Petites choses de cuisine (2)

Aujourd'hui, j'ai complètement oublié la crème dans le magasin

Et il n'y a pas de crème sure à la maison?

il y a

Fouet!

Non, c'est trop tard. Les enfants ne s'installeront pas. De plus, je n'ai même pas encore tout déballé. Si demain les étoiles ne convergent pas correctement, alors seulement la semaine prochaine.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @comment es-tu sorti aujourd'hui !!!!!! Classe !!!!!!!! Quel genre de pâtes et de crème existe-t-il, si une telle richesse doit être cachée jusqu'à des temps meilleurs. Toutes nos félicitations!!!!!!

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie . Bien sûr, quel genre de pâtes y a-t-il 🍝.

[Ksyusha]

De plus, je n'ai même pas encore tout déballé.

Oh, Ksyusha, eh bien, tu as une patience de fer
Je viens de commander un plat allant au four pour les bâtonnets. Alors pendant que je dormais, je suis allé au bureau de poste et j'ai préparé deux recettes de bâtonnets. Et même réussi à engloutir la première partie infructueuse

[Natasha]

Natasha, doivent endurer, alors il n'y a pas d'endroit où aller. Sinon, le cri sera sauvage. Le plus jeune ne laisse rien faire.

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Je l'ai fait à la vitesse de la lumière, c'est notre chemin, selon Khlebopechkinsky.

Ajouté le Vendredi 22 Juil 2016 22:16

Ksyushk @ -Plushk @, combien est le plus jeune?

[Sveta]

Sveta, 8 mois.
En ce moment, elle avait le mal de mer, elle a dormi exactement 15 minutes. Maintenant, il ment en agitant les pieds, chante des chansons. On ne sait pas quand il s'installera. Une dame de caractère en un mot.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, oooo, juste un bébé. Ma petite-fille a trois ans. Dès qu'elle voit que je suis occupé avec quelque chose, ça commence: alors donnez-lui du lait à boire, je vais réchauffer le lait et lui donner du thé. Maintenant, elle pisse sur le pot, puis elle a besoin de faire pipi dans les toilettes, et cela nécessite une escorte. Et puis il commence à m'apprendre la vie, et menace même du doigt.

Et mon tout est nécessaire partout. Il grimpera dans de tels endroits dont je n'avais aucune idée. Il se promène, sort tout ce qui n'est pas cloué. Ne reste pas assis une minute. Même dans un rêve, le tourbillon tourne.

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha! Félicitations pour vos super achats!
Quel macaroni ... c'est la prose de la vie ... mais un tel boum c'est des VACANCES!

J'ai acheté des marchandises aujourd'hui

Wow, combien bon!

Veuillez nous dire si ces choses vous conviennent.
Je connais la presse à fromage, et le reste ne sont que des vidéos promotionnelles sur YouTube.

Je suis particulièrement intéressé par ce gros truc, est-il pratique de le plier, à quel point il s'adapte, quelle est la qualité des chiffons?

[Vika]

Vika, Je vous remercie. Je suis allé pour les pâtes en tant que spécialiste, je voulais cuisiner pour le dîner. J'ai dû m'étouffer avec l'okroshka.

Miranda, l'ensemble pour fromage à pâte molle est censé être utilisé en particulier pour le fromage cottage. Chiffons de 5 dans les deux ensembles. Eh bien, c'est écrit, je n'y ai pas pensé moi-même.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ici je cherche du fromage cottage.
J'attendrai les critiques

[Miranda]

Miranda, J'aime vraiment faire du fromage cottage dans ce truc. Il a meilleur goût que s'il est passé dans une étamine.

J'ai acheté des marchandises aujourd'hui (si seulement mon mari n'a pas expulsé de la maison)

La photo du smartphone est sur le côté, désolé.
Nous allons essayer de faire cuire du fromage à pâte molle, pas du fromage à pâte molle, et du beurre.

