'essayer dans la machine à pain.

[Coche]

Coche, vous êtes les bienvenus!

Je l'ai également fait cuire au four au départ, mais j'ai dû ajuster la recette pour HP. À mon avis et à mon goût - cela s'avère assez bien

[Natasha]

Natasha, c'est pratique - avec une recette séparée. Un salut formidable. Je vais certainement le faire, c'est pratiquement conforme à GOST. J'aime tout le caillé!

Le plat est conçu pour 1 gâteau pesant environ

Un poids léger alors? en grammes?

[Renoncule]

Renoncule, pesé, presque 900 gr Ajouté à la recette

Et hier, je me suis souvenu de Vlad, comment il faisait des gâteaux avec de la marmelade. J'ai acheté de la marmelade, je l'ai coupée et mélangée en une petite partie de la pâte, je l'ai disposée dans un moule sur un bord. Je voulais juste essayer, mais du coup ... C'est comme ça que ça s'est passé avec les marmelades
J'ai de tels serpents




Je voulais juste l'essayer par curiosité, mais il s'est avéré si digne - beau et savoureux! Ici, j'ai droit chiot le plaisir et la joie des enfants sont soudainement arrivés Un goût oublié, une joie inattendue ... le goût des vacances! pour certaines raisons

Je recommande fortement d'essayer la marmelade AVANT de l'ajouter à la pâte. Je n'ai pas aimé le citron, mais le reste est délicieux. Afin de ne pas gâcher l'expérience, essayez ce qui est possible à l'avance.

Goût oublié, joie inattendue ... le goût des vacances!

C'est donc un avant-goût de l'enfance! Ma belle-mère me demande, quand je viendrai chez elle, de lui apporter un tel petit gâteau, j'avais l'habitude de faire cuire au four en ville, mais maintenant je serai à Panasika!

Eh bien, j'espère que la cuisson de ce petit gâteau en HP vous plaira

[Taille]

Taille, J'ai été très intrigué par votre option, mais si vous faites cuire au four, quelles seront les nuances et combien en temps et en degrés? Je veux essayer à la fois en hb et au four)))) Juste au four, vous pouvez faire n'importe quelle forme et poids)))) Merci d'avance!

[Alyona]

Alyona, J'ai fait cuire ce gâteau dans le four 1 grille plus bas que je fais habituellement des biscuits et ainsi de suite. Cela fera cuire et dorer le gâteau plus uniformément. Je le mets plus haut - il cuit plus vite à l'extérieur et plus lentement à l'intérieur, ce qui donne, avec un milieu normalement cuit, une croûte trop cuite.

A noter que pour la version four, un peu moins de farine et de levure chimique. Demain j'essaierai de revérifier ce que j'ai écrit pour le four, quelles proportions

J'ai un four à convection non commutable. J'ai cuit à 160, mais récemment j'ai acheté un nouveau thermomètre dans le four, mais il montre une température différente, donc ... je ne peux pas dire plus précisément, vous devrez essayer de cuire et ajuster si nécessaire.

Le temps est d'environ 50 à 60 minutes, selon la taille, et vous devrez vérifier l'état de préparation à l'intérieur avec une brochette.

J'ai recouvert les formulaires de parchemin pour que la croûte soit un peu moins frite, et il est plus pratique de la retirer de la forme (plus pratique et plus facile que de recouvrir la forme avec ce parchemin)

Les signes de préparation sont les mêmes que dans HP: s'éloigne des murs - prêt; opale quand il refroidit - sous-cuisson; diminué dans le four - cuisson.

Je peux vous dire que le cupcake doit avoir un monticule et une déchirure - cela donne une structure plus correcte pour le cupcake à l'intérieur, mais certains sont spécialement cuits pour que le gâteau soit plat.

Merci énormément pour la réponse !!!!

[Milena Krymova]

Dans le thème général des muffins dans les machines à pain, il y a eu une conversation sur la préparation des muffins "DE ET À" - complètement dans une machine à pain
Petits gâteaux dans une machine à pain (collection de recettes) # 536 Bien sûr, cette option m'intéressait, même si, pour être honnête, je n'ai même jamais pensé à le faire. Milena Krymova J'ai découvert et essayé.

J'ai cassé les œufs directement dans un seau, du sucre et de la vanille, du beurre ramolli et du Philadelphia. Tout est à température ambiante. Au début, le beurre ramolli n'était pas complètement réparti sur la pâte, mais il a ensuite fondu sous l'effet du chauffage dans le HP et la pâte est devenue uniforme. Mélange en mode "Rapide" pendant 5 minutes.
Ensuite, j'ai ajouté de la farine et de la levure chimique tamisées ensemble, pendant encore 2 minutes.
La dernière - les canneberges, une autre minute.

Après le pétrissage, j'ai légèrement nivelé la surface avec une spatule



Je l'ai pétri directement dans le HP, je n'ai rien fait avec un mélangeur, mais j'ai aidé à tout pétrir uniformément des côtés du seau au centre avec une spatule en silicone. Pétrir seulement 7 minutes en mode "Rapide" - là, le pétrissage commence immédiatement. J'ai arrêté le lot et allumé la "Pâtisserie" pendant 1 heure 30 minutes.

Il a l'air presque cuit comme un fouetté



Et la texture semble bonne, seules les canneberges sont inégalement réparties et un peu réglées



Comme d'habitude, j'ai enveloppé le gâteau dans du plastique et l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit.
Aujourd'hui, j'ai essayé: avec un pétrissage en HP, on obtient une version plus biscuit, une mie moins dense, moins "juteuse". Avec toute la richesse, la croûte n'a pas un goût amer en 1,5 heure de cuisson.

Mes conclusions: quiconque ne se soucie pas de la texture peut cuisiner ceci, et d'autres cupcakes, du début à la fin en HP. C'est simple, rapide et le résultat est assez correct

Je vais essayer de cuire à nouveau de cette façon, en changeant légèrement l'onglet des produits et le temps de cuisson. Si le résultat ne change pas, je reviendrai à la version fouettée, car dans ma famille, ils aiment ce cupcake non seulement pour son goût, mais aussi pour sa texture juteuse, PAS de biscuit.

[Taille]

Taille, un petit gâteau magnifique et délicieux s'est avéré! La main atteint un morceau!
Et c'est d'autant plus agréable que le résultat de la réorganisation des termes n'a pas changé!
Il s'agit d'ajouter du beurre directement avec des œufs. Si la recette ne nécessite pas de battre les œufs, mon beurre est généralement du beurre comme dernier ingrédient, suivi uniquement des baies ou des noix. Probablement, dans les muffins où il n'y a pas de levure, ce n'est pas important. Nous divisons simplement les composants selon le principe: sec + humide. Et nous nous mélangons.
En effet - tout est simple!

[Milena]

La main atteint un morceau!

Aide-toi!

Et c'est d'autant plus agréable que le résultat de la réorganisation des termes n'a pas changé!

Dans la version classique, le beurre et le sucre sont battus, puis les œufs sont introduits et battus davantage.
Si vous ne battez pas une chose, ne battez pas le reste, et il s'est avéré ce qui s'est passé

Il s'agit d'ajouter du beurre directement avec des œufs. Si la recette ne nécessite pas de battre les œufs, mon beurre est généralement du beurre comme dernier ingrédient, suivi uniquement des baies ou des noix. Probablement, dans les muffins où il n'y a pas de levure, ce n'est pas important.

Je ne sais pas, je n’ai pas fait de gâteaux à la levure. Intéressant, bien sûr, je dois essayer
Milena, Merci pour l'inspiration !

[Taille]

Taille, nous étudierons ensemble et ravirons nos proches! Qu'il y ait plus de telles recettes sur notre forum.
Et je vais essayer l'idée avec de la marmelade en quelque sorte, merci pour le tuyau!

[Taille]

Taille, Natasha, cuit ton cupcake, je m'empresse de partager. Mais je l'ai fait cuire à Kesnitsa, il y a un jouet ~ comment ne pas jouer.
C'est vrai, elle "fait frire" mes cupcakes. Et personne d'autre n'a de filles. C'est étrange ... J'ai de nombreux appareils qui ne fonctionnent pas correctement, à l'exception de HP Panasonic.
Et les gens n'admettent aucun défaut ni défaut ...
Eh bien, d'accord, pas le point!)
Voici une photo, mais je ne l'ai pas encore essayée. Il avait chaud et j'ai couru au travail. Je te donnerai un cutter le soir!