Et quelles sont ces choses et laquelle est pour quoi? Peut-être que cela a été discuté quelque part, mais je n'ai pas vu .. Alors jetez, s'il vous plaît, un lien

[Marina]

Marina, ces choses sont régulièrement discutées sur notre forum. Imaginez une photo d'orientation normale, avec un batteur à beurre et un huileur sur le dessus. Puis un set pour fromage frais (fromage de type Adyghe). Tout en bas se trouve un ensemble pour le fromage à pâte molle, lisez le fromage cottage, au moins je vais l'utiliser de cette façon.
Sur un plateau pour fromage frais, le sujet a été ouvert par Chuchelka https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460650.0
Pour autant que je sache, le reste n'a pas de sujets séparés.

Imaginez que la photo soit d'orientation normale,

Regardez dans une orientation normale

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie .
Je devais faire passer la photo sur mon ordinateur portable et ce serait normal. Mais tout le chemin, je ne parviendrai pas à mon ordinateur portable.

Je vous remercie! J'attends les résultats du test. Le taux de désabonnement est particulièrement intéressant, quelle sera la sortie du produit fini.

[Ksyusha]

Ksyusha, pour ta santé!

Hier, j'ai commandé deux boîtes inférieures pour moi-même sur le site Tescom. Cela coûtait 3 655 roubles + livraison par courrier de 400 roubles

[Tatyana]

Tatyana, ces deux boîtes me coûtent 3215 + frais de port environ le même.

Je viens de tout laver, de l'essuyer. Au moins tout considéré. Tout est tellement cool, agréable au toucher.
À qui enverriez-vous la crème!?

[Ksyusha]

Ksyusha, eh bien, battez la crème sure, eh bien, s'il vous plaît

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Toutes nos félicitations! J'ai aussi acheté ces deux pièces, et je veux vraiment un fouet à beurre, je rêve vraiment! Récemment, ils ont souvent commencé à utiliser de l'huile.

Si je comprends bien, il s'agit d'un appareil manuel?
Vous êtes attiré, désolé, de l'utiliser tudy-syudy, pendant que les huiles pleuvent.
De souvenirs d'enfance: ma grand-mère du village avait une vache, ce qui signifie lait, et donc toute la panoplie des joies du lait. Une fois, ma grand-mère a décidé de faire du beurre. La baratte était assez grande, aussi haute qu'un seau, mais de petit diamètre. J'ai regardé ma grand-mère travailler et je voulais l'aider. C'est un travail si dur, je vais vous faire rapport .....!
Je n'ai pas duré longtemps. Et pour extraire le beurre de cette baratte, il a fallu très longtemps pour fouetter la crème.
Mais très savoureux. L'huile maison ne peut pas être comparée à l'huile de stockage. Mais! Vous devez absolument avoir une vache. Ou une connaissance du propriétaire d'une vache, pour qu'elle soit fiable, et ne sache pas quoi acheter sur le marché. Je ne peux rien dire sur le lait de réserve

[Natalia]

Natalia, combien de crème sure pure? Crème écrite 250 ml + 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Anya, Je vous remercie.

Galina, puis un volume avec un verre. Ce ne sera peut-être pas difficile.

[Natalia]

Natalia, combien de crème sure pure? Crème écrite 250 ml + 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Ksyusha, la même quantité - 250 ml.

Et pour extraire le beurre de cette baratte, il a fallu très longtemps pour fouetter la crème.

Ouais, je me souviens de ça J'arriverai Là, vous devez verser 2 à 3 litres de crème sure à la fois. Et si 250 ml, alors 5 minutes au maximum. J'ai battu un litre dans un bocal pendant 15 minutes.

[Natasha]

Natasha, mettez environ 200 ml pour réchauffer. Il va chauffer - je vais signaler. En attendant, je vais mettre le plus jeune au lit.

Heure de départ s'il vous plaît

[Tatyana]

Tatyana, ces deux boîtes me coûtent 3215 + l'expédition est à peu près la même.

Eh bien, les prix de votre village sont horribles!

ces choses sont régulièrement discutées sur notre forum.

Si ici, alors j'ai vu, mais je ne remarque pas toujours des sujets individuels.
Mais "curd flipper", appelons-le ainsi, n'a pas vu les discussions.

Il a meilleur goût que s'il est passé dans une étamine.

J'ai du tissu lavsan et des sacs de différentes tailles. Eh bien, de la gaze, bien sûr. De plus, les réserves de grand-mère. La gaze moderne est une sorte de tamis. Et d'anciens stocks de tissage dense. C'est dommage, il reste 3 à 5 mètres.

Je fais beaucoup de fromage cottage, et d'une manière ou d'une autre, j'ai expérimenté, et même plus d'une fois, pour m'assurer que le résultat est cohérent.

La première méthode est un moule à fromage. Et en gaze et lavsan.
Le second est de pendre. Aussi en gaze et lavsan.

Je suis arrivé à de telles conclusions.
Une fois suspendu, avec le même temps d'inclinaison, le caillé sort plus sec et plus granuleux. Lavsan élimine parfaitement le liquide, soit cela prend moins de temps que la gaze pour le même résultat, soit il sera plus sec.

Lorsqu'il est en forme, le caillé est plus mou. Mais il y a déjà une telle différence entre la gaze et le lavsan, comme lors de la suspension.

Au détriment du goût, c'est différent, mais il n'y a pas d'opinion sur ce qui est mieux. Il semble que oui, alors comme ça.

C'est juste que si pour cuisiner ce qui est nécessaire pour un fromage cottage plus sec, je le suspends dans du lavsan, s'il est mou, puis sous la forme, et ici il est déjà gratuit - gaze ou lavsan.

***
J'ai un moule à fromage comme celui-ci.
Sur le côté se trouve un bol et un couvercle, il se trouve sur le cuiseur vapeur inférieur du multicuiseur, dans le bol de la yaourtière. Je recouvre avec un couvercle de la forme, et par-dessus les coins de tissu ou de gaze.



En principe, cela est similaire à la construction de Tescom. Seul Teskomovskaya est plus beau et plus soigné. Mais je ne comprends pas le matériau du tissu.

Heure de la cueillette

Elle m'a battu pendant 15 minutes. Outre le fait que la crème sure soit devenue liquide, rien ne se passe. Cela ressemble au kéfir. Je peux supposer que la crème sure. Ou pilé un peu, tout de même, la teneur en matière grasse de la crème sure est de 20.

Eh bien, les prix de ton village sont horribles

Où aller?

Je peux supposer que la crème sure.

Eh, on dirait
Mais ma crème à 20% achetée en magasin était bien fouettée, je pense, et une sorte de beurre sortait. Mais pour le pétrole, je n'utilise que celui du marché.

J'ai aussi plusieurs sacs lavsan - à la fois modernes et anciens. Et il existe un tel moule pour le fromage. Mais il y a un matériau spécial ici, grâce auquel le lactosérum s'écoule instantanément dans le bol inférieur. J'ai jeté les sacs et j'aime utiliser ce cheesecake pour faire du fromage cottage.

[Belka13]

Belka13, Pouvez-vous s'il vous plaît me dire combien est inclus là-bas, avant le verre à sérum?

Alors. Fouet Maslov de Tescoma.
Donné (comme indiqué dans les instructions) 250 ml de crème 33% + 1 cuillère à soupe. l. crème sure 20%. Toute la température ambiante. Il y a une marque de 250 ml sur le verre, ce qui est bien, vous n'avez pas à tacher un autre récipient pour marquer.

J'espère que vous pouvez voir l'étiquette sur la photo. Maintenant, je n'ai pas d'appareil photo, je ne peux prendre des photos qu'avec mon smartphone. Peu importe comment j'ai essayé, tout brille ou rien n'est visible du tout.

Elle a fouetté non pas 2 minutes, comme recommandé, mais 22! - honnêtement.
Voici ce qui s'est passé dans la sortie:

Je l'ai mis dans un bidon d'huile. Il s'est avéré un peu au-dessus du milieu. Je l'ai mis au réfrigérateur pour refroidir.