[Rita]

Rita, bien joué! J'espère que vous apprécierez le goût
Une belle forme pour un cupcake / cupcake.
Et le fait qui a brûlé - si seulement cela n'avait pas un goût amer Peut-être avez-vous surexposé? Comment avez-vous fouetté? Luchinka a vérifié l'état de préparation?

«faire frire» les muffins. Et personne d'autre n'a de filles.

Si c'est une machine à cupcake électrique

puis Tanyulya, dans la vidéo, des frites

J'ai de nombreux appareils qui ne fonctionnent pas correctement, à l'exception de HP Panasonic.

Rita, alors essayez de le faire dans HP, j'ai décrit mon essai ci-dessus, tout a fonctionné. L'option est faite pour vous

Oui, j'en ai un électrique, il est apparu récemment. Tous les muffins sont frits avec une croûte. Il cuit pendant 15 minutes. Plus et non autorisé. Et moins ~ c'est cru à l'intérieur. Mon mari dit que TOUT est très simple ~ la raison est dans le capteur de chaleur. C'est une chose pareille, un fil ou une plaque très fine. Et s'il est légèrement courbé plus ~ moins par segments mm, alors tout ... fonctionnera mal et l'appareil surchauffera. Il a promis de monter à l'intérieur, de jeter un œil. Eh bien, ou à l'atelier.
Et le cupcake Pas brûlé, non!
Je vais l'essayer dès que je rentre à la maison.
Et la croûte devient rouge! Mais ce n'est pas grave!



Ici, elle a apporté une coupe! Natasha!)))
C'est soooooooooooooooooo!
C'est maintenant mon cupcake FAVORI! Fabriqué avec du cassis.
La structure est incroyable, délicate, humide!))))
Je ne peux pas dire avec des mots!)
Le discours directement russe m'a quitté!
Natashik!

[Rita]

Rita, Avec des raisins de Corinthe, bien, bien sûr, elle est aigre Aimé

Rituel, une si belle coupe Mais c'est une sorte de spécial, qu'est-ce qui a changé? Avez-vous ajouté des groseilles fraîches?

Je n'ai pas changé, je l'ai coupé pour l'adapter à la taille du Cupcake et je l'ai avec du fructose et des raisins de Corinthe congelés.
Le muffin le plus délicieux de Keksnitsa que j'ai préparé jusqu'à présent. C'est peut-être le plus délicieux sans Keksnitsa! Et même à coup sûr.
Cela m'a tellement remonté le moral aujourd'hui! Tout simplement super!
Et mon mari a passé un examen difficile (recyclage)) Et j'ai acheté un melon et un cupcake. Ce fut un succès, une sorte de goût fruité! Et du fromage cottage tendre, sucré!

[Rita]

Eh bien, c'est super! Vous l'avez droit toute la journée - un beau cadeau!

Rita, Je suis très heureux que vous ayez fait si bien et que vous ayez aimé le cupcake! Maintenant, vous avez une autre recette savoureuse et rapide, et même pour un petit gâteau. Peks avec plaisir et bonne santé à vous!

J'ai récemment fait ce petit gâteau, eh bien, tellement délicieux!
Elle a pris le fromage cottage le plus courant, le pré-perforant à l'état de pâte avec un mélangeur à immersion. Je pétrissais la pâte à la main, quand j'ai ajouté du fromage cottage au mélange beurre-oeuf, ça s'est un peu "recroquevillé" pour moi, ça s'est transformé en flocons, comme du lait caillé pendant l'ébullition ... J'ai essayé de pétrir avec un mélangeur à la fois à vitesse lente et à grande vitesse, je pensais que ça ne marcherait pas masse homogène, mais après un certain temps mes efforts étaient encore couronnés de succès, à vitesse moyenne, il était possible d'atteindre la douceur.
Eh bien, alors dans le HP sur le mode "cuisson" pendant 1 heure 20 minutes
Le cupcake est super! Je vais certainement faire plus, mais peut-être diminuerai-je les raisins secs, trop de raisins se sont avérés)