Environ deux minutes de fouet - c'est, bien sûr, le fabricant a triché. Apparemment, pour ne pas effrayer les acheteurs. Mais le résultat est toujours là. Dans trois heures, je vérifierai le résultat final.

[Ksyusha]

Ksyusha, essayez de prendre la crème de Svitlogorye. Je les ai pris à l'aveuglette pour de la crème sure à 20% de matières grasses au lieu de 10%, donc un cercle épais de 3 mm d'excellent beurre semi-fondu s'est formé sur le dessus de la crème sure. Et si vous en prenez plus de gras, le beurre doit être fouetté exactement.

[Anya]

Anya, nous ne les vendons pas.

En 22 minutes, avec un batteur électrique, naturellement, non pas 250 ml, mais un litre entier, transformez Mona en huile. Et les stylos ne se fatiguent pas

Oui, ici, le temps n'est que pour la crème - la crème sure dépend. J'ai déjà dit que je viens de le battre dans une boîte, à la main, pour ainsi dire. J'ai donc acheté de la crème sure auprès de différents vendeurs jusqu'à ce que je trouve l'option parfaite. Et le temps de fouettage de 1 litre variait de 15 minutes à 1 heure. Je crois donc volontiers que ma crème sure peut être fouettée dans un tel gadget, sinon en 2 minutes, puis en 5 au maximum.
Je veux vraiment un fouet et une boîte de beurre. J'adore le beurre avec des additifs, je veux en faire un peu, mais souvent.

[combien]

Voici ce qui s'est passé dans la sortie:

Donc un combien le beurre s'est avéré à la fin? Si vous comptez le pourcentage de crème, alors un tiers du verre, mais c'est en termes de beurre à cent pour cent. Et ici?

[Lena]

Lena, beurre en poids 115 grammes et babeurre 160 ml. Je ne sais pas grand-chose ou peu. Le babeurre est tellement gras. Pas du tout la même chose que nous vendons. Peut-être fallait-il battre un peu plus longtemps? Qui cuisine de l'huile depuis longtemps, est-ce normal?

[Ksyusha]

beurre en poids 115 grammes et babeurre 160 ml. Je ne sais pas grand-chose ou peu.

Ksyusha, si le beurre est bien battu, il ne reste que très peu de babeurre et le beurre s'avère être un bon morceau.
Ici, nous en avons parlé:

Beurre fait maison (Gâteau)

Apparemment, il est difficile de bien faire tomber un morceau d'huile avec des stylos, les mains se fatiguent

[Tatyana]

Tatyana, bien sûr, ce n'est pas bon de battre avec vos mains.

si le beurre est bien battu, il reste très peu de babeurre

Je veux dire, nous obtenons de l'huile faible en gras, non? Parce qu'il est fortement mélangé avec du babeurre. Mais le babeurre doit encore être lavé du beurre.

Pas faible en gras, mais de l'huile mélangée à du liquide, mal pressée, lavée du liquide. Une telle huile a toujours une consistance plus douce.
J'ai en quelque sorte rencontré ce problème quand j'ai mal lavé l'huile

Pas faible en gras, mais de l'huile mélangée à un liquide,

Eh bien, je pensais que c'était la même chose.
S'il y a beaucoup de liquide, le pourcentage d'huile (graisse) est faible. Si le liquide est éliminé, la teneur en graisse augmente. Idéalement, en cas de surchauffe, tend généralement à cent pour cent. N'est-ce pas vrai?

Je ne poserais pas simplement la question de la teneur en matières grasses de l'huile. Pas cette option, ce n'est pas du fromage cottage flottant dans beaucoup de lactosérum.
Ici, lorsque le beurre est baratté, juste un peu de liquide est séparé, et il y a une séparation en beurre pur et babeurre. Et si vous abattez l'huile "jusqu'au bout", alors la différence sera encore insignifiante. Mais le babeurre dans l'huile affecte négativement la qualité de l'huile, l'empêche d'être normale. Même par exemple, dans une poêle, il craque et renifle, du babeurre saupoudre sur les côtés.